살구는 풍부한 비타민 복합체를 함유하고 있으며 신선하거나 통조림으로 섭취하면 유용합니다. 많은 주부들은 다양한 요리법에 따라 겨울 동안 아몬드와 살구 잼을 준비합니다. 커널이 있든 없든 전체 과일, 조각으로 잼을 만들 수 있습니다. 준비 방법에 관계없이 잼은 심혈관 질환, 빈혈 및 빈혈을 예방하는 역할을 합니다.
살구 잼 만들기의 미묘함
잼을 맛있고 건강하게 만들려면 준비할 때 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
포함:
- 요리할 때 과일 덩어리를 저어서 과일 모양이 변하지 않도록 하세요. 용기는 주기적으로만 흔들 수 있습니다.
- 살구에 설탕을 넣을 때는 과일 사이의 공간을 모두 채우지 않도록 점차적으로 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 과일이 끓어 너무 부드러워질 것입니다.
- 씨앗으로 잼을 준비할 때는 독성이 있는 청산을 생성하지 않으므로 달콤한 알갱이가 있는 품종을 선택해야 합니다.
- 팬 표면에 생긴 거품은 맛을 망치고 쓴맛을 유발할 수 있으므로 팬에서 제거해야 합니다.
주요재료 준비
요리에는 다양한 살구를 사용할 수 있습니다. 선택한 과일은 단단하고 손상되지 않았으며 찌그러짐이나 기타 결함이 없어야 합니다. 전체 과일을 잼으로 사용하는 경우 먼저 여러 곳에 구멍을 뚫고 80-90도 온도에서 5분간 데친 후 즉시 식혀야 합니다.
표준 조리법에는 과일과 설탕 1kg, 물 250g, 견과류 100g을 사용하는 것이 포함됩니다.
겨울용 아몬드와 살구 잼
아몬드를 첨가한 살구 잼의 고전적인 요리법에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.
진미를 요리하려면 간단한 지침을 따르십시오.
- 과일을 씨앗에서 분리하거나 전체 과일을 가져다가 끓입니다.
- 결과물을 설탕과 섞고 끓입니다.
- 아몬드를 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 끓입니다.
- 완성된 제품을 멸균된 병에 담습니다.
씨없는 아몬드를 넣은 살구잼
씨없는 잼 제조법은 가장 일반적인 것 중 하나입니다.조리법에 따르면 과일을 철저히 씻고 줄기를 제거한 다음 홈을 따라 반으로 잘라야합니다. 과일을 자른 면이 위로 향하게 하여 팬에 넣고 뜨거운 설탕 시럽을 부어줍니다. 생성된 혼합물을 하루 동안 방치한 후 약한 불로 끓여서 적당한 두께로 조리합니다. 요리가 끝나면 식초 에센스와 바닐린이 추가됩니다.
아몬드와 레몬을 곁들인 살구 잼
살구 맛을 다양화하려면 레시피에 향신료를 추가할 수 있습니다. 레몬즙이나 제스트 두 스푼을 추가하면 시트러스 향이 더해집니다. 주성분 1kg당 레몬 반개 또는 통째로 첨가하는 것이 좋습니다.
감귤류를 더 많이 사용하면 완제품이 신맛이 날 가능성이 있습니다.
레몬을 살구와 설탕 시럽의 끓는 혼합물과 섞어야합니다. 다른 모든 단계는 표준 레시피에 따라 수행됩니다.
아몬드와 살구로 만든 차르의 잼
가장 절묘한 요리법은 과일 안에 견과류가 들어간 로얄 잼으로 간주됩니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 과일 자체를 손상시키지 않고 살구의 씨를 조심스럽게 제거하십시오. 이렇게 하려면 작은 절단을 하고 둥근 손잡이가 있는 수저나 유사한 물체를 홈에 삽입할 수 있습니다.
- 아몬드를 과일 구멍에 넣습니다.
- 냄비에 과일을 넣고 설탕 시럽과 섞습니다.
- 끊임없이 거품을 제거하고 끓을 때까지 기다린 다음 스토브에서 꺼내어 10-12 시간 동안 담가 두십시오.
- 비슷한 간격으로 3개의 배치로 결과물을 계속 요리합니다.
- 잼을 병에 붓고 완전히 식을 때까지 기다렸다가 용기를 거꾸로 뒤집습니다.
완제품 보관
완성된 잼을 보관하기 위한 항아리는 세척하고 끓는 물로 처리한 후 오븐에서 건조해야 합니다.제품이 습기에 닿을 경우 곰팡이가 발생할 수 있습니다. 잼이 담긴 용기를 주석 뚜껑으로 밀봉할 때는 뜨거울 때 부어서 여유 공간을 완전히 채우세요. 직사광선을 피하면서 병을 실온에 두어도 됩니다.
잼이 식은 후 포장할 경우 유산지로 덮어주시면 됩니다. 이런 경우에는 제품을 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 장기간 보관하면 커널이 유해 물질을 방출하기 시작하므로 첫해에는 씨앗을 추가하여 잼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
