여름은 휴식의 시간일 뿐만 아니라 통조림의 시간이기도 합니다. 추운 계절의 영양은 이 과정에 달려 있기 때문에 모든 주부는 잼, 설탕에 절인 과일, 야채 준비 등 가능한 한 많은 음식을 준비하려고 노력합니다. 이를 보존하려면 용기를 적절하게 준비해야 합니다. 오늘은 전자레인지에서 잼병을 소독하는 방법과 요리를 처리하는 다른 많은 흥미로운 방법을 배우게 될 것입니다.
통조림과 잼을 담기 위해 병을 소독해야 합니까?
살균은 모든 종류의 세균과 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다. 절차를 무시하거나 잘못 수행할 경우 보존 상태가 악화될 수 있습니다. 잼에도 적용되나요? 설탕과 열매를 같은 양으로 사용하고 15-30 분 동안 끓이는 고전적인 조리법에 따라 준비를하는 경우 항아리를 소독 할 필요가 없습니다. 유일한 조건은 깨끗하고 건조된 용기를 사용해야 한다는 것입니다. 비누나 소다수로 씻은 후 깨끗한 물로 헹구고 햇볕에 잘 말리는 것이 좋습니다.
이 준비는 5분 동안 잼을 보관할 병에는 적합하지 않습니다. 이는 그러한 제제에 설탕이 거의 첨가되지 않고 매우 액체이기 때문입니다. 따라서 용기에 박테리아가 있으면 매우 빠르게 증식하여 제품을 망칠 수 있습니다. 이를 방지하려면 병을 소독해야 합니다. 유일한 예외는 뜨거운 용기에 부어지는 잼입니다.
병과 뚜껑 준비
공작물을 보관하는 용기에는 결함이 없어야 합니다. 적합한 병을 선택한 후에는 씻어야 합니다.
뚜껑에도 특정 요구 사항이 있습니다. 좋은 고무 개스킷이 있어야합니다. 덮개의 무결성과 결함이 없는지 확인하는 것이 중요합니다.
롤링의 경우 표면이 광택 처리된 주석 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다(피클과 금속이 접촉하는 것을 방지하고 제품이 산화 및 손상되지 않도록 보호합니다).
스크류 캡을 사용할 때는 페인트의 무결성을 평가하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 부식되어 모든 보존 상태가 손실됩니다.
살균 방법
항아리를 소독하기 위해 다양한 방법이 발명되었습니다. 귀하의 편의를 위해 각각에 대해 간략하게 설명하기로 결정했습니다.
물 냄비 위로 증기
작업물 용기를 소독하는 편리하고 간단하며 효과적인 방법입니다. 유일한 조건은 구멍이 있는 뚜껑을 사용하는 것이지만 필요한 경우 체나 소쿠리로 교체할 수 있습니다.
냄비에 물을 2/3 정도 붓고 뚜껑을 닫거나 체를 설치합니다. 용기를 거꾸로 놓습니다. 끓는 물 위에 병을 10분 동안 최대 2리터, 2-3리터 – 15분 동안 보관합니다. 살균이 끝나면 병 벽에서 물이 배수되기 시작합니다. 조심스럽게 제거하고 수건 위에 바닥을 위로 올려 놓습니다.
오븐에서
여기에도 몇 가지 옵션이 있습니다.
전기 분야에서
용기와 뚜껑을 바닥이 위로 향하게 하여 차가운 오븐에 넣습니다. 이 위치를 선택하는 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 특히 방금 세탁한 경우 용기 바닥에 흰색 코팅이 남을 수 있습니다. 금속 뚜껑을 서로 너무 가깝지 않게 나란히 놓으십시오. 그런 다음 아래와 위의 공기 흐름을 통해 "대류"를 활성화합니다. 온도를 150도로 조정하고 오븐을 닫습니다. 절차 기간은 멸균할 용기의 부피에 따라 결정됩니다. 2리터 및 3리터 병의 경우 20분, 1리터 병의 경우 15분, 0.5리터 병의 경우 10분 미만이면 충분합니다.
절차가 완료되면 병을 꺼내 깨끗하고 건조한 표면에 놓으십시오. 뜨거운 통조림 식품은 즉시 추가할 수 있으며, 차가운 통조림 식품은 용기가 실온으로 냉각된 후에 추가할 수 있습니다.
가스렌지 오븐에
이 절차는 이전 절차와 약간 다릅니다.
항아리의 위치는 동일합니다. 오븐을 예열해야 합니다. 50도에서 5분간 작동한 다음 온도를 180도로 높여야 합니다. 살균 기간은 전기 오븐과 동일합니다. 작업이 끝나면 문을 열어 병이 약간 식도록 하세요. 장갑을 사용하여 꺼내야합니다.
전자레인지에서
항아리를 신속하게 소독해야 하는 경우 전자레인지는 이와 관련하여 없어서는 안될 보조자가 될 것입니다. 유일한 단점은 여러 개의 작은 병 또는 하나의 3리터 병에 들어갈 수 있다는 것입니다.
병을 소독하기 전에 소다로 철저히 헹구고 각 병에 몇 센티미터의 물을 부어야합니다. 3리터짜리 병을 사용하는 경우 물 200ml를 부어주세요. 항아리를 서로 짧은 거리에 전자레인지에 넣습니다. 2리터와 3리터 용기를 옆으로 눕혀 놓습니다.
전원을 700-800W로 설정하고 병을 소독합니다.
- 최대 2L – 3분;
- 2-3리터 – 6분.
병 안의 물이 끓으면 3분 정도 기다린 후 오븐 장갑을 사용하여 병을 꺼냅니다. 뜨거운 작업물로 즉시 용기를 채우십시오.
끓는 물에
이 방법은 이미 고전이 되었기 때문에 신뢰성에 대해서는 의심의 여지가 없습니다.
한 번에 최대한 많은 병을 처리할 수 있도록 큰 그릇을 준비하세요. 바닥에 수건을 놓습니다. 필요한 물의 양을 직접 계산하십시오. 가장 중요한 것은 그것이 항아리를 완전히 덮는다는 것입니다. 깨끗한 용기는 목이 위로 오도록 서로 짧은 거리에 놓으십시오. 물이 조금 끓으면 15분 정도 기다린 후 병을 꺼냅니다. 이를 위해 특수 도구나 장갑을 사용할 수 있습니다.
유리 용기와 함께 뚜껑도 끓일 수 있습니다.
시술 후에는 어떤 방법으로든 멸균 된 항아리를 잘 가열 된 다리미로 양면을 미리 다림질 한 깨끗한 수건 위에 놓는 것이 좋습니다.
주전자 위에
시간이 충분하다면 주전자를 사용하여 보존용 항아리를 준비할 수 있습니다. 보존량이 적다면 사용하는 것이 합리적입니다. 주전자는 다양한 크기의 용기를 처리하는 데 적합합니다. 주둥이를 사용하여 처리하거나 주전자 목에 병을 놓을 수 있습니다.
증기선에서
이 장치를 사용하면 건강한 음식을 준비할 수 있을 뿐만 아니라 병을 소독할 수도 있습니다. 지침은 매우 간단합니다.
- 저수지에 물을 채우십시오.
- 항아리를 와이어 랙에 거꾸로 놓고 뚜껑을 덮습니다.
- 15분 동안 장치를 켜십시오.
많은 주부들은 이 처리 방법이 가장 안전하고 편리한 방법 중 하나라고 지적합니다.
슬로우 쿠커에서
멀티 쿠커의 유용성을 과대평가하기는 어렵습니다. 그러나 그녀가 용기를 소독할 수도 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없었습니다. 공작물 용기를 준비하려면 이중 보일러와 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
식기세척기에서는
대부분의 기기는 물을 최대 70도까지 가열하므로 이 방법은 최후의 수단으로만 사용하는 것이 좋습니다.
잼을 굴릴 용기를 식기세척기에서 소독하는 것이 가장 좋습니다.
대류 오븐에서
이 현대적인 장치를 사용하면 맛있는 음식을 요리할 수 있을 뿐만 아니라 접시를 소독할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 에어프라이어 그릇에 병을 채우되 그 사이에 약간의 공간을 남겨두세요.
- 온도를 +120-180도 이내로 설정하십시오.
- 최대 0.75리터의 용기를 10분 동안 소독하면 충분합니다. 더 큰 용기는 15분 동안 보관해야 합니다.
급하신 분들은 에어프라이어에 넣고 +200도에서 10분간 조리하시면 됩니다. 이 경우 각 용기에 약간의 물을 부어야 합니다.
살균효과는 48시간 동안 지속됩니다. 가장 중요한 것은 더러운 손, 특히 목으로 용기를 만지지 않는 것입니다.
공백으로 항아리를 소독하는 방법
일부 조리법에 따르면 용기 가공은 준비물을 채운 후에 수행해야 합니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
냄비에
용기 바닥을 수건으로 덮고 그 위에 병을 놓은 다음 용기 목까지 몇 센티미터에 도달하지 않도록 물을 부으십시오. 각 병의 윗부분을 뚜껑으로 덮고 불을 켭니다.
용기를 끓는 물에 보관하십시오:
- 3리터 - 30분;
- 2리터 - 20분;
- 최대 2리터 – 10분.
절차가 진행되는 동안 공작물의 온도는 +80-90도 사이에서 변해야 합니다.
오븐에서
큰 냄비가 없는 경우에 적합합니다. 살균은 매우 간단합니다.
- 용기에 준비물을 채우고 뚜껑을 덮습니다.
- 오븐을 5분 동안 +50도까지 예열한 다음 거기에 조각을 놓고 문을 닫은 다음 온도를 +150도까지 높입니다.
- 절차 기간은 위에서 설명한 방법과 동일합니다.
- 필요한 시간이 지나면 용기를 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.
사용되는 캡의 종류
오늘날 보존 과정에 사용할 수 있는 뚜껑에는 여러 가지 유형이 있습니다. 각각의 특징을 간단히 살펴보겠습니다.
주석
내부에 고무가 있는 표준 뚜껑으로 통조림 공정 중 밀봉을 개선하는 데 사용됩니다. 노란색과 회색으로 나옵니다.유황으로 항아리를 조이면 목에 녹이 자주 나타납니다. 이는 이러한 덮개가 바니시 보호 층으로 코팅되지 않았기 때문입니다. 따라서 노란색 뚜껑을 선택하는 것이 좋습니다.
트위스트오프
뚜껑은 재사용이 가능하며 적합한 실이 있는 병에만 사용할 수 있습니다. 손으로 비틀어 보세요.
진공
제조업체는 이러한 뚜껑이 200개의 솔기를 견딜 수 있다고 주장합니다. 특수 밸브와 펌프가 함께 제공됩니다. 사용하기 매우 편리하지만 가격이 비싸고 모든 곳에서 판매되지는 않습니다.
열 커버
아주 편안한. 병을 닫으려면 끓는 물에 뚜껑을 10~15초 동안 담근 후 목에 대면 됩니다. 일회용으로 설계되었습니다.
나일론
실제로는 만들어지지 않았지만 일부 주부들은 가장 신뢰할 만하다고 생각합니다. 항아리에 넣기 쉽고 공작물에 공기가 들어 가지 않습니다. 재사용에 적합합니다.
유리
좋은 뚜껑, 시간 테스트를 거쳤습니다. 재사용에 적합합니다. 캔을 닫을 때는 특수 클램프를 사용해야 합니다.
살균하는 방법
모든 유형의 뚜껑에 적합한 보편적인 살균 방법이 있습니다. 이를 위해:
- 깊은 그릇에 물을 반쯤 채웁니다.
- 모든 뚜껑을 그 안에 넣으십시오.
- 전자레인지, 이중 냄비, 멀티 쿠커에 넣고 끓입니다.
가스레인지에서도 마찬가지입니다.
멸균된 병에 잼을 붓는 방법은 무엇입니까?
이 문제에 대해 주부들은 두 가지 측면으로 나뉩니다. 일부는 잼을 뜨겁게 부어야한다고 확신하고 다른 일부는 차갑게 부어야한다고 확신합니다.
실제로 이 두 가지 방법 모두 정확하지만 공작물이 고전적인 레시피에 따라 준비되는 경우에만 가능합니다.
"5분" 계획에 따라 잼을 준비하기로 결정했다면 뜨거울 때 용기에 부으면 됩니다. 이는 소량의 설탕과 불에 대한 짧은 요리 때문입니다. 뜨거운 잼을 5분 동안 부어주면 병을 추가로 소독할 수 있습니다.
겨울철 철제 뚜껑으로 항아리를 올바르게 밀봉하는 방법은 무엇입니까?
이를 위해서는 시밍 기계가 필요합니다. 절차 자체는 매우 간단합니다.
- 뚜껑을 병의 목 부분에 놓습니다.
- 머신을 위에 올려놓고 가볍게 눌러주세요.
- 손잡이를 시계 방향으로 돌리고 점차적으로 조금 더 돌려 뚜껑이 목에 더 꼭 맞도록 합니다.
- 손잡이를 움직일 곳이 더 이상 없다는 것을 알게되면 반대 방향으로 나사를 풀어 제거하십시오.
천천히 부드럽게 닫아야 하며, 기계로 뚜껑을 너무 세게 누르면 안 됩니다. 그렇지 않으면 병이 터질 수 있습니다.
솔기의 견고성을 확인하려면 작업물이 있는 용기를 옆으로 놓거나 담요 위에 거꾸로 놓으십시오. 담요로 덮고 10~12시간 동안 방치하여 서서히 식힙니다. 이 시간이 지난 후에도 침대보에 흔적이 남아 있지 않으면 식료품 저장실이나 지하실에 공백을 숨길 수 있습니다.
스크류 캡 아래 롤링 캔의 특징
스크류 캡이 있는 블랭크가 있는 병을 말아 올리기 전에 다음을 수행해야 합니다.
- 60도 이하의 온도에서 용기와 함께 소독하거나 끓는 물에 몇 분 동안 담가두십시오.
- 완성된 용기에 내용물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 테두리의 홈이 병 목에 있는 꼬인 선과 일치하는지 확인하세요. 멸균된 뚜껑으로 병을 조심스럽게 조입니다.
작동 중에는 뚜껑을 세게 누를 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 나사산이 과도하게 조여지고 밀봉 씰이 파손될 수 있습니다.또한 커버에 부식, 무결성 손상, 칩 등 다양한 결함이 없는지 확인하십시오.
병을 밀봉하지 않고 잼을 보관하는 방법은 무엇입니까?
항상 보존용 뚜껑이 없었기 때문에 우리 할머니들은 잼병을 일반 종이로 덮어서 아주 오랫동안 그렇게 보관할 수 있었습니다. 비밀은 무엇입니까? 이를 위해서는 다음이 필요하다는 것이 밝혀졌습니다.
- 잼을 만들 때 설탕을 많이 넣어주세요.
- 잘 삶아주세요.
- 그런 다음 깨끗하고 멸균되고 완전히 건조한 병에 붓습니다.
- 위에 설탕을 단단히 뿌리고 섞지 마십시오.
- 깨끗한 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.
이 간단한 기술만 따르면 잼을 최소 1년 동안 보관할 수 있다.
