오이와 토마토는 모두 장기 보관을 위해 유리 용기에 담습니다. 잘씻어지는데, 부딪히면 부서지고, 뜨거운 물을 부으면 터집니다. 야채를 보존할 수 있는 여성들은 유리병이 깨지지 않고 준비물이 오랫동안 상하지 않도록 항아리를 소독하는 최선의 방법을 스스로 결정합니다. 요리를 열처리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유한 뉘앙스가 있습니다.
통조림병을 소독해야 하는 이유는 무엇입니까?
설거지를 철저히 하더라도 모든 곰팡이와 박테리아가 죽는 것은 아닙니다. 닫힌 병에 방치하면 미생물이 번식하기 시작합니다. 소금물이 흐려지고 표면에 곰팡이가 생깁니다. 용기와 뚜껑을 소독하여 세균을 파괴하고 설탕에 절인 과일, 과일 잼, 야채 통조림의 유통기한을 연장하세요. 선택한 열처리 방법에 관계없이 열린 캔은 화학 물질이 아닌 겨자 가루 또는 소다로 세척됩니다.
이 작업을 수행해야 합니까?
용기 살균에는 많은 시간이 걸리지만 모든 미생물을 파괴하고 제품의 유통기한을 늘릴 수 있습니다. 항아리를 철저히 씻고 오븐이나 증기로 가열하여 뜨거운 물에 끓이는 것을 대체할 수 있습니다. 일부 주부들은 깨끗한 용기에 통조림 야채를 끓는 물에 두세 번 채운 다음 소금물이나 매리 네이드를 채우고 시밍 후 뒤집어 두꺼운 재료로 포장합니다.
프로세스를 시작하기 전에 항아리 준비
유리는 깨지기 쉬우므로 각 용기에 균열이나 칩이 있는지 확인해야 합니다. 커버가 매끄럽고 녹슬지 않더라도 이미 말아서 만든 커버는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 항아리는 소다와 겨자로 씻어야합니다. 요정형 화학제품은 완전히 헹궈지지 않기 때문에 이러한 목적에 적합하지 않으며, 합성첨가물이나 향료가 포함되지 않은 세탁비누를 사용할 수 있습니다.
집에서 항아리를 소독하는 방법
빈 용기와 야채, 버섯, 과일이 담긴 용기를 모두 가열합니다.두 경우 모두 살균에 대한 특정 규칙이 있으며 방법은 가정용 기기 선택에 따라 다릅니다. 캔은 증기, 대류 오븐, 전자레인지, 심지어 식기세척기로도 가열할 수 있습니다.
오븐에서
살균하기 전에 세척된 용기를 수건으로 건조시킵니다. 많은 양의 음식을 통조림으로 만드는 경우에는 고무줄 없이 뚜껑이 있고 빈 병을 오븐에 넣습니다. 온도가 200°C로 올라가면 접시를 10분간 가열한 후 전원을 끄고 즉시 꺼내지 않고 식힌 후에 꺼냅니다. 유리가 깨지지 않고 세균이 죽습니다. 간단한 소독 방법은 한 병이 아닌 여러 병을 와이어 랙에 올려놓고 가열할 수 있어 편리합니다. 고무 밴드를 끓는 물에 담근다.
전기 분야에서
오븐은 미리 켜지지 않습니다. 젖은 용기는 바닥이 아래로 향하게 두고, 마른 용기는 목 부분에 놓고, 보존 식품을 밀봉하기 위해 근처에 뚜껑을 놓습니다. 전기 오븐에서는 온도를 150 °C로 설정하고 3 리터 병을 20 분, 0.5 - 10 분 동안 소독하면 충분합니다. 식기가 식으면 꺼내서 수건으로 덮습니다.
가스 중
이러한 오븐에서 가열 된 용기는 벽에 농축물을 형성하지 않고 깨지지 않으며 그 안에 들어있는 제품이 오랫동안 열화되지 않아 신선함과 향을 유지합니다. 살균에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 칩이나 균열이 없는 병은 소다와 함께 뜨거운 물에 씻고 찬물로 헹굽니다.
- 목이 아래로 향하도록 와이어 랙에 놓습니다.
- 오븐을 켜고 온도를 점차적으로 150~160°C로 높입니다.
- 최대 설정에서 작은 용기는 25~20분 동안 1/4시간, 3리터 용기는 예열됩니다.
화상을 입지 않으려면 장갑을 끼고 뜨거운 용기를 꺼내십시오. 수건 위에 거꾸로 올려 놓습니다.
전자레인지에서
유리제품을 강력한 전자레인지에 넣으면 빠르게 살균이 가능합니다.모든 것을 올바르게 수행하기 위해 들어갈 수 있는 컨테이너 수는 장치의 부피에 따라 다릅니다.
- 항아리에 물을 부어 바닥을 20mm 덮습니다.
- 용기를 전자레인지에 5분간 넣어주세요.
- 냄비 홀더로 꺼내어 수건으로 말려주세요.
전자레인지의 밀봉이 깨지지 않도록 금속 뚜껑은 소독되지 않으나 일반 오븐에 데워 드시면 됩니다.
끓는 물 냄비에
현대적인 가정용 기기의 출현에도 불구하고 많은 여성들이 할머니처럼 용기를 소독합니다. 항아리와 뚜껑을 겨자나 소다로 씻은 다음 목에 닿도록 물을 채운 큰 냄비나 양동이에 넣습니다. 작은 용기는 스토브에서 6~7분 동안 끓이고, 3리터짜리 병을 소독하는 데는 30분 정도 걸립니다. 유리가 깨지는 것을 방지하기 위해 팬 바닥을 미리 수건으로 덮어주세요.
페리 위
박테리아와 곰팡이는 끓는 물에서만 죽는 것이 아니라 병원성 미생물을 파괴하고, 뜨거운 증기에 노출되면 용기를 소독합니다. 팬에 물을 채우고, 씻어서 말린 유리용기를 체나 그릴 위에 올려 목이 아래로 향하도록 놓는다. 3리터 용기를 30분 동안 증기 위에 보관한 다음 꺼내서 반대쪽 수건 위에 놓습니다.
주전자 위에
큰 냄비에 물을 끓이는 데 시간이 오래 걸립니다. 살균 과정의 속도를 높이기 위해 빈 작은 병을 주전자 입구에 놓고 스토브 위에 놓습니다.
야채 준비용 유리 용기는 내벽에 물방울이 맺힐 때까지 소독합니다. 주전자에 담긴 1리터 용기를 10분 동안 살균합니다..
증기선에서
균열이나 칩이없는 항아리는 소다로 미리 세척하고 뚜껑은 브러시로 철저히 청소하고 수조에서 가열하여 이중 보일러에 넣습니다.액체가 끓으면 용기를 1/4시간 동안 살균하고 마른 천이나 장갑으로 그릇에서 꺼내어 수건 위에 거꾸로 놓습니다.
슬로우 쿠커에서
샐러드나 야채를 말아 올리기 전에 스낵을 보관할 병을 준비하고 소독해야 합니다. 주방에 멀티쿠커가 있는 여성:
- 그릇에 물 2~3컵을 붓습니다.
- 뚜껑 바닥에 놓습니다.
- 바구니가 설치되고 그 위에 유리 용기가 놓입니다.
- 모드와 끓이는 시간을 선택하세요.
이렇게 하면 작은 병을 소독하는 것이 더 쉽습니다. 수건으로 식히고 말리십시오.
식기세척기에서는
소독용 살균 모드가 있는 가전제품을 사용하는 경우, 준비용 용기를 소다나 겨자 가루로 문지르지 않아도 됩니다. 뚜껑이 있는 유리병은 식기세척기에 넣기만 하면 되지만 분말은 첨가되지 않습니다.
대류 오븐에서
뜨거운 공기는 박테리아와 곰팡이를 처리하는 데 있어 증기나 끓는 물보다 나쁘지 않습니다. 야채 통조림, 캐비어, 샐러드 등을 담은 요리를 소독하려면 에어프라이어를 사용하세요.
장치에서 과도한 격자를 제거하고 깨끗한 캔을 그 안에 넣습니다. 온도가 150°C 이상인 모드를 선택하십시오. 1/4시간 후에 용기를 제거하고 보존 식품으로 채우고 뚜껑을 조이고 물에 따로 끓입니다.
공백으로 항아리를 소독하는 방법은 무엇입니까?
통조림 토마토, 절이고 구운 가지, 야채 샐러드를 더 오래 보관하려면 깨끗하고 건조한 유리병에 옮겨 담아 뚜껑을 덮고 오븐 트레이에 놓고 살균합니다. 용기를 100°C 또는 120°C로 천천히 가열하고 레시피에 표시된 대로 몇 분 동안 소독하세요.
멸균 온도 및 시간
용기는 다양한 방법으로 소독됩니다. 가스 또는 전기 오븐을 사용하는 경우 0.5, 0.75 리터 병을 150-180 ° C의 온도에서 10 분 동안 증기와 끓는 물 냄비에서 같은 시간 동안 살균합니다.
3리터 용기를 소독하는 데는 오랜 시간이 걸리므로 예열하는 데 최소 30분은 소요됩니다.
병을 공백으로 포장하는 이유는 무엇입니까?
때로는 통조림, 오이 또는 토마토에 물을 두세 번 부을 때 식초를 첨가하지만 즉시 식품 저장실에 넣거나 지하실로 가져 가지 않고 담요, 담요 또는 두꺼운 수건으로 싸습니다. 뜨거운 소금물이나 매리 네이드에서는 야채를 찌는 것이 아니라 살균하여 스낵의 유통 기한을 늘리며 이러한 보존이 가능한 용기는 실제로 폭발하지 않습니다.
살균 중에 항아리가 터지는 이유는 무엇입니까?
유리는 약한 충격이나 온도 변화에도 깨질 수 있는 깨지기 쉬운 소재입니다. 항아리를 찬물로 씻고 헹구면 끓는 물에 터질 것입니다. 뜨거운 오븐에서 서늘한 방으로 유리 제품을 꺼내면 폭발합니다.
멸균 용기 보관
고온, 끓는 물, 증기는 미생물을 파괴합니다. 전자레인지, 식기세척기, 에어프라이어에서는 박테리아와 곰팡이가 죽지만, 캔이 식으면서 살균력은 감소합니다. 보존 직전에 준비를 위해 용기를 소독하고 나중에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
