많은 주부들에게 유리병에 담긴 토마토를 살균하는 것은 맛있고 만족스러운 겨울을 보장합니다. 여름 거주자는 통조림용으로 잘 익은 토마토를 제공하며, 이는 멸균, 저온살균 또는 여러 번 다시 채울 수 있습니다. 준비 과정에서 단일 병이 "폭발"하지 않고 토마토가 상하지 않도록하려면 통조림 기술을 따르는 것이 중요합니다.
토마토병 소독이 가능한가요?
가득 찬 병과 빈 병 및 뚜껑을 소독하는 것은 제품의 즉각적인 부패에 기여하는 미생물을 파괴하는 탁월한 방법입니다. 인내심, 전문가의 조언, 맛볼 다양한 향신료를 비축하세요.
해로운 박테리아를 제거하려면 이 절차를 수행해야 합니다.
항아리 준비
살균은 다양한 방법으로 진행되지만 용기와 내용물의 준비는 항상 동일합니다.
통조림으로 만들기 전에 유리 용기를 브러시와 소다 용액으로 청소해야 합니다. 캔 건조는 "할머니의"방식으로 이루어집니다. 캔은 종이나 천 타월 (냅킨)에 거꾸로 뒤집혀 있습니다. 용기를 채울 때가 되면 다시 끓는 물을 부어주는 것이 좋습니다.
항아리 뚜껑은 흐르는 물, 소다, 비누로 씻어냅니다. 헹군 후 금속 용기에 넣고 뜨거운 물을 채우고 20분간 가열합니다. 이 조치는 통조림 제조 전(최대 2시간 전)에 수행됩니다. 뚜껑을 소독할 수 있습니다.
- 120도까지 예열된 오븐에서;
- 끓는 물에;
- 작은 국자에 끓는 물이 담긴 별도의 팬.
다음으로, 주부들은 통조림 식품의 주재료인 토마토를 만들기 시작합니다. 따뜻한 물로 씻어서 도로 먼지와 먼지를 제거합니다. 이 단계에서는 기본 정렬 규칙을 준수해야 합니다. 즉, 토마토를 다음과 같이 나눕니다.
- 색상;
- 크기;
- 성숙도.
항아리에 담긴 토마토를 소독할 때 어떤 토마토를 채취하는지 다시 확인하세요. 준비를 위해 중간 및 작은 과일을 선택하고 큰 과일을 채우는 데 가장 적합합니다.
보안 조치
살균하는 동안 주부는 끓는 물과 유리 용기를 다루기 때문에 조심하고 안전 조치를 준수하는 것이 좋습니다. 제품 자체의 상태도 큰 역할을 합니다.
토마토는 껍질이 있든 없든 보존할 수 있습니다.그러나 절차 자체 전에 과일을 찐 다음 (약 5 분) 냉각시킵니다. 이 방법을 사용하면 나중에 껍질을 쉽게 제거하고 맛있는 보존 식품을 즐길 수 있으며 모든 미생물을 죽일 수도 있습니다.
끓는 물에서 병이나 뚜껑을 꺼낼 때 화상을 방지하려면 다음을 사용하세요.
- 주방 고기 집게;
- 냄비 손잡이;
- 테리 수건.
토마토 항아리를 적절하게 소독하는 방법은 무엇입니까?
밀봉할 수 있는 모든 유리 용기는 집에서 준비하는 데 적합합니다. 증기로 살균한 후 토마토를 깊은 용기에 조심스럽게 넣습니다. 그런 다음 멸균하거나 다음 용량의 항아리에 뜨거운 채우기 방법을 사용합니다.
- 0.5 l - 10-15분;
- 1 l - 20-25분;
- 3리터 - 30-35분.
이러한 조치를 통해 모든 보존 식품을 실온에서 보관할 수 있습니다. 집에 차가운 지하실이 없는 경우에도 마찬가지입니다. 멸균 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 냄비에.
- 증기의 도움으로.
- 느린 밥솥에서.
- 전자레인지에서.
- 오븐에서.
- 뜨거운 붓는 방법.
항아리에 담긴 토마토를 소독하는 가장 인기 있는 방법은 끓인 물입니다. 이렇게하려면 깊은 냄비 나 통을 가져다가 바닥에 수건을 놓으십시오. 병을 채워진 용기에 넣고 물의 온도가 작업물의 온도와 일치합니다. 그렇지 않으면 캔이 깨지거나 터질 수 있습니다.
수위는 뚜껑(닫혀 있지 않음)으로 덮인 병의 "어깨"에 도달해야 합니다. 다음으로 용기의 부피에 따라 끓는 시간을 관찰해야 합니다.
그 후, 항아리를 조심스럽게 제거하고 비틀고 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 열로 "덮습니다".
팬 위에 찜을 하세요
증기로 항아리를 소독하는 것은 보존 전 용기를 소독하는 전통적인 방법으로 간주됩니다. 검증되고 신뢰할 수 있는 용기 소독 방법은 냄비나 주전자를 사용하는 것입니다.또한 여러 개의 구멍이 있는 특수 뚜껑이 필요합니다.
이러한 목적을 위해 일부 주부들은 오븐이나 그릴의 금속 창살, 체 또는 끓는 물 위에 항아리를 고정하는 기타 제한 장치를 사용합니다.
유리용기의 용량에 따라 살균시간은 5~20분 정도 차이가 납니다. 성공적인 결과는 절차가 끝날 때 병 벽에 증기 방울이 떨어지는 것으로 표시됩니다. 증기는 고르게 흘러야 합니다.
냄비에
미생물과 박테리아를 파괴하는 가장 인기 있는 방법은 냄비에 담긴 병을 소독하는 것입니다. 여기에는 몇 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다.
- 캔을 놓을 때 5-6 겹으로 접힌 깨끗한 천을 팬 바닥에 놓습니다.
- 때로는 나무 격자나 금속 원이 사용됩니다.
- 끓는 동안 팬은 뚜껑으로 닫힙니다.
- 물이 빨리 끓으면 안 되므로 불 조절이 중요하다.
표준 1리터 병에 담긴 토마토의 살균 시간은 최대 25분이 소요됩니다.
주방 용품 및 스토브 외에도 슬로우 쿠커 또는 전자 레인지를 사용할 수 있습니다. 이 현대적인 접근 방식은 프로세스의 속도와 정확성으로 인해 널리 보급되었습니다.
- 슬로우 쿠커에서는 냄비를 사용할 때와 동일한 단계를 따라야 합니다. 장치 설정에서 "베이킹" 모드를 설정하고 그릇에 넣은 토마토 캔과 함께 물을 끓여야 합니다. 10분 후에 보존용 용기를 제거해야 합니다.
- 전자레인지 살균 방법은 5분밖에 걸리지 않기 때문에 가장 간단하고 빠릅니다. 공작물이 담긴 용기는 최대 전력 모드가 미리 설정된 오븐에 배치됩니다. 그러나 전자레인지에 3리터짜리 큰 용기를 넣는 것은 불가능합니다.
항아리에 담긴 토마토의 건식 살균은 오븐을 사용할 수도 있습니다. 유해한 박테리아, 곰팡이 및 기타 미생물은 액체 없이 고온에 노출되어 제거됩니다. 이 방법은 용기를 점진적으로 가열하는 것과 필요한 단계로 구성됩니다.
- 항아리를 사전 청소하고 토마토로 채웁니다.
- 용기에 뚜껑이 부족합니다.
- 철망이나 베이킹 시트에 항아리를 놓습니다.
- 오븐을 최대 120도까지 예열하세요.
- 양에 따라 유리병을 10분에서 30분 동안 예열하세요.
- 오븐에서 "멸균된" 보존 식품을 꺼냅니다.
오븐 외에도 이 방법은 가스레인지와 전기스토브 모두에 사용됩니다. 이 방법은 토마토의 모양을 거의 바꾸지 않습니다.
살균하는데 시간이 얼마나 걸리나요?
유리 용기를 열처리하면 유해한 박테리아와 미생물로부터 보호됩니다. 적절히 살균하면 겨울 준비물이 맛있고 건강한 간식으로 식탁을 즐겁게 해줄 것입니다.
시술 중에 유리 벽이 서로 부딪히지 않도록 항아리를 큰 용기에 넣고 수건이나 기타 재료 위에 놓아야합니다. 이를 위해 팬을 선택한 경우 팬 안의 물이 목에 4-5cm 정도 닿지 않는지 확인하십시오.
살균 시간은 액체가 끓기 시작한 시점부터 계산됩니다. 가장 큰 병은 예열하는 데 최대 30분, 리터 병은 약 20분, 작은 병은 최대 10분이 걸립니다.
절차가 끝나면 토마토 병을 말아서 흔든 다음 건조하고 따뜻한 장소에서 "거꾸로" 위치로 냉각시킵니다.
반 리터
반 리터 용기는 식품, 야채, 과일을 포장할 때 가장 많이 사용되는 것으로 간주됩니다.토마토가 들어있는 항아리 (0.5 l)는 오븐과 냄비 모두에서 살균됩니다. 슬로우 쿠커 또는 전자 레인지에 넣습니다.
이 용기에는 어떤 크기의 토마토도 넣을 수 있습니다. 주부가 토마토와 함께 마늘, 바질 및 기타 제품을 캔에 담는 경우 중간 크기의 과일을 선택하려고합니다. 살균 시간은 10분 이내로 소요됩니다.
1리터용
이 경우 절차 시간은 15-20분으로 늘어납니다. 찜, 오븐 또는 액체가 담긴 팬에 넣습니다. 그들은 특정 유형의 통조림에 적합한 뚜껑을 선택하려고 노력합니다.
- 시밍 기계용 주석 뚜껑;
- 클램프가 있는 유리;
- 냉간법용 폴리에틸렌;
- 뜨거운 방법을 위한 폴리에틸렌.
3리터
가장 큰 용기 크기는 전자레인지나 슬로우쿠커에서의 살균에는 적합하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 용기를 증기 처리하는 것입니다. 큰 병에는 엄청난 양의 토마토가 담겨 있으므로 "부분"을 망칠 위험이 있습니다.
전통적인 항아리 외에도 요크 잠금 장치가 있는 용기를 사용할 수 있습니다. 그러나 오븐이나 스팀으로 작업할 때는 안전 예방조치를 준수해야 합니다. 이 모델에는 디자인(경첩식 뚜껑, 손잡이)에 금속 삽입물이 포함되어 있으므로 냄비 홀더를 미리 준비해야 합니다.
가득 찬 병을 적절하게 소독하면 집에서 만든 요리를 안전하고 건전하게 보관할 수 있습니다. 이 조치는 깨끗한 용기에 들어가 발효를 일으킬 수 있는 모든 미생물을 제거합니다. 여름 수확물을 성공적으로 통조림으로 만들기 위해 최적의 살균 옵션을 선택하십시오.
