찌거나 물 냄비에 담아 항아리를 적절하게 소독하는 방법에 대한 질문은 많은 주부들을 걱정합니다. 기술을 위반하면 해로운 결과를 초래할 수 있습니다. 용기가 깨지거나 보존 식품 캔이 폭발할 수 있습니다. 모든 규칙을 준수하고 캔을 사전 검사하면 이를 방지하는 데 도움이 됩니다. 멸균 방법에는 여러 가지가 있으며 가장 간단한 방법을 고려하고 절차의 모든 미묘함과 뉘앙스에 대해 알려 드리겠습니다.
살균은 왜 필요한가요?
보존 식품을 만들 때 병원성 미생물이 용기에 들어가는 것을 피하는 것이 중요합니다. 병원성 미생물이 발효 과정을 일으키고 제품을 손상시킬 수 있습니다. 이러한 이유로 모든 권장 사항에 따라 항아리를 끓이는 것이 매우 중요합니다.
살균이 필요한 이유:
- 이 절차는 식품 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 병원성 미생물이 용기에 들어가는 것을 방지합니다.
- 작업물이 "발효"되기 시작하지 않으며, 멸균이 올바르게 수행되면 병이 폭발하지 않습니다.
도움말: 멸균 용기는 스낵을 더 오래 보존하고 시기적절한 부패를 방지하며 맛의 변화를 방지하는 데 도움이 됩니다..
살균의 주요 목적은 박테리아를 죽이고 용기를 살균하는 것입니다. 이는 특정 방부제를 사용하여 제품을 원래 형태로 보존하는 데 도움이 됩니다.
항아리뿐만 아니라 뚜껑도 소독해야합니다. 그렇지 않으면 원하는 결과를 얻을 가능성이 거의 없습니다.
팬 선택
통조림으로 만들기 전에 필요한 모든 절차를 수행하면 제품 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다. 냄비에서 살균하기로 결정한 경우 다음 권장 사항에 따라 올바르게 선택하십시오.
- 항아리는 팬에 완전히 맞아야하며 수평으로 놓거나 놓을 수 있습니다.
- 고르게 가열되는 바닥이 평평한 용기를 선택하세요.
보존 식품을 만들 때 반 리터짜리 항아리가 가장 자주 사용되며 중간 크기의 냄비에 잘 맞습니다. 에나멜 조리기구는 고르게 가열되고 급격한 온도 변화를 제거하기 때문에 선호됩니다.
구입한 팬을 사용하기 전에 베이킹 소다로 깨끗이 씻은 후 따뜻한 물로 헹구고 수건으로 말려주세요. 이렇게 하면 외부 냄새와 맛이 추가되는 것을 방지할 수 있습니다.
프로세스를 시작하기 전에 항아리 준비
끓이기 전에 용기의 일반적인 상태를 평가하면 향후 보존 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 용기에 균열, 칩 및 기타 손상이 있는지 검사하는 것이 좋습니다. 발견된 경우 병을 제거해야 하며, 살균 중, 온도 상승 시 또는 비틀림 후에 병이 터질 수 있습니다.
- 용기를 흐르는 물로 철저히 씻고 새 스폰지와 소다를 사용하십시오. 분말과 액체는 보존에 불쾌한 화학적 냄새나 이취를 줄 수 있으므로 폐기됩니다.
- 씻은 후에는 항아리를 말리고 수건이나 종이 냅킨 위에 거꾸로 놓아야합니다. 그리고 마지막 방울이 유리 아래로 흘러내리면 용기 소독을 시작할 수 있습니다.
- 병뿐만 아니라 뚜껑에도 주의를 기울이십시오. 뚜껑을 나사로 조이면 그 사이에 탄성 밴드가 있어야 합니다. 이렇게 하면 보존 밀봉이 보장됩니다.
- 뚜껑을 고무줄과 함께 끓여야 하지만 시간은 더 적게 소요됩니다(평균 1.5분). 이것은 병원균을 죽이기에 충분합니다.
- 단순히 용기 위에 끓는 물을 붓는 것만으로는 충분하지 않으며 특정 온도를 유지하면서 캔을 조심스럽게 처리해야합니다.
- 끓인 후에는 찬물로 용기를 헹구지 마십시오. 급격한 온도 변화는 유리 용기에 도움이되지 않을 것입니다.
냄비에 용기를 제대로 끓이는 방법
문자 그대로 스토브에서 용기를 살균하는 유사한 방법이 단계적으로 수행됩니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 항아리를 헹구고 말린 다음 이전에 양피지 나 깨끗한 천을 놓은 후 팬 바닥에 놓습니다.
- 액체가 용기를 완전히 덮도록 팬에 물을 붓고 스토브를 켜고 물을 끓일 가치가 있습니다. 팬에서 용기를 꺼내지 않고 용기를 5-7분 동안 끓이는 것이 좋습니다.
- 지정된 시간 동안 끓는 물과 접촉하면 병원성 박테리아를 죽이는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 용기를 물에서 꺼내어 닦아낸 후 거꾸로 놓아서 물방울이 빠지도록 해야 합니다. 몇 분 후에 샐러드, 피클, 잼을 용기에 담을 수 있습니다.
- 병이 물로 완전히 덮이지 않으면 병균이 표면에 남아 있을 수 있습니다. 뚜껑을 끓는 물로 처리하는 것을 잊지 마십시오.
집에서 증기살균
이러한 절차를 수행하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 컨테이너를 선택하세요. 얕은 팬을 사용할 수 있으며 넓을수록 더 좋습니다. 더 많은 캔이 들어갈 수 있습니다.
- 금속 그릴도 사용됩니다. 일반적으로 이것이 절차에 필요한 전부입니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 금속 격자를 위에 놓고 그 위에 용기를 거꾸로 놓습니다.
- 찜 과정 중에 용기 벽과 바닥에 응결 현상이 쌓이게 됩니다. 이 방울이 전체 용기를 "세척"하자마자 멸균이 완료되었다고 말할 수 있습니다.
- 냄비 홀더를 사용하여 그릴에서 병을 꺼내 천 위에 거꾸로 놓거나 종이 타월을 사용하여 같은 위치에 놓습니다.
- 멸균 기간은 용기의 부피에 따라 다릅니다. 평균적으로 처리 시간은 7~10분 정도 소요됩니다. 몇 분 또는 몇 시간 안에 병원성 미생물이 용기에 들어갈 것을 두려워해서는 안됩니다. 모든 규칙에 따라 처리된 용기는 이틀 동안 그 특성을 유지합니다.
블랭크로 병을 소독할 수 있나요?
예, 양상추나 피클 병도 끓는 물에서 처리됩니다. 이 방법은 경험 많은 주부들에게 잘 알려져 있습니다.
절차를 수행하는 방법:
- 샐러드, 야채 또는 잼은 뚜껑을 닫지 않고 미리 준비된 용기에 넣습니다.
- 뚜껑은 껌과 함께 끓여야하며 후속 절차를 위해 준비해야합니다.
- 보존과 함께 항아리를 물에 넣고 끓여서 5-10 분 동안 유지하고 가능하면 더 오래 보관합니다.
끓인 후 항아리를 팬에서 조심스럽게 꺼내어 거꾸로 놓고 따뜻한 수건으로 덮고 이전에 뚜껑을 닫은 후 "포장"합니다.
주목! 샐러드는 따뜻하거나 뜨거운 용기에 담겨 있습니다. 이는 전제 조건입니다.
더 자주, 이 방법은 adjika, lecho, 샐러드 및 기타 준비를 만드는 데 사용됩니다. 살균 과정 중에 용기에 물이 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 시간은 용기의 부피에 따라 다릅니다. 용기가 크면 30분 동안 살균해야 합니다.
이 경우 세척하기 전에 병에 칩과 손상이 있는지 확인합니다. 추가 문제를 방지하기 위해 부적합한 용기는 제거됩니다..
항아리를 올바르게 소독하는 것은 언뜻 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 모든 권장 사항을 따르면 박테리아를 제거하고 뜨거운 증기나 끓는 물로 죽일 수 있습니다. 준비된 용기는 제품을 더 오래 보존하는 데 도움이 되고 맛에 영향을 주지 않으며 샐러드, 조미료 또는 피클을 부패시키지 않습니다.
