맛있는 설탕에 절인 과일은 겨울 테이블에 멋진 추가가 될 것입니다. 대부분의 주부들은 항아리 자체를 말아 올리는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 더 많은 비타민이 보존되고 방부제가 없는 건강한 수제 제품이 사용됩니다. 그러나 설탕에 절인 과일 병을 철저히 멸균해야 하는지 여부와 이를 올바르게 수행하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 적절한 시밍은 제품의 수명을 연장하고 대부분의 원치 않는 미생물을 죽입니다.
설탕에 절인 과일 병을 소독해야 합니까?
고전적인 준비 방법은 용기를 건열로 멸균하는 것입니다. 과일과 열매에는 미생물 함량이 높기 때문에 액체가 빠르게 변질될 수 있습니다. 달콤한 환경은 효모가 활발하게 증식할 수 있는 기회이며, 이로 인해 너무 많은 가스가 형성될 수 있습니다. 유리병은 저온에서 쉽게 터집니다.
집에서 겨울 동안 설탕에 절인 과일을 제대로 요리하고 굴리는 방법은 무엇입니까?
겨울용 설탕에 절인 과일은 딸기, 복숭아, 사과, 살구 등 거의 모든 재료로 만들 수 있습니다. 여기서 선택은 여주인의 상상력에 의해 제한됩니다. 열매는 조심스럽게 분류되어 버릇없는 열매를 제거하고 체리와 살구에서 씨앗을 제거하고 흐르는 물에 씻어냅니다. 사과는 복숭아처럼 통째로 말거나 조각으로 말 수 있습니다. 수박, 멜론, 심지어 망고까지 맛있는 음료를 즐길 수 있는 이국적인 옵션입니다.
설탕에 절인 과일을 적절하게 보존하기 위해 제안된 방법 중 하나를 사용하여 항아리를 멸균합니다.
- 병과 뚜껑을 20분 동안 증기 위에 올려두세요.
- 용기를 오븐에 30분간 넣어두세요.
- 냄비에 물을 끓이고 병을 15분 동안 담습니다.
살균하기 전에 모든 기구를 비누로 철저히 세척하고 경우에 따라 알코올로 닦아냅니다. 유리는 실온에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 뜨거운 오븐에 넣으면 깨질 수 있습니다. 과일과 열매는 항아리 바닥의 촘촘한 층에 배치되며 용기를 절반 이상 채우지 마십시오. 공작물은 뜨거운 물로 채워져 있습니다. 뚜껑을 말아 올리기 전에 구멍이나 구멍이 없는지 확인하세요.
공기 침투 없이 진공을 생성하는 반자동 및 자동 기계는 시밍에 가장 잘 대처합니다.
광택 처리되지 않은 주석 뚜껑은 일반적으로 빠르게 산화되므로 장기 보관에는 적합하지 않습니다. 따라서 재사용 가능한 광택 처리된 뚜껑을 선택하는 것이 좋습니다. 유리 뚜껑은 매우 깨지기 쉽고 조심스럽게 다루어야 하지만 몇 년 연속 사용할 수 있습니다. 뚜껑 가장자리에는 공기가 용기 내부로 들어갈 수 있는 불규칙성, 마모 또는 기타 결함이 없어야 합니다.
그런 다음 항아리를 뒤집어 거꾸로 놓고 따뜻한 수건으로 싸서 하루 동안 방치합니다. 뒤집을 때 설탕에 절인 과일이 새어 나오거나 기포가 생기면 비틀기를 다시 수행해야합니다. 수건으로 감싸면 살균 과정을 연장할 수 있습니다. 따뜻하거나 뜨거운 설탕에 절인 과일에서 미생물이 번식할 가능성이 줄어듭니다.
완성된 제품은 햇빛이 닿지 않는 따뜻하고 시원한 곳에 보관합니다. 집에서 완벽하게 멸균된 제품을 말아서 만드는 것은 불가능하기 때문에 기성 보존 식품은 1년 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 과일은 점차 악화되고 곰팡이가 생길 것입니다.
은행이 폭발하는 이유는 무엇입니까?
대부분의 경우 항아리 폭발의 원인은 과일이나 열매를 제대로 청소하지 않았기 때문입니다. 모든 부패는 달콤한 설탕에 절인 과일에서 활발하게 번식하여 가스가 축적되는 미생물의 활동으로 인해 발생하므로 고품질 솔기 후에도 항아리가 쉽게 폭발합니다.
사과 설탕에 절인 과일은 살균 불량으로 인해 종종 폭발합니다. 이 과일에는 다량의 산이 포함되어 있어 활발하게 발효되어 가스 방출을 유발합니다.너무 신맛이 나거나 탄산이 많은 사과 설탕을 버릴 필요는 없지만 사과 사이다를 만들어보세요.
설탕에 절인 과일이 흐리거나 거품이 있으면 어떻게 해야 합니까?
설탕에 절인 과일에 흰 거품이 나타나면 즉시 열어서 다시 철저히 소독해야 합니다. 예를 들어 10-15분 동안 끓여야 합니다. 그러면 대부분의 제품을 저장할 수 있습니다. 사과 설탕에 절인 과일에 거품이 생기면 사과주나 에일을 만들 수 있습니다. 병이나 항아리를 차가운 방에 보관하세요.
살구 또는 자두의 설탕에 절인 과일이 발효되었지만 곰팡이가 생기지 않았거나 썩은 냄새가 나지 않거나 냄새가 급격히 변하면 수제 와인을 만들 수 있습니다.
이렇게하려면 항아리의 내용물을 특수 발효 팬에 넣고 설탕을 넣으십시오. 3리터의 경우 100-200g이면 충분합니다. 용기 위에 고무 장갑을 씌우고 몇 주 동안 그대로 두십시오. 생성된 음료는 깔때기를 사용하여 여과한 다음 냉장고에 몇 달 동안 보관합니다. 그 결과 섬세한 향이 나는 매우 맛있는 수제 와인이 탄생했습니다.
많은 주부들은 다량의 설탕을 첨가하고 상한 진미로 맛있는 잼을 만드는 것을 선호합니다. 설탕에 절인 과일에 대한 유일한 사형 선고는 곰팡이입니다. 표면에 어두운 껍질이 나타나면 조심스럽게 제거하고 남은 액체를 끓일 수 있습니다. 그러나 곰팡이가 항아리 전체에 퍼지면 설탕에 절인 과일을 버려야하며 건강에 해로울 수 있습니다.
항아리를 뒤집어야합니까?
시밍 후 꼬임을 뒤집는 것이 일반적입니다. 이렇게 하면 살균 및 시밍 오류를 즉시 확인할 수 있습니다. 뚜껑이 꼭 맞지 않으면 거의 즉시 설탕에 절인 과일에 거품이 생기거나 액체가 테이블 위로 새어 나옵니다.이렇게 하면 주부는 보관할 준비가 되지 않은 항아리를 즉시 확인하고 음식이 완전히 상하기 전에 신속하게 보존 작업을 다시 수행할 수 있습니다.
병을 뒤집을 필요는 없지만 경험에 자신감이 있고 외부에서 공기나 액체가 들어갈 수 없다는 것을 알고 있는 경우에만 가능합니다.
