체리는 제철 농산물이므로 가능한 한 오랫동안 식탁 위에 올려두는 것이 좋습니다. 체리 설탕에 절인 과일의 간단한 요리법을 사용하면 겨울에도 비타민 창고를 얻을 수 있습니다.
겨울 동안 체리 설탕에 절인 과일을 어떻게 준비하든 레시피에는 필요한 작업이 포함됩니다.
- 용기 준비;
- 열매 준비;
- 채우기 준비;
- 열처리 옵션(저온살균, 살균, 다중 충전, 고온 충전);
- 롤링(캡핑) 용기.
용기 준비
3 리터짜리 항아리에 겨울용 체리 설탕에 절인 과일을 밀봉하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 노력, 시간, 공간이 절약됩니다. 먼저 용기를 준비해야 합니다. 병은 손상되지 않고 테두리가 깨끗해야 합니다. 용기는 철저히 세척되며, 식기세척기를 사용하는 경우에는 반드시 수돗물로 헹구고 소독해야 합니다. 항아리는 다양한 방법으로 소독할 수 있습니다.
실습에 따르면 팬용 특수 부착물을 사용하여 전통적으로 김을 내어 항아리를 소독하는 것이 더 나은 것으로 나타났습니다. 실린더를 7-10분 동안 소독하고 캔을 제거한 후 흔들어서 물을 제거합니다. 깨끗한 수건 위에 놓고 소독된 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑은 다음과 같이 멸균됩니다. 손상, 결함이 없고 고무 테두리가 있고 물로 완전히 덮인 금속 통조림 뚜껑을 10-15분 동안 끓인 다음 최소한으로 줄입니다.
뚜껑은 항아리를 덮기 직전에 제거됩니다. 집게나 포크로 하는 것이 좋습니다.
겨울용 체리 설탕에 절인 과일 : 준비의 미묘함
설탕에 절인 과일은 씨가 있는 체리만큼 농축되지 않습니다. 겨울을 위해 준비된 시럽은 시간이 지남에 따라 베리의 모든 추출 물질을 흡수하여 더욱 맛있어집니다. 작은 부피에 많은 수의 과일을 넣으려고 할 필요가 없습니다. 베리를 너무 많이 첨가하면 시럽이 너무 농축되어 사용하기 전에 물로 희석해야 합니다. 체리는 중성 베리이므로 맛을 향상시키기 위해 신맛이 나는 베리와 섞일 수 있습니다.
설탕에 절인 과일을 위한 체리 준비하기
선택한 과일은 크고 중간 크기이며 결함이나 손상이 없습니다. 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 체나 소쿠리에 넣어 물기를 빼냅니다.구덩이가 있는 체리 설탕에 절인 과일은 열매를 더 이상 가공할 필요가 없습니다. 씨앗이 없는 제품을 준비하려면 분리기(특수장치)를 이용하여 짜내는 것이 좋습니다. 베리는 실제로 변형되지 않으며 주스 손실도 적습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
겨울용 체리 설탕에 절인 과일. 3리터짜리 병에 대한 조리법은 다음과 같습니다.
- 체리 700g.
- 설탕 400g.
- 구연산 10g.
- 물 3리터.
끓는 물에 설탕을 녹인 뒤 3~5분간 끓인다. 씻은 열매를 준비된 3리터짜리 병에 넣습니다. 시럽을 넉넉히 부어주세요. 멸균된 뚜껑을 덮고 저온살균을 위해 뜨거운 물이 담긴 용기에 담습니다.
저온살균은 85°C의 온도에서 45분 동안 수행됩니다.
주의, 뚜껑을 열지 마세요! 병을 말아 올리고 병을 옆으로 여러 번 굴려서 누출이 있는지 확인합니다. 말아올린 항아리는 빨리 식도록 어둡고 서늘한 곳에 놓아둔다. 너무 오래 식히면 과일이 흐물해질 수 있습니다.
씨없는 체리 설탕에 절인 과일
씨없는 설탕에 절인 과일을 조금 더 달콤하게 만들고 작은 병에 물 1 리터당 설탕 약 200g을 만드는 것이 좋습니다. 그런 다음 통조림 딸기를 디저트에 사용할 수 있습니다. 저온살균 대신 살균을 사용하여 공정 속도를 높일 수 있습니다. 동일한 조건에서 살균이 이루어지며 항아리의 시럽 만 천천히 끓여야합니다. 살균시간은 12~15분입니다.
구덩이가 있는 체리 설탕에 절인 과일
주의하세요, 씨앗이 있는 과일에는 시안화수소산이 포함되어 있습니다. 따라서 씨앗이 들어있는 과일을 용기에 더 많이 담는 것은 맛이 상하고 건강에 해로울 수 있으므로 권장하지 않습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 줄기 없이 씻은 열매, 1리터 병.
- 설탕 350g.
- 물 3리터.
충전 및 살균은 이전 조리법과 유사합니다. 항상 시럽이 조금 더 있어야 합니다.
살균하지 않은 레시피
덜 노동집약적인 설탕에 절인 과일은 사전 살균 없이 씨가 있는 체리로 만들 수 있습니다. 겨울에는 맛 특성이 향상됩니다. 그들은 이렇게합니다 : 항아리를 철저히 씻고 헹구고 씨앗이 있고 가지가없는 잘 씻은 과일 3 리터 항아리의 1/3을 추가합니다. 설탕 1.5 컵을 붓고 모든 것에 끓는 물을 부은 다음 멸균 된 금속 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 그대로 둔 다음 뚜껑을 제거하고 깨끗한 접시에 놓고 멸균 된 특수 플라스틱 배수 뚜껑으로 병을 닫습니다. 금속 뚜껑으로.
시럽을 냄비에 붓고 물 100g을 넣고 끓여서 5-7 분 동안 끓인 다음 끓는 시럽을 다시 채우면 시럽이 병 가장자리 위로 약간 올라와야합니다. 소독된 뚜껑을 덮고 말아주세요. 풍선을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 단단히 감쌉니다.
뚜껑을 잘못 말아올릴 경우, 뚜껑이 떨어져 화상을 입을 수 있으니 주의하세요.
말아올린 실린더는 1일 동안 포장된 상태로 보관됩니다. 겨울을 위해 준비된 구덩이가있는 체리 설탕에 절인 과일은 맛있고 깨끗합니다.
체리와 딸기 설탕에 절인 과일
체리와 딸기가 어우러진 맛있는 설탕에 절인 과일. 열매를 씻어서 청소하고 줄기를 제거합니다. 준비된 체리와 섞인 층을 병의 어깨 부분까지 놓습니다. 물 1리터당 설탕 300g의 비율로 시럽을 준비합니다. 리터 용기의 살균 시간은 5~7분입니다. 구연산을 첨가할 필요가 없습니다.
설탕 없는 체리 설탕에 절인 과일
뜨거운 물을 부어 겨울을 위해 준비한 체리 설탕에 절인 과일, 간단한 요리법은 3 리터짜리 항아리 몇 개에 가장 잘 계산됩니다.과일에 물을 부어 끓는 순간을 기다리되 끓이지 마십시오. 구멍이 있는 스푼으로 조심스럽게 꺼내어 멸균된 용기에 담습니다. 남은 물을 5-7분 동안 끓인 다음 병의 맨 위까지 붓습니다.
즉시 말아서 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮고 식혀주세요.
설탕에 절인 과일 저장
위에서 언급했듯이 설탕에 절인 과일을 3 리터 병에 보관하는 것이 더 편리합니다. 냉각 후에는 어떤 열처리를 했는지에 관계없이 병을 실온에서 2주 동안 보관합니다. 실린더 뚜껑이 부풀어 오르고 시럽에 거품이 생기고 곰팡이가 핀다면 기술이 무너진 것입니다. 본 제품은 설탕을 첨가하면 너무 익을 수 있습니다. 올바르게 말려진 캔은 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
실온에서 이러한 비틀림은 6개월에서 3년 동안 보관할 수 있습니다.
