오늘날 거의 모든 정원에는 체리나무와 사과나무가 있습니다. 수확기에는 과일과 열매를 어떻게 처리하고 겨울 동안 보존하는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 사과와 체리로 설탕에 절인 과일을 만드는 것이 가능한 해결책 중 하나이며, 음료는 추운 기간 동안 훌륭한 비타민 공급원이 될 것입니다. 다양한 요리법이 있으므로 여러 옵션을 숙지하고 가장 적합한 요리법을 선택하는 것이 좋습니다.
요리 기능
사과와 체리의 설탕에 절인 과일은 이중 붓는 방법을 사용하면 충분하므로 멸균 없이 준비할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 과일의 가치와 자연의 맛을 보존할 수 있습니다. 평균 조리 시간은 20분입니다. 살균할 때 절차 기간이 40분을 넘지 않아야 한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 사과가 모양을 잃고 퓌레로 변합니다.
음료는 신선하거나 냉동된 베리로 준비할 수 있지만 대부분의 경우 가장 건강한 음료를 얻을 수 있는 첫 번째 옵션이 선택됩니다.
설탕 계산은 과일과 열매의 단맛을 고려하여 수행됩니다. 사과는 절단 후 빠르게 어두워지므로 처리를 지연해서는 안 됩니다. 가장 편리한 용기는 3리터짜리 병입니다.
체리와 사과 설탕에 절인 과일을 선택하는 방법
신선한 딸기와 사과로 만든 음료는 맛과 색이 더 풍부합니다. 최소한의 치료 횟수로 유익한 특성을 최대한 보존할 수 있습니다. 완전히 익은 사과가 음료로 선택되며 흰색 충전과 같은 품종이 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 구조가 촘촘한 녹색 과일은 설탕에 절인 과일에 풍부한 맛을 줄 수 없지만 요리해도 부드러워지지 않습니다. 체리는 완전히 익었을 때 수확하며, 블라디미르(Vladimir) 또는 헝가리(Hungarian) 품종이 적합합니다. 열매는 색이 어둡고 설탕에 절인 과일에 아름다운 색을줍니다.
설탕에 절인 과일의 재료는 부패나 결함의 흔적없이 선택됩니다. 그렇지 않으면 겨울에 음료를 보존할 수 없으며 곰팡이가 생길 수 있습니다. 원료를 철저히 씻고 모든 잔해물과 줄기를 제거합니다. 사과의 껍질과 속을 제거할 필요는 없지만 "깨끗한" 재료를 얻으려면 이 절차를 수행합니다.
설탕에 절인 과일 요리법
오늘날 사과와 체리로 설탕에 절인 과일을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 레시피에는 재료와 그 특성을 고려하여 약간 위아래로 조정할 수 있는 권장 비율이 나와 있습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
레시피 비율은 1병의 준비를 고려하여 제공됩니다. 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 체리 - 300g;
- 사과 - 500g;
- 물 - 3.5 l;
- 과립 설탕 - 500g.
가공하고 4 조각으로 자른 사과를 소쿠리에 넣고 끓는 물 냄비에 15 분 동안 보관 한 후 찬물을 부어줍니다. 별도의 용기에 설탕과 물을 완전히 녹일 때까지 섞어 시럽을 준비합니다. 가공된 사과와 체리를 병에 넣은 다음 끓는 시럽을 채웁니다. 30분 이내 용기를 저온 살균 한 다음 밀봉하고 식을 때까지 기다린 다음 항아리를 뒤집어 담요로 덮을 필요가 있습니다.
민트를 곁들인 사과-체리 설탕에 절인 과일
추가 재료를 추가하여 설탕에 절인 과일을 요리할 수 있습니다. 민트는 체리, 사과와 잘 어울려 음료에 신선함과 향을 더해줍니다.
준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 사과-5 개;
- 체리 - 300g;
- 과립 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 물 - 3 l;
- 민트-2 잔가지.
사과를 작은 조각으로 자르고 열매와 함께 끓는 물에 10분 동안 넣습니다. 끓이는 동안 과정을 모니터링해야 하며 처음 끓는 징후가 나타나면 열을 줄여야 합니다. 끄기 전에 과립 설탕과 민트를 첨가 한 후 녹색이 맛과 향으로 액체를 포화시킬 때까지 잠시 기다리십시오.
슬로우 쿠커에 사과와 체리를 넣은 설탕에 절인 과일
슬로우 쿠커에서 설탕에 절인 과일을 준비하는 것은 최소한의 시간과 노력이 필요하기 때문에 더 쉽습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 사과 - 1kg;
- 체리 - 500g;
- 과립 설탕 - 300g;
- 물 - 2 리터.
체리와 사과를 씻어서 잔해물을 제거하고 결함이 있는 과일을 제거합니다. 사과 껍질을 벗길 때 시럽을 만들 때 사용할 수 있으니 버리지 마세요. 준비하려면 멀티 쿠커에 물을 붓고 과일 껍질이 있으면 넣고 모드를 160으로 설정하십시오. 0C. 끓인 후 액체에 설탕을 붓고 5분간 방치한다.
시럽을 과일과 함께 멸균되고 건조된 항아리에 붓고 용량의 ½까지 채웁니다.
이 형태로 설탕에 절인 과일을 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 액체를 멀티 쿠커에 붓고 다시 끓여서 항아리에 부어 넣습니다. 상단에 최소 2cm의 여유 공간을 남겨두어야 합니다.
멀티쿠커를 살균하려면 바닥에 거즈를 여러 겹 깔고 물을 넣으세요. 베이킹 모드를 선택하고, 끓인 후 20분 동안 끓이는 위치에 두세요. 이 시간이 지나면 병을 닫고 식혀서 꺼냅니다.
냉동 사과와 체리로 만든 설탕에 절인 과일
전통적인 겨울 조리법의 규칙에 따라 냉동 과일로 설탕에 절인 과일을 요리할 수 있습니다. 이 방법의 장점은 연중 언제든지 수행할 수 있다는 것입니다.
오랫동안 과일과 함께 물을 요리하고 끓일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 음료의 가치가 크게 떨어집니다.
직접 섭취하려면 냉동 사과와 체리를 끓는 물에 넣고 다시 끓을 때까지 기다린 다음 설탕을 추가하고 원하는 경우 향신료를 첨가하면 됩니다.
간단한 조리법의 경우 다음 비율을 사용할 수 있습니다.
- 체리 - 500g;
- 설탕 - 400g;
- 물 - 2 리터.
간단한 설탕에 절인 과일의 평균 조리 시간은 10~15분입니다.
살균하지 않은 레시피
조리법의 특징은 첫 번째 단계에서 항아리와 뚜껑이 멸균되고 설탕에 절인 과일 자체가 열처리되지 않는다는 것입니다. 물 1 리터당 설탕 200g을 기준으로 준비된 시럽을 만들어야합니다. 열매와 사과를 같은 비율로 항아리에 넣어 그 양이 용기의 ½을 채우도록 합니다.
액체가 끓으면 즉시 항아리에 시럽이 채워집니다. 그 후 뒤집어 식혀서 제거합니다. 결과로 나온 설탕에 절인 과일은 달콤하므로 개봉 후에는 물과 1:1 비율로 희석하는 것이 좋습니다.
설탕에 절인 과일을 보관하는 방법
설탕에 절인 과일을 준비할 때 가장 큰 문제는 롤링 후 항아리에 곰팡이가 생기거나 폭발한다는 것입니다. 첫 번째 옵션의 위험은 과일의 적절한 가공, 고품질 원료 사용 및 조리 기술 준수를 통해 제거됩니다. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 뜨거운 용기를 굴린 후 뒤집어 뚜껑 위에 놓고 따뜻한 담요로 잘 감싸야 합니다. 냉각 시간은 최소 12시간이어야 하며, 그 이후에는 용기를 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.
시원하고 어두운 방에 설탕에 절인 과일 병을 보관하십시오. 음료는 1년간 품질 저하 없이 보관됩니다. 개봉 후에는 용기를 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.
