겨울을 위해 피클과 보존 식품을 준비하는 것은 쉬운 일이 아니며 모든 주부들은 잘 알고 있습니다. 준비를 성공적으로 하고 병이 터지거나 흐려지지 않도록 하는 열쇠는 철저한 소독입니다. 끓는 물이 담긴 냄비와 뜨거운 오븐에서 항아리를 소독해 본 사람이라면 이것이 화상을 입을 위험이 있는 지루한 작업이라는 것을 이해합니다. 그러나 훨씬 더 간단하고 신뢰할 수 있는 방법이 있으며 모든 요리 애호가가 전자레인지에서 병을 빠르게 소독하는 방법을 배우는 것이 유용할 것입니다..
전자레인지로 용기를 소독할 때의 장점과 단점
전자레인지를 사용하면 이전에 많은 시간과 노력이 필요했던 과정을 간단하게 완료하고, 준비에 필요한 도구를 몇 분 안에 소독할 수 있습니다. 그러나 이 방법에는 언급할 가치가 있는 여러 가지 단점도 있습니다.
전자레인지 살균의 장점:
- 거대한 물 냄비를 끓일 필요가 없으며 부엌에 한증탕과 같은 것을 마련할 필요가 없습니다.
- 뜨거운 증기로 인해 화상을 입거나 끓는 물에서 항아리를 꺼낼 때 항아리가 깨질 위험이 없으며 여기에는 모든 사람이 가지고 있지 않은 좋은 손재주가 필요하지 않습니다.
- 온도 외에도 전자파에 노출되므로 살균 효과가 더욱 좋습니다.
스토브 사용의 단점:
- 전자레인지를 이용한 살균은 에너지 집약적인 과정이며 전기 요금도 매우 많이 나올 것입니다.
- 뚜껑은 여전히 구식 방식으로 처리해야 하며 전자파는 금속 물체와 호환되지 않습니다.
- 오븐의 부피로 인해 한 번에 3리터짜리 병 하나만 놓을 수 있으며 각 병에 대해 절차를 반복해야 합니다.
그러나 제한된 양을 고려하더라도 전자레인지 살균은 기존 방법보다 훨씬 적은 시간과 노력이 소요됩니다.
빈 유리병 준비하기
항아리를 가열하기 전에 철저하게 준비하는 것이 중요합니다. 이 과정에는 사소한 일이 없으며 어떤 결함이라도 모든 작업을 망칠 수 있으며 탁한 오이나 발효된 잼, 심지어 더 나쁘게는 선반에서 폭발하는 설탕에 절인 과일을 발견하는 것은 매우 실망스럽습니다.
시퀀싱:
- 먼저 손상, 균열 및 칩이 있는지 검사하십시오.이러한 결함으로 인해 항아리를 장기간 보관할 수 없으며 온도 변화에 따라 압력 변동이 발생하고 작은 균열이라도 발생하면 전체 내용물이 사라집니다.
- 둘째, 병을 잘 헹구어 모든 오염 물질을 제거하십시오. 세탁 시에는 세탁비누와 탄산음료를 사용하는 것이 좋으며, 세제 찌꺼기가 벽에 남아 피클의 맛과 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 셋째, 뚜껑을 미리 준비하고 끓는 물에 헹구고 검사하고 소독하는 것이 좋습니다.
오븐 살균 방법 및 단계별 지침
전자레인지에서 병을 소독하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
- 증기로;
- 증기가 여전히 존재하기 때문에 건조하거나 더 정확하게는 결합이라고 부릅니다.
두 방법 모두 똑같이 신뢰할 수 있으며 사용하기 더 편리한 방법을 선택할 수 있습니다. 주부마다 자신이 좋아하는 방법이 있지만 마른 항아리가 필요한지 아니면 젖은 항아리를 사용해도 괜찮은지 이해하는 것도 중요합니다.
증기로 소독
이것은 가장 간단하고 효과적인 방법입니다.
- 바닥에서 손가락 두 개 이하로 소량의 물을 항아리에 붓습니다.
- 용기를 오븐에 넣습니다 (병이 작은 경우 한 번에 여러 개를 넣을 수 있음).
- 시간 측면에서 오븐은 800 와트의 전력으로 약 3 분 동안 켜지며 추가로 수위를 탐색 할 수 있습니다.
- 3 리터 항아리는 처리 중에 항아리가 굴러 가지 않도록 깨끗한 수건이나 냅킨을 놓은 후 옆으로 접을 수 있습니다.
- 항상 좋은 오븐 장갑을 끼고 항아리를 오븐에서 꺼내고, 여분의 물을 붓고, 준비물을 따르기 전에 항아리를 깨끗한 수건 위에 놓습니다.
중요한! 뜨거운 병에 차가운 액체를 붓지 마십시오. – 급격한 온도 변화로 인해 유리가 깨질 수 있습니다. 뜨거운 매리네이드를 따뜻한 용기에 붓고 식힌 용기에 붓는 것이 좋습니다 – 벌써 더 시원해졌어.
바닥에 스케일이 생기지 않도록 불순물이 없는 물을 섭취하는 것이 좋습니다.
건식멸균
이 방법을 사용하려면 유리 잔이 추가로 필요하며 끓을 때 쏟아지지 않도록 물을 부피의 2/3까지 붓습니다. 항아리와 유리를 전자레인지에 넣고 700-800와트에서 시작합니다. 처리하는 데 걸리는 시간(분)을 정확하게 확인하려면 수위를 모니터링해야 합니다. 완전히 끓인 후에는 처리가 완료된 것으로 간주될 수 있습니다..
전자레인지와 뜨거운 증기는 용기 표면의 박테리아를 완전히 파괴합니다.
보존병 전자레인지 살균 특징
때로는 블랭크와 함께 항아리를 처리해야 할 때도 있습니다., 제품 자체에도 과도한 박테리아가 없도록 합니다. 이 경우, 보존을 위해 준비된 제품을 깨끗한 용기에 담아 동일한 방법으로 소량의 물을 첨가하여 멸균합니다.
가공 시간이 짧기 때문에 제품을 요리할 시간이 없으며 오이는 경도와 바삭함을 잃지 않으며 열매는 모양과 질감을 유지합니다.
짠 음식으로
소금 자체는 준비 및 보존을 위한 소독제이지만 더 나은 보호를 위해 용기와 제품을 추가로 처리하는 것이 항상 합리적입니다.
이는 육류 제품과 버섯의 경우 특히 중요합니다. 보툴리누스 중독은 끔찍한 질병이며 때로는 치명적이기 때문에 보존하는 동안 식품을 주의 깊게 취급하는 것이 매우 중요합니다.
이미 버섯이나 기타 보존 식품으로 채워진 항아리와 물이 담긴 작은 용기를 전자 레인지에 넣고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 약 3 분간 끓인 후 꺼내서 매리 네이드에 부은 다음 빠르게 봉합기를 사용하여 멸균 뚜껑으로 닫습니다.
완성된 병을 식혀서 온도가 더 천천히 떨어지도록 담요로 감싸는 것이 좋습니다. 그리고 거품이 생기지 않도록 며칠 동안 거꾸로 놓아두세요. 거품이 나타나면 병을 다시 처리하고 소독한 후 말아 올려야 합니다.
생딸기와 과일로
생과일과 열매의 경우 살균도 매우 중요합니다. 모든 과일에는 발효를 촉진하는 박테리아가 포함되어 있습니다. 그리고 축적된 가스의 영향으로 용기가 갑자기 폭발하는 것을 원하지 않으면 철저하게 소독해야 합니다.
여기에 준비된 병에 과일을 넣고 시럽을 조금 넣은 후 오븐에 잠시 넣고 3~5분간 끓인 후 꺼내어 삶은 시럽을 채우고 뚜껑을 닫는다. 온도의 영향으로 과일을 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 특성을 잃어 아름답게 보이지 않을 것입니다.
잼 포함
일부 주부들은 다량의 설탕으로 인해 제품이 손상되지 않기를 바라면서 잼을 저온 살균해야 할 필요성을 무시합니다.
그러나 잼은 종종 발효되거나 곰팡이가 생기기 시작하여 매우 불쾌한 놀라움이 될 것임을 기억할 가치가 있습니다. 그러므로 5분만 투자하고 부주의한 태도로 인한 비참한 결과를 피하는 것이 좋습니다.
잼병은 700-800와트의 일반적인 전력으로 4-5분 동안 살균되며, 그 후에는 더 이상 겨울 내내 소모품 상태에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
중요한! 살균시에는 캔을 옮기고 말아올리는 과정에서 용기 내부에 오염이 들어가지 않도록 주의해야 합니다.
그러나 부주의로 인해 이물질이 용기에 들어간 경우 일정 시간이 지난 후 제품이 불가피하게 부패할 때까지 기다리는 것보다 멸균 절차를 다시 수행하는 것이 더 쉬울 것입니다.
현대 가전 제품은 주부의 삶을 훨씬 쉽게 만들고 최소한의 노력으로 우수한 결과를 얻습니다. 여기서는 적용의 미묘함과 뉘앙스, 때로는 예상치 못한 가능성을 숙지하는 것이 중요합니다.
그리고 물론 가장 중요한 것은 결과입니다. 모든 노력 끝에 화창한 여름의 추억을 간직한 겨울 저녁에 좋아하는 잼이나 설탕에 절인 과일 한 병을 맛보는 즐거움보다 더 좋은 것은 없습니다.
