설탕에 절인 멜론 껍질은 고대 로마 시대에도 즐겨 먹었습니다. 이 제품은 맛이 높을 뿐만 아니라 신선한 과일에 비해 최대의 비타민과 효능을 유지하는 것이 특징입니다. 준비에는 최소한의 시간과 노력이 필요하지만 향기롭고 밝은 색상과 맛, 거의 이국적이고 섬세함을 몇 달 동안 즐길 수 있습니다.
설탕에 절인 과일을 만드는 데 적합한 멜론 품종은 무엇입니까?
가장 향긋하고 달콤한 말린 과일은 페르시아, Kolkhoznitsy, 파인애플 및 Koi-bash 품종에서 얻습니다. 모두 껍질이 촘촘하지만 거칠지 않고, 살이 촘촘하고 적당히 육즙이 풍부하다.
향기로운 과일 준비하기
껍질에서 설탕에 절인 과일을 준비하려면 멜론을 검사해야합니다. 손상되거나 썩은 부분은 적합하지 않습니다. 과일은 흐르는 물에 붓으로 씻은 후 키친타월로 말립니다.
껍질은 취향에 따라 매우 얇은 층으로 잘리거나 반대로 두껍습니다.
설탕에 절인 과일을 준비하는 과정
설탕에 절인 멜론을 만드는 것은 항상 간단한 요리법입니다. 가장 큰 어려움은 진미가 준비될 때까지 고통스럽게 기다리는 것입니다.
펄프에서
재료:
- 멜론 1.5kg;
- 설탕 1.5kg;
- 물 3잔;
- 1.5 티스푼 구연산.
요리 방법:
- 껍질을 자르고 과일의 핵심을 깨끗이 닦아냅니다.
- 펄프를 측면이 2-3cm 인 얇은 조각이나 입방체로 자릅니다.
- 멜론을 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 펄프가 거의 덮이지 않도록하고 약한 불을 6 분 동안 유지하십시오.
- 펄프를 소쿠리에 버리고 헹구십시오.
- 표시된 양의 물과 함께 냄비에 설탕을 붓고 녹을 때까지 저어 준 다음 끓인 후 15 분 동안 끓입니다.
- 시럽을 식힌 다음 펄프를 그 안에 넣고 말아서 10 시간 동안 그대로 두십시오.
- 멜론을 끓여서 5분 동안 세고 식힌 다음 두 번 더 반복합니다.
- 세 번째로 구연산을 첨가하십시오.
- 불에서 멜론을 꺼내고 8시간 동안 끓입니다.
- 요리용 양피지에 펄프를 펴 바르고 가끔씩 뒤집어 실내에서 5일 동안 건조시킵니다.
멜론 껍질부터
재료:
- 3-3.5kg 무게의 멜론 2개 껍질;
- 레몬 1개;
- 설탕 1kg;
- 물 500ml.
요리 방법:
- 얇은 조각으로 자른 껍질을 끓는 물에 1 큰술과 함께 데치십시오. 엘. 레몬즙 5분;
- 소쿠리에 멜론의 물기를 빼고 얼음물로 헹구고 말립니다.
- 설탕 800g을 물에 녹이고 끓입니다.
- 껍질을 시럽에 담그고 약한 불로 15분간 조리합니다.
- 불을 끄고 8시간 동안 그대로 두십시오.
- 멜론을 다시 삶아 식힌 다음 다시 끓여서 3 큰술을 더합니다. 엘. 레몬 주스;
- 설탕에 절인 과일을 소쿠리에 버리고 오븐에서 60 분 동안 건조시킵니다.
- 멜론을 설탕에 굴려 베이킹 양피지에 놓고 방에서 72시간 더 건조시킵니다.
과일 건조 방법
전문가들에 따르면, 집에서 준비한 설탕에 절인 과일은 식품 산업에서 생산된 과일에 비해 변함없이 맛이 뛰어나고 유해한 첨가물이 없습니다.
태양 속에서
말린 과일은 한 층에 깔고 통풍이 잘되는 그늘에 놓습니다. 날씨가 좋을 때는 (약 +25 이상) 3-4일이 소요됩니다.
오븐에서
설탕에 절인 과일을 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓고 70-80도 예열 된 오븐에 넣습니다. 문은 조금 열어두어야 합니다. 5~6시간 안에 제품이 준비됩니다.
건조기에서는
멜론을 팔레트 위에 한 겹으로 깔고 65~70도 온도에서 5~10시간 동안 건조합니다. 일반적으로 바닥이 더 뜨겁기 때문에 때때로 트레이를 제자리로 옮기는 것이 좋습니다.
설탕에 절인 과일이 준비되었는지 확인하는 방법은 무엇입니까?
완성된 설탕에 절인 과일을 손가락 사이로 살짝 쥐어보면 탄력이 있고 수분이 스며나오지 않아야 합니다. 또한 종종 더 가벼워지고 반투명해질 수도 있습니다. 설탕에 절인 과일이 약간 주름지고 원래의 깔끔한 모양을 잃어도 괜찮습니다. 품질이 조금도 떨어지지 않습니다.
규칙 및 유효 기간
준비된 설탕에 절인 과일은 깨끗하고 건조한 유리병이나 세라믹 용기에 부어야 하며, 종이 봉지나 판지 상자도 적합합니다. 보관 장소는 직사광선을 피하고 건조하고 서늘해야 합니다(최대 +18 °C). 이렇게 하면 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다.
멜론 준비는 어디에 사용됩니까?
설탕에 절인 멜론 자체는 맛있는 간식입니다. 또한 제과류(머핀, 쿠키), 죽이나 뮤즐리, 집에서 만든 과자에 첨가할 수도 있습니다. 박제 휴일 새를 채우는 데 사용할 수 있습니다.
