멜론은 부드럽고 달콤한 꿀 과육을 지닌 향기로운 과일로, 신선하고 다양한 달콤한 요리의 재료로도 좋습니다. 멜론은 놀라운 냄새와 기분 좋은 질감을 지닌 설탕에 절인 과일, 잼, 잼, 설탕에 절인 과일 및 기타 겨울 준비를 준비하는 데 사용됩니다. 다양한 요리법이 있으므로 가장 적합한 요리법을 선택하십시오.
어떤 품종을 선호해야 합니까?
이 멜론 작물의 다양한 품종에도 불구하고 두세 가지 유형의 과일이 가장 많이 판매됩니다. 가장 흔한 것은 길쭉한 모양과 인상적인 크기가 특징인 어뢰입니다. 준비에 매우 적합하며 더 큰 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 작은 과일보다 더 맛있고 달콤합니다.
그러나 맛있는 디저트 요리도 만드는 Kolkhoznitsa의 경우 작은 과일을 구입하는 것이 좋습니다.
멜론 디저트를 준비할 때 발생하는 주요 문제는 원하는 일관성을 유지하는 것이 어렵다는 것입니다. 멜론 펄프가 빨리 끓습니다. 따라서 Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois 및 이들의 하이브리드 형태와 같은 빨간색 또는 주황색 과육을 가진 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 이러한 과일은 더 단단하고 밀도가 높으며 모양이 더 잘 유지됩니다.
최고의 멜론을 선택하는 방법
우선, 멜론으로 어떤 요리를 준비할지, 어떤 부분을 사용할지, 과일을 장기간 열처리할지 여부를 고려해야 합니다. 다음 권장 사항을 고려할 수 있습니다.
- 약간 녹색을 띤 과일의 과육은 요리하는 동안 모양이 더 잘 유지되며 (곱슬 칼로 조각을 잘라낼 수 있음) 껍질에도 동일하게 적용됩니다.
- 부드러운 과일로 퓌레와 잼을 만드는 것이 좋습니다.
- 수확에 적합한 멜론은 줄기가 촘촘하고 약간 녹색을 띠고 있습니다.
- 좋은 큰 과일은 무거워야합니다. 가벼우면 내부가 쪼그라들 가능성이 높습니다.
- 멜론 껍질 조각으로 공작물을 만드는 것이 가장 좋습니다. 요리 중에 구조가 실제로 파괴되지 않습니다.
그리고 당연히 과일 펄프가 더 맛있고 향이 좋을수록 요리는 더 맛있습니다.
겨울 준비 요리법
생산 현장과 집에서 모두 준비되는 멜론 요리에는 다양한 옵션이 있습니다. 마시멜로, 보존 식품, 설탕에 절인 과일, 냉동 잼, 설탕에 절인 과일 - 이것이 이 재료로 준비할 수 있는 전부는 아닙니다. 축제 테이블에 적합한 한 가지 재료의 진미 또는 복잡한 과자를 만들 수 있습니다.
클래식 멜론잼의 변형
이 조리법을 사용하면 약간 덜 익은 멜론에서 가장 잘 나오는 맛있는 잼 같은 잼을 만들 수 있습니다. 과육이 촘촘한 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 치료를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 과립 설탕 – 0.5kg;
- 멜론 - 1kg;
- 레몬 (풍미만 사용됨).
다음 알고리즘에 따라 단계별로 용지 걸림이 준비됩니다.
- 과일은 작은 입방체로 잘립니다.
- 그들은 설탕으로 덮여 있고 30-40 분 동안 따로 보관됩니다.
- 그런 다음 과일에 풍미가 추가되고 끓을 때까지 모든 것이 스토브로 보내집니다.
- 스토브를 끄고 용기를 뚜껑으로 덮어야합니다.
- 덩어리가 식 으면 다시 5-7 분 동안 끓입니다.
잼은 식혀서 병에 부을 수 있습니다.
레몬을 첨가한
감귤류는 달콤한 요리에 기분 좋은 신맛을 더해주기 때문에 과일 재료로 만든 다양한 요리에 레몬을 첨가하는 경우가 많습니다. 레몬을 넣은 멜론 잼에 필요한 재료:
- 멜론 - 1kg;
- 설탕 - 0.25 킬로그램;
- 바닐린 – 1g(선택 사항);
- 레몬 – 1/2 (주스와 제스트 만들기용);
- 펙틴 – 10g.
요리 과정:
- 멜론 배양 조각을 과립 설탕과 혼합하고 바닐린을 첨가합니다.
- 과일은 스토브로 보내져 1/4시간 동안 삶아집니다.
- 레몬 향으로 주스를 준비하고 혼합물에 첨가합니다.
- 펙틴을 첨가하고 잼을 완전히 섞으십시오.
- 혼합물을 5분간 더 조리한 후 불을 끄고 뚜껑을 몇 분간 덮어두세요.
잼을 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.
오렌지와
감귤류는 멜론 디저트의 맛을 보완하고 흥미로운 모습을 선사합니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 멜론 - 1.5 킬로그램
- 오렌지 – 3개;
- 설탕 - 2kg;
- 물 – 700밀리리터.
요리 알고리즘:
- 과일은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 그들은 0.5kg의 설탕으로 덮여 있고 2.5-3 시간 동안 혼합되고 주입됩니다.
- 물과 설탕 200g으로 시럽을 준비하고 식힌 다음 멜론에 첨가합니다.
- 두꺼운 천으로 용기를 장래의 잼으로 덮고 실온에서 24시간 동안 방치하십시오.
- 시럽 액체를 배수하고 끓여서 조각 위에 부어야합니다.
- 잼은 약 10시간 동안 주입됩니다.
- 감귤류를 풍미와 함께 자르고 멜론에 첨가하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 덩어리는 항아리로 나눌 수 있습니다.
시나몬
향신료는 본연의 맛과 따뜻한 향을 갖고 있어 겨울 준비에 활용하는 것이 좋습니다. 추운 계절에는 저녁 다과회에 디저트가 매우 편리합니다.
계피를 곁들인 멜론 잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 멜론 - 2.5kg;
- 레몬 – 2개 조각;
- 설탕 - 0.9-1 킬로그램;
- 물 – 1리터;
- 계피 가루 - 맛보기.
준비하는 것은 매우 쉽습니다.
- 야채 조각에 레몬 주스와 설탕 300g을 추가합니다.
- 조각이 주스를 생성하도록 덩어리를 주입해야합니다.
- 시럽은 남은 설탕과 물로 만들어집니다. 설탕이 녹을 때까지 약한 불에 두십시오.
- 뜨거운 시럽을 냄비에 조각으로 붓고 약한 불로 원하는 두께로 끓입니다.
- 완제품에 계피를 첨가하고 혼합하여 용기에 담습니다.
바나나 포함
멜론과 바나나를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 이국적인 감귤류인 라임을 사용하는 흥미로운 방법도 있습니다.
재료:
- 멜론 - 1.5 킬로그램
- 바나나 - 1kg;
- 석회 – 7-8 조각;
- 설탕 - 1.5 킬로그램;
- 코냑 – 50밀리리터.
요리 알고리즘:
- 멜론 펄프 큐브를 과립 설탕으로 덮고 용기를 얇은 면직물로 덮고 20-24 시간 동안 따로 보관합니다.
- 하루 후, 라임 – 5개 조각 – 반으로 자르고 주스를 야채 용기에 짜냅니다.
- 40 분 동안 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 덩어리를 끓입니다.
- 나머지 감귤류는 껍질을 제거하지 않고 조각으로 자르고 바나나를 조각으로 자르고 모든 것을 멜론 덩어리에 넣어야합니다.
- 걸쭉한 퓌레가 될 때까지 잼을 약한 불로 끓입니다.
- 즉시 병에 붓고 말아서 뒤집어서 다음날 냉장고에 넣을 수 있습니다.
멜론잼
이 멜론 배양은 섬세한 젤리 같은 농도를 지닌 우수한 향기로운 잼을 생산합니다. 다음이 필요합니다.
- 멜론(과육) – 1kg
- 설탕 - 1kg;
- 레몬 1개 주스 또는 구연산 1티스푼;
- 신선한 생강 뿌리 - 1 조각.
디저트는 다음과 같이 준비됩니다.
- 야채 큐브에 0.5kg의 설탕을 뿌리고 밤새 방치하여 과일이 주스를 방출하도록합니다.
- 나머지 설탕, 레몬 주스 또는 산을 넣고 잘게 썬 신선한 생강을 덩어리에 첨가하십시오.
- 잼은 약한 불로 약 1 시간 동안 조리됩니다 (멜론이 매우 육즙이 많으면 조리 시간이 늘어나고 과정이 끝나면 추가 구성 요소가 추가됩니다), 덩어리를 주기적으로 저어주는 것이 중요합니다.
공작물은 뜨거울 때 병에 넣고 증기가 빠져나간 후 말아올립니다.
멜론 통조림
특이한 디저트를 준비하고 싶다면 포트 와인과 함께 매콤한 시럽에 멜론 조각을 넣어 보존할 수 있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 멜론 - 2.5-3 킬로그램;
- 정향 - 3 개;
- 설탕 - 0.5 킬로그램;
- 물 - 0.5 리터;
- 포트 와인 - 250밀리리터;
- 계피 - 1 스틱;
- 바닐린 – 1 봉지.
요리 방법:
- 아이스크림 스푼으로 과육을 떠서 깔끔한 공 모양이 되도록 합니다.
- 용기에 물을 붓고 바닐린, 계피, 정향, 설탕을 넣고 끓을 때까지 스토브 위에 놓습니다.
- 스토브를 끄고 멜론과 포트 와인을 시럽에 넣고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 볼을 별도의 그릇에 넣고 중간 온도에서 시럽을 1/2 정도 끓입니다.
- 멜론을 멸균된 용기에 넣고 식힌 후 걸러낸 시럽을 채웁니다.
- 각 병에 포트 와인 1 큰술을 추가하면 시럽에서 정향 꽃 봉오리를 추가 할 수 있습니다.
설탕 시럽에 멜론
시간이 부족하고 빨리 멜론을 준비해야 한다면 익스프레스 방법을 이용하면 된다. 잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 멜론 - 1kg;
- 물 - 0.5 리터;
- 설탕 - 1.55 킬로그램;
- 구연산 - 1 티스푼;
- 바닐린 - 칼끝에.
진미는 다음과 같이 준비됩니다.
- 50g의 설탕을 물에 녹이고 멜론 조각을 넣고 1/4시간 동안 데치십시오.
- 남은 설탕을 덩어리에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 공정이 끝나면 구연산과 바닐린이 첨가됩니다.
완성된 잼은 말아올릴 수 있습니다.
자체 주스에
잘 익은 달콤한 펄프에는 설탕이 많이 필요하지 않습니다. 자체 주스는 매우 풍부하고 맛있습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 멜론 - 1 리터짜리 항아리를 단단히 채우는 펄프;
- 설탕 – 2컵;
- 구연산 - 1 티스푼.
요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 설탕을 항아리에 붓습니다-1 잔, 1 티스푼의 산을 첨가하고 물을 맨 위에 붓습니다.
- 시럽을 저어 냄비에 붓고 시럽이 녹을 때까지 끓입니다 (이 양은 3 리터의 준비에 충분합니다).
- 멜론을 껍질을 벗기고 항아리에 꼭 맞는 조각으로 자릅니다.
- 조각에 끓는 시럽을 붓고 항아리를 10 분 동안 살균합니다.
살균하지 않고 겨울용 잼
용기를 소독하는 데 시간이 좀 걸리지만 이 절차 없이도 간식을 준비할 수 있습니다. 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 멜론 - 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 400밀리리터.
요리 방법:
- 물을 끓여서 멜론 조각을 추가합니다.
- 과일을 5분 동안 끓인 다음 액체를 배출합니다(조각이 부드러워지지 않으면 요리 시간을 늘려야 함).
- 멜론을 끓인 물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 주어야합니다.
- 멜론 조각을 시럽에 넣고 10-15분 동안 끓입니다.
- 불에서 덩어리를 제거하고 12 시간 동안 방치하십시오.
- 알고리즘을 세 번 더 반복하면 시럽을 추가할 수 있습니다.
요리하는 동안 혼합물을 저어주고 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
항아리에 겨울용 멜론 준비하기
재료:
- 멜론 - 300g;
- 바질 - 두 개의 잔가지;
- 설탕 – 150g;
- 구연산 - 꼬집음.
시밍은 다음 알고리즘에 따라 준비됩니다.
- 과일 조각을 준비된 항아리에 넣고 1/3로 채 웁니다.
- 바질은 자신의 취향, 설탕 및 산에 따라 추가됩니다.
- 용기는 끓는 물로 채워지고 뚜껑으로 덮여 있습니다.
- 큰 냄비의 바닥을 천으로 덮고 항아리를 놓고 뜨거운 물을 부어 약 30분 동안 가열합니다.
- 병은 밀봉하여 따뜻한 담요 아래에 놓아야 합니다.
절인 멜론
이 멜론 작물의 과일은 아주 드물게 절임되지만 이 수확 방법을 사용하면 우수한 결과를 얻을 수 있습니다. 이러한 특이한 디저트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 멜론 - 1kg;
- 물 - 1 잔;
- 꿀 – 4테이블스푼;
- 식초 - 0.5컵(포도식초와 사과식초 모두 사용 가능)
- 소금 한 스푼.
요리 방법:
- 멜론 큐브는 사전 멸균된 용기에 단단히 담겨 있습니다.
- 매리 네이드가 준비되었습니다. 꿀을 물에 희석하고 소금을 넣고 끓을 때까지 스토브에 올려 놓습니다.
- 매리 네이드에 식초를 붓고 끓입니다.
- 과일에는 뜨거운 매리 네이드로 부어지고 항아리는 가열 된 뚜껑으로 밀봉되어야합니다.
서늘한 곳에 방치하면 가장 강렬한 맛을 느낄 수 있습니다.
느린 밥솥에 멜론 잼
이 주방 가전제품은 확실히 주부들의 삶을 더 쉽게 만들어 줄 뿐만 아니라 멜론 잼을 빠르고 쉽게 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 멜론 – 700g;
- 오렌지 - 1 개;
- 설탕 - 400g;
- 참깨 – 30g;
- 바닐라 - 맛보기.
단계별로 디저트 준비하기:
- 오렌지는 껍질을 벗기고 흰색 필름을 제거하고 펄프는 조각으로 자릅니다.
- 멜론은 껍질을 벗기고 씨가 있는 부분을 제거한 후 입방체로 자릅니다.
- 다용도 그릇에 멜론 한 겹을 넣고 두 번째 오렌지 겹을 놓습니다.
- 과일은 설탕으로 덮어야하고 바닐라와 참깨를 첨가해야합니다.
- 장치는 가장 적합한 모드인 "조림", 조리 시간 - 1시간으로 설정됩니다.
- 요리 과정에서 15 분마다 덩어리를 저어 주어야하며 프로그램 종료에 대한 신호음이 울리면 잼을 준비된 항아리에 넣을 수 있습니다.
- 용기는 뚜껑으로 닫고 담요로 싸서 내용물이 완전히 식은 후에만 보관합니다.
겨울 준비물 보관 방법
그것은 진미가 어떻게 준비되었는지에 달려 있습니다. 공작물을 장기간 보관해야 하는 경우에는 뜨거울 때 덩어리를 굴리는 것이 좋습니다. 그리고 제품을 나일론 뚜껑이 달린 병에 넣은 경우에는 식혀야 합니다.
용기를 깨끗하게 세척하고 과도한 수분이 없도록 하는 것이 중요합니다. 준비물은 멸균 된 병에 더 잘 보관되며 서늘한 곳에 두는 것으로 충분하지만 일부 요리법은 냉장고 선반에만 보관해야합니다.
어쨌든 맛있고 건강하며 향기로운 멜론 디저트를 즐기려면 조리법과 권장 사항을 따라야하며 요리에 쏟은 노력은 헛되지 않을 것입니다.
