설탕에 절인 과일은 과일이나 그 껍질을 설탕 시럽에 끓여서 준비하는 잘 알려진 별미입니다. 그들은 별도의 디저트로 사용되거나 제과 제품을 장식하는 데 사용됩니다. 그들은 상당히 많은 양의 설탕을 함유하고 있지만 동시에 과일의 유익한 특성을 유지합니다. 우리는 잘 익은 수박 껍질로 설탕에 절인 과일을 만드는 몇 가지 요리법을 제시합니다.
설탕에 절인 수박 껍질에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까?
수박 껍질에는 과육과 같은 유용한 물질이 풍부하고 구별할 수 없는 향이 있으며, 적절하게 가공하면 맛있는 디저트가 될 수 있습니다. 특히 설탕에 절인 과일을 요리할 수 있습니다. 따라서 항상 수박 껍질을 쓰레기통에 버릴 필요는 없으며 인내심을 갖고 판매에서 찾을 수 없는 오리지널 사탕을 얻을 수 있습니다. 수박은 껍질에 축적되기 쉬운 유해 물질을 다량 첨가하지 않고 재배해야 한다는 점을 이해하는 것이 좋습니다.
주성분의 선정 및 조제
껍질이 두꺼운 수박을 베이스로 사용하는 것이 좋습니다. 껍질에서 상단 녹색 층을 잘라내고 나머지 펄프를 제거합니다. 원료를 물로 철저히 씻은 후 냅킨으로 건조시킵니다. 그런 다음 큐브 또는 모양의 조각으로 절단됩니다(특수 칼이나 장치가 있는 경우).
수박 덩어리의 무게는 약 1-1.2kg이어야하므로 다른 재료와 비율을 사용하는 것이 더 편리합니다.
수박 껍질로 설탕에 절인 과일을 준비하는 과정
설탕에 절인 과일을 준비하는 절차는 일반적으로 표준이며 여러 단계로 구성됩니다. 설탕에 절인 수박 껍질 요리법은 성분과 첨가물의 구성과 양만 다릅니다.
단계:
- 원료 준비(위 참조);
- 물에 담그거나 끓입니다(펄프를 부드럽게 하고 유해 물질을 제거할 수 있음). 이 점을 생략할 수 있지만 이상적인 설탕에 절인 수박의 경우 불필요하지 않으므로 요리를 시작하기 전에 껍질을 물에 몇 시간 동안 담그거나 (원하는 경우 흡착제 추가) 10-15 동안 끓이는 것이 좋습니다 분;
- 설탕 시럽으로 요리하는 것은 가장 긴 과정으로, 껍질에서 모든 수분이 제거되고 설탕 맛으로 포화되며 윤기 나는 외관과 기분 좋은 일관성을 얻습니다. 물과 설탕을 섞고 설탕 시럽을 스토브에 준비한 다음 (꽤 두꺼워 야 함) 그 안에 수박 껍질을 넣고 5-10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 몇 시간 동안 식히고 시럽에 담근 다음 다시 켜고 끓여야합니다. 조각이 투명해지고 기분 좋은 노란 색조를 얻을 때까지 이 과정을 반복해야 합니다. 일반적으로 6-10번 끓이면 끝나지만 설탕에 절인 과일의 모양과 품질에 만족하면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.
- 잔여 물을 제거하기 위해 소쿠리를 통해 시럽을 걸러내는 단계;
- 설탕에 절인 과일의 건조는 준비가 될 때까지 오븐이나 전기 건조기에서 40-60 도의 온도에서 수행됩니다. 완제품은 외부가 건조하고 내부가 신축성이 있어야 합니다.
며칠 동안 건조하고 따뜻하고 밀폐된 공간에서 간단히 건조할 수 있습니다. 오븐 시간은 1~2시간 정도 소요됩니다.
설탕에 절인 수박 껍질 요리법
겨울을 위한 가장 쉬운 요리법
설탕에 절인 과일을 즐기면서 여름과 겨울의 수박 향을 생각나게 하려면 집에서 수박 껍질로 디저트를 만드는 빠른 레시피를 사용하세요.
화합물:
- 물 - 0.5 리터;
- 설탕 - 1.2kg;
- 수박 껍질 - 1kg;
- 가루 설탕 - 50 gr.
설탕에 절인 과일을 준비하는 과정의 속도를 높이려면 껍질을 담그는 단계를 생략하고 즉시 달콤한 시럽을 준비할 수 있습니다. 이 용액으로 최대 20분까지 더 오랫동안 요리할 수 있으며, 지속적으로 저어주고 타는 것을 방지합니다. 밤새 양조하십시오.다음날, 짧은 시간 동안 냉각하고 침전시키면서 조리 과정을 여러 번 반복하십시오.
조각이 서로 달라붙지 않도록 걸러내고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 설탕에 절인 수박 껍질을 보내어 오븐이나 건조기에서 1~1.5시간 동안 건조시킵니다. 온도는 약 +50입니다. 0C. 달콤한 가루로 덮어 밀폐용기에 담아 보관하거나 차와 함께 낸다.
레몬과 함께
이 조리법에서는 설탕에 절인 과일에 신맛을 더하기 위해 레몬 주스뿐만 아니라 라임과 구연산도 사용할 수 있습니다.
화합물:
- 수박 껍질 - 1.5kg;
- 과립 설탕 - 1.8kg;
- 물 - 3 잔;
- 레몬 1개 또는 구연산 5g.
레몬으로 설탕에 절인 수박 만드는 법? 절차는 위에서 설명한 절차와 유사합니다. 시간이 허락한다면 담그고 며칠 동안 끓이는 다단계 과정을 사용하면 설탕에 절인 과일이 풍부하고 아름답게 될 것입니다. 유일한 차이점은 요리하는 동안 시럽에 산이 첨가된다는 것입니다(라임 또는 레몬 주스일 수 있음). 따라서 결국 감귤 향과 신맛이 나는 설탕에 절인 과일을 얻습니다.
오렌지와
오렌지색을 곁들인 설탕에 절인 과일은 오렌지색이며 밝은 오렌지색 향이 납니다.
화합물:
- 오렌지 - 2 개의 큰 과일;
- 수박 껍질 - 1kg;
- 과립 설탕 - 1.2kg;
- 물 - 2.5 컵;
- 가루 설탕 - 50 gr.
껍질은 오렌지 향과 짜낸 오렌지 주스를 추가하여 조리해야 합니다. 우리는 표준 담그기, 긴장 및 건조 단계를 반복합니다. 멋진 오렌지 사탕이 준비되었습니다! 많이 드세요!
소다와 함께
베이킹 소다는 수박 껍질을 요리하기 전에 부드럽게 만들기 위해 모든 조리법에 사용됩니다. 이 물질의 작용으로 인해 설탕에 절인 과일의 펄프가 최대한 부드러워집니다.1티스푼을 뜨거운 물 3~4컵에 희석하여 잘게 썬 수박 껍질 위에 부어주세요. 2-3시간 동안 끓이세요. 그런 다음 물로 철저히 헹구고 달콤한 시럽에 불을 붙일 수 있습니다. 다음으로 설명된 구성표에 따라 요리하십시오.
생강과 함께
설탕에 절인 생강은 동양 과자를 상기시킵니다. 설탕에 절인 과일에 생강 외에도 다른 허브와 향신료를 취향에 맞게 첨가할 수 있습니다. 인도 마살라, 정향, 바닐라, 카다몬, 심지어 뜨거운 고추가 될 수도 있습니다!
재료:
- 생강 가루 - 1 티스푼;
- 껍질을 벗긴 수박 껍질 - 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 레몬 또는 오렌지 향 - 1 tsp;
- 물 - 3 잔.
자른 수박 껍질을 설탕 시럽, 제스트, 생강에 몇 시간 동안 담가두세요. 전체 혼합물을 불에 태우고 10-15분 동안 끓입니다. 식히세요. 이 과정을 여러 번 수행한 다음 40~60도 온도에서 긴장시키고 건조시킵니다. 진미에는 풍부한 생강 맛과 향이 있습니다.
슬로우 쿠커에서
가전제품은 설탕에 절인 과일을 준비하는 과정을 가속화하고 촉진합니다.
화합물:
- 수박 껍질 - 1.5kg;
- 물 - 1.5 l;
- 설탕 - 2kg;
- 먼지를 제거하기 위한 가루 설탕.
요리 단계:
- 일반 물에 담그기 - 3-5일, 냉장고에서 물을 정기적으로 교체해야 합니다.
- 흐르는 물에 헹구십시오.
- 멀티 쿠커에서 "스팀" 모드를 선택하면 크러스트를 물로 덮어야 합니다(20분).
- 부담;
- 설탕을 물로 희석하고 빵 껍질을 멀티 쿠커에 넣고 자동 종료가 발생할 때까지 "필라프"모드를 켭니다.
- 우리는 오븐에서 건조 절차를 수행합니다.
전기건조기에서는
전기 식품 건조기는 많은 시간을 절약해 줍니다.그리고 매리네이터와 함께 사용하면 표준 방법보다 훨씬 빠르게 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.
- 여러 주기 동안 설탕으로 덮인 수박 껍질을 마리네이터에 넣으십시오.
- 그런 다음 반투명해질 때까지 끓는 달콤한 시럽으로 요리하십시오.
- 소쿠리나 무명천을 통해 걸러냅니다.
- 설탕에 절인 수박 껍질을 전기 건조기에 넣고 준비하십시오.
- 가루 설탕을 뿌리고 건조하고 밀폐된 용기에 보관하세요.
다양한 색상의 설탕에 절인 과일을 얻으려면 요리할 때 식용 색소와 밝은 베리(블루베리, 바다 갈매나무속, 체리 또는 블랙 커런트) 시럽을 사용할 수 있습니다. 아이들은 기뻐할 것입니다!
저장
수박 껍질로 만든 기성 설탕에 절인 과일은 뚜껑이 닫혀 있는 마른 병이나 용기에 넣으면 오랫동안 보관됩니다. 종이나 비닐봉지를 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 습기가 내부로 들어가는 것을 방지하는 것입니다.
