이 독특하고 절묘하며 맛있고 향긋한 디저트는 모든 테이블을 장식할 것입니다. 조리법에 따라 간단한 레몬 껍질로 만든 설탕에 절인 과일은 가볍고 고소한 쓴맛과 상쾌한 신맛을 가지고 있습니다. 따뜻하고 화창한 여름날을 상기시켜 주며 서리가 내린 겨울 저녁에도 쉽게 기운을 북돋울 것입니다. 그들은 별도의 별미로 사용되거나 케이크, 달콤한 페이스트리, 아이스크림으로 장식됩니다.
이 진미의 장점은 무엇입니까?
설탕에 절인 과일은 신선한 레몬 향의 많은 유익한 특성을 유지합니다. 이것은 포도당, 미량 원소 및 거대 원소 (철, 칼륨, 인, 마그네슘)와 인체에 유익한 물질을 많이 포함하는 고 칼로리 제품입니다. 또한 비타민 C, B1, B2, A 및 PP 함량이 높습니다.
필수 성분
우수한 설탕에 절인 과일을 준비하려면 껍질이 두껍고 잘 익은 탄력 있는 레몬을 선택하세요. 뿌리려면 설탕 대신 가루 설탕을 사용할 수 있습니다. 그러나 요리 후에 남은 시럽은 비스킷을 담그는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 특별한 맛이 생길 것입니다.
재료:
- 레몬 (대형) - 10 조각 (껍질 400g이 나와야 함);
- 설탕 - 600g(시럽 제조용)
- 설탕 – 90g (설탕에 절인 과일 뿌리기 용);
- 물 – 400밀리리터;
- 구연산 – 8-10g.
준비 작업
과일은 잘 씻어서 종이나 천 타월로 말립니다. 그런 다음 4등분으로 자르고 날카로운 칼을 사용하여 껍질과 흰색 쓴 필름을 조심스럽게 제거합니다.
피부에 과육을 남기지 않고 이렇게 하는 것이 중요합니다.
설탕에 절인 과일을 준비하는 단계별 과정
집에서 설탕에 절인 과일을 준비하는 것은 어렵지 않지만 주부들은 인내심을 갖고 조리법을 단계별로 따라야 합니다.
레몬 껍질 준비 및 담그기
요리 과정을 시작하기 전에 껍질을 담가서 준비해야 합니다.
준비를 위한 단계별 단계:
- 레몬 껍질을 큰 냄비에 넣고 찬물을 부으세요. 껍질이 완전히 덮어야 합니다. 3-4일 동안 담가두세요. 하루에 2~3번 깨끗한 물로 갈아주는 것이 중요합니다.이 기술은 레몬 껍질 고유의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 몸을 담그면 껍질을 소쿠리에 붓고 깨끗한 흐르는 물로 씻어냅니다.
- 그런 다음 종이 타월로 말리고 도마 위에 놓습니다.
- 빵 껍질은 최대 1cm 두께의 스트립 또는 1cm 측면의 입방체로 절단됩니다.
- 그런 다음 큰 냄비에 옮기고 찬물을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.
- 끓여서 나무 주걱으로 저어 주면서 껍질을 10-15 분 동안 요리하십시오.
시럽으로 준비물을 요리하세요
이제 레몬 껍질은 시럽으로 요리하는 두 번째 준비 단계를 거칩니다.
준비를 위한 단계별 단계:
- 삶은 빵 껍질을 소쿠리에 넣고 10 분간 방치하여 액체를 빼낸 다음 깊은 팬에 붓습니다.
- 350ml의 물을 붓고 설탕을 첨가합니다. 공작물을 다시 중간 열에 놓고 주걱으로 계속 저어줍니다.
- 껍질이 타는 것을 두려워하지 마십시오. 몇 분 후에 주스가 나오고 설탕이 녹기 시작합니다.
- 대부분의 액체가 증발할 때까지 향기로운 감귤 시럽을 10분간 끓입니다. 그런 다음 시럽을 불에서 제거하고 식혀줍니다.
- 공작물이 식은 후 다시 중간 불에 놓고 한 숟가락의 물에 녹인 구연산을 첨가합니다. 그런 다음 모든 것을 섞고 액체를 끓입니다.
- 이제 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 덩어리를 끓입니다. 이 작업에는 약 15분이 소요됩니다.
요리를 준비 상태로 가져오기
이제 베이킹 시트에 중간 크기의 셀이 있는 금속 격자를 놓고 설탕에 절인 과일을 준비하는 마지막 단계를 시작합니다.
준비를 위한 단계별 단계:
- 스토브에서 준비된 팬을 꺼내고 모든 내용물을 소쿠리에 붓고 5-7 분 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 여전히 끈적끈적한 레몬 껍질을 와이어 랙에 놓고 약간 건조시킨 후 몇 분 동안 식힙니다.
- 그런 다음 남은 설탕을 넉넉하게 뿌리고 실온에서 2-3시간 동안 방치합니다. 이렇게 하면 설탕에 절인 과일의 외부는 건조되고 내부는 부드러워집니다.
- 이제 준비의 마지막 단계가 왔습니다. 설탕에 절인 과일이 담긴 베이킹 시트를 건조하고 통풍이 잘되며 따뜻한 곳에 놓아 설탕에 절인 과일이 1 주일 이내에 상태에 도달합니다.
전자레인지 레시피
전자레인지로 설탕에 절인 과일을 만들 수도 있습니다. 레몬 껍질을 조각으로 자르고 시럽에 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 담아 물기를 빼고 접시를 양피지로 덮은 다음 전자레인지에 넣으세요. 그릴 모드를 켜고 3번에 걸쳐 15분 동안 건조하세요. 또한, 화상을 입지 않도록 하는 것이 중요합니다.
보관 규칙 및 기간
주석 또는 판지 상자에 보관되며 바닥에는 종이가 미리 깔려 있습니다. 깨끗한 유리병에 담아 뚜껑을 닫거나 천으로 덮어 보관할 수도 있습니다. 어둡고 건조하며 서늘하고 주기적으로 환기가 되는 곳에 놓아두십시오. 일반 가정용 식료품 저장실이면 충분합니다.
