여름을 연장하고 흐린 가을이나 서리가 내린 아침에 여름을 조금이라도 느낄 수 있는 가장 건강하고 좋은 방법은 여름 동안 미리 준비한 과일과 베리 별미를 즐기는 것입니다. 설탕에 절인 사과는 이 문제를 완벽하게 해결할 수 있습니다. 진미를 빠르고 간단하며 맛있게 준비하는 방법은 무엇입니까?
겨울용 설탕에 절인 사과 준비의 특징
그들은 기원 이야기에 있습니다.이 요리의 진미는 적어도 한겨울까지 과일의 신선도를 보존할 수 있는 심한 서리가 없는 더운 나라에서 만들어졌기 때문에 그 준비의 특징은 이들 나라의 전통과 관련이 있습니다.
- 첫째, 설탕에 절인 과일에 설탕을 아끼지 마십시오. 이것은 비타민이 많이 포함되어 있지만 다이어트 요리는 아닙니다.
- 둘째, 고품질의 시작 제품을 선택하십시오. 다음은 이 문제를 해결하는 데 도움이 되는 선택에 대한 몇 가지 권장 사항입니다.
마지막으로, 다양한 요리법을 시도해 보고 가장 맛있고 밝은 것 같은 나만의 요리법을 선택하세요.
사과의 선택과 준비
수많은 사과 품종 중에서 과육이 촘촘한 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 수분이 너무 많은 과일에는 다량의 액체가 포함되어 있어 증발/건조/제거하는 데 많은 시간이 걸리기 때문입니다.
이를 통해 주부는 같은 기간에 시간을 절약하고 더 많은 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.
대부분의 주부들이 걱정하는 주요 질문은 집 정원에서 사과를 선호합니까, 아니면 상점에서 구입합니까? 여기에 귀하의 제품을 선호하는 명확한 선택이 있습니다. 소비되는 지역에서 재배되는 과일은 일반적으로 맛이 뛰어납니다. 수입 과일보다 향이 훨씬 강해요. 마지막으로, 겨울에도 항상 매장에서 사과를 구입할 수 있으므로 독점권이 없습니다.
또한 눈에 보이는 외부 손상이 없는 과일을 선택해야 합니다. 이러한 목적으로 멍이 들거나 어둡거나 구멍이 나거나 쪼아진 과일을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
성숙도는 약간 덜 익은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 더 많은 펙틴을 함유하고 있으며 약간의 신맛과 함께 더 기분 좋은 맛이납니다. 설탕과 결합하면 맛이 정말 놀랍습니다.
집에서 설탕에 절인 사과 요리법
그러므로 사과는 깨끗이 씻어야 합니다.이를 위해서는 부드러운 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 그것의 도움으로 껍질에 붙은 보이지 않는 먼지 막도 닦아집니다. 설탕에 절인 과일을 위해 과일을 구입한 경우 특히 그렇습니다. 흐르는 물뿐만 아니라 비누로 더 철저히 씻어야합니다. 방부성 향상과 장거리 운송을 위해서는 제조사에서 도포한 왁스의 얇은 막을 제거해야 한다는 점이 포인트입니다.
과일을 씻은 후에는 종이 타월로 완전히 말려야 합니다. 이제 사과의 핵심이 제거되었습니다. 작업하는 가장 쉬운 방법은 특수 칼을 사용하는 것입니다. 깔끔하게 자르면 설탕에 절인 과일 조각이 고르고 직선이됩니다. 남은 것은 사과를 조각으로 자르는 것입니다. 껍질은 그대로 두거나 벗겨낼 수 있습니다. 맛의 문제입니다.
설탕에 절인 과일을 아름답고 특이한 모양으로 만들려면 모양으로 자르는 것이 좋습니다. 예를 들어, 사과를 미리 자르면 측면 부분이 제거되기가 매우 쉽습니다. 그런 사과를 자르면 별이 나옵니다. 또 다른 비표준 모양은 정사각형으로, 만들기가 훨씬 쉽습니다.
구성을 준비하는 데 필요합니다.
- 물 700ml;
- 설탕 400g;
- ¼ 티스푼. 구연산(또는 레몬즙 2테이블스푼).
이 금액은 사과 600g에 해당됩니다. 용기에 물을 붓고 설탕과 구연산을 넣고 불에 올려주세요. 끓인 후 시럽을 약 5분간 끓여야 합니다. 이제 불을 최소한으로 줄이고 사과 조각을 추가해야 합니다. 약한 불로 5분간 조리하세요. 이제 덩어리를 불에서 제거하고 약 3시간 동안 냉각해야 합니다. 이 과정(조리 및 냉각)을 3~4회 더 수행해야 합니다. 이렇게 하면 사과 조각이 투명해지고 동시에 탄력있게 됩니다.
경화의 마지막 단계가 끝나면 과일을 소쿠리에 넣고 시럽을 빼냅니다. 남은 건 건조 설탕에 절인 사과 소엽. 이것은 집에서 할 수 있으며 건조하는 데 며칠이 걸립니다.
빠른 레시피
설탕에 절인 과일은 더 짧은 시간에 준비할 수 있습니다. 빠른 조리법에는 더 작은 형태의 설탕에 절인 과일이 필요합니다. 이상적으로는 사과를 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 여기에는 더 두꺼운 시럽이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 설탕 1컵.
이 양에는 사과 1kg을 섭취하십시오. 시럽이 사과 향으로 더 포화되도록하려면 먼저 사과 껍질을 끓여서 약한 불로 몇 분 동안 끓여야합니다. 이제 액체를 여과하고 잘게 썬 과일 조각을 부어 넣습니다. 이 혼합물은 5분간 조리해야 합니다.
그 후, 덩어리를 열에서 제거하고 냉각시킵니다. 5시간이 걸립니다. 그 후, 설탕에 절인 과일을 체에 던져 시럽을 배출시킵니다. 이제 말려야 합니다. 이를 위해 설탕에 절인 조각을 양피지 위에 놓고 오븐에 넣습니다. 오븐의 문은 수분이 증발할 수 있도록 약간 열어야 합니다. 각 층(설탕에 절인 과일 층)은 50도에서 1시간 동안 건조되어야 합니다.
요리 금지
주부와 정원사는 항상 자신이 좋아하는 요리를 준비하는 데 소요되는 시간을 줄이려고 노력합니다. 이전의 빠른 레시피를 사용하면 이 작업을 수행할 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 사과를 끓이지 않고 조리법을 찾고 있습니다. 따라서 이것은 더 이상 설탕에 절인 과일이 아니기 때문에 이런 일이 일어날 수 없습니다. 설탕에 절인 과일은 설탕 시럽에 삶은 육즙이 풍부한 과일입니다.
건조기에서는
이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 물 100ml;
- 사과 500-600g;
- 꿀 300ml.
레시피에는 전기 건조기도 필요합니다. 껍질을 벗긴 사과는 각각 6-8조각으로 잘라야 합니다.시럽을 준비하려면 물을 40도까지 가열한 다음 꿀을 녹입니다. 소량만 남겨두시면 나중에 유용하게 쓰일 것입니다.
사과를 에나멜 팬에 넣고 시럽을 부은 다음 완전히 섞어서 과일 조각을 완전히 덮습니다. 이 덩어리는 과일 조각이 주입되고 주스로 포화되도록 12 시간 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다.
12시간 후, 구멍이 있는 스푼으로 조각을 꺼내 건조기에 넣습니다. 상위 계층의 주스가 하위 계층의 주스를 적셔서는 안됩니다. 남은 꿀은 각 조각의 중앙에 떨어뜨려야 합니다. 40도 온도에서 12~16시간 동안 건조해야 합니다.
천상의 사과에서
이 열매는 너무 작아서 더 이상 쪼갤 필요 없이 통째로 사용합니다. 조리법은 다음과 같습니다. 과일은 씻겨집니다. 그 후에는 사과 전체를 바늘로 자주 찌를 필요가 있습니다. 이렇게 하면 앞으로 시럽이 더 잘 흡수되는 데 도움이 됩니다. 이제 각 과일을 데쳐야 합니다. 즉, 몇 초 동안 뜨거운 물에 담가야 합니다.
시럽은 다음 성분으로 준비됩니다.
- 설탕 1kg;
- 물 250ml.
이 금액은 사과 1kg에 해당합니다. 시럽을 넣어 약한 불로 10분 동안 조리한 후 불을 끄고 수건으로 덮은 후 스며들도록 두고 6~8시간 동안 식힙니다. 그 후 절차가 한두 번 더 반복됩니다. 신맛이 나는 사과 맛을 강화하기 위해 시럽에 레몬 조각 몇 개를 추가할 수 있습니다.
남은 것은 이 진미를 말리는 것뿐입니다. 가장 쉬운 방법은 오븐을 사용하는 것입니다.
오븐에서
요리 레시피는 거의 동일합니다. 과일 조각을 건조하는 방법만 변경됩니다. 150도 온도에서 15~20분 동안 건조해야 합니다.설탕에 절인 과일이 더 탄력 있고 눅눅해지지 않도록 하려면 오븐 문을 약간 열어야 합니다.
시나몬
향신료를 곁들인 설탕에 절인 과일은 후각과 미뢰에 진정한 행복을 선사합니다. 계피는 특히 사과와 잘 어울립니다. 왜냐하면 이 향신료는 전통적으로 많은 요리와 제과류(슈트루델, 샬롯)에 첨가되기 때문입니다.
고전적인 조리법을 사용할 수 있습니다. 그 외에도 다음이 필요합니다.
- 계피 - 1 작은 술;
- 설탕 - 300g;
- 구연산 - 1 작은 술.
이 성분들은 혼합되어야 합니다. 건조하기 전에 베이킹 시트에 설탕에 절인 사과 위에 완성된 혼합물을 뿌립니다.
체리와 함께
체리는 설탕에 절인 과일에 쓴맛을 더하므로 고전적인 조리법에 메이플 시럽 한 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 먼저 체리를 조심스럽게 씻고 씨를 제거합니다. 요리할 때 체리를 마지막에 문자 그대로 2분 동안 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 설탕에 절인 사과를 만드는 고전적인 요리법은 변경되지 않습니다.
오렌지 시럽에
사과와 오렌지는 매우 상큼하고 활력을 주는 윈윈(win-win) 조합입니다. 사실, 물 대신 오렌지 주스를 섭취해야 한다는 점을 제외하면 조리법은 일반적인 조리법과 다르지 않습니다. 시중에서 파는 것을 사용하기보다는 직접 짜서 사용하는 것이 좋습니다. 오렌지 맛을 강화하려면 신선한 오렌지 껍질을 추가하세요.
설탕에 절인 과일을 저장하는 방법
보관하기에 가장 좋은 장소는 유리병이지만, 유리병이 없을 경우 주석 용기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 가능한 한 단단히 밀봉되어 있다는 것입니다. 장기간 보관할 과자는 햇빛에 노출되어서는 안됩니다. 설탕에 절인 사과를 층층이 쌓아두면 보관이 더 좋아집니다.
