대부분의 과일은 먹기 전에 껍질을 벗겨서 부주의하게 버려지는 경우가 많습니다. 그렇다면 집에서 준비한 맛있는 설탕에 절인 귤 껍질로 가족을 기쁘게 해드리는 것은 어떨까요? 요리법은 아래에 나와 있습니다. 햇볕이 잘 드는 감귤 향이 나는 쫄깃한 사탕처럼 나옵니다.
설탕에 절인 만다린 오렌지 준비의 특징
설탕에 절인 과일을 준비하는 과정의 대부분은 부드러운 시럽에 귤 껍질을 끓이는 과정을 포함하므로 설탕을 끓이면 쉽게 끓어오르고 심각한 화상을 입을 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 이 목적을 위해서는 시럽이 끓는 것을 방지하기 위해 필요한 양의 3배의 액체를 담을 수 있는 냄비를 사용해야 합니다.
진미에 약간의 맛을 더하기 위해 설탕 시럽에 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 계피 스틱, 바닐라, 아니스, 카다몬 또는 정향이 될 수 있습니다. 또한 서빙하기 전에 완제품을 녹인 초콜릿에 담그고 얼릴 수 있습니다.
설탕에 절인 귤 껍질을 말릴 때는 공기 순환이 좋은 방을 선택해야합니다.
달콤한 조각을 깔기 전에 철망에 식물성 기름을 살짝 바르고 트레이 아래에 양피지나 왁스 종이를 놓아서 떨어지는 것을 잡으세요. 적절하게 준비된 설탕에 절인 과일은 보관 중에 서로 달라붙지 않아야 하며 잼과 비슷해야 합니다.
주요 구성 요소 준비
맛있고 육즙이 풍부한 진미를 얻으려면 과도하게 익은 과일, 덜 익은 과일, 주름진 과일 또는 피부 손상의 명백한 징후가 있는 과일을 제외하고 유기농 및 왁스 처리되지 않은 과일을 선택해야 합니다. 요리를 위해 선택한 감귤류는 흐르는 물에 잘 씻은 후 흰색 층과 함께 껍질을 조심스럽게 제거하고 스트립, 사각형, 다이아몬드 또는 기타 모양으로 자릅니다.
귤껍질을 씻어서 썰어서 찬물에 2~3일 담가두면 주기적으로 액이 변하면서 부풀어 오르고 쓴맛이 없어집니다.
오랫동안 기다리고 싶다면 잘린 조각을 냄비에 넣고 살짝 소금을 뿌린 물로 덮을 수 있습니다.
끓여서 2분간 조리하세요. 이렇게 하면 껍질의 흰색 부분에서 기존의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 불을 끈 후 반제품을 철저히 세척하여 미량의 소금을 제거합니다.
집에서 설탕에 절인 귤 껍질을 만드는 방법은 무엇입니까?
물론 설탕에 절인 제품을 준비하는 과정에는 안주인의 개인적인 시간이 필요하지만 결국 염료 및 기타 유해 물질을 사용하지 않은 100% 천연 진미가 될 것입니다.
클래식 레시피
설탕에 절인 과일을 준비하려면 준비된 귤 껍질 1kg이 필요합니다. 반제품의 양을 줄이면 다른 구성 요소의 양도 같은 비율로 줄여야 합니다.
준비된 빵 껍질에 물을 채우고 끓여서 약 10 분 동안 익힌 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다.
시럽을 준비하려면 설탕 1kg과 물 2잔 미만을 섭취하세요. 혼합물은 설탕이 녹을 때까지 별도의 팬에서 조리해야 합니다.
삶은 오렌지 껍질을 끓는 시럽에 넣고 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 다시 5분 동안 요리하고 밤새 방치합니다. 이 절차를 2~3회 반복해야 합니다.
마지막 요리 중에 과일 조각이 너무 달지 않도록 시럽에 약간의 구연산을 첨가해야합니다.
아마레토와 같은 리큐어 몇 방울을 추가하면 맛을 더욱 흥미롭게 만들 수 있습니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 뜨거운 설탕에 절인 귤 껍질을 시럽에서 제거하고 와이어 랙에 놓아 건조시킵니다. 원하는 경우 약간 건조된 제품을 설탕에 추가로 굴릴 수 있습니다.
빠른 레시피
간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 8-10개의 귤 껍질;
- 물 1.5잔;
- 설탕 3컵.
레시피:
- 넓은 냄비에 물을 붓고 설탕 2.5컵을 넣어주세요. 달콤한 혼합물을 끓인 다음 귤 반제품을 시럽에 첨가합니다.
- 설탕에 절인 과일이 끓으면 가스가 천천히 연소되도록 감소한 후 껍질이 투명해질 때까지 약 30분 동안 진미를 조리합니다.
- 집게를 사용하여 삶은 껍질을 남은 설탕에 깔고 말아서 와이어 랙에 올려 건조시킵니다. 건조는 실내 습도에 따라 보통 2~4시간 정도 소요됩니다.
완제품은 어떻게, 얼마 동안 보관할 수 있나요?
고전적인 조리법에 따라 준비된 귤 조각은 밀폐 용기에 넣고 왁스 종이 사이에 겹쳐서 냉장고나 서늘하고 건조한 곳에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 빠르게 준비된 간식은 밀폐 용기에 최대 2주 동안 보관됩니다.
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