지하실에는 절인 토마토, 소금에 절인 토마토, 으깬 토마토를 올리브와 케첩으로 가득 채우고 향기로운 사과를 상자 짚에 묻혀 마시멜로와 잼으로 만든 다음... 아니면 그냥 뭔가 특별한 것을 원할 때... 그런 다음 초보 요리사도 다룰 수 있는 레시피에 따라 겨울용 사과와 함께 토마토 소스를 준비할 때입니다.
요리의 맛 특징
토마토에는 풍미 강화제인 글루타민산나트륨이 함유되어 있지만 새콤달콤한 사과가 탁월한 맛을 만들어 내는데, 이는 펙틴으로 인해 섬세한 농도를 제공합니다. 클래식 버전에서는 소스가 적당히 매콤하고 약간 신맛이 납니다.
어떤 반찬과 함께 먹는 것이 좋나요?
쌀, 메밀, 파스타 - 소스가 다양하게 맛있습니다. 으깬 감자 또는 황금빛 갈색 조각 형태의 감자와 함께 구운 야채와도 좋습니다.
조리법과 기본 요리 원리
아래 레시피에 사용되는 모든 과일은 껍질을 벗기고 두 번 잘게 썬 것입니다. 고기 분쇄기를 통해 열처리를 시작하기 전에 이 점이 언급되지 않으면 조각으로 자릅니다(마늘과 허브도 동일하게 수행). 제품은 깨끗한 병에 담겨 있으며 최종 멸균이 필요하지 않습니다. 추천 사과 품종 교체 가능.
겨울용 토마토와 사과의 클래식 버전
필요한 것:
- 배 0.5kg;
- 토마토 2kg;
- 정향 4개, 고수풀;
- 사과식초 60ml;
- 1시 엘. 소금;
- 4초 엘. 사하라.
준비: 과일과 야채를 정향과 함께 30분 동안 끓입니다. 퓌레에 고수풀, 설탕, 소금을 넣고 1 시간 동안 끓인 다음 준비 10 분 전에 식초를 부어주세요.
멀티 쿠커 방식
재료:
- 오일 50ml;
- 양파 2개;
- 토마토 1kg;
- 0.5kg 안토노프카;
- 3초 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 0.5초 엘. 소금;
- 3초 엘. 토마토 페이스트;
- 우스터 소스 30ml;
- 식초 20ml.
절차: 양파를 기름에 볶고 토마토, 과일(이 조리법에서는 음식을 퓌레로 만들지 않고 작은 조각으로 자름) 및 기타 제품을 추가하고 뚜껑을 닫은 다음 "스튜" 모드를 1시간 동안 활성화합니다.
생강뿌리와 함께
필요한 것:
- 토마토 1kg;
- 양파 5개;
- 1kg이 필요합니다.
- 생강 뿌리 25g;
- 2초 엘. 소금;
- 1시 엘. 사하라;
- 정향 10개, 검은 후추 열매 15개;
- 식초 20ml;
준비: 야채와 과일을 소량의 물에 약 30분 동안 끓입니다. 전체 제품 세트(식초 제외)를 추가하고 30분을 카운트다운합니다.
10분 안에 준비가 될 때까지 모든 것을 퓌레로 갈아서 식초를 부으십시오.
매콤한 토마토와 사과 소스
재료:
- 올리브 오일 100ml;
- 토마토 1kg;
- 양파 300g;
- 안토노프카 600g;
- 할라피뇨 2개;
- 3초 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 바질잎;
- 1시 엘. 소금;
- 식초 30ml.
방법: 양파를 기름에 볶고 토마토, 과일, 할라피뇨를 넣고 40분간 끓인 다음 퓌레를 만들고 나머지 재료를 넣고 10분간 요리합니다.
달콤한 고추와 함께
필요한 것:
- 토마토 1.5kg;
- 리넷 400g;
- 신선한 파프리카 400g;
- 딸기 완두콩 10개;
- 식물성 기름 80ml;
- 마늘 10쪽;
- 3초 엘. 소금;
- 오후 6시 엘. 사하라;
- 식초 40ml.
준비: 팬에 야채와 과일을 넣고 기름을 두른 후 20분간 조리합니다. 퓌레를 만들고 다른 재료를 넣고 10분간 조리합니다.
토마토와 사과로 만든 새콤달콤한 소스
재료:
- 토마토 1.5kg;
- 배 300개;
- 당근 350g;
- 3초 엘. 꿀;
- 1.5초 엘. 소금;
- 육두구;
- 시나몬;
- 마늘 4쪽;
- 식초 30ml.
절차: 토마토를 30분 동안 끓입니다. 과일과 당근에 물을 1/4씩 채우고 부드러워질 때까지 따로 끓입니다. 모든 것을 퓌레로 갈아서 합치고 10 분 동안 요리하십시오. 다른 제품을 추가하고 5분간 끓입니다.
자두를 더한
필요한 것:
- 토마토 1.5kg;
- 자두 0.5kg;
- 양파 6개;
- 0.5kg 리넷;
- 5초 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 2초 엘. 소금;
- 갈은 칠리, 정향, 계피;
- 식초 40ml.
준비: 과일, 토마토, 양파를 2시간 동안 요리합니다.퓌레를 만들고 나머지 재료를 섞은 후 35분간 조리합니다.
양파와 함께
재료:
- 0.5kg 이다;
- 토마토 2.5kg;
- 양파 250g;
- 오후 7시 엘. 소금;
- 3초 엘. 사하라;
- 갈은 붉은 후추와 검은 후추;
- 사과식초 100ml.
절차: 야채와 과일을 30분 동안 끓입니다. 퓌레를 만들고 40분 더 끓입니다. 15분 후. 완료될 때까지 나머지를 추가합니다.
보관 기간 및 규칙
소스는 12개월 동안 지하 저장실에 보관됩니다. 식초를 추가하면 온도가 18°C를 초과하지 않는 경우 주방 캐비닛에 6~9개월 동안 보관할 수 있습니다.
