염소 우유와 그 제품은 소비자들 사이에서 큰 수요가 있습니다. 우유는 영양가가 높고 건강하며 알레르기를 일으키지 않으므로 이유식에 사용됩니다. 치즈는 본래의 풍부한 맛으로 평가됩니다. 염소 우유 사워 크림 애호가는 훨씬 적지 만 산업 규모로 생산되지 않기 때문입니다. 자신의 뒷마당에 염소를 키우는 사람들은 이 제품을 사용해 보았습니다.
염소 우유로 사워 크림을 만드는 특징
염소 우유로 사워 크림을 만들려면 크림이 필요합니다.그들의 준비의 특징은 염소 우유가 젖소 우유와 달리 미세한 액체라는 것입니다. 크림을 만들기 전에 우유가 안정되도록 해야 합니다. 요리하기 전에 37~40°C로 가열합니다. 온도는 온도계를 사용하거나 액체에 손가락을 담가서 확인할 수 있습니다. 우유는 따뜻해야 하지만 너무 데지 않아야 합니다.
중요: 제품을 뚜껑 없이 그대로 두어야 합니다. 그렇지 않으면 결과 사워 크림에서 쓴 맛이 나므로 2-3겹의 거즈로 용기를 우유로 덮어야 합니다.
그 결과 지방 함량이 높은 흰색의 걸쭉한 제품이 탄생했는데, 이는 소화 문제와 낮은 헤모글로빈 수치에 매우 유용합니다. 10 리터의 우유에서 0.5-1 리터의 사워 크림을 얻습니다.
이익과 해악
기성품 사워 크림은 지방 함량이 높은 맛있고 건강한 제품입니다. 유용한 성분의 함량은 젖소로 만든 제품보다 높습니다. 염소 우유 사워 크림에는 다음이 풍부합니다.
- 칼슘;
- 인;
- 마그네슘;
- 망간;
- 셀렌
관절 질환 및 골다공증 위험에 유용하며 정기적으로 섭취하면 손톱과 머리카락이 강화되고 소화가 정상화됩니다. 빈혈이 있는 경우 스포츠 영양에 사용할 수 있으며 면역력 저하와 체중 감소에 도움이 되며 수유 중인 여성에게 훌륭한 영양 공급원입니다.
제품에 존재하는 비타민 A, E, PP, 그룹 B는 시력, 피부 상태 및 신경 자극의 전도도에 영향을 미칩니다.
신체의 정상적인 기능에 필요한 비타민 D도 여기에 대량으로 존재합니다. 사워 크림의 지방 함량이 높아 완벽하게 소화됩니다.
포함된 젖산균은 소화를 정상화하며, 위장관 문제가 있는 경우 제품(적당량)을 섭취할 수 있습니다.특히 만성 질환이 악화되는 동안 간과 췌장에 문제가 있으면 사워 크림을 먹어서는 안됩니다. 유당에 알레르기가 있는 사람에게는 위험합니다. 과체중에 문제가 있는 사람들은 적당한 소비를 관찰해야 합니다.
믿을 수 있는 제조사의 제품을 구입하여 냉장고에 보관해야 합니다. 집에서 만들어서 위생기준에 어긋나게 만들거나, 잘못 보관하거나, 오래된 제품을 구입하면 위험해집니다. 지방 함량이 높아 과도하게 섭취할 경우 메스꺼움, 설사를 유발할 수 있습니다. 이 사워 크림은 3세 미만의 어린이에게 주어서는 안됩니다.
주성분 선택 규칙
사워 크림을 만들기 위해 우유를 구입할 때는 농장주와 염소의 모습에주의를 기울여야합니다. 동물은 깨끗하고 활동적이어야 합니다. 눈물이 나거나 기침을 하거나 더럽고 뭉툭한 털을 가지고 있는 경우에는 다른 공급업체를 찾아야 합니다.
물론 사워 크림을 자신의 동물의 우유로 만든 경우 끓이는 문제는 소유자의 재량에 달려 있습니다. 알려지지 않은 농부에게서 구입한 경우 제품을 끓이는 것이 좋습니다. 특히 분리하지 않고 발효하기로 결정한 경우 더욱 그렇습니다.
집에서 요리하기
사워 크림은 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 준비하려면 뚜껑 대신 덮는 데 사용할 수 있는 우유를 담는 큰 용기, 거즈 또는 짠 냅킨이 필요합니다. 서 있으면 따뜻한 곳. 침전 기간 동안 우유 용기를 움직이면 안 됩니다.
조리법
사워 크림을 얻는 가장 쉬운 방법: 우유가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 놓고 몇 시간 후(제품의 지방 함량에 따라 5시간에서 하루까지) 깨끗한 숟가락으로 크림의 윗부분을 제거합니다. 별도의 그릇에 담습니다. 크림을 냉장고에 넣으세요. 남은 우유는 베이킹에 사용할 수 있고, 응고된 우유를 거즈 냅킨에 올려 유청을 빼내서 마시거나 코티지 치즈를 만들 수 있습니다.
농장에 분리기가 있는 경우 우유를 통과시켜 크림을 분리할 수 있습니다. 가열된 우유가 장치의 그릇에 부어지고, 분리기 키가 개방 모드로 바뀌고, 분리된 크림이 한 튜브를 통해 흐르고, 반환 흐름이 다른 튜브를 통해 흐릅니다. 장치는 수동 또는 전기일 수 있습니다. 염소 수가 적고 며칠 동안 우유가 쌓이면 냉장고에 보관됩니다. 분리하기 전에 제품의 응고성을 검사하고(숟가락이나 국자에 조금 넣어 스토브 불 위에 올려 놓을 수 있음) 확인한 후 가열합니다.
마지막 방법은 숙성하여 제품을 준비하는 것이다. 가열된 우유(37~40°C)에 사워 크림이나 요구르트 100ml를 넣고 2~3일 동안 방치합니다. 그런 다음 상단 침전 층을 제거하고 냉장고에 보관합니다. 탈지하지 않고 요리한 후 우유를 저어주면 사워크림보다 지방 함량이 적어 맛있고 건강에도 좋은 발효구이우유를 얻을 수 있어 나이 많은 가족들과 어린 아이들이 즐겨 먹을 수 있습니다.
다음에 우유를 발효하려면 제품 1-2 컵 (우유 10 리터당)을 남겨두고 우유에 첨가하면 충분합니다.
물론, 4~5마리의 동물을 키우는 주인만이 항상 식탁에 염소유 사워 크림을 놓을 수 있습니다. 대규모 염소 농장에서도 이 제품은 가격이 비싸서 판매하지 않습니다.이것이 바로 농업이 점점 대중화되고 많은 도시 거주자들이 시골로 이주하는 이유입니다. 결국, 천연의 고품질 제품은 가족에게 건강을 제공하고, 동물과의 소통은 독특한 감성을 제공합니다.
