유제품은 인간의 삶, 특히 어린이에게 중요한 역할을 합니다. 염소유와 우유의 지방 함량 및 기타 지표를 비교하여 어느 것이 더 건강한지 결정할 수 있습니다. 전문가들은 제품의 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 물질의 함량에 대해 이야기합니다. 그러나 우유의 지방 함량은 집에서도 확인할 수 있습니다.
염소유의 지방 함량은 얼마입니까?
산양유의 지방 함량은 3.2%에서 6.5%까지 다양합니다. 이 비율은 여러 가지 이유에 따라 달라집니다.우선, 최종 제품의 구성은 동물의 품종에 영향을 받습니다. 가장 지방이 많은 우유는 나이지리아 난쟁이 염소에서 나옵니다. Saanen과 Toggenburg는 지방 함량이 가장 낮습니다.
유제품의 지방 함량은 사용되는 사료에 따라 달라집니다. 봄에 염소가 어린 성장물을 먹으면 우유 생산량은 증가하지만 우유의 지방 함량은 감소합니다. 이 기간 동안 식단에 농축사료를 추가해야 합니다. 한여름부터 늦여름까지 풀의 과즙이 없어지면 우유의 영양가는 높아지지만 양은 감소합니다.
염소유의 지방 함량은 약 10개월간 지속되는 수유 기간 동안 크게 변합니다. 새끼가 태어난 후 최대 15일 동안 염소는 기름기가 많은 초유를 생성합니다. 그 후 약 9개월이 지나면 우유 생산량은 중간 정도의 지방 함량을 갖게 됩니다. 우유 생산은 오래된 우유라고 불리는 고지방 우유의 15일 방출로 끝납니다. 그런 다음 염소를 수정하여 다시 우유를 생산해야 합니다.
무엇보다도 유제품의 지방 함량과 양은 유전적 요인, 대사율, 조화로운 신체 구조의 영향을 받습니다. 젖통을 돌보는 능력은 주인에 달려 있습니다. 깨끗하게 유지하고, 적절하게 젖을 짜고 마사지해야 하며, 적어도 하루에 세 번 젖을 짜야 합니다. 아침 우유에는 항상 지방 함량이 더 높습니다. 잘 관리하고 적절한 먹이를 주면 염소 한 마리는 평균 3리터의 우유를 생산합니다.
집에서 결정하는 방법
상점에서 우유를 구입할 때 지방 함량을 쉽게 확인할 수 있으며 이러한 정보는 포장에 포함되어 있습니다. 수의학 실험실, 생산 시설 및 접수 센터에는 몇 분 내에 우유 성분을 정확하게 결정할 수 있는 특수 장비가 있습니다. 미니 농장 소유자는 우유 생산량의 지방 함량을 정확하게 결정하기 위해 전문가의 도움을 구할 수 있습니다. 집에서 만든 우유나 시장에서 개인 소유주로부터 구매한 우유의 지방 함량을 확인하는 것이 더 어렵지만 여전히 가능합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 유리잔, 마커, 펠트펜, 자, 줄자를 준비하세요.
- 알코올을 적신 면봉으로 용기 윗부분을 닦아주세요.
- 유리 바닥에서 10cm를 측정하여 한 번에 1mm씩 표시합니다.
- 계량컵이 준비되면 100ml의 우유를 붓습니다.
- 12시간 후에 결과를 평가할 수 있습니다. 밀리미터 단위로 측정된 크림 층의 두께는 지방 함량의 백분율을 나타냅니다.
이것은 집에서 우유의 대략적인 지방 함량을 결정하는 유일한 방법입니다.
염소 우유와 소 우유 중 어느 우유가 더 뚱뚱합니까?
염소 우유와 젖소 우유를 비교하면 전자가 확실히 더 뚱뚱합니다. 이를 확인하려면 한 잔에 염소 우유를 붓고 두 번째 잔에는 젖소 우유를 부어야합니다. 몇 시간 후 우유 표면에 크림이 나타나지만 침전 된 젖소는 푸르스름해지며 염소 우유는 세밀하고 지방 덩어리가 유리 전체에 분포되어 있기 때문에 모든 지방을 분리하지 않습니다. 크림 층이 거의 동일하다는 사실에도 불구하고 우유의 지방 함량은 크게 다릅니다.
염소의 품종에 따라 지방 함량은 3.5%에서 6%까지 다양합니다. 그리고 집에서 만드는 젖소의 우유는 3.2~5%입니다.
모든 우유에는 동일한 물질이 포함되어 있지만 그 양은 다릅니다. 염소 제품에는 더 많은 칼슘(33%, 소 제품 – 28%), 더 높은 칼로리 함량, 더 많은 철, 비타민 A, 칼륨, 마그네슘이 포함되어 있습니다. 건강한 지방산 함량은 우유보다 15% 더 높습니다.
염소 우유는 유당 함량이 낮고 지방 분자가 절반이므로 제품이 더 잘 흡수됩니다. A1 카제인이 없으므로 이 기능 덕분에 제품은 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 포화 지방은 비타민의 흡수를 더 잘 촉진합니다.
염소유는 젖소보다 지방이 많고 몸에 더 단단하다고 생각될 수 있지만, 사실은 그렇지 않습니다. 지방이 잘 분산되어 있어 어린이의 몸에도 잘 흡수됩니다. 유익한 아미노산, 비타민 및 기타 물질의 존재는 위장관 및 기타 인간 기관에 유익한 영향을 미칩니다.
