건강한 인체의 정상적인 기능을 위해서는 동물성 단백질의 섭취가 매우 중요합니다. 그들은 주로 다양한 동물, 새, 물고기의 고기와 함께 제공됩니다. 유럽과 북미에서는 다른 종류에 비해 염소고기 소비량이 적은 반면, 아시아, 라틴아메리카, 아프리카에서는 빈번하고 대량으로 섭취된다. 특정 동물을 식품으로 사용하는 것은 민족적, 종교적 금지 사항이 있습니다.
염소고기와 양고기의 차이점은 무엇인가요?
식용으로는 젖소, 6~10개월 된 어린 동물, 거세한 염소를 사용한다. 어린 나이에 염소 고기는 연한 분홍색이며 시간이 지남에 따라 색상이 더 포화되고 공기 중에서 어두워지며 흰색의 밀도가 높은 지방이 있습니다.
맛과 칼로리 측면에서 염소고기는 종종 양고기와 비교됩니다. 그들은 공통된 특징과 많은 차이점을 가지고 있습니다. 두 품종 모두 특히 어린 염소의 경우식이 제품으로 간주되지만 염소 고기는 달콤한 양고기보다 짠 맛이 있습니다.
두 유형 모두 냄새가 있지만 양고기에서는 적절하게 조리하고 마늘과 향신료를 첨가하면 냄새가 제거되며 염소에서는 부적절한 준비 및 절단과 관련이 있습니다. 어린 염소고기는 토끼고기를 연상시키는 부드럽고 섬세한 맛이 있는 반면, 성체 염소고기는 더 진하고 매콤하며 매운 맛이 납니다.
구성 및 칼로리 함량
염소고기 100g에는 216킬로칼로리가 함유되어 있어 식이 영양에 적합합니다. 염소고기는 어린이, 환자, 다이어트 중인 사람, 노인의 메뉴에 포함되어 있습니다.
염소고기에는 다음과 같은 물질이 포함되어 있습니다.
- 비타민 B1, 안에2, 안에3, 안에4, 안에5, 안에6, 안에9, 안에12, 이, 엔.
- 미네랄: 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 아연, 구리, 염소, 황, 요오드, 망간, 크롬, 불소, 몰리브덴, 코발트, 니켈 및 주석.
- 필수 및 비필수 아미노산.
- 단백질 – 제품 100g당 39.1.
- 지방 – 28.6.
풍부하고 건강한 구성, 기분 좋은 맛, 섬세한 식감 외에도 염소고기는 기생충의 영향을 받지 않아 수요가 더욱 높습니다.
인체에 대한 염소 고기의 이점
염소고기는 지방과 콜레스테롤이 적습니다. 염소고기는 소화하기 쉽고 맛이 좋으며 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 그 특정 특징으로 인해 염소 고기는 모든 성별과 세대의 대표자들의 식단에 없어서는 안될 제품입니다.
남자의 경우
고기는 모든 사람에게 꼭 필요한 음식입니다. 특히 힘든 육체 노동을 하거나 스포츠를 열심히 하는 남성에게는 더욱 그렇습니다. 몸을 단백질로 포화시키고 염소 고기는 지방을 최소화하면서 영양가가 높습니다. 이는 염소고기의 유익한 특성이 남성에게 특히 걸리기 쉬운 죽상경화증, 당뇨병, 비만 및 심혈관 질환을 퇴치하는 데 도움이 된다는 것을 의미합니다.
염소고기에는 아연이 많이 함유되어 있어 전립선 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 맛있는 염소고기를 정기적으로 섭취하면 일반 건강뿐만 아니라 성 건강도 유지하는 데 도움이 됩니다.
염소 고기는 손상된 결합 조직을 회복시키는 능력이 있으며, 이는 탈장, 염좌, 힘줄 파열, 무거운 물건을 들거나 부상으로 인한 관절 문제로 고통받는 인류의 강한 절반의 대표자들에게도 높이 평가됩니다. 콜린의 존재는 간에 긍정적인 영향을 미치며, 특히 잘못된 식습관, 흡연 또는 음주로 인해 간이 손상된 경우 더욱 그렇습니다.
여성용
인류의 공정한 절반의 대표자들은 특히 임신과 자손에게 먹이를 주는 동안 맛있는 염소 고기의 혜택을 받습니다. 철분은 헤모글로빈을 안정화시키고 혈액을 산소로 포화시키며 칼륨은 심장 근육을 지원하고 과도한 체액을 제거하며 인은 뼈와 치아를 강화하고 대사 과정을 자극합니다.
염소고기 뿐만 아니라 염소 지방 아름다움과 젊음을 유지하는데 도움을 줍니다. 항염증 및 완화 효과가 뛰어나 미용 및 의약 목적으로 사용할 수 있습니다.
꿀이 들어간 뜨거운 우유에서 염소 지방은 심한 감기, 기침을 동반한 울혈성 기관지염에 탁월한 거담제입니다. 기성 약물 복용을 거부하는 어린이에게 투여할 수 있습니다. 염소지방은 난연성이 높기 때문에 걸쭉한 겨울용 크림으로 사용하려면 식물성 기름으로 물질을 녹여야 합니다.
어린이들을위한
성장하는 신체에는 균형 잡힌 식단과 많은 양의 단백질이 필요합니다. 염소고기는 어린이의 성장과 발달에 필수적인 많은 영양소, 비타민, 미네랄을 공급합니다.
면역 체계를 강화하고 뼈를 튼튼하게 하며 치아를 건강하게 만들 수 있습니다. 필수 아미노산의 존재는 뇌 기능에 긍정적인 영향을 미치며, 적극적으로 세상을 탐험하는 어린이에게 이는 매우 필요합니다.
일일 소비율
이 지표는 연령, 성별, 건강 상태 및 작업량과 직접적인 관련이 있습니다.
- 어린이 - 50-80g.
- 여성 – 130-150g.
- 남성 - 150-180g.
노인들은 염소고기 섭취를 하루 50~100g으로 제한해야 합니다.
요리 추천
젖소의 고기는 매우 부드럽고, 가늘며, 냄새가 전혀 없습니다. 이유식으로도 좋고, 이 제품에 대해 거부감이 있는 분들에게도 좋습니다. 우유나 크림 소스에 끓이는 것이 가장 좋습니다. 요리 규칙은 토끼 고기와 동일합니다.
다 자란 동물의 고기는 지방 함량이 낮고 결합 조직이 많기 때문에 제대로 익히지 않으면 건조하고 질겨질 수 있습니다. 이러한 문제를 피하기 위해 염소 고기는 다양한 방법으로 절인됩니다. 이것은 바베큐와 마찬가지로 드라이 와인, 식초, 토마토 또는 간장에 발사믹 식초, 양파, 마늘 및 많은 허브와 조미료를 첨가하여 수행 할 수 있습니다. 이렇게 하면 부드러워질 뿐만 아니라 불쾌한 냄새를 없애고 풍미가 풍부해집니다.
유해성과 금기 사항
염소고기는 맛과 영양적 특성이 뛰어나 금기사항이 거의 없으며 인체에 해를 끼치는 일도 없습니다. 극히 드물지만 단백질에 대한 알레르기가 발생할 수 있지만 모든 단백질 제품이 이를 유발할 수 있습니다.
인간에게 해를 끼칠 수 있는 위험한 기생충은 없으며, 염소는 결핵이나 인간에게 해를 끼칠 수 있는 기타 위험한 질병에 걸리지 않습니다. 예외적으로 개인별 반응이 나타나는 경우도 있으나 심리적인 태도에 의해 발생할 수도 있습니다.
또한 식사를 거부하는 이유는 냄새 때문일 수도 있지만 심각한 기술 위반으로 시체를 절단 한 경우에만 나타납니다. 때로는 냄새의 원인이 염소의 거세도살을 목적으로 합니다. 유일한 금기 사항은 알려진 알레르기 반응입니다.
선택 및 보관 규칙
농장이나 마을의 제조업체로부터 염소고기를 구입하는 것이 바람직하며, 그러면 제품의 신선도와 품질을 확신할 수 있습니다. 젖소를 가져갈 가치가 있습니다. 그들은 토끼 고기를 연상시키는 부드럽고 마른 살을 가지고 있습니다.
구매할 때 시체를 검사해야합니다.불쾌한 냄새가 나지 않고, 피가 빠져야 하며, 살이 촘촘하고 탄력이 있고, 지방이 흰색이어야 한다. 살이 가벼울수록 도살된 동물은 더 젊습니다.
구입한 염소고기는 구입 후 3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 먼저 펄프를 뼈에서 분리한 후 냉장고에 빨리 소비할 부품을 보관해야 합니다. 남은 부분은 밀봉된 봉지나 접착 필름에 넣어 냉동해야 합니다. 이렇게 하면 액체가 얼지 않도록 보호할 수 있습니다. 급속 냉동하면 염소고기를 6개월에서 1년 동안 보관할 수 있습니다(항상 냉동실에 보관하는 경우). 해동된 제품은 추위에 2차 노출되지 않습니다.
