수세기 동안 양은 정기적으로 인간에게 고기, 양털, 우유를 제공해 왔습니다. 판매되는 양유 제품을 찾는 것은 어렵지 않으며 고객은 치즈와 페타 치즈를 정말 좋아합니다. 산업적으로 생산된 전유는 매장 진열대에 거의 나오지 않지만 농장이나 개인 농장에서 언제든지 구입할 수 있습니다.
구성 및 칼로리 함량
양젖은 약간 노란빛을 띠는 크림색이며 풍부하고 달콤한 맛이 납니다. 특정 냄새에 익숙해지는 데는 시간이 걸립니다.양은 하루에 0.8~1.5리터의 우유를 생산합니다. 동물은 손으로만 젖을 짜낼 수 있습니다.
양유는 우유보다 칼로리가 훨씬 높습니다. 동시에 제품의 지방 함량에도 불구하고 더 잘 흡수됩니다. 염소유나 우유에 알레르기가 있는 사람들에게 종종 적합합니다. 제품 100g당 다음과 같은 특성이 있습니다.
- 단백질 - 6.0-6.5g;
- 지방 - 7.0-7.7 그램;
- 탄수화물 - 5.0-5.5g;
- 칼로리 함량 - 111킬로칼로리
- 물 - 약 81g, 건조물 약 20%.
비타민 A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, 미네랄: 칼슘, 칼륨, 철, 아연, 나트륨, 구리, 망간, 셀레늄이 포함되어 있습니다.
제품의 유용한 특성
양의 우유는 우유보다 진하고 영양가가 1.5배 더 높습니다. 상당한 단백질 함량으로 인해 빈혈과 거식증을 위한 귀중한 제품이 되며, 근육량을 늘리기 위한 스포츠 영양에도 좋습니다. 우유는 지방 함량이 높기 때문에 이유식에는 사용되지 않습니다.
양유의 장점:
- 비타민 D와 E의 함량이 높아 머리카락과 손톱을 강화하는 데 도움이 됩니다.
- 비타민 B의 존재가 증가하면 중추 신경계에 유익한 효과가 있습니다.
- 칼슘과 비타민D 함량이 높아 뼈, 치아, 손톱을 튼튼하게 하고 골다공증 발병을 예방합니다.
- 아연과 칼륨은 심장병 환자에게 필수적입니다.
- 저체중 및 빈혈이 있는 사람들에게 유용합니다.
- 우유는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
- 질병 후 힘을 회복하는 데 사용됩니다.
- 수면을 정상화합니다.
- 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 유용합니다.
양의 우유 생산량이 낮고 착유시 착유기를 사용할 수 없기 때문에 제품이 널리 보급되지 않았습니다. 양을 옮길 때 소비자에게 신선한 우유를 전달하는 것이 어려울 수 있습니다.따라서 그 가격은 소나 염소의 가격보다 훨씬 높습니다.
사용 및 소비에 대한 팁
몸이 양유에 익숙하지 않으면 메스꺼움, 구토, 설사를 경험합니다. 많은 사람들은 우유 특유의 냄새를 참을 수 없습니다. 익숙해지고 불쾌한 결과를 피하기 위해 아침에 제품을 소량 섭취하여 점차적으로 제품 소비량을 늘립니다. 인기 있는 치즈는 양유로 생산됩니다: 로크포르(Roquefort), 페타, 페타 치즈, 코티지 치즈. 냄새 때문에 전양유를 마시지 못하는 사람들도 즐겨 먹는 제품이다.
ayran, 요구르트 및 matsoni의 섭취는 위장 질환에 사용됩니다. 우유는 염소나 젖소 우유보다 알레르기 반응을 덜 유발합니다. 베이킹에 사용됩니다. 양유는 5개월까지 어린이에게 절대 금기이며, 그 이후에는 점차적으로 어린이의 식단에 도입될 수 있습니다. 코티지 치즈와 요구르트는 아기에게 좋습니다. 양젖을 마실 수 없는 사람들은 양젖으로 만든 발효유 제품과 치즈, 코티지 치즈를 차분하게 먹습니다.
금기 사항 및 피해
모든 제품에는 금기 사항이 있으며 양유도 예외는 아닙니다. 지방 함량이 높기 때문에 췌장, 간, 신장 질환이 있는 사람, 비만에 걸리기 쉬운 사람, 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 마시지 마십시오.
유당에 알레르기가 있거나 제품에 대한 개인적 불내증이 있는 경우 우유를 마시지 마십시오.
양유 제품
그들은 다양한 종류의 치즈, 페타 치즈, 코티지 치즈, 요구르트를 생산합니다. 이 제품들은 맛이 뛰어나고 인체에 쉽게 흡수됩니다.
치즈
양의 젖으로 다양한 치즈가 만들어집니다. 제품은 2~3개월에서 1~2년까지 숙성됩니다.부서지기 쉬운 두부 일관성이 있거나 단단할 수 있습니다. 제품은 지방 함량과 염분 함량이 다릅니다. 치즈에는 레닛, 염수 및 유청 품종이 있습니다. 레넷에는 페코리노, 메도로, 로크포르, 카호타가 포함됩니다. 염수용: 페타, 페타 치즈, 모탈. 페타는 염소유와 양유를 섞어서 만듭니다. 유청: 부르도, 브로치오, 리코타.
브린자
이것은 절인 치즈의 가장 인기있는 유형입니다. 작은 머리로 생산되며 절단하기 전에 끓인 물을 부어 소금의 양을 줄일 수 있습니다. 그러면 치즈의 맛이 더욱 섬세해집니다.
코티지 치즈
별도의 접시로 사용하거나 첨가물 또는 충전재로 사용할 수 있습니다. 때로는 허브와 향신료가 추가됩니다. 농도는 우유로 만든 제품과 유사하며 흰색 또는 노란색을 띨 수 있습니다. 코티지 치즈를 만드는 데에는 접거나 증발시키는 방법이 있습니다. 접는 코티지 치즈는 일관성이 더 부드럽고 섬세합니다. 삶은 코티지 치즈는 더 밀도가 높습니다.
접는 코티지 치즈를 준비할 때 양유로 만든 요구르트를 여러 겹으로 접은 거즈에 붓습니다. 그런 다음 하루 동안 매달아 혈청을 배출합니다. 삶은 코티지 치즈를 준비하기 위해 신선한 우유를 가져다가 거의 끓을 때까지 가열하고 케 피어 한 잔을 추가합니다. 생성된 혼합물을 집중적으로 교반하고, 생성된 코티지 치즈 덩어리를 꺼내어 냉각시킨 다음 유청을 배출시킵니다.
양유와 그로 만든 제품은 코카서스 사람들의 전통 음식입니다. 어린이, 수유부 및 임산부의 식단에 포함되어 있습니다. 이 사람들은 건강, 장수, 노년기에도 활동적인 능력을 유지하는 것으로 알려져 있는데, 이는 아마도 양유 섭취 능력을 포함한 식습관 때문일 것입니다.
