겨울을 대비하는 다양한 요리법 중에서 사보이 양배추가 인기를 끌기 시작했습니다. 이탈리아 사부아 지방에서 우리나라로 들어온 건강한 야채입니다. 머리 부분은 잎이 강하게 주름져 있어 다른 품종과 구별하기 쉽습니다. 양배추는 맛이 부드럽고 엄청난 양의 유용한 물질을 함유하고 있습니다. 따라서 비타민이 부족한 겨울에는 사보이 양배추로 준비를 준비하는 것이 유용합니다.
겨울용 사보이 양배추 준비의 특징
사보이 양배추 요리를 바삭하고 맛있게 유지하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 요리할 때 알루미늄 조리기구를 사용하면 안 됩니다. 요리하는 동안 야채의 색이 변할 수 있습니다. 이러한 목적을 위해서는 에나멜 팬을 가져와야 합니다.
- 미리 조리한 후에도 양배추가 단단하고 바삭바삭한 상태를 유지하려면 물에 구연산을 첨가해야 합니다.
- 야채가 쓴 맛이 나는 경우에는 메인 조리 단계 전에 데쳐야 합니다. 이는 증기나 끓는 물을 사용하여 수행할 수 있습니다.
필수 성분
겨울철 사보이 양배추를 준비하는 가장 좋은 방법은 산세입니다. 매리 네이드에는 식초가 포함되어 있기 때문에 이러한 준비는 유통 기한이 깁니다. 겨울까지 아무런 문제없이 지속되며 원래의 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
양배추 머리 1kg에 대한 매리 네이드를 준비하는 데 필요한 것 :
- 설탕 2 큰술과 같은 양의 소금;
- 물 1리터;
- 식초 1.5잔;
- 말린 후추 열매;
- 베이 리프.
맛에 향신료가 추가됩니다. 소금과 설탕의 양을 실험해 볼 수도 있습니다. 예를 들어 설탕을 2숟가락 대신 5숟가락 더 넣으면 요리의 새콤달콤한 맛이 더욱 뚜렷해집니다.
제품 선택 및 준비
재료의 주요 부분은 의문을 제기하지 않으며 모든 주방에서 확실히 찾을 수 있습니다. 주요 질문: 올바른 사보이 양배추를 선택하는 방법은 무엇입니까? 무게가 최대 500g에 달하는 작은 양배추 머리를 구입하는 것이 더 낫습니다. 맛이 더 부드러워집니다. 바깥 쪽 잎에주의를 기울일 가치가 있습니다. 건조하고 축축하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 육즙이 많지 않습니다.
매리 네이드 용 식초는 9 % 식초이어야합니다.그러나 맛을 다양화하고 사과로 대체할 수 있습니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
절인 양배추는 유리병에 담아 보관하는 것이 가장 편리합니다. 요리하기 전에 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 이를 위해 다음을 사용할 수 있습니다.
- 오븐;
- 증기;
- 끓는 물이 담긴 냄비;
- 마이크로파;
- 식기 세척기.
살균 후 항아리를 식힐 필요가 없습니다. 즉시 채우기를 시작할 수 있습니다.
겨울용 사보이 양배추 준비하기
컨테이너를 준비한 후 기본 프로세스를 진행해야 합니다.
- 먼저 양배추 머리를 씻고 윗잎을 제거해야합니다.
- 그런 다음 손으로 굵게 다지고 으깨주세요.
- 물 냄비를 불에 올리고 끓입니다.
- 매리네이드에 필요한 모든 것을 끓는 물에 넣고 저어줍니다.
- 양배추 조각을 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
- 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
- 약 20분 동안 물에 소독한 후 식힌 다음 병을 뚜껑으로 닫습니다.
통조림 식품 보관 조건 및 규칙
사보이 양배추는 유리병에 담아두면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 또한 항아리를 필요에 따라 여는 것이 편리하고 한 번에 모두 여는 것이 아닙니다(하나의 큰 용기에 남겨둔 경우).
그러나 이러한 제제를 1년 이상 보관하는 것은 권장되지 않습니다.
