많은 사람들은 사탕무를 곁들인 절인 양배추를 준비 직후에 먹거나 겨울 보관을 위해 통조림으로 만들 수 있는 맛있고 식욕을 돋우는 요리라고 생각합니다. 주부들은 준비가 빠르기 때문에 종종 그러한 간식을 준비합니다. 그러한 요리를 만들기 시작하기 전에 모든 사람은 요리의 특징을 숙지해야 합니다.
양배추와 사탕무의 구성 및 이점
양배추와 붉은 사탕무는 유익한 특성으로 구별되는 야채로 분류됩니다. 구성에 포함된 유익한 미량 원소 덕분에 사탕무와 양배추 과일은 의학에도 사용됩니다.
양배추의 장점
의사들은 당뇨병 환자에게 이 야채가 질병의 징후에 대처하는 데 도움이 되므로 어떤 형태로든 섭취할 것을 권장합니다. 그러나 환자는 이 제품을 사용할 때 주의하고 올바른 복용량을 따라야 합니다. 일일 복용량은 약 100-200g입니다.
양배추 머리는 인체에 긍정적인 영향을 미치고 인슐린 생산을 촉진합니다. 제품을 정기적으로 섭취하면 소화 시스템의 기능이 회복되고 면역력이 향상됩니다.
야채의 모든 유익한 특성은 구성에 포함된 미량 원소에 기인합니다.
- 글리코겐;
- 물;
- 프로락틴;
- 펙틴;
- 녹말.
사탕무의 장점
영양사는 체중을 더 감량하려는 사람들에게 비트를 더 많이 섭취할 것을 권장합니다. 많은 사람들이 이 야채를 체중 감량을 위한 최고의 제품이라고 부릅니다. 단백질의 흡수를 촉진하는 베타인이 많이 함유되어 있습니다. 따라서 이 구성 요소 덕분에 사람들은 적은 양의 음식으로도 훨씬 더 빨리 포만감을 느낄 수 있습니다. 또한 야채는 축적된 독소와 노폐물을 정화하는 데 도움이 됩니다.
제품에는 다음이 포함됩니다.
- 마그네슘 - 고혈압 및 죽상경화증 증상에 대처하는 데 도움이 됩니다.
- 요오드 - 노년층의 갑상선 질환 징후를 제거합니다.
- 비타민 C - 폐암 및 천식 발병을 예방합니다.
- 비타민 A - 혈관벽을 강화하고 더 강하게 만듭니다.
주요재료 준비
모든 요리를 준비하는 과정은 요리할 주요 재료를 준비하는 것부터 시작됩니다.
양배추 준비하기
먼저, 양배추 머리를 절이려는 사람들은 품질이 좋은 과일을 선택해야 합니다. 이를 위해 나뭇잎에 썩은 흔적이나 어두운 반점이 있는지 주의 깊게 검사합니다. 모든 양배추 머리는 신선해 보이고 노란색 잎이 없어야 합니다.
검사 시 손상되고 건조된 모든 잎은 섭취하기에 부적합하므로 완전히 제거됩니다. 그런 다음 양배추 머리를 두 개의 동일한 부분으로 잘라 내부에서 검사합니다. 과일 안에는 벌레나 곤충이 없어야 합니다.
사탕무 준비
비트 열매를 준비하는 과정에서 먼저 맛있고 단단한 비트를 선택합니다. 산세에는 다공성 및 부드러운 사탕무가 맛이 없으므로 사용하지 마십시오. 가장 신선한 과일을 선택하려면 잎에 주의하세요. 육즙이 많고 밝은 녹색이어야합니다.
엄선된 신선한 과일의 잎을 조심스럽게 잘라냅니다. 이 경우 야채 상단에 5-7cm 높이의 상처가 남아있어 잡을 수 있습니다. 그런 다음 과일의 긴 끝이 잘려 보존 식품 및 기타 요리를 준비하는 데 거의 사용되지 않습니다.
겨울 준비 요리법
많은 주부들은 사탕무와 양배추를 사용하여 보존합니다. 겨울 야채를 준비할 때 자주 사용되는 몇 가지 일반적인 조리법이 있습니다.
사탕무를 곁들인 콜리플라워
유색 양배추 머리로 맛있는 간식을 준비한 다음 겨울 동안 항아리에 말아 넣습니다. 준비된 요리는 매일 사용하거나 휴일 테이블에도 적합합니다.
꽃차례 사이에 흙이나 벌레가 있을 수 있으므로 요리를 시작하기 전에 양배추 머리를 물로 완전히 헹구십시오.
그런 다음 씻은 야채를 작은 조각으로 자르고 팬에 넣습니다. 그 후, 사탕무를 씻어서 갈아서 양배추와 섞습니다. 100g의 소금, 다진 마늘 머리 2개, 물 1.5리터를 주요 성분과 함께 용기에 첨가합니다. 그런 다음 모든 것을 끓여서 4-5 일 동안 그대로 둔 다음 항아리에 넣습니다.
한국어 조각
일부 주부들은 한국어로 양배추 머리를 절이는 것을 선호합니다.
먼저 매리 네이드를 만들고 다음 구성 요소를 준비합니다.
- 물 300ml;
- 마늘 세 개;
- 설탕 20g;
- 식초 50g;
- 소금 30g.
압도적 인 모든 재료는 믹서기로 분쇄되거나 고기 분쇄기를 통과하여 완전히 혼합됩니다. 그런 다음 비트 뿌리 채소 하나와 양배추 머리를 잘게 자르고 잘게 썬 조각을 팬에 넣고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 야채는 2-3일 동안 절인 후 항아리에 담아야 합니다.
당근과 함께
간식을 더 맛있게 만들기 위해 당근과 같은 재료를 첨가하는 경우가 많습니다.
매리 네이드를 준비하려면 물 0.5 리터, 월계수 잎, 후추, 식초 45ml, 설탕 20g, 소금을 작은 용기에 넣으십시오. 매리 네이드는 최소 30 분 동안 끓인 후 가스 렌지에서 제거됩니다.
매리네이드를 준비한 후 주요 재료를 준비합니다. 당근 두 개, 양배추 한 개, 사탕무를 칼로 자르고 그릇에 붓습니다. 그런 다음 구성 요소에 뜨거운 매리 네이드로 부어 위에 접시를 덮고 일주일 동안 주입하고 항아리에 넣습니다.
구리안에서
간식을 준비하는 구리안 요리법은 주부들 사이에서 인기가 있습니다.
구리안식 절임용 소금물을 만들려면 마늘 2쪽, 셀러리 한 다발, 물 2리터, 소금 35g, 설탕 35g을 잘 저어준 후 끓입니다. 그런 다음 양배추 머리를 사탕무로 문지르고 그 위에 뜨거운 소금물을 부으십시오. 혼합물을 약 일주일 동안 절인 후 추가 보관을 위해 항아리에 붓습니다.
고추냉이와 함께
절인 스낵의 맛을 다양화하기 위해 양 고추 냉이를 추가합니다.
매리 네이드 준비는 1-2 리터의 물을 끓이는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 끓는 물에 소금과 설탕 45g을 넣으십시오. 소금물을 더 향기롭게 만들려면 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.
매리 네이드를 준비한 후 스낵의 주요 구성 요소를 준비합니다. 사탕무가 들어간 양배추 머리는 큰 조각으로 자르고 믹서기에서 분쇄됩니다. 그런 다음 양 고추 냉이 뿌리 하나를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 으깬 재료를 그릇에 붓고 뜨거운 소금물을 부어 4 일 동안 방치합니다.
사과와 함께
어떤 사람들은 양배추 머리, 비트 뿌리, 신선한 사과로 전채 요리를 재워둡니다.
요리를 준비하려면 양배추 한 개, 사탕무, 사과 두 개를 칼로 얇게 썰어 냄비에 붓습니다. 그런 다음 다진 당근 두 개와 마늘 머리를 추가합니다. 그 후 물 2 리터, 후추, 소금 20g 및 설탕 35g으로 구성된 소금물이 준비됩니다. 절인 액체는 약 20-30분 동안 끓여야 합니다.
준비된 소금물을 다진 재료와 함께 팬에 붓습니다.
토마토와 함께
신선한 토마토와 양배추 머리 요리는 많은 주부들이 테이블 위에 올려놓는 좋은 전채 요리로 간주됩니다.
이러한 보존을 만들 때 딜 3 묶음, 사탕무 2-4 작은 조각, 마늘 머리 및 후추를 항아리 바닥에 놓습니다.그런 다음 토마토와 함께 신선한 양배추 잎을 용기 맨 위에 놓습니다. 모든 것 위에 딜 잎이 뿌려집니다.
채워진 병에 끓인 물을 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.
후추와 마늘을 곁들인
보존을 더 매콤하게 만들기 위해 피망을 추가합니다.
고추로 절인 양배추를 준비하는 것은 주요 재료를 자르는 것부터 시작됩니다. 이를 위해 두 개의 피망을 곁들인 양배추 머리를 여러 조각으로 자르고 믹서기로 갈아줍니다. 그런 다음 산세를 위해 소금물을 준비하십시오. 소금에 절인 매리 네이드를 직접 준비하려면 2-3 리터의 물에 식초 80ml와 식물성 기름과 함께 소금 25g을 넣으십시오. 그 후 액체를 25 분 동안 끓인 다음 야채가 담긴 용기에 붓습니다.
식초를 사용하지 않고
식초를 사용하지 않고도 아주 맛있는 간식을 만들 수 있습니다. 대신, 많은 사람들이 신선한 건포도 주스를 사용하여 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.
전채 요리를 빨리 준비하려면 사탕무를 곁들인 양배추 머리를 작은 조각으로 자르고 용기에 담아 담그십시오.
그런 다음 소금물을 준비하여 야채 위에 부을 것입니다. 그것을 만들려면 물 냄비에 마늘 머리, 갓 짜낸 건포도 주스 100ml, 소금 30g, 딸기 3개를 넣으십시오. 그 후 야채에 소금물을 부어 절입니다. 간식의 최종 준비에는 하루의 절임이면 충분합니다.
항아리에 마늘을 추가한 경우
양배추 통조림을 준비할 때 마늘이 요리에 잊을 수 없는 향기를 주기 때문에 자주 사용됩니다.
양배추 머리를 칼로 작은 조각으로 자른 다음 그릇에 넣습니다. 그 후 사탕무 1개, 한국산 당근 3개, 마늘 2개를 갈아서 양배추와 함께 용기에 붓습니다.
매리네이드는 월계수 잎, 올스파이스 3개, 소금 45g, 식초 70ml로 준비됩니다. 이 모든 재료를 물에 붓고 35분간 끓입니다.
그릇에서 다진 야채를 항아리에 넣고 준비된 소금물로 채 웁니다.
소금물에 담긴 큰 조각
어떤 주부들은 할머니의 방법대로 양배추 간식을 준비하기도 합니다.
산세를 할 때 사탕무와 양배추를 큰 조각으로 자르고 즉시 항아리에 넣습니다. 그 후 검은 후추로 만든 소금물, 소금 20g, 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 1 개, 식초 60ml 및 설탕 35g을 부어 넣습니다.
육즙이 풍부한 절인 양배추
한 번도 요리해 본 적이 없는 사람도 매리네이드에 넣어 육즙이 풍부한 양배추를 요리할 수 있습니다.
먼저 양배추 머리에서 잎을 제거하고 작은 조각으로 잘게 자릅니다. 그런 다음 피망을 준비합니다. 두 개의 과일을 물로 철저히 씻고 4 등분으로 자르고 내부 칸막이를 제거한 다음 다진 양배추가 담긴 용기에 넣습니다.
준비된 야채를 소금에 절이기 전에 소금물을 준비하십시오. 이렇게하려면 식초, 식물성 기름, 소금 및 물로 만든 혼합물을 냄비에 끓입니다.
준비된 야채를 항아리에 붓고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
초기 양배추 절임의 전통 조리법
양배추 머리 전채를 만드는 전통적인 요리법은 주부들에게 인기가 있습니다. 그러한 요리를 직접 준비하려면 작은 과일을 조각으로 잘게 자르고 항아리에 넣습니다. 그런 다음 당근을 푸드 프로세서로 잘게 자르고 양배추와 섞습니다. 그 후 모든 항아리에 뜨거운 물이 채워집니다. 30분 후에 액체를 빼내고 다시 끓여서 다시 항아리에 부어 넣습니다.
보관 규칙
전채가 빨리 상하지 않도록 모든 사람은 절인 양배추 보관의 특성을 숙지해야합니다. 접시가 밀봉된 병에 들어 있으면 일반적으로 실온의 실내에 보관됩니다. 그러나 숙련된 주부들은 온도가 섭씨 15도 이하인 지하실이나 기타 방에 보관하는 것이 좋습니다.
스낵 캔을 난방기 또는 열을 방출하는 기타 물체 근처에 두지 마십시오. 이러한 조건에서는 보존이 더 빨리 악화됩니다.
결론
주부들은 종종 사탕무와 양배추를 피클해야합니다. 그러한 간식을 직접 만들기 전에 사람은 준비를 위한 기본 조리법에 더 익숙해져야 합니다.
