12가지 최고의 즉석 절인 양배추 요리법

열을 좋아하는 토마토와 가지와 달리 양배추는 온대 및 북위도에서 편안함을 느낍니다. 모든 별장과 정원에 심어져 있습니다. 겨울 품종의 머리는 오랫동안 보관하고 소금에 절인 후 통에 담아 발효시킨 다음 야채 또는 버섯과 함께 절인 양배추를 빠르게 준비하는 데 사용됩니다. 각 재료는 고유한 맛을 더해 단맛이나 매운맛을 더해줍니다.

빠른 절임 양배추의 특징

소금물은 5분 안에 만들 수 있지만 제품이 발효되는 데는 며칠이 걸립니다. 절인 채소나 양배추를 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 12시간이 지나면 단단한 잎은 유용한 성분이 많이 포함된 부드럽고 식욕을 돋우는 간식으로 변합니다.

야채는 그들이 생산하는 산을 사용하여 발효됩니다. 양배추는 항상 식초가 들어있는 소스에 절입니다. 조리법과 사용된 추가 재료에 따라 머리를 2시간 동안 절인다. 그러나 더 자주 하룻밤 동안 절이고 때로는 이틀이 걸릴 때도 있다.

야채 선택 및 준비

양배추가 부드러워지지 않고 바삭하게 나오도록하기 위해 산세, 산세 및 식초 보존에 후기 및 중간 품종이 사용됩니다.

덜 익은 배추는 약간 쓴맛이 나며, 잘 익은 배추는 잎이 하얗게 변하고 끝부분이 말라버린다.

매리 네이드를 준비하려면 양배추를 부드럽게하는 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 채썰기 전, 시든 윗잎을 제거하고 줄기를 제거한 후, 양배추 머리 부분을 여러 조각으로 자릅니다.

매리 네이드는 깨끗한 물과 향신료로 준비되어 항아리에 부어지고 식초가 각 항아리에 추가됩니다. 겨울철에 문을 닫는 전채에는 어린 양배추가 사용됩니다.

용기를 올바르게 준비하는 방법

절인 야채를 말아서 담은 유리용기는 소다로 세척하고 헹군 후 건조시킨 후 다음 방법 중 하나로 멸균한다.

• 오븐에서;
• 전자레인지에서;
• 대야나 냄비에;
• 증기선에서.

0.5 또는 1 리터의 항아리는 전자 레인지에서 10 분 동안 가열됩니다 (3 또는 5). 3 리터 용기는 30 분 동안 멸균해야하며 주석 뚜껑은 끓는 물에서 소독해야합니다.

양배추를 빨리 요리하는 방법

후기 및 중간 품종의 머리는 보존되고 다른 식물 제품과 결합되며 다양한 조미료가 사용됩니다.

빠르게 익히는 배추절임의 고전 레시피 – “손가락으로 핥아먹기 좋아요”

바삭한 야채 스낵은 최대의 영양분을 유지합니다. 작은 머리를 잘게 자르고 당근을 갈아서 고추를 조각으로 자릅니다. 재료를 그릇에 옮기고 완두콩, 마늘과 섞습니다.

소금물에 설탕을 붓고 기름과 식초 ¼컵을 넣고 몇 분간 끓입니다. 끓는 혼합물을 야채 위에 붓고 접시로 덮은 다음 압력을가합니다.

절인 초기 양배추는 겨울 동안 방치되지 않습니다. 빨리 소금에 절이고 매우 맛있고 즉시 사용되지만 오랫동안 보관되지 않습니다.

뜨거운 매리 네이드 아래 3 리터 항아리에 담긴 육즙이 많고 바삭한 양배추

여성들은 종종 과일과 야채를 큰 용기에 담아서 항아리를 씻고 소독하는 데 방해가 되지 않도록 합니다. 양배추는 윗잎부터 껍질을 벗겨 칼로 자르거나 채썰고, 당근 1~2개는 잘게 썬다. 야채 외에도 다음이 필요합니다.

• 식초 - ½ 컵;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 1 리터.

머리의 잎을 그릇에 옮겨 당근과 섞습니다. 다진 야채를 용기에 담아 잘 압축합니다.

물 6컵과 향신료로 매리네이드를 만드세요. 소금에 절인 액체를 불에 태우고 30분 동안 끓입니다. 용기에 양배추를 소금물과 식초로 채우고 비틀어 다음날 아침까지 재워 둡니다.

2시간 만에 만드는 빠른 레시피

육즙이 많은 흰 양배추 1kg을 잘게 썰어 겨울 동안 아름답고 향기로운 샐러드를 항아리에 봉인 할 수 있습니다.신선하거나 냉동된 고추는 곡물을 제거하고 조각으로 자르고 굵은 강판을 사용하여 당근 1개를 잘게 썬다.

모든 구성 요소를 혼합하여 유리 용기에 넣고 끓는 매리 네이드로 상단까지 채우고 덮고 부엌에 둡니다. 소금물을 준비하려면 0.5리터의 물을 섞으세요.

• 설탕 ½ 컵;
• 소금 한 스푼;
• 기름과 식초.

노란색과 빨간색 고추가 나뭇잎과 대조되어 단맛을 더해줍니다. 야채는 단 2시간 동안 절인다.

배추를 큼직하게 썰어서

비트 한 개만으로 놀라운 핑크색을 띠고 고추를 넣어 매콤함을 더해주는 향긋한 샐러드를 준비하는 데 많은 시간을 소비할 필요가 없습니다.

배추로 가족을 기쁘게 하려면:

1. 작은 양배추 머리는 8등분으로 나누어 각각 반으로 자르고 4등분으로 더 잘게 썬다.
2. 사탕무는 큰 조각 형태로 강판에 갈아졌습니다.
3. 마늘은 껍질에서 제거되고 정향은 칼로 입방체로 변합니다.
4. 다진 야채를 3 리터 병에 층으로 넣고 고추로 양념합니다.
5. 물에 소금을 넣고 기름을 넣고 설탕과 월계수잎을 넣고 끓인다.
6. 끓는 매리 네이드와 함께 얇게 썬 야채를 용기에 채우고 식초로 간을 한 다음 하루 동안 압력을 가하여 접시로 덮습니다.

양배추를 2일 더 담가야 합니다. 이 시간 동안 산과 설탕을 흡수하여 매워집니다. 샐러드를 채우려면 다음이 필요합니다.

• 1.5 리터의 물;
• 기름 한 잔;
• 소금.

전채에 고추로 양념을 하세요. 다른 향신료는 사용되지 않습니다.

당근, 식초, 식물성 기름을 이용한 변형

샐러드를 준비하려면 양배추 머리에서 여분의 채소를 제거하십시오. 마늘은 조각으로 자르고 당근은 강판을 사용하여 잘게 자릅니다. 야채에서 물기를 빼려면 소금 2테이블스푼을 넣고 잘 섞으세요.

1 리터의 물에 설탕을 넣고 매리 네이드를 요리하고 후추, 기름, 식초를 추가합니다. 용기에 양배추를 액체로 채 웁니다. 위에 무게추를 놓고 야채를 충전물에 최소 12시간 동안 담가두세요. 향기로운 스낵을 준비하려면 다음을 사용하십시오.

• 마늘;
• 후추 - 완두콩 15-20개;
• 오일 150ml;
• 설탕 8스푼;
• 당근-4 개

절인 준비물은 2~5°C의 실내에 보관됩니다. 뜨거운 요리와 함께 샐러드를 제공하십시오.

마늘, 딜, 후추를 곁들인 매콤한 콜리플라워

겨울에는 신선하고 절인 야채를 모두 즐겁게 먹으며 통조림 토마토, 오이, 가지는 빨리 품절됩니다. 다양성을 위해 여성들은 흰 양배추뿐만 아니라 콜리 플라워도 피클합니다.

샐러드를 향기롭고 맛있게 만들려면 다음과 같은 형태로 양념을 추가하십시오.

• 베이 잎;
• 파슬리와 딜;
• 칠레 고추.

분해 된 양배추 꽃차례를 끓는 물 냄비에 30 분 동안 담근 다음 소쿠리에 모읍니다. 향신료는 3 리터의 물, 3 리터에 부어집니다. 암염을 넣고 매리네이드를 만들어 보세요.

잎, 허브, 고추, 마늘 4-5쪽, 2등분으로 자른 당근을 유리병에 넣습니다. 콜리플라워를 넣고 다시 양념을 한 뒤 뜨거운 매리네이드를 목까지 붓고 부엌에 며칠 동안 놓아두세요.

식초와 기름을 사용하지 않고 그루지야 스타일의 비트를 사용하여

매콤한 고기 요리를 위한 이 향기로운 전채는 Transcaucasia에서 만들어집니다. 그것을 준비하는 데 많은 딸기가 사용됩니다. 주성분은 양배추입니다.

1. 두 개의 조밀하고 단단한 양배추 머리는 과도한 녹지에서 벗어나 8 부분으로 나뉩니다.
2. 각 조각을 소금에 절인 끓는 물에 넣고 최대 3분 동안 보관한 후 와이어 랙이나 소쿠리로 옮깁니다.
3. 향가루를 물에 넣고 나물과 잎을 넣고 소를 끓인다.
4. 사탕무는 조각으로 잘리고 고추는 4 부분으로 나뉩니다.
5. 야채는 큰 항아리 바닥에 양배추 조각과 번갈아 가며 층으로 배치됩니다.

용기에 소금물을 채우고 거즈로 덮은 다음 그릇에 담습니다. 샐러드를 준비하려면 식초를 사용하지 않지만 다음이 필요합니다.

• 후추 한 꼬집;
• 파슬리와 셀러리 한 묶음;
• 사탕무 - 3 또는 4 개;
• 소금 60g;
• 마늘.

부엌에는 야채 준비 병이 남아 있습니다. 4일 후에 시험해 보고 해바라기유와 함께 섭취합니다.

하루에 한 조각씩 절인 배추

건강한 식물성 제품으로 메뉴를 다양화하기 위해서는 특별한 지식과 기술이 필요하지 않으며, 많은 시간을 들이거나 많은 재료를 사용하지도 않습니다. 배추 1kg을 수돗물에 씻어서 반으로 나누고 조각으로 자릅니다. 양파는 고리로, 당근은 조각으로, 마늘은 조각으로 변합니다.

향신료를 물에 붓고 매리 네이드를 끓입니다. 끓는 액체에 식초를 넣고 해바라기 기름을 붓고 야채가 담긴 용기에 소금물을 채우고 접시로 덮습니다. "일일"간식은 으깬 감자와 함께 제공되며 양배추 외에도 준비하는 데 몇 가지 재료 만 사용됩니다.

• 양파 2개;
• 당근 2개;
• 마늘 ½ 머리.

채우려면 식초 100-120ml, 기름 70ml, 물 4컵이 필요합니다. 샐러드는 냉장고에 10일 동안 보관하거나 병에 담아 보관할 수 있습니다.

생강으로 매콤하게

모든 사람에게 매운 간식을 먹는 것이 권장되는 것은 아니지만 이 조리법에 따라 준비된 야채 샐러드는 점막을 자극하지 않고 비타민이 풍부하며 면역 체계를 강화합니다. 양배추 머리를 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 생강 뿌리 60-70g;
• 반마늘;
• 후추 - 1 개;
• 당근 1개.

매리 네이드에 부어지는 것은 식초가 아니라 사과 식초입니다. 준비는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 양배추를 조각으로 자르고 고추를 조각으로 껍질을 벗기고 마늘을 짜냅니다.
2. 당근을 자른다.
3. 야채를 잘 섞어 그릇에 담고 생강 뿌리 조각을 넣습니다.
4. 끓는 액체에 소금 2테이블스푼, 설탕 5개를 붓고 끓여 사과식초 150ml를 부어줍니다.
5. 용기에 양배추를 매리네이드와 함께 채우고 눌러 주스를 빼냅니다.

식힌 야채 스낵은 냉장고로 보내집니다. 모든 일을 올바르게 수행하면 섬세하고 맛있는 샐러드가 한 달 동안 상하지 않습니다.

피망으로

이국적인 조미료, 버섯, 과일로 흰 양배추를 담그는 것이 가능하지만 대부분 여성들은 겨울 동안 야채로 덮습니다. 단단한 머리 1개를 사용하는 경우 잘게 썬 당근 500g이 필요합니다. 씨앗은 0.5kg의 고추에서 추출되고 과일은 조각으로 자릅니다. 양배추의 윗잎을 제거하고 칼로 머리를 자릅니다. 여러 개의 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 매리네이드를 준비하려면 물에 추가하십시오.

• 설탕과 소금 각각 1스푼;
• 베이 리프;
• 후추 - 5 개;
• 해바라기 기름 - 1/2 컵.

액체가 끓으면 식초 70-80ml를 붓습니다. 야채 혼합물을 항아리에 넣고 매리 네이드로 양념합니다. 1/4시간 동안 용기를 소독합니다.

사과와 크랜베리와 함께

후추 대신 딸기와 과일을 사용하면 신맛이 나는 달콤하고 향긋한 스낵을 얻을 수 있습니다. 빨리 요리됩니다. 양배추 머리를 자르고, 당근 1-2개를 자르고, Antonovka 사과 4개를 잘게 자르고, 신선하거나 냉동된 크랜베리 ​​한 잔과 섞어야 합니다. 모든 재료에는 설탕, 소금, 식초로 만든 매리 네이드로 부어야합니다. 하루가 지나면 전채가 주입되어 제공될 수 있습니다.

야채와 사과와 함께

소금에 절인 양배추는 다양한 요리와 결합 할 수 있지만 아파트에 이런 형태로 보관할 장소가 없기 때문에 촘촘한 양배추 머리를 선택하고 조각으로 자르고 강판 당근과 사과에 담그고 얇게 자릅니다. 모든 재료를 그릇에 넣고 설탕 한 컵을 넣고 소금 2테이블스푼, 딸기, 완두콩을 넣습니다.

몇 시간 후, 주스가 나온 덩어리를 멸균 병에 채우고 1.5 리터의 물과 200 ml의 식초로 만든 매리 네이드로 채 웁니다. 용기를 20~25분 동안 소독합니다. 양배추 1개에는 사과 5개, 당근 2개를 섭취하세요.

보관 규칙 및 만료 날짜

겨울 동안 식초를 곁들인 양배추는 봄까지 상하지 않습니다. 냉장고에 있는 열린 병에서 간식이 어두워지기 시작하면 일주일 이내에 간식을 섭취해야 합니다. 즉석모듬상품은 멸균없이 한달간만 보관됩니다.