많은 채소 재배자들은 자신의 부지에서 브로콜리를 재배합니다. 이 야채의 인기는 그것이 가장 맛있는 양배추 품종 중 하나로 간주된다는 사실 때문입니다. 일년 내내 이 식물의 기분 좋은 맛을 즐기기 위해서는 겨울 동안 브로콜리를 적절하게 준비하는 방법을 미리 숙지해야 합니다.
브로콜리의 유익한 특성
수많은 과학적 연구를 통해 그러한 양배추가 다른 야채와 구별되는 유익한 특성을 가지고 있음이 반복적으로 입증되었습니다. 이 야채 식물로 요리를 준비하기 전에 모든 사람은 그것이 인체에 미치는 영향의 특징을 숙지해야 합니다.
암과 싸우다
양배추 열매에는 다량의 스테롤이 함유되어 있어 여아의 유선에 영향을 미치는 암의 발생을 예방합니다. 이 성분은 또한 악성 종양으로부터 남성의 전립선을 보호합니다. 또한 잘 익은 야채에는 설포라판이 많이 축적됩니다. 이 미량원소는 항산화 효과가 있어 체내 암세포의 발달을 막습니다.
암을 예방하는 성분의 또 다른 요소는 비타민 C입니다. 항염증 특성으로 인해 악성 종양이 발생하는 것을 예방합니다.
소화기관의 질병을 예방한다
잘 익은 브로콜리와 갓 짜낸 야채 주스는 담즙 생성 과정에 유익한 효과가 있습니다. 덕분에 담낭이 기형인 사람들은 음식을 훨씬 빨리 소화할 수 있습니다. 신선한 양배추를 정기적으로 섭취하면 위궤양이나 위염을 일으키는 박테리아가 위를 깨끗하게 해줍니다. 또한 이 야채는 이미 이러한 질병을 앓고 있는 사람들의 웰빙을 향상시킵니다. 점막을 복원하고 소화성 궤양 질환의 뚜렷한 징후를 제거하는 구성 요소가 포함되어 있습니다.
심혈관계 질환을 치료합니다.
브로콜리의 유익한 특성은 순환계 기능에 영향을 미치는 대부분의 질병을 제거하는 데 도움이 됩니다. 과일에는 단백질이 포함되어 있으며 그 구성은 닭고기 달걀의 단백질과 매우 유사합니다. 동시에 혈액 순환에 긍정적인 영향을 미치는 콜레스테롤이 전혀 없습니다.
야채에는 과도한 콜레스테롤을 제거하고 혈관을 확장시키는 콜린과 메티오닌이 포함되어 있습니다. 양배추에는 칼륨과 마그네슘도 함유되어 있어 심장 근육을 강하게 해줍니다.
호흡기 질환 퇴치
브로콜리는 폐 질환의 발생과 발병을 유발하는 위험한 미생물을 제거하는 것으로 알려져 있습니다. 의사들은 흡연 경험이 많은 사람들에게 신체의 보호 기능이 약해지므로 양배추를 더 많이 섭취하라고 조언합니다. 식물성 식물의 일부이며 전염병과 싸우는 설포라판은 건강을 보호하는 역할을 합니다.
이 구성 요소는 다음 사항에도 도움이 됩니다.
- 만성 형태의 기관지염;
- 천식 악화.
과체중을 없애는 데 도움이됩니다.
잘 익은 식물과 그로 만든 달인은 몸의 독소와 노폐물을 정화하는 데 도움이 됩니다. 영양사는 체중 감량에 도움이 되는 브로콜리 요리를 식단에 추가할 것을 권장합니다. 체중 감량은 제품이 신체에서 과도한 체액을 제거한다는 사실로 인해 달성됩니다.
필요한 재료를 준비하세요
겨울용 브로콜리 준비를 시작하기 전에 사람들은 이 야채를 준비하는 기능을 숙지해야 합니다. 첫째, 보존식품 제조에 적합한 최고 품질의 과일을 선택합니다. 양배추 머리를 고를 때는 손에 쥐고 꼭 짜주세요. 하중을 가했을 때 과일의 모양이 변형되면 완전히 익지 않은 것입니다.이러한 양배추 머리는 빨리 부드러워지고 사실상 크런치가 없기 때문에 신선한 샐러드와 통조림 식품에는 적합하지 않습니다.
잘 익은 과일은 잎이 탄력 있고 기분 좋고 향기로운 냄새가 납니다. 겨울철 보존을 위해 검게 변하거나 갈라지거나 검은 반점이 없는 건강한 과일만을 선택합니다.
요리에는 질산염이 과포화되어 있는 야채를 사용하지 마십시오. 이러한 야채 식물을 일반 양배추 머리와 구별하려면 잎의 두께에주의하십시오. 질산염이 많이 함유된 양배추는 잎이 다소 두꺼운 편입니다. 또한, 화학첨가물을 확인하려면 과일의 무게에 주의하세요. 질산염이없는 양배추 머리의 무게는 훨씬 적습니다.
야채 재배자는 통조림으로 꽃이 피고 머리가 노란 머리를 가진 브로콜리를 구입하는 것을 권장하지 않습니다. 그러한 식물은 매우 질기고 잘 요리되지 않습니다. 희미한 부르고뉴 색조의 녹색 과일은 겨울 수확에 적합합니다. 준비를 위해 선택한 양배추 꽃차례를 따뜻한 물에 20-40 분 동안 담그고 먼지를 닦아냅니다.
브로콜리 준비하기
겨울 통조림을 좋아하는 모든 주부는 집에서 브로콜리를 요리합니다. 이 야채 식물로 맛있는 요리를 준비하는 데는 여러 가지 요리법이 있습니다.
한국식 샐러드
많은 주부들은 한식을 매우 복잡하게 여기기 때문에 한식 샐러드를 거의 먹지 않습니다. 그러나 그러한 간식의 조리법을 익힌 사람들은 그것을 준비하는 과정에 아무런 어려움이 없습니다.
한식 샐러드를 만들 때는 작은 냄비에 물을 붓고 가스렌지 위에 올려 끓입니다. 그런 다음 양배추를 물로 철저히 씻고 여러 꽃차례로 자릅니다. 그 후 두 개의 피망을 두 개의 동일한 부분으로 자르고 내부 씨앗을 청소합니다.주요 재료를 준비한 후 끓는 물에 붓고 소금 35g을 넣으십시오. 야채를 25분 동안 끓인 후 그릇에 붓습니다.
양배추를 요리하는 동안 작은 당근 두 개를 갈아서 접시에 담습니다. 그런 다음 딜 두 묶음과 다진 마늘 정향을 추가합니다. 그런 다음 준비된 모든 재료를 혼합하고 다시 소금에 절인 다음 50ml의 식물성 기름과 식초를 부어 넣습니다.
겨울용 냉동 브로콜리
양배추는 겨울 보관을 위해 냉동실에 얼려두는 경우가 많습니다. 이 신선한 야채의 경우:
- 그릇에 담다;
- 물로 채우십시오.
- 소금을 조금 넣으세요.
35~40분 후, 양배추 꽃차례를 용기에서 꺼내어 흐르는 물로 씻어냅니다. 그런 다음 평평한 표면에 놓아 건조시킵니다. 양배추가 마르면 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.
브로콜리 절임
겨울철 간식을 담그기 위해 양배추를 작은 조각으로 자르고 2 리터 유리 병에 담습니다. 그런 다음 용기에 차가운 액체를 채우고 25g의 소금으로 소금을 뿌립니다. 그 후 양배추 꽃차례가 담긴 용기를 어둡고 따뜻한 방으로 옮깁니다. 항아리에서 발효 과정이 시작될 때까지 야채를 주입합니다.
혼합물이 발효되기 시작하면 항아리에서 소금물을 붓고 설탕 40g을 넣은 다음 다시 부으십시오. 30분 후 양배추 항아리를 다시 따뜻한 방으로 3일 동안 옮긴 후 추가 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.
절인
식물성 식물이 유익한 특성을 잃지 않도록 일부 주부들은 피클을 선호합니다.이를 위해 양배추 1kg을 찬물로 철저히 씻고 작은 조각으로 자르고 절인 항아리에 넣습니다. 그런 다음 다진 마늘 두 개, 딜 세 묶음, 베이 잎 두 개, 파슬리를 각 용기에 추가합니다.
그 후 소금물을 준비하고 재료가 담긴 항아리에 부어 넣습니다. 그것을 준비하려면 물 5 리터에 소금과 설탕 20g을 넣으십시오. 액체를 20-25분 동안 끓인 후 항아리에 붓습니다. 양배추가 담긴 말아올린 용기는 지하실로 옮겨집니다.
항아리에 통조림
야채를 장기간 겨울에 보관하려면 주부들이 야채를 통조림으로 만들어야 합니다.
이를 위해 1kg의 브로콜리를 식염수에 담그고 물로 헹구어 식물의 흙과 갯지렁이를 청소합니다. 그런 다음 꽃차례를 자르고 통조림 용기에 넣습니다. 야채가 항아리에 분배되면 매리 네이드를 만드십시오. 그것을 준비하려면 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕 40-50g을 넣으십시오. 소금물을 40분 동안 끓인 후 항아리에 붓습니다. 브로콜리가 담긴 용기는 멸균된 뚜껑으로 말아서 지하실로 가져갑니다.
토마토 필링에
특이한 전채 요리를 준비하기 위해 많은 사람들이 토마토 소스로 브로콜리를 요리합니다. 이 요리를 만들기 위해 양배추 꽃차례 800g을 자르고 뜨거운 식염수에 데칩니다. 그런 다음 100g의 토마토, 80g의 후추 및 두 개의 마늘 머리를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 생성된 혼합물을 냄비에 옮기고 식초와 함께 저어주고 15분간 끓입니다. 그런 다음 불린 양배추를 끓는 매리 네이드가 담긴 용기에 넣고 약한 불로 30분 동안 요리합니다.
준비된 간식을 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮습니다.
피망과 콜리플라워가 들어간
맛있는 브로콜리 요리법 중에는 콜리플라워와 피망을 추가하여 준비한 전채 요리가 있습니다. 먼저 양파 2개를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 그런 다음 콜리플라워 500g과 브로콜리 600g을 흐르는 찬물에 씻어냅니다. 씻은 재료를 잘게 썰어 냄비에 담습니다. 그런 다음 피망 100g을 자르고 씨앗에서 껍질을 벗기고 다진 양파와 함께 프라이팬에 끓입니다. 그런 다음 준비된 양배추를 프라이팬에 붓고 20-30 분 동안 끓입니다.
준비된 전채를 접시에 담고 그 위에 녹색 딜 잎을 뿌립니다.
새콤달콤한 매리네이드에
탕수육에 양배추 전채를 준비하기 위해 사람들은 그러한 요리를 준비하는 구체적인 방법을 미리 연구합니다. 먼저 브로콜리를 양념할 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 간장 70g, 식초 50ml, 케첩 10ml, 마요네즈 및 설탕 75g을 그릇에 넣으십시오. 모든 구성 요소를 혼합하고 전자레인지에 15-20초 동안 넣습니다.
양념장을 준비한 후 양배추를 잘게 자르고 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 조리된 야채를 매리네이드와 섞어서 병에 담습니다.
살균하지 않은 레시피
겨울 준비를 빠르게 준비하기 위해 살균하지 않은 요리법이 자주 사용됩니다. 먼저 양배추 꽃차례를 흙에서 씻어서 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 양파 2개, 당근 1개, 피망 1개를 자릅니다. 모든 재료를 섞어서 항아리에 담습니다. 그런 다음 가스 렌지에서 물을 10-15 분 동안 끓입니다. 삶은 액체를 야채와 함께 항아리에 부은 다음 식초, 소금 및 설탕을 첨가합니다.전채는 뚜껑으로 말아서 식힌 후 서늘한 방으로 옮깁니다.
절인
양배추를 빨리 발효시키려면 꽃차례의 흙을 닦아 얕은 그릇에 담아야 합니다. 그런 다음 짠 뜨거운 물을 채우고 가스 렌지 위에 놓습니다. 40분 후 양배추 머리를 끓는 물에서 꺼내어 오이 소금물을 부어줍니다. 이렇게 준비된 양배추는 25~40일 후에 먹습니다.
겨울 동안 브로콜리를 보존하는 방법
겨울에는 브로콜리 준비가 지하실이나 온도가 10-15도를 초과하지 않는 다른 방으로 옮겨집니다. 고온에서는 통조림 양배추가 더 잘 보관되고 더 빨리 상합니다. 사람이 준비물을 지하실로 옮길 기회가 없다면 그는해야 할 것입니다 브로콜리를 얼리다 냉동실에.
결론
많은 사람들이 여름뿐만 아니라 겨울에도 양배추 꽃차례를 먹고 싶어합니다. 이맘때 브로콜리 간식을 보존하기 위해 사람들은 이 야채로 겨울 준비를 준비하는 특징을 미리 연구합니다.
