브로콜리는 콜리플라워와 모양이 비슷하지만 색상은 밝은 녹색입니다. 단백질, 비타민, 미네랄, 아미노산이 풍부합니다. 많은 의사들은 심혈관 질환을 앓고 있는 사람들과 암 예방을 위해 정기적으로 브로콜리를 섭취할 것을 권장합니다. 많은 주부들은 야채를 비축하고 집에서 겨울 동안 브로콜리를 적절하게 얼리는 방법을 알고 있습니다.
냉동 주식
브로콜리의 계절은 여름이다. 추운 계절에는 슈퍼마켓에서 야채를 구입하는 것이 좋습니다. 여름철에 겨울용으로 비축하는 것이 훨씬 저렴하고 안전합니다. 신선한 브로콜리는 오랫동안 보관할 수 없으므로 거의 1년 동안 제품의 유익한 특성을 보존하는 가장 좋은 방법은 냉동하는 것입니다. 다른 많은 야채와 마찬가지로 양배추도 냉동실에 얼릴 수 있습니다. 그러나 적절한 보관을 위해서는 주의 깊게 준비해야 합니다.
냉동의 특징
브로콜리를 저장하는 방법 중 하나 인 냉동은 모든 주부가 이런 식으로 겨울 동안 야채를 한 번 이상 비축하려고 시도하면 이해할 수 있는 여러 가지 장점이 있습니다.
많은 장점 중에서 다음 사항에 유의해야 합니다.
- 냉장고 공간의 합리적인 활용. 양배추는 외부 냄새를 흡수하지 않고 냉동실에서 최소한의 공간을 차지합니다. 또한 절대적으로 모든 유용한 물질이 야채에 오랫동안 보존됩니다.
- 미량 영양소 보존. 냉동하면 모든 유익한 특성과 맛을 완전히 보존할 수 있습니다. 냉동용 야채를 적절하게 준비하고 모든 지침을 따르면 브로콜리는 색상, 맛 및 풍부한 비타민 함량 모두에서 신선한 것과 매우 유사합니다. 앞으로 아이들을 위해 건강한 야채로 요리를 준비하려는 사람들에게는 냉동이 중요합니다.
- 양배추는 항상 냉장고에 넣어두세요. 특히 아침 식사로 브로콜리를 먹고 싶다면 브로콜리를 찾아 매장을 뛰어다닐 필요가 없습니다. 제품은 항상 가까이에 있고 열처리 준비가 되어 있습니다.
- 돈을 절약.제철 야채는 여름보다 겨울에 훨씬 비쌉니다. 따라서 가격이 최소인 시즌에 비축을 시작해야 합니다. 겨울 내내 요리에 냉동 브로콜리를 사용하면 가족 예산을 크게 절약할 수 있습니다.
거의 모든 야채로 냉동 육수를 만들 수 있습니다. 식품에 최대 영양소 수준이 유지되도록 하려면 권장 사항을 따라야 합니다.
브로콜리 구매 및 준비
선택은 가능한 한 책임감있게 접근해야합니다. 어떤 조건에서도 음식이 얼 수 있다고 생각하는 것은 실수입니다. 품질이 낮은 야채는 이러한 유형의 보관에 적합하지 않습니다. 브로콜리는 우선 젊고 풍부한 녹색을 띠어야 합니다.
꽃차례에는 곤충과 식물 질병의 흔적이 없어야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 상해서 버려야 합니다.
브로콜리는 자신의 정원에서 수확하고 냉동하는 것이 좋습니다. 그러나 불행히도 모든 사람이 그런 사치를 누리는 것은 아닙니다. 시장이나 슈퍼마켓의 야채 코너에서 고품질의 신선한 양배추를 구입할 수 있습니다.
냉동의 경우 다음과 같은 "표시"가 있는 제품을 복용해서는 안 됩니다.
- 시든 꽃차례;
- 줄기 또는 꽃차례의 부패성 병변;
- 해충의 존재;
- 노랗고 건조한 부분.
야채는 단단하고 탄력이 있어야 하며 결함이나 손상이 없어야 하며 밝은 녹색을 띠고 향이 풍부해야 합니다.
과정을 시작하기 전에 냉장고 준비하기
냉동하기 전에 냉동실에 다른 제품을 비우고 잘 씻은 후 건조해야 합니다. 양배추 봉지는 건조한 용기에만 넣을 수 있습니다.
냉장고에 급속냉동 기능이 내장되어 있다면 몇 시간 동안 켜두는 것이 좋습니다.이렇게 하면 냉동이 훨씬 빠르게 진행되어 야채의 유익한 특성을 보존하는 데 긍정적인 영향을 미칩니다. "급속 냉동"이 없으면 냉동실 온도를 10-15 도로 설정하십시오.
주방용품
집 부엌에서 겨울 동안 브로콜리를 얼리려면 브로콜리 꽃뿐만 아니라 주방 도구도 필요합니다. 주부는 먼저 다음을 준비해야 합니다.
- 절단면;
- 팬;
- 깊은 그릇;
- 칼;
- 김이 나는 바구니;
- 채반.
모든 부속품을 준비한 후에는 냉동 용기를 잘 관리해야 합니다. 이상적인 옵션은 냉동을 위해 특수 식품 봉지를 사용하는 것입니다. 아무것도 없다면 일반 비닐봉지나 용기로 충분하며 밀도가 매우 높아야 합니다.
사전 데치는 방법과 이유
브로콜리를 익히지 않고 얼리는 것은 권장하지 않습니다. 양배추를 찌는 것은 냉동의 필수 단계입니다. 데치는 것은 산화를 촉진하는 효소를 파괴합니다. 야채가 담긴 용기에 추가로 보관하면 불쾌한 냄새가 나지 않고 맛이 유지됩니다.
데치기를 사용하지 않으면 대부분의 경우 꽃차례가 냉동실에서 부서지고 해동 후 야채를 버려야합니다.
냄비에
데치는 것은 냄비에 할 수 있습니다. 준비된 꽃차례는 끓는 물에 직접 담근다. 2 분 이상 끓여야합니다. 그런 다음 야채를 꺼내서 식힙니다.
증기선에서
찜기가 있으면 브로콜리를 데치는 것이 훨씬 쉽습니다. 레몬 주스를 넣은 물도 끓입니다. 양배추를 특수 바구니에 넣고 끓는 물이 담긴 용기 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다.이 방법을 이용한 열처리는 약 5분간 지속된다.
가정용 냉동방식
브로콜리를 냉동하는 것은 오랜 과정이지만 특별한 기술이나 복잡한 조작이 필요하지 않습니다. 고품질의 결과를 얻으려면 모든 프로세스를 단계별로 수행하면 됩니다. 브로콜리는 6~7월 제철에 구입하는 것이 좋다. 촉감이 촘촘하고 풍부한 녹색의 꽃차례를 선택해야합니다. 며칠 동안 보관하려면 얼룩이나 부패한 부분이 있는 야채를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
나중에 세탁할 필요가 없으므로 제품을 먼지로부터 청소해야 합니다. 즉시 열처리를 진행하게 됩니다. 꽃차례에서 곤충을 완전히 제거하기 위해 야채를 소금 용액에 30분 동안 담가 둡니다. 기생충은 죽을 뿐만 아니라 표면으로 떠오를 수도 있습니다. 그런 다음 브로콜리를 철저히 씻어서 잎에서 제거해야합니다.
야채는 약 2.5cm 크기의 꽃차례로 나누어야합니다. 트렁크도 6mm의 작은 조각으로 잘립니다. 줄기의 딱딱한 부분은 버려야 합니다.다진 브로콜리를 깊은 용기에 넣고 물을 채우고 레몬즙을 첨가합니다. 이 용액에 5분 동안 놓아두십시오. 레몬 주스는 양배추를 녹색으로 유지합니다.
그릇의 액체를 팬에 붓고 물을 더 추가합니다. 내용물을 끓여야합니다. 브로콜리는 김이 나는 바구니로 옮겨지고 전체는 끓는 물이 담긴 팬에 담깁니다. 윗부분도 뚜껑으로 덮여있습니다. 이 방법으로 5분 정도 끓입니다. 찌는 장치가 없으면 야채를 물에 직접 담그십시오. 이 경우 데치는 과정은 2분으로 단축됩니다.
꽃차례와 줄기를 팬에서 제거하고 즉시 얼음물에 담급니다.이중 보일러에 조리용 바구니가 없는 경우 소쿠리를 사용하여 흐르는 물에 제품을 식힙니다. 식힌 브로콜리는 물에서 꺼내어 건조시킨 후 식품 냉동용 봉지나 용기에 담습니다.
한끼 식사에 필요한 양배추의 양을 계산해서 그 양만큼 포장하는 것이 좋습니다. 브로콜리를 여러 번 냉동하는 것은 금지되어 있으므로 한 번에 사용할 만큼의 제품을 준비해야 합니다. 해동했다가 다시 냉동하면 양배추의 색, 구조 및 맛이 빨리 사라집니다.
야채의 특정 부분이 냉동되었을 때 패키지에 라벨을 붙이는 것이 좋습니다. 냉동 브로콜리는 앞으로 9개월 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 스티커는 유통기한을 상기시켜 주는 편리한 방법입니다.
냉동 및 데치기
양배추는 얼기 전에 데쳐야 합니다. 냉동 시 이러한 유형의 증기 처리가 필요합니다. 데치는 동안 고온의 영향으로 효소가 죽어 산화로 이어질 수 있습니다. 찐 야채는 오랫동안 냉동실에 보관되어 상하지 않습니다.
데치지 않고 냉동
신선한 브로콜리는 데치지 않고는 냉동할 수 없습니다. 냉동실에 있는 동안 저온의 영향으로 공작물의 꽃차례가 먼지로 변하여 추가 준비에 사용할 수 없습니다. 냄비나 찜통에 데치면 야채의 구조, 색상, 맛이 보존됩니다.
저장 기능
급속 냉동의 경우 -18도 온도가 사용됩니다. 이 온도에서 냉동 제품은 거의 1년 동안 냉동실에 보관됩니다. 온도가 0~8도 사이로 유지되면 3개월 이내에 브로콜리를 섭취할 수 있습니다.
야채를 다시 냉동하는 것은 권장되지 않습니다. 냉장고를 해동할 때 이 점을 고려해야 합니다. 이러한 상황에서는 양배추 봉지를 따뜻한 담요로 감싸서 제품 보존에 필요한 저온을 유지하는 데 도움이 됩니다. 냉장고를 청소한 후 브로콜리는 즉시 냉동실에 넣어집니다.
해동이 필요함
요리하기 전에 브로콜리를 해동할 필요가 없습니다! 해동하면 형태가 사라지고 부드러워지며, 약간의 열처리만 해도 보기 흉한 덩어리로 변합니다. 건강한 꽃차례를 사용하여 요리의 걸작을 만들려면 냉동실에서 제품을 꺼내고 즉시 요리를 시작하십시오.
요리 규칙
냉동을 위해서는 신선한 양배추만 준비하면 됩니다. 이 경우에만 야채의 맛과 효능을 최대한 유지할 수 있습니다. 요리하려면 뚜껑이 있는 냄비, 슬로우 쿠커, 이중 보일러를 사용하세요. 냄비를 선택했다면 먼저 물을 끓이고 소금을 약간 첨가하세요. 그런 다음 물이 야채를 덮도록 냉동 야채를 놓습니다.
요리 시간은 정도에 따라 영향을 받습니다. 냉동 양배추 그리고 조각의 크기. 대부분의 경우 요리 시간은 7분을 넘지 않습니다. 이 과정에서 몇 분마다 포크로 꽃차례의 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 포크가 줄기 안으로 쉽게 미끄러지면 야채가 익은 것입니다. 바삭한 특성을 유지하려면 끓는 물에서 완성된 브로콜리를 즉시 찬물에 담가야 합니다.
삶은 양배추는 소금과 좋아하는 향신료를 뿌려 독립 요리로 제공할 수 있습니다. 치즈 소스는 이 야채와 완벽하게 어울립니다. 꽃차례는 빵가루와 계란 반죽에 튀겨지면 맛있습니다.접시에 레몬 주스를 뿌리고 아몬드도 추가합니다. 익힌 브로콜리는 바삭한 크루통과 튀긴 베이컨을 곁들인 건강하고 크림 같은 수프를 만듭니다. 오븐에 구울 수도 있습니다.
유용한 팁
주부들은 제품의 유익한 특성을 잃지 않고 냉동 과정을 더 쉽게 만드는 몇 가지 권장 사항을 사용할 수 있습니다.
- 바삭바삭한 구조와 기분 좋은 맛을 유지하려면 잘 건조된 꽃차례를 냉동해야 합니다.
- 브로콜리의 색이 변하는 것을 방지하려면 레몬이나 라임 주스를 뿌려주세요.
- 데치려면 손잡이가 달린 찜통을 사용하는 것이 편리합니다.
- 전자레인지에 데치는 것은 금지되어 있습니다.
- 야채는 생선이나 고기를 자르는 데 사용되지 않는 판에 자릅니다.
위에 나열된 팁을 채택하면 프로세스를 크게 단순화하고 결국 고품질 제품을 얻을 수 있습니다.
브로콜리를 냉동하는 것은 건강한 결과를 가져오는 간단한 과정입니다. 제품을 신중하게 선택하고 냉동 과정을 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 이 야채는 지루한 겨울 메뉴를 즐겁게 다양화하여 유용한 미량 요소와 여름 색상으로 포화시킬 수 있습니다.
