파는 많은 요리에 탁월한 조미료로 맛이 좋고 독창적 인 맛을 선사합니다. 여름에는 거의 모든 사람들이 식탁 위에 녹색 채소를 가지고 있지만, 겨울에는 녹색 채소에 대해서만 꿈꿀 수 있습니다. 따라서 겨울에 필요한 비타민을 섭취하려면 조미료를 건조하는 것뿐만 아니라 냉동하는 것도 가능합니다. 채소의 특성을 유지하려면 파를 적절하게 냉동하는 방법을 알아야 합니다.
겨울에는 파와 양파를 얼릴 수 있습니까?
예, 심지어 필요합니다. 냉동 채소는 다음과 같은 귀중한 비타민을 모두 함유하고 있습니다.
- 뇌 활동과 신경계를 개선하는 비타민 B;
- 인체의 산도를 조절하고 콜레스테롤을 정상화하는 비타민 B1;
- 신체의 대사 과정을 가속화하는 데 도움이 되는 비타민 B5;
- 새로운 세포의 성장을 자극하는 비타민 A;
- 비타민 C – 신체 전체에 유익한 효과가 있습니다.
- 비타민 E – 피부, 모낭 및 손톱의 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.
얼어 붙는 미묘함
모든 주부는 겨울 동안 파를 준비하는 방법을 알아야합니다.
중요한! 냉동의 경우 사용하기 더 편리한 작은 부분을 섭취하는 것이 좋습니다. 채소를 반복적으로 얼리면 그 귀중한 특성이 모두 손실됩니다.
비타민을 최대한 보존하기 위해 깃털을 금속 체에 넣고 끓는 물에 담근 다음 30분 이상 유지한 다음 찬물을 부어줍니다.
해동 후 다양한 요리를 준비할 때 양파를 사용하는 것이 좋습니다. 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다.
제품을 올바르게 선택하고 준비하는 방법
냉동 시에는 제품의 밝기, 육즙, 색상에 주의가 필요합니다. 양파가 어두울수록 더 많은 영양분을 함유하고 있습니다. 깃털은 흰색 부분보다 비타민 함량이 적습니다. 채소가 신선하다는 것이 매우 중요합니다. 양파를 3일 이상 놔두면 비타민의 절반이 손실됩니다. 얼기 전에 샤워기에서 찬물로 씻어야 합니다. 하지만 대야나 그릇에 물을 최소한 세 번 갈아주면서 할 수도 있습니다.
중요한! 끓는 물로 양파를 데울 수 없습니다. 모든 비타민이 파괴되고 제품이 반쯤 익습니다.
씻은 깃털을 소쿠리에 넣으십시오. 물이 빠지면 부드럽고 흡수성이 좋은 천에 한 겹으로 붓고 양파가 마를 때까지 1-1.5 시간 기다린 후 샐러드처럼 깃털을 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 얇게 썬 제품이 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
채소를 다진 후 다시 (마른) 냅킨 위에 올려 1.5시간 동안 건조시킵니다. 냉동하기 전에 제품을 식혀야 합니다. 왜냐하면 비타민이 풍부하게 유지되고 서로 달라붙지 않기 때문입니다. 이렇게 하려면 양파를 트레이에 옮기고 냉동실에 3~4시간 동안 넣어두세요. 그 후에는 제품을 동결시켜 보관할 수 있습니다.
과정을 시작하기 전에 냉장고 준비하기
냉동실에 제품을 냉동하기 전에 불필요한 제품이 들어있는 서랍 중 하나를 비우고 세척하고 건조해야 합니다.
양파 봉지나 용기를 잘 말린 상자에 단단히 넣습니다. 냉장고에 '급속 냉동' 기능이 있으면 2시간으로 설정하세요. 냉동이 더 빨리 진행되고 비타민이 더 잘 보존됩니다. 냉장고에 이러한 기능이 없으면 제품은 -10~15도에서 냉동됩니다. 이것이 최적의 온도입니다.
집에서 양파를 냉동하는 방법
냉동을 사용하여 겨울에 신선한 허브를 준비하려면 모든 사람이 매우 간단하고 접근하기 쉬운 요리법이 있습니다. 다양하고 보편적인 방법으로 동결할 수 있습니다. 그 중 일부를 살펴보겠습니다.
전체 냉동
이 방법을 선택하는 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 신선하고 세심하게 선택하고 잘 씻은 양파 화살을 비닐 봉지나 접착 필름에 조심스럽게 놓고 튜브에 넣습니다.
- 여분의 필름을 잘라내고 가장자리에 물을 적셔 고정합니다.
- 완성된 튜브를 냉동실에 얼려주세요.
이 냉동 방법은 샐러드를 준비하는 데 더 적합합니다.
가방에 파쇄됨
겨울철 채소를 보존하는 매우 편리하고 좋은 방법입니다. 양파의 유익하고 맛있는 특성을 잃지 않으려면 다음 냉동 규칙을 따라야 합니다.
- 씻어서 분류한 양파를 작은 조각으로 자른 후 달라붙는 것을 방지하기 위해 보드에 고르게 뿌립니다. 결과 조각을 약 30분 동안 냉동실에 얼려야 합니다. 지정된 시간이 지나면 다진 제품을 꺼내어 건조하고 깨끗한 가방에 옮깁니다.
- 가방에 담긴 공작물은 평평한 모양으로 만들어져 냉동실에서 가능한 한 적은 공간을 차지합니다. 이를 위해 가방을 묶고 과도한 공기를 제거합니다.
- 이 모든 단계를 마친 후 냉동백을 냉동실에 넣으세요.
그리고 겨울에 포장을 뜯으면 주방은 허브의 기분 좋은 향과 싱싱함으로 가득 차게 됩니다.
기름에 튀겨낸
이상하게 들릴 수도 있지만 양파를 기름에 튀겨도 냉동될 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 먼저 큐브 또는 반 고리 형태의 작은 조각으로 잘라야합니다.
- 그런 다음 식물성 기름을 첨가하여 약한 불로 볶습니다.
- 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 비닐 봉지에 포장 한 다음 냉동실에 넣어야합니다.
이 방법을 사용하면 제품의 향기가 유지될 뿐만 아니라 밀도도 유지됩니다. 이 준비 방법의 또 다른 장점은 양파가 완전히 얼거나 굳지 않으며, 먼저 해동할 필요가 없기 때문에 요리 시간이 단축된다는 것입니다.
중요한! 이 경우 너무 익히지 않은 제품은 0도 이하의 온도를 잘 견디지 못하기 때문에 과용하지 않는 것이 중요합니다. 또한 냉동실에 여유 공간이 많지 않으면 튀긴 양파를 유리 병에 촘촘하게 넣고 뚜껑으로 단단히 조인 다음 이 형태로 냉장고에 보관할 수 있습니다.
얼음 트레이에서 얼기
녹색 채소는 얼음 트레이에 얼려도 됩니다. 녹색을 작은 조각으로 자르고 얼음을 얼리는 틀에 넣어야합니다. 제품이 냉동된 후에는 봉지에 포장하여 냉동실에 보관해야 합니다. 이런 종류의 냉동 식품은 약 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 준비는 수프, 보르시, okroshka에 사용하기에 매우 편리합니다.
플라스틱 병에 담긴 양파
겨울 동안 채소를 얼리는 또 다른 특이한 방법.
- 제품은 흐르는 물에 천, 바람직하게는 두꺼운 천을 사용하여 철저히 세척하고 건조시킵니다. 녹색 새싹을 햇볕에 약 30분 동안 말리거나 헤어드라이어를 사용하여 녹색 새싹에 시원한 공기를 공급할 수도 있습니다.
- 이 준비에는 특정 규칙이 필요합니다. 다진 채소와 플라스틱 병은 잘 말려야합니다. 이것이 냉동 양파를 플라스틱 병에서 쉽게 꺼낼 수 있는 유일한 방법입니다.
- 다음 단계는 다진 제품으로 병을 채우고 캡을 단단히 조이는 것입니다.
- 0.5 리터 용량의 작은 플라스틱 병을 사용하는 것이 좋습니다. 이는 추가 사용에 편리합니다.
냉동 양파를 냉동실에 보관하는 기간
처음으로 채소를 냉동하기로 결정한 주부들은 맛과 유익한 특성을 잃지 않고 얼마나 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있는지 궁금해합니다.유통기한은 2개월에서 6개월까지 다양하며, 냉동실 온도뿐만 아니라 냉동용 채소를 준비하는 방법에 따라 달라집니다.
예를 들어, 양파를 -18도에서 얼리면 겨울 내내 조용히 누워 있을 것이며, 해동해도 신선한 것보다 나쁘지 않을 것입니다.
온도계가 -8도를 나타내면 유통기한이 2배로 줄어들고 3개월이 지나면 더 이상 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결국 녹색에는 더 이상 원하는 향과 비타민이 없습니다. 1~2개월 이내에 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 양파는 유익한 특성이 최대한 풍부해집니다.
중요한! 겨울 동안 양파를 냉동하기로 결정했다면 냉동하더라도 처음 2~3주 동안은 강한 냄새가 날 수 있다는 점을 염두에 두어야 합니다. 이 냄새는 다른 음식에 흡수되어 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 포장된 채소를 다른 식품으로부터 짧은 거리나 위에 배치할 수 있습니다.
숙련 된 주부들은 양파를 냉동실에 얼릴 것을 권장하며 심지어 다음 시즌까지 채소를 1년 동안 보관할 수 있다고 믿습니다. 물론 녹색의 유익한 특성과 향은 신선한 제품보다 몇 배 적지 만 그럼에도 불구하고 이것은 몸을 비타민으로 포화시키고 식단을 다양화하는 좋은 방법입니다.
양파를 제대로 해동하고 사용하세요
다음과 같은 방법으로 제품을 해동할 수 있습니다.
- 그냥 냉장고에 있어요. 이 과정은 약 2시간 30분 정도 걸리며 때로는 그 이상이 소요되는 긴 과정입니다. 그러나 동시에 제품의 견고한 일관성과 신선하고 풍부한 향이 보존됩니다.
- 약 20-24도 (실온)의 온도에서.냉동 준비물을 테이블 위에 남겨 둘 수 있습니다. 해동 시간은 제품을 보관한 방법과 제품을 얼린 온도에 따라 달라집니다. 이 해동 방법을 사용하면 냉동 채소가 물기가 많고 부드러워집니다. 그러나 맛은 유지되며 요리에 사용할 수 있습니다.
- 전자레인지에서. 이 방법을 사용하면 시간이 절약됩니다. 전체 과정은 약 5~6분 정도 소요됩니다. 그러나 가장 중요한 것은 제품을 필요 이상으로 전자 레인지에 보관하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 해동이 요리로 바뀔 것입니다. 이를 방지하려면 오븐 전력을 최소 모드로 설정해야 합니다.
- 물에서 해동. 많은 사람들은 냉동 채소를 사용하기 전에 찬물 한 그릇에 넣으면 그 맛이 신선한 것과 똑같다고 믿습니다.
중요한! 데친 제품을 준비했다면 전혀 해동하지 않고도 할 수 있습니다.
준비된 냉동 양파는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 야채 스튜, 다양한 수프, 다진 고기에 가장 많이 사용됩니다. 이 첨가물은 기분 좋은 향을 가질 뿐만 아니라 음식에 특별한 맛을 부여하고 인체에 필요한 비타민으로 포화시킵니다. 그러나 냉동 채소는 열처리가 필요하므로 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다.
파를 포함한 야채는 미끄럽고 축 늘어지며 불쾌한 냄새가 나고 유익한 특성을 잃을 수 있으므로 다시 냉동하는 것은 권장하지 않습니다. 여름 농산물을 일년 내내 즐기고 싶다면 냉동이 훌륭한 솔루션입니다. 냉동 파는 유용성과 맛면에서 신선한 파보다 열등하지 않습니다. 제대로 냉동하고 보관하면 일년 내내 비타민이 가득한 식사를 즐길 수 있습니다.
