겨자 맛이 나는 매운 채소는 전채 요리, 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스에 첨가물로 사용됩니다. 겨울을 위해 준비한 아루굴라는 일년 내내 푸른 잎을 먹을 수 있습니다. 수확 규칙을 안다면 채소는 모든 유익한 물질을 유지하고 맛을 잃지 않을 것입니다. 냉동 외에도 그다지 흥미로운 저장 방법이 없습니다.
루콜라의 장점은 무엇입니까?
평범한 사람들은 오랫동안 관습에 따라 모든 물건에 이름을 부여하는데, 루콜라도 예외는 아니었습니다. 그린의 또 다른 일반적인 이름은 머스타드 그래스입니다. 잎에는 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 이로 인해 약용 식물로 간주되어 많은 질병을 치료하는 데 사용됩니다.
루콜라를 정기적으로 섭취하면 신진대사를 개선하고 면역 체계의 보호 특성을 강화하는 데 도움이 됩니다. 향기로운 잎으로 요리를 준비하는 사람들은 소화 시스템 문제를 잊을 수 있습니다. 녹색 채소는 위장 활동을 자극합니다.
스트레스가 많은 상황에 잘 적응하지 못하는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다.
루콜라의 영양소는 혈관의 탄력을 회복하고 혈액 내 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다. 당뇨병 환자는 루콜라를 정기적으로 섭취해야 합니다. 추가 칼로리를 소모하므로 탁월한 다이어트 제품입니다. 특히 노인의 고혈압에 효과적으로 대처합니다. 비타민 K의 영향으로 혈액 응고가 가속화되어 상처의 빠른 치유를 촉진합니다.
금기사항
아루굴라에는 피톤치드가 함유되어 있어 녹색 채소가 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 악화되는 동안 산도가 높은 위염으로 고통받는 사람들에게는 사용을 권장하지 않습니다.
Arugula는 신장과 간에 문제가 있으면 인체에 부정적인 영향을 미칩니다. 임신 중에는 태아에게 해를 끼치지 않도록 향기로운 루콜라도 피해야 합니다.
저장 기능
나중에 사용할 수 있도록 아루굴라를 준비하는 것은 추운 계절에 식단에서 녹색 채소를 제외하고 싶지 않은 사람들에게 좋은 아이디어입니다. 텃밭에서 많은 것을 수확하거나 시장에서 구입한 뒤 겨울을 준비한다.
제때 먹지 않으면 상할 수 있으므로 많은 양을 준비하지 마십시오. 스파이시 허브를 최대한 오랫동안 보관하기 위해서는 수확 과정에서 규격을 준수하는 것이 중요합니다.
루콜라의 유통기한
채소는 10일 동안 신선도를 유지합니다. 동시에 용기에 담아 냉장고 하단 선반에 놓습니다. 비닐봉지일 수도 있고 플라스틱 용기일 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 루콜라가 냉장고 공기와 접촉하지 않는다는 것입니다.
겨울철 녹색 요리로 가족을 기쁘게하기 위해 다른 보관 방법도 고려되고 있습니다. 동시에 녹색이 비타민을 잃지 않고 신체에 유익하도록 규칙을 준수해야합니다. 각 특정 방법에 따라 루콜라의 유통기한이 다릅니다. 며칠에서 1년까지 지속될 수 있습니다.
겨울 동안 루콜라를 보존하는 방법 - 방법
겨울 동안 채소를 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 건조하거나 얼 수 있습니다. 그들은 또한 소금을 첨가하여 준비합니다. 각 방법에는 고유한 특성이 있습니다. 방법 중 하나만 선택할 필요는 없으며, 모두 또는 여러 가지 방법을 한 번에 시도해 보십시오.
루꼴라를 신선하게 보관하는 방법
잘라낸 후 갓 따낸 향기로운 잎을 물에 담가 부엌에 놓아둘 수 있습니다. 채소를 손에 넣을 수 있으므로 매우 편리합니다. 이러한 조건에서 식물은 최대 5일 동안 신선한 상태를 유지합니다. 수명을 연장하기 위해 물과 함께 다발을 냉장고에 넣습니다.
루콜라의 장기 보관
나물 준비를 하면 겨울나물이 생각난다.이 방법을 시도해 볼 가치가 있는 이유는 무엇입니까? 저온에 장기간 노출되어도 녹색 채소의 맛이나 구조에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 이 방법에는 장점이 있으므로 건조를 시도해 볼 가치가 있습니다.
루콜라를 소금과 함께 보관하기
모든 주부는 오이와 토마토 절임에 익숙합니다. 그렇다면 루콜라를 사용하는 것은 어떨까요? 최종 결과는 확실히 귀하의 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다. 샐러드 및 기타 가벼운 요리에 적합합니다. 염장 과정:
- 건강하고 탄력 있고 녹색 잎을 선택하세요.
- 먼지, 흙, 찌꺼기가 제거될 때까지 찬물로 씻으십시오.
- 종이 타월 위에 놓고 과도한 수분이 증발하도록 놔두세요.
- 큰 잎은 조각으로 자르고 작은 잎은 그대로 두십시오.
- 채소를 항아리에 넣고 소금을 넣으십시오. 제품 100g에 1큰술을 사용하세요. 엘.
- 가능하면 저어주고 뚜껑을 덮으세요.
소금에 노출되면 미량원소와 비타민의 양이 감소합니다. 그러나 신선한 잎만큼의 양은 아니지만 여전히 존재합니다. 이 형태로 채소를 1년 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해 항아리를 냉장고에 넣고 지하실이나 지하실로 가져갑니다.
건조
겨울철 채소를 준비하는 또 다른 방법은 주부들에게 인기가 있습니다. 우리는 건조에 대해 이야기하고 있습니다. 과도한 수분은 잎에서 증발하므로 오랫동안 보관할 수 있습니다. 더 이상 신선한 샐러드를 만들 수 없습니다. 그러나 루콜라는 생선과 고기 요리를 준비할 때 향신료로 사용할 수 있습니다.
자연스러운 방식
최고의 녹색 잎만 건조에 적합합니다. 세척 및 건조 후 분쇄됩니다. 하지만 꼭 이렇게 할 필요는 없습니다. 건조 후 분쇄하시면 됩니다. 모두가 자신이 가장 좋아하는 것을 선택합니다.
종이를 깐 베이킹 시트에 잎을 놓습니다. 일반 신문을 사용해도 됩니다.루콜라 주스가 금속과 접촉하면 산화가 시작됩니다. 이를 방지하려면 자를 때 칼을 사용하지 않는 것이 좋으며 손으로 잎을 찢는 것이 좋습니다.
완성된 덩어리를 따뜻한 방으로 꺼내서 건조시킵니다. 캐노피일 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 녹지가 직사광선에 노출되어서는 안된다는 것입니다. 수분이 모두 증발하는 데는 최소 일주일이 소요됩니다. 그러나 그러한 제제는 최소 12개월 동안 보관됩니다.
건조기에서는
전기 건조기는 야채, 과일, 허브를 건조하는 데 적합한 장치입니다. 이 장치에서 녹색을 처리한 후 녹색 잎은 유용한 물질로 더욱 포화됩니다. 일부 전기 건조기 모델에는 "친환경" 모드가 있습니다. 모든 매개 변수가 자동으로 설정되고 사람이 그러한 사소한 일에 대해 생각할 필요가 없기 때문에 프로세스가 단순화됩니다.
온도가 높아도 제품이 마르거나 탈 위험이 없습니다. 전기 건조기에서의 건조는 12시간 동안 지속됩니다. 사람은 녹색을자를 필요가 없지만 전체 잎을 완전히 넣습니다. 처리 후 모든 수분이 증발하고 녹지의 양이 크게 감소합니다. 이는 장치가 작업에 완벽하게 대처한다는 것을 의미합니다.
오븐에서
이 주방용품을 사용한 건조에는 장점이 있습니다. 전기건조기 대비 건조시간이 2배 단축됩니다. 건조 절차 전에 녹색 채소는 표준 준비 과정을 거칩니다. 여기에는 세척과 필요한 경우 잎 자르기가 포함됩니다.
온도 선택은 잎의 크기와 수에 따라 다릅니다. 선택은 사례별로 수행됩니다. 최대 표시는 +40 °C이며 어떠한 경우에도 이를 초과해서는 안 됩니다. 또한 매우 낮은 온도에서 건조하는 것도 권장하지 않습니다.
건조 과정을 균일하게하고 잎을 동일하게 처리하려면 베이킹 시트에 한 층으로 놓아야합니다.
가장 순수한 형태로
이 방법은 채소를 4~5일 안에 먹어야 하는 경우에 적합합니다. 씻은 후 잎은 같은 조각으로 찢어집니다. 그런 다음 세척 후 채소에 남아 있는 여분의 물 방울을 제거하기 위해 건조되도록 둡니다. 이를 위해 수건 위에 한 층으로 배치됩니다.
그 후 채소는 봉지에 포장되어 밀봉됩니다. 이는 반드시 준수해야 할 중요한 조건입니다. 다른 용기도 이에 적합합니다. 냉장고에 넣어두고 매번 적당량을 섭취합니다.
루콜라를 건조하는 각 방법은 독특하며 팬이 있습니다. 이 경우 다양한 주방 용품을 사용하거나 사용하지 않고 사용할 수 있습니다. 하지만 채소 보관은 여기서 끝나지 않습니다. 고품질의 오래 지속되는 공정을 보장하려면 향신료를 밀폐된 병이나 기타 용기에 보관해야 합니다. 소금을 작은 봉지에 담아두면 습기를 흡수하여 결로 현상을 방지할 수 있습니다.
항아리에 루콜라 준비하기
이것은 준비하기 쉬운 일종의 저장 방법입니다. 항아리에 담긴 아루굴라는 모든 주부의 주방에 딱 맞습니다. 다른 허브 및 향신료와 함께 선반에 보관하거나 냉장고로 보냅니다. 그것은 모두 녹색이 건조되었는지 소금에 절였는지에 따라 다릅니다.
동결
가장 일반적인 보관 방법 중 하나는 냉동입니다. 현대식 냉장고와 냉동고에는 채소를 보관하기 위한 별도의 용기가 장착되어 있습니다. 낮은 온도는 녹색의 영양분을 빼앗지 않습니다.
이 방법의 유일한 단점은 색상 변경입니다. 밝은 녹색 잎은 덜 매력적이지만 괜찮습니다.
냉동은 항상 빠르고 저렴하며 편리합니다. 아루굴라 잎은 순수하게 보관할 수 있고, 다른 채소를 첨가하여 모듬으로 만들거나 오일에 사용할 수도 있습니다. 편의상 작은 조각으로 자르거나 통째로 남겨 둡니다. 준비도 항상 준비되어 있으며 신선한 루콜라를 사용한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
기름에 담긴 채소
루콜라를 준비하는 이 방법은 간단하지만 중요한 재료를 사용하기 때문에 매우 흥미롭습니다. 이 재료 없이는 단 하나의 요리도 할 수 없습니다. 이것은 기름입니다. 버터, 올리브 또는 해바라기를 섭취할 수 있습니다. 루꼴라와 버터는 훌륭한 조합입니다. 보관하는 동안 재료는 서로를 보완하고 더욱 맛있어집니다.
준비:
- 채소를 잘게 자릅니다. 잎이 작으면 그대로 둡니다.
- 얼음 트레이에 넣으세요.
- 선택한 기름을 위에 붓고 얼립니다.
완성된 큐브는 틀에 그대로 두거나 꺼내서 나누어진 봉지에 담을 수 있습니다. 금형 대신 플라스틱 트레이도 사용됩니다. 덩어리를 용기에 넣고 완전히 굳을 때까지 방치합니다. 그런 다음 제거하고 칼로 필요한 조각으로 자릅니다.
루콜라와 함께 다른 채소도 수확할 수 있습니다. 이렇게 하면 기름에 풍미가 더해집니다. 준비된 큐브는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 컴팩트한 사이즈 덕분에 냉동실에 쉽게 보관하고 필요할 때 꺼내서 사용할 수 있습니다. 이 형태로 기름에 담긴 아루굴라는 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.
루꼴라를 냉장고에 보관하는 방법
녹색 채소는 가능한 한 오랫동안 즐기기 위해 잠시 비축됩니다. 4~5일 정도 먹을 수 있는 양이면 녹색 다발은 냉장고로 보내집니다.온도가 너무 낮지는 않지만 잎을 신선하고 맛있게 유지할 수 있습니다. 채소는 공기와 직접 접촉하지 않는 방식으로 냉장고에 보관해야 합니다.
루콜라 보관의 주요 조건은 견고함입니다. 이 방법에는 다음과 같은 재료가 사용됩니다.
- 호일, 비닐봉지 또는 접착 필름;
- 진공 용기 또는 일반 트레이;
- 그릇이나 물이 담긴 다른 용기.
첫 번째 경우에는 가능한 한 적은 양의 공기 덩어리가 내부에 남아 있도록 포장을 압축합니다. 식물은 3~5일 동안 신선한 상태를 유지합니다. 두 번째 경우에는 채소가 6일에서 2주까지 신선하게 유지됩니다. 이 경우 공기를 제거해야 합니다.
세 번째 방법은 가장 일반적이며 저장 측면에서 오래 지속되지 않습니다. 허브를 그릇에 담고 물을 넉넉히 뿌립니다. 특수용기인 경우에는 뚜껑을 덮으시면 됩니다. 일반 그릇의 경우 접착 필름이 적합합니다.
매운 식물은 야채와 과일을 보관하는 냉장고 하단 선반에 배치됩니다. 그러나 채소를 다른 제품과 함께 오랫동안 보관하면 부패가 가속화되므로 권장하지 않습니다. 이상적인 방법은 3일 동안 먹을 수 있는 채소의 양을 저장하는 것입니다. 나머지는 냉동실로 보내거나 건조시킵니다.
루콜라를 냉동실에 보관하는 방법
냉장고 선반과 마찬가지로 허브도 냉동실에 노출되어서는 안됩니다. 가방에 미리 포장되어 있거나 트레이에 담겨 있습니다. 이는 채소가 이물질을 흡수하지 않도록 하기 위해서도 필요합니다. 다른 제품에도 동일하게 적용됩니다.
냉동하기 전에 루콜라는 세척 후 건조되어야 합니다. 과도한 수분은 채소의 구조를 파괴하고 색상을 변화시키며 유통기한에 부정적인 영향을 미칩니다.
루꼴라 보관 팁
냉장고에 보관되어 있는 생 루굴라는 3~4일 전에 미리 드시는 것이 좋습니다. 건조된 제품은 해충이 있는지 정기적으로 검사해야 합니다. 채소가 냉동실에서 꺼낸 경우 해동 후 다시 저온에 노출시키지 마세요. 이러한 풀은 더 이상 소비에 적합하지 않으며 균질한 펄프로 변할 위험이 있습니다.
루콜라를 보관하는 것은 모든 주부가 숙달할 수 있는 과정입니다. 이를 위해서는 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 식물을 준비하려면 조언을 따르고 각 방법의 단계를 따라야 합니다. 준비하는 데 몇 시간을 보낸 후 좋아하는 샐러드, 수프, 전채 요리 및 아루굴라로 만든 따뜻한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.
