모든 요리를 준비할 때 맛과 효능뿐만 아니라 관심을 끌고 식욕을 자극하는 향기도 중요한 역할을 합니다. 요리에 기분 좋은 향과 고소한 맛을 더하기 위해 딜을 포함한 다양한 허브가 사용됩니다. 그것은 많은 요리를 준비하는 데 사용되는데, 이는 심각한 이유입니다. 겨울용 딜 비축. 이 녹지의 이점이 무엇인지 알아보고 겨울 동안 항아리에 딜을 피클하는 방법을 알아 보겠습니다.
딜의 구성 및 유익한 특성
전 세계 요리에서 딜이 널리 사용되는 것은 이유 없이 발생하지 않습니다. 이 녹색 채소는 인간의 미뢰를 자극할 뿐만 아니라 섭취하면 신체에 긍정적인 영향을 미치는 수많은 유익한 비타민과 화합물을 함유하고 있습니다. 딜 먹기:
- 소화 과정을 개선합니다.
- 혈관벽을 강화합니다.
- 독소와 기타 유해 물질을 제거하여 신체를 정화하는 데 도움이 됩니다.
- 딜을 먹으면 사람의 수면이 정상화됩니다.
- 암 예방에 도움이 됩니다.
- 방광염, 죽상 동맥 경화증 및 신장 염증과 같은 질병을 제거하는 데 사용됩니다.
- 딜을 섭취하면 신체의 이뇨 시스템도 정상으로 돌아가 정상적으로 기능하기 시작합니다.
이러한 모든 신체 반응은 딜을 구성하는 유익한 화합물과 비타민의 존재로 인해 발생합니다.
- 칼륨;
- 인;
- 철;
- 아스코르브 산;
- 리보플라빈;
- 카로틴;
- 페트로셀린산;
- 에센셜 오일.
메모! 100g의 녹색 채소를 섭취하면 지방 0.5g, 단백질 2.5g, 탄수화물 6.3g을 얻을 수 있습니다.
딜을 사용하면 안 됩니다.
- 혈압이 낮은 경우;
- 임산부는 이 제품을 다량으로 섭취하는 것을 권장하지 않으며 식단에서 딜 오일을 완전히 제외하는 것이 좋습니다.
- 위장관 평활근 무력증으로 고통받는 시민은 딜을 섭취해서는 안됩니다.
- 딜을 대량으로 남용하면 일시적인 시력 장애가 발생할 수 있습니다.
딜을 올바르게 준비하는 방법
겨울철에 건강하고 영양가 있는 제품을 얻으려면 통조림으로 만들기 전에 신선한 딜을 적절하게 준비하고 최적의 보관 방법을 선택해야 합니다. 겨울철을 위한 녹지 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 그린은 잔해물과 먼지를 철저히 청소해야 합니다. 이렇게 하려면 제품을 찬물이나 실온의 물로 헹구십시오. 뜨겁거나 끓는 물을 사용하면 유익한 미량 원소가 파괴될 수 있습니다.
- 깨끗이 씻은 딜을 수건 위에 올려놓고 말려주세요.
- 건조하는 동안 채소가 직사광선에 노출되지 않도록 하세요. 이는 제품의 영양가를 더 좋게 변화시키지 않습니다.
녹색 저장 옵션을 결정하십시오.
- 염장 및 냉동은 제품에 함유된 모든 영양소의 70~90%를 보존할 수 있는 가장 효과적인 방법으로 간주됩니다. 냉동은 이러한 지표의 리더입니다. 도움을 받으면 녹색은 가능한 한 건강하게 유지됩니다.
- 말린 딜도 겨울까지 제품을 보존하는 좋은 방법입니다. 말린 허브는 효능의 최소 50%를 유지합니다.
- 절인 채소는 주로 향미 강화제로 사용됩니다. 이 방법으로는 다량의 비타민과 미네랄을 보존할 수 없기 때문입니다.
우리는 성분의 최적 비율을 계산합니다.
집에서 딜을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 주부는 자신이 좋아하는 요리법을 선택하고 맛있는 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 그러나 모든 조리법은 집에서 채소를 절이는 거의 모든 방법에 사용되는 딜과 소금의 최적 비율을 기반으로합니다. 비율은 다음과 같습니다. 녹색 4 부분에 소금 1 부분을 추가합니다. 따라서 1kg의 채소에 소금 한 잔으로 맛을 내야합니다.
이렇게 많은 양의 소금을 언급하면서 많은 주부들은 최종 제품의 이점을 의심하고 절인 딜이 신체에 해를 끼칠 수 있다고 걱정하기 시작합니다. 우리는 당신을 안심시키기 위해 서둘러야합니다. 그렇지 않으며 이런 식으로 준비된 채소는 남용하는 경우에만 신체에 해를 끼칠 것입니다. 소량으로 이러한 제품은 다른 제품보다 더 위험하지 않습니다.
항아리에 겨울 동안 딜을 절이는 방법
처음으로 겨울 동안 허브를 피클하기로 결정한 주부들은 다음과 같은 기본 요리법을 권장하고 마스터한 후 더 이국적인 옵션으로 이동할 수 있습니다.
- 고전적인 산세 옵션;
- 식초를 사용하여 채소를 절임;
- 식물성 기름에;
- 구연산을 사용합니다.
각각의 요리법은 배우기 매우 쉬우며 전 세계적으로 딜이 사랑받는 다양한 맛과 냄새를 가지고 있습니다.
클래식 레시피
이 조리법에 따라 채소를 절이는 것은 배우기 쉽고 숙련된 주부들은 이 방법으로 시작하는 것이 좋습니다. 앞으로 이 방법을 익히면 다른 옵션으로 넘어갈 수 있습니다. 클래식 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.
- 소금 - 250g;
- 채소 – 1kg.
요리 알고리즘:
- 채소를 철저히 씻은 후 건조시킵니다.
- 완제품을 잘게 자르고 소금과 섞는다.
- 결과물을 양조하려면 몇 시간 동안 따로 보관해야합니다. 이 시간 동안 볼륨이 감소하고 어두워질 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 이는 정상적인 현상입니다.
- 혼합물을 주입하는 동안 절인 딜을 분배할 멸균 병을 준비합니다.
항아리를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 방법은 주부가 소금물을 준비하는 데 시간이 더 많이 걸리기 때문에 번거롭게 할 필요가 없기 때문에 편리합니다.
중요한! 딜의 양을 늘리고 싶다면 허브와 소금의 최적 비율이 1~4여야 한다는 점을 잊지 마세요.
식물성 기름에 딜
제품의 안전성을 높일 수 있는 또 다른 간단한 레시피입니다. 사실 식물성 기름은 다진 딜을 감싸서 산소와의 접촉을 방지합니다. 이는 준비 중에 병에 들어갈 수 있는 다양한 유해 미생물의 발생을 방지합니다.
조리법은 고전적인 조리법만큼 간단합니다. 이를 준비하려면 다음 단계를 따라야 합니다.
- 채소를 씻으십시오.
- 갈기;
- 가볍게 소금을 뿌리는 것을 잊지 말고 멸균 유리 병에 분배하십시오.
- 액체가 딜을 모두 덮을 때까지 식물성 기름을 붓습니다.
- 우리는 항아리를 말아 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
병을 밀봉하기 전에 모든 채소가 기름 층 아래에 있고 그 안에 기포가 없는지 확인하십시오.
식초 포함
식초로 딜을 준비하는 것은 소금에 절이는 것과 절이는 것 사이의 중간 단계입니다. 이 방법을 선택하면 첫 번째 코스를 준비하고 고기 매리 네이드로 사용할 수 있는 맛있는 채소와 기분 좋은 소금물을 얻을 수 있습니다. 이 레시피를 사용하려면 다음 재료를 준비하세요.
- 채소 - 3kg;
- 물 – 2리터;
- 식초 - 200밀리리터;
- 설탕 - 200g;
- 소금 - 2 큰 술;
- 베이 리프 - 1 잎;
- 마늘 – 7쪽;
- 피망.
요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 우리는 멸균 유리 병을 가져다가 바닥에 딸기 완두콩 몇 개와 월계수 잎을 놓습니다.
- 마늘 한 쪽을 자르고 항아리에 넣으십시오.
- 채소를 씻어서 잘게 자르고 준비된 용기에 담아 잘 압축하십시오.
소금물을 준비합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 액체를 끓이다;
- 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 재료가 물에 녹자마자 스토브에서 꺼내 식초를 첨가합니다.
생성된 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 추운 곳에 보관하기 위해 완제품을 보냅니다. 지하실이나 냉장고는 이러한 목적에 적합합니다.
구연산으로
구연산은 본래의 제품을 장기간 보존할 수 있는 우수한 방부제입니다. 식초에 대한 훌륭한 대안이며 이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 딜 – 500g;
- 식물성 기름 – 250g;
- 구연산 – 25g;
- 설탕 - 반 티스푼;
- 마늘 - 3쪽
- 소금 - 1 티스푼;
- 베이 리프 - 2 개.
멸균된 병을 준비하고 바닥에 월계수 잎과 다진 마늘을 놓습니다. 채소를 씻고 말린 다음 잘게 자릅니다. 완성된 혼합물을 병에 단단히 포장합니다.
매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 이렇게하려면 냄비 나 냄비에 기름을 부어주세요. 설탕, 소금, 후추, 구연산을 추가합니다.
생성 된 혼합물을 끓여서 5 분 동안 불에 붙인 후 약간 식힌 후 병에 분배하십시오. 블랭크는 뚜껑으로 닫혀 지하실이나 냉장고에 보관되도록 보내집니다. 준비물에는 이미 상당히 짠 맛이 있다는 것을 잊지 말고 이를 사용하여 요리를 준비할 때 소금을 덜 첨가하십시오.
허브를 올바르게 보관하는 방법
어떤 형태로든 채소를 보관할 때 주부는 다음 규칙을 기억해야 합니다.
- 햇빛이 닿는 따뜻한 곳에 제품을 방치하지 마세요. 사실 태양 광선은 우리가 준비한 비타민 C를 파괴하여 유익한 특성을 감소시킵니다. 몇 시간이면 충분합니다.
- 병뿐만 아니라 뚜껑도 소독하는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 작업물에 들어갈 수 있는 유해 박테리아의 수가 줄어듭니다.
- 신선한 허브만을 사용하십시오.
- 제품은 건조된 상태여야 하므로 세척 후 채소를 건조시키십시오.
이 규칙을 따르면 겨울 내내 건강하고 맛있는 채소를 즐기고 몸에 필요한 비타민을 공급할 수 있습니다. 그리고 겨울 동안 채소를 준비하기 위한 다양한 조리법과 방법은 실험을 위한 무한한 분야를 열어줄 것이며 아마도 미래에 가족에게 물려줄 자신만의 조리법을 생각해 낼 수 있을 것입니다. 대대로.
