딜은 고대부터 많은 문화권에서 인기 있고 널리 퍼진 향신료였습니다. 오늘날 그것은 거의 모든 주부의 부엌에서 찾을 수 있습니다. 특별한 맛 외에도 이 허브는 전통 의학과 민간 의학에서 적극적으로 사용되는 약효로 유명합니다. 채소는 많은 요리에 사용되며 주부들은 유익한 특성을 잃지 않는 방식으로 겨울 요리를 위해 딜을 준비하려고 노력합니다.
구성 및 유익한 특성
딜이라고 불리는 초본초는 한해살이 식물입니다. 새싹과 잎은 뜨거운 요리부터 애피타이저까지 모든 요리에 향기로운 향기를 더해줍니다. 문제는 허브에 식물에 기분 좋은 냄새를 주는 특수 오일이 포함되어 있다는 것입니다.
또한 조미료에는 많은 비타민이 포함되어 있습니다.
- 아스코르빈산 – 체내 철분 흡수 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 면역 체계의 기능에 참여합니다.
- 비타민 A - 면역 체계를 강화하고 피부와 시각 기관에 긍정적인 영향을 미치며 출산 능력을 향상시킵니다.
- 베타카로틴 – 딜에 항산화 특성을 부여합니다.
- 티아민.
- 리보플라빈.
- 피리독신.
- 판토텐산.
- 알파 토코페롤.
딜에는 많은 미네랄도 존재합니다.
- 칼슘과 칼륨.
- 마그네슘.
- 인과 철.
- 나트륨.
- 구리와 망간.
- 아연.
딜의 화학 성분과 에센셜 오일에 포함된 다른 모든 유용한 성분은 식욕을 자극하고 위장의 효율성을 높이며 신진 대사를 조절합니다. 일반적으로 향신료는 소화 시스템 기능에 긍정적인 영향을 미치고 혈압을 정상화하며 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
신장 병리 또는 방광염으로 고통받는 환자는 악화 중에 이 약초를 음식으로 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 상태가 완화됩니다.
또한 조미료를 적당히 섭취하면 신경계를 진정시키고 원인 없는 두통을 완화하며 이뇨 및 담즙 효과가 있습니다.
주목! 전문가들은 신장, 간, 담낭, 위염 및 자만심에 병이 있는 사람들을 위해 식단에 딜을 포함할 것을 권장합니다. 허브의 영양가는 날씬한 체형을 지지하는 분들이 안심하셔도 됩니다. 딜 100g에는 40칼로리밖에 들어있지 않습니다.
필요한 재료 준비
수년에 걸쳐 진취적인 주부들은 딜의 유익한 특성을 파괴하지 않고 향후 사용을 위해 딜을 준비하는 다양한 방법을 생각해 냈습니다. 조리법을 시작하기 전에 향료를 적절하게 보관하는 방법을 숙지해야 합니다.
권장 사항을 따르면 겨울 동안 초본 식물이 악화되지 않습니다.
- 시장에서 사거나 텃밭에서 따온 딜은 씻어야 합니다. 뜨거운 물은 이 절차에 적합하지 않으며 가장 좋은 방법은 실온에서 약간 따뜻한 물입니다.
- 그런 다음 허브를 말리고 마른 수건에 펴고 잠시 방치합니다.
- 딜을 말릴 장소를 선택할 때 직사광선이 식물에 닿아서는 안된다는 점을 고려해야합니다.
- 또한 공작물은 가능한 해충(파리, 개미 및 기타)으로부터 알려진 방법으로 보호됩니다.
향후 사용을 위해 딜을 준비하는 방법
겨울 동안 향기로운 향신료를 저장하는 몇 가지 알려진 방법이 있습니다. 딜을 말리거나 얼릴 수도 있고, 기름이나 소금과 함께 보관할 수도 있고, 보존하거나 심지어 피클할 수도 있습니다. 각 여성은 자신에게 편리한 요리법을 선택하거나 여러 가지를 시도합니다. 모든 방법에는 고유한 미묘함과 특징이 있습니다. 이에 대한 자세한 내용은 아래에서 확인하세요.
건조
말린 허브의 차이점은 이렇게 준비된 식물은 향이 강하다는 것입니다. 뜨거운 첫 번째 코스를 준비할 때 말린 딜을 추가하는 것이 가장 좋습니다.
건조 방법을 사용하여 채소를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 가장 인기 있는 것:
- 씻은 향기로운 향신료 다발을 밧줄에 며칠 동안 걸어 두십시오. 조미료는 직사광선, 바람, 해충으로부터 보호되어야 합니다. 며칠이면 충분하며 추운 기간에 딜이 준비됩니다.
- 식물을 적당량 잘라서 쟁반이나 종이 위에 얇게 펴 바릅니다. 고르게 건조되도록 딜을 주기적으로 저어 주시면 3-4 일 안에 겨울을 보낼 수 있습니다. 채소가 준비되는 곳에 태양, 바람, 곤충이 없다는 것을 잊지 마십시오.
- 때로는 겨울철 양념 준비 과정을 가속화하기 위해 주부들이 오븐을 사용하여 향신료를 열처리합니다. 고온 조건을 고려할 때 이런 식으로 딜을 건조하면 잎이 말리기 시작하여 노란 색조를 얻습니다. 결과적으로, 말린 허브는 별로 보기 좋지 않습니다. 이것이 겨울용 식물을 준비하는 방법의 유일한 단점입니다.
동결
이것은 주부들이 겨울에 향신료를 저장하는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 잘게 다진 채소를 다발이나 얼음 조각으로 얼릴 수 있습니다.
- 씻어서 말린 신선한 딜을 잘게 썰어 고르게 뿌립니다. 잎이 서로 달라붙지 않도록 향이 나는 허브를 수시로 저어주는 것이 좋습니다. 24시간 후 냉장고에서 스프레드를 꺼내고 냉동 채소를 봉지나 플라스틱 통에 붓습니다.
- 식물을 갈고 싶지 않은 사람들은 허브를 다발로 준비하여 비닐 봉지나 호일에 넣은 다음 냉동실에 보관하면 됩니다.
- 얼음으로 딜을 얼리는 것은 일반적인 기술은 아니지만 최근에는 인기를 얻고 있습니다. 이렇게하려면 잘게 썬 향신료를 큐브로 얼릴 형태에 추가하고 물이나 버터를 추가하십시오.
주목! 냉동 조미료는 유익한 특성과 기분 좋은 향을 잃지 않고 냉장고에 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
보존
추운 겨울에도 향긋한 향을 보존하여 보관할 수 있습니다. 아시다시피 통조림 공정은 살균 없이는 진행될 수 없습니다. 준비된 병은 소독하고 완전히 건조시킨 후 씻은 채소를 병에 넣고 뚜껑으로 밀봉해야합니다. 이러한 딜 항아리는 추위에 보관하는 것이 좋습니다. 신선한 줄기와 잎은 1~2개월 동안 모든 비타민과 향을 유지합니다.
겨울용 항아리에 절인 딜
채소에는 다양한 종류의 매리 네이드가 있습니다. 이것은 나중에 사용할 향기로운 허브를 준비하는 또 다른 방법입니다. 가장 맛있고 인기 있는 요리법 중 하나를 소개합니다.
재료:
- 딜 – 350-500g.
- 구연산 – 25g.
- 마늘 3-4쪽.
- 베이 리프 - 3 잎.
- 설탕 - 꼬집음.
- 소금 - 1 티스푼.
- 해바라기 기름 - 유리.
양념을 재우는 방법:
- 채소를 씻고 말리십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 4조각으로 자릅니다.
- 깊은 프라이팬을 준비하고 구연산, 마늘, 기름, 소금, 설탕, 월계수 잎을 섞습니다. 그런 다음 생성된 혼합물을 약 10분 동안 끓입니다.
- 지정된 시간이 지나면 매리네이드를 약간 식혀야 합니다.
- 허브를 멸균된 병에 넣고 식힌 매리네이드를 붓습니다.
- 다음으로, 항아리와 내용물을 깊은 그릇에 넣고 약 5-8분 동안 끓입니다. 그런 다음 용기를 꺼내고 블랭크를 말아 올립니다.
오일 저장
겨울에 신선한 샐러드로 몸을 가꾸고 싶은 분들을 위해 딜 오일을 준비하는 레시피가 있습니다. 첫 번째 코스를 준비하는 동안 튀김에도 사용됩니다. 때로는 소스 재료 중 하나로 사용됩니다. 조리법은 매우 간단합니다.
필요할 것이예요:
- 작은 병, 바람직하게는 유리.
- 필요한 양의 향기로운 향신료.
- 오일 (해바라기 오일이나 올리브 오일을 사용할 수 있습니다).
다진 신선한 딜을 항아리에 넣고 소금을 사용하지 않고 기름을 붓습니다. 공작물을 냉장고에 넣고 1.5-2 주 후에 제품을 사용할 수 있습니다.
겨울에는 소금으로 딜
향기로운 식물을 수확하기 위해 제안된 옵션 중 가장 유용한 것은 풀을 단순히 소금과 섞는 경우입니다. 이 조리법에서 특히 중요한 점은 채소에 대한 소금의 비율을 실수하지 않는 것입니다.
다음을 준비해야 합니다.
- 딜 - 1~2kg.
- 소금 – 350-600g.
요리 과정:
- 먼저 식물의 줄기를 분류해야합니다. 너무 굵은 가지는 양념 맛을 망칠 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다. 준비된 잎과 줄기를 물에 여러 번 잘 씻어 각종 오염물질을 제거해 줍니다.
- 다음으로 칼로 채소를 자릅니다. 이는 귀하에게 적합한 어떤 형태로든 수행됩니다.
- 공작물에 필요한 용기는 단단히 조일 수 있는 뚜껑이 있는 유리병을 준비하는 것이 가장 좋습니다.
- 준비된 용기에 첫 번째 층으로 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 과도하게 사용하지 않으려면 약 0.5cm 두께의 항아리에 소금을 붓습니다.
- 다음 층은 딜이며 두께도 1cm를 초과하지 않습니다. 그런 다음 항아리가 완전히 채워질 때까지 또 다른 소금 층 등을 계속합니다. 하지만 마지막 층은 소금이어야 합니다.
- 재료를 넣고 용기의 끝까지 채워지면 뚜껑을 덮어주세요. 소금 결정이 녹지 층과 섞이도록 용기를 잘 흔들어야 합니다.
- 그런 다음 항아리를 단단히 밀봉하고 추운 곳으로 보냅니다. 이렇게하려면 냉장고 나 지하실을 사용할 수 있습니다.
모든 비타민을 채소에 저장하는 가장 좋은 방법을 선택하는 방법
모든 여성은 겨울철 추운 기간에 허브를 준비하기 전에 먼저 식물의 유익한 특성과 성분을 보존하는 데 관심을 갖습니다. 다음 중 어떤 방법을 선택하는 것이 더 낫습니까? 그래서:
- 냉동하면 모든 영양소와 비타민의 거의 90%가 보존됩니다. 또한 이것은 향긋한 양념을 준비하는 가장 간단한 요리법 중 하나이기도합니다.
- 채소를 소금과 함께 병에 보관하면 비타민의 약 70%가 남습니다.
- 겨울에 건조방법을 선택하는 분들은 조미료를 사용할 때 그 유용성분의 50%만 섭취하게 됩니다.
- 매리네이드를 사용한 조리법은 식물의 거의 모든 유익한 물질을 죽이므로 비현실적인 것으로 간주됩니다. 그러나 절인 채소는 매우 맛이 좋아 메인 요리나 전채 요리에 추가로 자주 사용됩니다.
이 유용한 허브를 어떻게 저장하는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 제 시간에 조미료를 준비할 시간을 갖는 것입니다. 결국 거의 모든 가족이 홈 메뉴에서 적극적으로 사용합니다. 위에서 설명한 요리법을 사용하면 모든 주부는 추운 저녁에 향기로운 요리로 자신과 가족을 기쁘게 할 것입니다.
