겨울을 위해 준비한 절인 파는 신선한 채소를 얻기가 쉽지 않은시기에 주부들이 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 신선한 깃털에 함유된 비타민도 풍부합니다. 한 번 준비한 많은 요리사는 원래의 진미 없이는 겨울 메뉴를 상상하기 어렵습니다.
겨울철 파 수확의 특징
예를 들어 세트와 같이 머리가 작은 깃털도 겨울 동안 수확할 수 있습니다. 수확한 채소는 품질과 외관이 빨리 떨어지는 것으로 알려져 있으므로 수확 직전에 잘라야 합니다. 남은 흙은 깃털에서 제거하고 씻어서 건조시킵니다. 부추는 흰부분과 함께 잘게 썰어서 준비한다. 정원사들 사이에서 인기를 얻고 있는 샬롯 품종은 녹지가 거의 없어 머리 부분만 절임에 사용합니다. 취향에 따라 허브로 보존을 보완할 수 있습니다.
채소 선택 및 준비
매리네이드용 깃털은 신선하고 색상이 풍부해야 하며 손상되거나 시들거나 황변되는 현상이 없어야 합니다. 채소는 철저히 씻어서 건조시킨 후 필요한 크기로 자릅니다.
양파 깃털을 오랫동안 보존하는 방법은 무엇입니까?
공작물을 오랫동안 보존할 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 각 주부는 자신의 재량에 따라 허브를 추가하여 권장 요리법을 현대화할 수 있습니다.
딜 레시피
바삭한 절인 양파는 딜과 함께 준비하여 얻습니다. 원하는 경우 약간의 파슬리를 추가하십시오. 다음 재료가 필요합니다:
- 깃털 - 1000g;
- 녹색 딜 - 250g;
- 딜 씨앗 - 1 tsp;
- 딸기 - 완두콩 12개;
- 식초 6% - 0.8 l;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 소금 - 3.5-4 큰술. 엘. 물 1리터당.
준비된 양파 채소는 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 물로 소금물을 만들어 양파 위에 붓고 이틀 동안 놓아두세요. 그 후 소금물이 배수됩니다.딜을 잘게 다지고 데친 다음 양파에 첨가합니다. 모든 채소를 철저히 섞어 준비된 용기에 담습니다. 매리네이드는 식초, 딜 씨앗, 후추, 설탕으로 만들어 허브와 함께 항아리에 부어집니다. 보존은 멸균되어 말아 올려집니다.
레몬 옵션
식초를 넣지 않고 양파를 담그고 레몬즙으로 대체할 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 녹색 깃털 - 0.5kg;
- 레몬-1 개;
- 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1.5 tsp;
- 소금 - 1/2 작은 술;
- 물 - 50ml;
- 갈은 흰 후추-맛보기.
깃털을 잘게 자르고 흰 후추로 양념하여 잘 섞습니다. 남은 재료, 주스, 레몬 껍질을 따뜻한 물에 첨가하세요. 양파를 항아리에 넣고 매리네이드를 채워 냉장고에 보관합니다.
구연산으로
레몬 주스로 준비하는 것이 불가능하다면 구연산을 사용할 수 있습니다. 이 조리법은 맛있는 작은 머리와 함께 샬롯을 생산합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 어린 깃털을 가진 머리 - 0.5kg;
- 구연산 - 6g;
- 물 - 100ml;
- 소금 - 1/2 작은 술;
- 정향 - 1 봉오리;
- 베이 리프-1 개;
- 고추, 계피, 검은 후추 열매-맛보기.
향신료와 구연산을 넣은 물을 끓입니다. 항아리 바닥에 월계수 잎을 던진 다음 녹색 덩어리를 추가하고 매리 네이드에 부어 넣으십시오. 보존은 냉장고에 보관됩니다.
소금으로
소금으로 파를 준비하는 쉬운 방법이 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 깃털 - 1000g;
- 소금 - 250g;
- 세련된 해바라기 기름 - 4 큰술. 엘.
준비된 깃털을 으깨줍니다. 그릇에 소금을 붓고 잘게 썬 양파를 넣고 잘 섞어 살짝 으깨줍니다.채소를 멸균 용기에 포장하고 그 위에 기름을 붓고 닫습니다.
한국어로
이 조리법에 따라 양념하면 첫 번째 코스와 반찬, 고기와 결합할 수 있는 만능 요리를 만들 수 있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 깃털 - 2개의 큰 묶음;
- 물 - 1 l;
- 소금 - 3-3.5 큰술. 엘.;
- 식초 6% - 3-4 큰술. 엘.;
- 쌀 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 간장 - 2.5 큰술. 엘.;
- 참기름 - 1 큰술. 엘.;
- 해바라기 또는 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
- 갈은 고추 - 1.5 큰술. 엘.;
- 볶은 참깨 - 1.5 큰술. 엘.
깃털을 큰 조각으로 자르고 그릇에 붓고 물과 소금, 식초를 넣고 4.5 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 다른 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다. 생성된 혼합물을 서늘한 곳에 24시간 동안 주입한 다음 유리 용기에 넣고 냉장고에 보관합니다.
꿀과 함께
유용하고 치유적인 준비는 다음 구성 요소로 준비됩니다.
- 깃털 - 1500g;
- 드라이 화이트 와인 - 300 ml;
- 물 - 300ml;
- 꿀 - 50g;
- 소금 - 1/2 작은 술;
- 신선한 백리향-5 잔가지.
냄비에 꿀, 소금, 식초, 물을 넣고 몇 분간 끓입니다. 잘게 썬 양파와 백리향 가지를 유리 용기에 넣고 그 위에 끓는 매리네이드를 붓고 10분간 소독합니다.
식물성 기름으로
이 조리법에 따라 준비된 채소는 향뿐만 아니라 육즙도 유지합니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 깃털 - 0.5kg;
- 소금 - 1.5 tsp;
- 해바라기 기름 - 4-5 큰술. 엘.;
- 식초 - 1.5 큰술. 엘.
준비된 깃털을 작은 조각으로 자릅니다. 소금 1/3 티스푼을 항아리 바닥에 부은 다음 2cm 두께의 압축 허브 층을 부은 다음 다시 소금을 뿌리고 양파를 다시 넣습니다. 이는 항아리가 가득 찰 때까지 수행됩니다.해바라기 기름을 끓여서 식초를 부은 다음 채소에 부어 넣습니다. 보존 식품을 말아 올릴 수 있습니다.
통조림 파
맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 어린 깃털 - 1000g;
- 딜과 파슬리 - 선택 사항;
- 물 - 1 l;
- 식초 - 275 ml;
- 설탕 - 60g;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
준비된 채소를 작은 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 넣으세요. 채소를 용기에 포장하고 그 위에 끓는 매리네이드를 붓고 25분 동안 살균합니다.
겨울 동안 파를 제대로 얼리는 방법은 무엇입니까?
겨울 동안 양파 깃털을 얼리려면 조심스럽게 준비한 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 준비된 봉지(일반 또는 냉동용으로 특별히 고안된 봉지)에 채소를 넣고 가능한 한 많은 공기를 짜내십시오. 냉동실 공간을 절약하려면 가방을 평평한 모양으로 만드는 것이 좋습니다. 공작물을 냉동실에 넣으면 최대 6개월 동안 품질이 유지됩니다.
양파 건조
겨울철 채소를 준비하는 간단하고 저렴하며 믿을 수 있는 방법은 건조입니다. 양파 깃털이 마르고 부피가 약 6배 감소한다는 점을 기억할 가치가 있으므로 나중에 사용하기 위해 수확하려면 더 많은 녹색 덩어리를 섭취해야 합니다. 허브를 말리는 가장 쉬운 방법은 야외에서 말리는 것입니다. 이렇게하려면 씻어서 말린 깃털을 잘게 자르고 신문에 한 층으로 펼쳐야합니다.
건조에는 체도 사용되며 바닥은 거즈로 덮여 있습니다. 집에 대류 오븐이 있는 경우 채소는 70°C를 초과하지 않는 온도에서 상단 랙에서 단 30분 만에 건조됩니다. 도시 아파트에서 양파는 40-50C 온도의 오븐에서 2-3시간 동안 건조됩니다. 모든 권장 사항을 준수하면 모든 영양소의 80%가 녹색에 유지됩니다.
절임으로 파를 담그는 방법
간단하고 맛있는 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 양파 채소 - 1000g;
- 굵은 암염 - 0.2kg.
준비된 채소를 잘게 썰어 유리 용기에 넣고 소금을 뿌립니다. 마지막으로 소금 층을 붓고 압력을 가합니다. 며칠 후에 소금물이 나타납니다. 이것이 일어나지 않으면 억압의 무게가 증가합니다. 발효는 3주간 지속됩니다.
야생마늘을 곁들인 양파
독창적이고 건강한 간식은 다음 재료로 준비됩니다.
- 양파와 야생 마늘 - 2kg;
- 물 - 1 l;
- 식초 - 200 ml;
- 후추 열매 - 20g;
- 소금과 설탕 - 2 큰술. 엘.
적절하게 준비된 채소를 큰 조각으로 자르고 팬에 붓고 후추를 추가합니다. 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣어주세요. 준비된 매리 네이드를 채소 위에 붓고 식힌 다음 용기에 넣고 냉장고에 보관하십시오.
파 페이스트 레시피
파 페이스트의 겨울 준비는 다음 재료로 만들어집니다.
- 물 - 350ml;
- 식초 - 2.5 큰술. 엘.;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 —— 60g;
- 깃털 - 1kg;
- 다른 녹색 - 선택 사항입니다.
준비된 채소를 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아서 페이스트로 만들고 소금과 식초를 넣고 잘 섞은 다음 유리 용기에 넣습니다. 위에 식물성 기름을 붓고 흔든 다음 기름을 더 넣고 냉장고에 보관하세요.
공작물을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
허브 제제의 유통기한과 보관 조건은 생산 방법과 사용된 조리법에 따라 직접적으로 달라집니다. 일반적으로 통조림은 서늘하고 어두운 방(예: 지하실)이나 냉장고에 몇 달 동안 보관합니다. 말린 양파 깃털은 건조하고 어두운 방에 보관하면 2년 동안 그 특성을 잃지 않습니다. 냉동 채소는 냉동실에 최대 6개월 동안 잘 보관됩니다.
