가을은 모든 주부에게 바쁜 시간입니다. 사람들은 양배추를 얼릴 수 있는지 궁금해하는 경우가 많습니다. 대답은 전적으로 긍정적입니다. 물론 냉동은 특별한 버전의 겨울 준비를 빠르고 쉽게 만드는 방법입니다.
따라서 과일과 열매뿐만 아니라 냉동할 수도 있습니다. 양배추는 부정적인 온도의 영향을 잘 견뎌냅니다. 더 자주 발효되거나 절임되지만 냉동 형태로는 요리에 사용할 수 있습니다.이러한 포크는 해동 후 부드러워지기 때문에 샐러드 또는 전채 요리에는 유용하지 않지만 멋진 보르시, 커틀릿 및 야채 캐서롤을 준비할 수 있습니다.
큰 기쁨으로이 야채는 겨울을위한 대규모 준비에 참여하고 흰 양배추를 얼릴 수 있는지 궁금해하는 주부들에 의해 냉동되었습니다.
냉동고가 크고 수확량이 많으면 겨울 내내 물품을 준비하고 신선한 요리를 준비하기 위해서만 신선한 양배추를 구입할 수 있습니다.
냉동 포크 적용
겨울에는 미리 냉동된 흰 양배추를 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.
- 양배추 롤에 사용하세요. 해동 된 잎은 차가운 공기에 노출되면 이미 부드러워지기 때문에 끓는 물에 끓일 필요가 없습니다.
- 야채 스튜. 감자, 양파, 신선한 당근과 완벽하게 어울립니다.
- 충전재로 사용하세요. 냉동 양배추로 맛있는 파이를 만들 수 있습니다.
냉동하면 신선하게 먹을 때와 마찬가지로 다용도로 활용 가능한 야채입니다. 양배추가 부드러워지기 때문에 샐러드를 만드는 것은 불가능하지만 주요 특성은 보존됩니다. 떨어지지 않고 맛이 거의 변하지 않습니다. 겨울, 분명히 매우 단단한 흰 양배추 품종뿐만 아니라 여름의 부드러운 양배추도 얼릴 수 있다는 것이 중요합니다.
냉동의 장점과 단점
동결하기 전에 이 프로세스에서 무엇을 기대하고 어떤 결과를 얻을 수 있는지 이해해야 합니다. 야채 건조와 함께 '크라이오테라피'도 주부들 사이에서 큰 인기를 끌고 있다.
겨울 동안 양배추를 얼리면 다음을 확인할 수 있습니다.
- 기성품 반제품은 항상 가까이에 있습니다.
- 야채의 유익한 특성은 손실되지 않습니다.
- 필요한 경우 제품을 빠르게 해동할 수 있습니다.
- 야채는 오랫동안 보존됩니다.
- 다른 야채들과 섞어서 얼리면 겨울에 국물을 만들 생각을 하지 않아도 됩니다.
양배추 냉동과 같이 수확물을 보존하는 이 방법에도 단점이 있습니다.
- 샐러드 만들기에 양배추가 부적합함;
- 해동 후 바삭함이 없습니다.
- 냉동고 용량에 대한 높은 요구 사항.
흰 양배추를 해동할 때 주의하세요. 사용이 불가능한 제품일 경우 재냉동이 불가능합니다.
냉동 준비 중
정원에서 야채를 수확하는 데에는 마감일이 있습니다. 그 후 겨울에는 서늘하고 건조한 곳에 보관하거나 냉동 양배추에 보관할 수 있습니다. 젊은 주부라도 가장 간단한 냉동 과정을 처리할 수 있습니다. 그러나 이 절차에는 다음과 같은 미묘한 차이가 있습니다.
- 양배추를 얼리기 전에 잘 준비해야 합니다. 머리가 손상되지 않았고 썩은 흔적이 없는지 확인하십시오.
- 냉동의 경우 올바른 방식으로 형성된 튼튼한 양배추 머리 만 가져갈 수 있습니다.
- 곤충의 흔적이 없어야합니다. 그렇지 않으면 유충이 숨어있는 나뭇잎과 함께 얼어 붙을 것입니다.
- 윗잎은 제거하고, 씻은 양배추 머리는 수건으로 닦아야합니다.
곤충이 있다고 의심되는 경우 포크를 액체 1리터당 40g의 식염을 미리 첨가한 찬물에 30분 동안 담가야 합니다. 이 처리 후에는 포크를 잘 헹구어야 합니다.
흰 양배추를 얼리는 방법
야채를 어떻게 사용하려는지에 따라 냉동 방법(포크 전체, 잎 낱개 또는 잘게 썬 것)을 선택해야 합니다. 냉동실의 유통 기한은 이것에 달려 있습니다.
냉동 양배추 머리는 -18°C 이하의 온도에서 8~10개월 동안 보관해야 합니다. 지정된 조건을 만들 수 없는 경우 보관 기간을 줄여야 합니다.
많은 양의 나뭇잎과 잘게 썬 재료를 준비할 계획이라면 독립형 냉동고 구입을 고려해 보세요.
각 부분은 가방에 넣거나 접착 필름으로 포장해야 합니다. 잘게 썬 양배추나 잎 전체를 작은 봉지에 담아 얼릴 수 있습니다. 일체형 포크를 준비하는 것도 가능하지만 공간이 많이 필요합니다.
양배추 통째로 얼리기
적절한 장비가 있으면 겨울 동안 양배추 전체를 얼릴 수 있습니다. 그런 다음 이 양배추 머리를 사용하여 양배추 롤을 준비할 수 있습니다. 다진 고기는 잎이 터지기 때문에 신선한 잎에 싸지 않는다는 것을 모든 주부들은 알고 있습니다. 이렇게하려면 미리 끓이거나 끓는 물로 데우십시오. 갑작스런 온도 노출로 인해 양배추 잎은 특성을 잃고 유연하고 부드러워집니다.
깨끗하고 마른 포크에서 줄기를 제거합니다. 날카롭고 얇은 칼로 하시면 더 좋습니다. 마른 양배추 머리를 접착 필름에 조심스럽게 싸서 냉동실에 넣습니다.
양배추롤을 만들려면 미리 냉동실에 있던 야채를 꺼내 냉장고에 잠시 넣어두어야 합니다. 몇 시간 안에 포크는 사용할 수 있게 되며 성능이 저하되지 않습니다.냉동 양배추로 속을 채운 양배추 롤은 매우 빨리 준비되므로 요리 후에는 익숙하지 않은 맛을 느낄 수 있습니다.
채 썬 양배추를 냉동
줄기를 제거한 후 야채를 편리한 방법으로 자릅니다. 그런 다음 결과물을 별도의 가방에 포장하여 공기를 짜내고 잘 포장합니다. 얼리려면 양배추 봉지를 즉시 냉동실에 넣으세요.
약간 쓴 맛이 느껴지면 야채를 끓는 물에 몇 초 동안 담근 후 물을 빼내야합니다. 양배추 머리가 마르면 잘게자를 수 있습니다. 냉동 중에 사탕무, 당근, 피망과 같은 다른 야채를 양배추에 추가하면 흥미로운 준비 옵션을 얻을 수 있습니다.
보관 조건
흰 양배추의 냉동이 가능한지 생각할 때, 제대로 냉동된 야채는 10개월 동안 보관할 수 있다는 것을 알아야 합니다. 이 기술을 준수하려면 내부 온도가 영하 18°C 미만인 챔버에 야채를 넣는 것이 포함됩니다.
양배추를 제거하고 해동한 경우에는 절차를 반복할 수 없습니다. 잎은 부드러워지기 때문에 얼면 얼음처럼 엉망이 될 것입니다.
양배추 보관 방법을 선택할 때 모든 뉘앙스를 고려해야합니다. 전체 수확물을 보존하기 위해 이 방법을 사용할지 여부는 각 주부가 독립적으로 결정합니다. 그러나 일부 요리의 조리 조건에서는 냉동 재료를 사용할 수 있기 때문에 적어도 양배추의 일부를 얼릴 가치가 있습니다.
