크리스마스에는 말린 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일이 많이 들어있는 향기로운 크리스마스 케이크를 굽는 것이 일반적입니다. 모든 종류의 향신료와 방향성 첨가물이 제품에 독특한 크리스마스 냄새를 선사합니다. 일반 제과류의 경우 2~3일이 지나면 신선도가 떨어집니다. 그리고 시간이 지남에 따라 크리스마스 케이크는 이전보다 더 맛있어집니다.
요리 창작의 역사
크리스마스 케이크는 고대 영국의 전통입니다. 원래는 단식에서 단식으로의 전환으로 크리스마스에 제공되었던 자두 죽이었습니다. 나중에 말린 과일, 향신료, 꿀을 죽에 첨가했습니다. 16세기에는 버터, 밀가루, 계란이 레시피에 추가되었습니다. 결과는 삶은 푸딩이었습니다. 나중에 새로운 향신료가 도입되었습니다. 19세기에는 이미 감귤 껍질, 견과류, 설탕에 절인 과일, 현지 및 이국적인 과일의 열매를 포함하는 실제 구운 케이크였습니다.
요즘 컵케이크는 그다지 인기가 없지만 여전히 우리 식탁에서 발견됩니다. 그러나 영국에서는 크리스마스의 상징이다. 그것 없이는 한 가족도 할 수 없습니다. 가장 맛있는 것은 영국식 크리스마스 케이크입니다.
기본요구사항 및 주성분 준비
전통적으로 구운 식품은 크리스마스 한 달 또는 한 달 반 전에 준비되었습니다. 이는 구운 제품이 숙성될 시간을 허용하기 위해 수행되었습니다. 케이크를 주입하는 전체 기간 동안 3일마다 알코올을 뿌립니다. 이 기술 덕분에 알코올이 증발한 후에도 향만 남게 됩니다.
그들은 다량의 견과류, 설탕에 절인 과일 및 말린 과일을 사용합니다. 때로는 반죽보다 이러한 구성 요소가 더 많은 경우도 있습니다. 건조하고 말린 과일과 열매는 조각으로 자르고 씨앗이 없습니다. 설탕에 절인 과일과 튀긴 견과류를 넣고 향신료를 뿌립니다. 혼합물을 알코올로 채워진 편리한 용기에 넣고 일주일 동안 방치하여 내용물을 주기적으로 흔듭니다. 혼합물 0.5kg의 경우 알코올 반 잔을 섭취하십시오.
일주일 동안 과일 혼합물을 보관할 시간이 없다면 하룻밤 정도는 지낼 수 있습니다. 이렇게하려면 알코올과 뜨거운 차를 섞으십시오. 끓는 물을 사용하면 재료가 빨리 스며들어 아침까지 준비됩니다.
반죽 준비
크리스마스 베이킹 반죽에는 견과류와 말린 과일 형태의 베이킹 및 첨가물이 많이 포함되어 있습니다. 완성된 반죽에는 과일과 견과류를 알코올 음료에 담근 혼합물을 섞어준다.
각 주부는 반죽을 만드는 방법을 가지고 있습니다. 수량, 성분 구성, 향신료 유형이 약간 다를 수 있습니다.
심지어 제품을 섞는 순서도 다릅니다. 그러나 조리법에 관계없이 반죽은 효모없이 준비되므로 빠르고 어렵지 않습니다. 구운 식품의 부드러움을 오랫동안 유지하기 위해 반죽에 방부제로 꿀과 당밀을 첨가합니다.
적절한 베이킹의 미묘함
곰팡이에 양피지를 깔고 무취 식물성 기름을 바릅니다. 140도 이하의 저온에서 굽습니다. 소요시간은 제품의 크기에 따라 다르며 최대 4시간까지 소요될 수 있습니다. 나무 파편, 이쑤시개 또는 성냥으로 준비 상태를 확인합니다.
완성된 케이크는 호일로 덮은 팬에서 식혀줍니다. 완전히 냉각시킨 후, 바람직하게는 다음날 완성된 제품을 금형에서 꺼냅니다.
컵케이크를 올바르게 장식하는 방법은 무엇입니까?
크리스마스에는 장식된 컵케이크가 다른 요리와 함께 제공됩니다. 취향에 맞게 다양하게 장식해보세요. 일부 주부들은 제품에 가루 설탕을 뿌립니다. 다른 것들은 퐁당, 설탕 또는 달걀 흰자위 아이싱을 얹습니다. 백설 공주 코팅은 그 자체로 아름답게 보입니다. 굳을 때까지 표면은 견과류, 설탕에 절인 베리, 마지팬으로 장식됩니다. 그들은 또한 매스틱으로 만든 인형을 설치하고 그 위에 케이크 스프링클을 뿌렸습니다.
크리스마스 컵케이크 조리법
옛 풍습에 따르면 명절 테이블에는 반드시 크리스마스 컵케이크가 있어야 한다고 합니다. 현대 주부들은 이러한 구운 식품에 대한 다양한 요리법을 보유하고 있습니다.자신의 취향과 가족의 취향에 따라 크리스마스 컵케이크를 선택할 수 있습니다.
숙성을 통한 전통 조리법
주부들이 이 특별한 조리법을 선택했다면 휴일 한 달 전에 베이킹을 시작해야 합니다.
필수 제품:
- 큰 계란 4개;
- 120밀리리터 20% 크림;
- 슬라이드가 달린 고운 설탕 한 잔;
- 녹인 버터 150g;
- 밀가루 1.5컵;
- 말린 과일 200g;
- 흰 건포도 280g;
- 아몬드 60g;
- 혼합물 커피 스푼 2개(계피, 육두구, 카다몬);
- 감귤 향;
- 베이킹 파우더 한 봉지;
- 50밀리리터의 고급 코냑.
요리는 채우는 것부터 시작됩니다. 건포도에는 가지와 씨앗이 제거됩니다. 그런 다음 취향에 맞게 선택한 말린 과일을 분류해야 합니다. 모든 것을 철저히 씻고 조금 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 담고 알코올 음료를 부어주세요. 혼합물을 냉장고에 7일 동안 넣어두세요. 모든 말린 과일을 균등하게 담그려면 매일 저어주어야 합니다.
아몬드를 분쇄하기 전에 오븐에서 건조해야 합니다. 아몬드는 10분 안에 준비될 거예요.
7일 후 말린 과일을 담가두면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 설탕으로 버터를 치십시오. 반죽을 준비할 때 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 계란을 혼합물에 하나씩 섞습니다. 묘미, 향신료, 밀가루 및 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 마지막으로 견과류와 불린 과일을 넣고 저어주세요.
팬에 넣고 3시간 동안 굽습니다. 케이크를 틀에서 꺼내지 말고 알코올에 담가두세요. 호일에 싸서 12시간 동안 따뜻하게 유지하세요. 이 기간이 지나면 케이크를 틀에서 꺼내어 베이킹 페이퍼와 호일로 감쌉니다. 한 달 동안 3일에 한 번씩 구운 식품에 코냑을 뿌립니다.
잉글리시 크리스마스 케이크
이 페이스트리는 다양한 말린 과일, 향신료, 견과류를 듬뿍 넣은 것이 특징입니다.
시험을 준비해야 합니다:
- 지팡이 설탕 한 잔;
- 중간 크기 계란 4개;
- 밀가루 한 잔 (상단 포함);
- 좋은 코냑 70밀리리터;
- 레몬 향;
- 호두 60g;
- 베이킹 파우더 한 봉지;
- 생강 커피 스푼;
- 부드러운 버터 200g.
충전용 제품:
- 계피와 카다몬 1티스푼(상단 제외);
- 대추야자, 말린 살구, 자두 240g;
- 건포도와 체리의 말린 과일 혼합물 240g;
- 호두 50g;
- 오렌지 주스 6테이블스푼;
- 레몬 주스 반 잔;
- 레몬 향의 커피 스푼;
- 코냑 170밀리리터.
코냑, 주스, 향료, 묘미, 씻어 말린 과일을 견과류와 함께 으깬 것입니다. 일주일간 차갑게 보관하세요. 녹인 버터에 설탕, 소금, 계란을 넣고 한 번에 하나씩 추가합니다. 으깬 후 튀긴 견과류, 풍미, 생강, 코냑, 베이킹 파우더가 들어간 밀가루, 담근 말린 과일을 추가합니다. 3시간 동안 굽습니다.
준비된 케이크를 팬에서 꺼내지 않은 채 알코올을 뿌리고 호일로 포장합니다. 12시간 후 케이크를 꺼내 종이와 호일로 싸세요. 일주일에 한 번씩 알코올을 뿌린다. 몇 주 후에 케이크가 준비되었습니다.
말린 과일을 첨가한
이 옵션에서는 말린 과일이 개별적으로 선택됩니다.
재료:
- 좋아하는 말린 과일 600g;
- 럼주 한 잔;
- 계란 4개;
- 밀가루 1.5컵;
- 으깬 아몬드 한 잔;
- 버터 200g;
- 베이킹 파우더 한 봉지;
- 바닐라 커피 스푼 반;
- 같은 양의 계피;
- 육두구, 카 다몬, 정향 혼합물의 0.5 디저트 스푼;
- 설탕 2잔.
말린 과일을 럼주에 일주일 동안 담가두세요. 미세한 설탕과 계란으로 버터를 치십시오. 다른 제품과 섞으세요.반죽한 반죽을 굽습니다.
독일 크리스마스 케이크 슈톨렌
케이크는 휴일 한 달 전에 효모 반죽으로 구워집니다. 필수 구성요소:
- 말린 살구, 건포도 200g;
- 구운 아몬드 250g;
- 코냑 반 잔;
- 계란 2개;
- 버터 250g;
- 계피 커피 스푼;
- 우유 2잔;
- 고운 설탕 75g;
- 레몬;
- 압축 효모 50g.
케이크를 준비하기 전에 말린 과일을 일주일 동안 코냑에 보관합니다. 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 설탕 한 스푼과 밀가루 두 스푼을 넣으십시오. 으깬 버터와 설탕, 밀가루를 반죽에 첨가합니다. 반죽을 반죽하고 올려주세요. 말린 과일, 견과류, 풍미, 계피를 넣고 저어줍니다. 3시간 동안 따뜻하게 유지하세요. 빵 굽기. 2~4주 동안 떠나세요.
감귤을 사용한 빠른 버전
귤 케이크는 빨리 준비되고 유통기한이 짧습니다.
구성요소:
- 버터 150g;
- 설탕으로 채워진 유리;
- 계란 3개;
- 밀가루 3/4컵;
- 베이킹 파우더 한 봉지;
- 2개의 큰 감귤;
- 말린 과일 150g;
- 오렌지 리큐어 0.5 컷 잔.
말린 과일에 리큐어를 한 시간 동안 붓습니다. 프라이팬에 버터 한 스푼, 설탕 한 티스푼을 녹이고 귤 조각을 볶습니다. 갈색으로 변한 과일을 접시에 담습니다. 여기에 리큐어에 담근 말린 과일을 볶습니다. 설탕과 계란으로 버터를 치십시오. 베이킹 파우더, 말린 과일, 귤 조각과 함께 밀가루를 추가합니다. 파이를 굽습니다.
축제 베이킹 Chadeyka
좋아하는 설탕에 절인 과일을 곁들인 또 다른 간단한 페이스트리입니다.
필수 제품:
- 버터 120g;
- 설탕 1.5컵;
- 계란 10개;
- 밀가루 2.5컵;
- 건포도, 설탕에 절인 과일 150g;
- 말린 크랜베리 200g.
노른자와 버터로 설탕을 갈아서 밀가루를 넣고 휘저어 진 흰자를 조금씩 넣으십시오. 설탕에 절인 과일, 건포도, 크랜베리를 추가합니다. 혼합. 빵 굽기.
크리스마스 케이크 벨로니카
이 페이스트리는 진한 당밀과 높은 함량의 말린 과일이 특징입니다.
필요한:
- 말린 과일 700g;
- 리큐어 한 잔의 1/3;
- 오렌지 반 주스;
- 계란 2개;
- 밀가루 반 컵;
- 버터 100g;
- 당밀 큰 숟가락;
- 아몬드 가루 50g;
- 향신료 1티스푼.
다양한 말린 과일을 자르고 열매는 그대로 둡니다. 주스와 리큐어를 섞어 밤새 방치합니다. 아침에는 반죽이 준비됩니다. 아몬드, 향신료, 밀가루 절반으로 버터에 크림을 바르세요. 계란은 당밀로 맞았습니다. 두 덩어리 모두 남은 밀가루와 주입된 과일과 결합됩니다. 끝날 때까지 구워졌습니다.
이탈리아 요리법에 따라 요리하는 방법
이탈리아에서는 파네토네를 굽습니다. 이 버터파이의 구성은 독일의 슈톨렌과 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 파네토네가 몇 주 동안 앉아 있을 필요가 없다는 것입니다. 그래서 크리스마스 전날에 구워집니다.
제품:
- 듀럼 밀가루 반 킬로;
- 우유 한 잔의 1/3;
- 압축 효모 15g;
- 버터 150g;
- 설탕 150g;
- 맥아 1티스푼;
- 계란 4개;
- 노른자 3개;
- 건포도, 말린 체리, 크랜베리 각각 50g;
- 설탕에 절인 감귤류 100g;
- 바닐린;
- 브랜디 반 잔.
건포도와 열매를 알코올에 주입하십시오. 따뜻한 우유에 효모 10g, 설탕 1티스푼, 맥아, 밀가루 반 컵을 섞습니다. 한 시간 반 동안 떠나십시오. 그런 다음 계란 2개, 녹인 버터 50g, 효모, 설탕 2테이블스푼, 밀가루 한 잔을 반죽에 섞습니다. 잘 섞은 뒤 3시간 동안 방치합니다. 마지막 단계에서 나머지 제품을 추가합니다. 반죽을 10분 이상 반죽하세요. 일어나서 구워보세요.
크리스마스를 위한 생강 간식
전통적인 크리스마스 간식 중 하나는 진저브레드 쿠키입니다.
생강 쿠키, 구성:
- 밀가루 1.5컵;
- 생강 가루 2 커피 스푼;
- 계피 커피 스푼;
- 강판에 간 육두구 커피 스푼;
- 같은 양의 정향 가루;
- 베이킹 파우더 한 봉지;
- 노른자 4개;
- 설탕 2잔;
- 우유 한 잔;
- 꿀 한 잔;
- 버터 50g.
유약의 경우:
- 다람쥐 2마리;
- 가루 설탕 반 잔;
- 레몬 주스 한 스푼.
건조한 성분이 혼합되어 있습니다. 결정이 녹을 때까지 노른자를 설탕으로 갈아줍니다. 우유, 꿀, 버터는 제품이 섞일 때까지 가열하되 끓이지 마십시오. 나머지를 마른 재료에 넣고 반죽을 반죽하세요. 평평한 케이크로 굴려서 다양한 모양을 잘라냅니다. 끝날 때까지 굽습니다. 냉각된 쿠키는 아이싱으로 장식됩니다. 글레이즈를 만들기 위해 흰자를 딱딱해질 때까지 휘젓고 슈가파우더를 첨가합니다. 마지막에 레몬즙을 넣고 휘핑해주세요.
구운 식품 보관 규칙
준비된 구운 식품은 식힌 후 양피지로 싸고 호일로 포장해야 합니다. 냉장고 맨 아래 선반에 3주 동안 보관하세요.
