사과가 모든 사람이 먹을 수 있는 최고의 제철 과일로 여겨지는 것은 당연합니다. 그들은 날것과 열처리 후에 모두 소비된다는 점에서 놀랍습니다. 사과 조각으로 집에서 만든 잼은 온 가족이 즐길 수 있는 꿀색 디저트입니다. 과일은 자두, 오렌지, 살구, 체리 등 다른 과일과 잘 어울립니다. 이를 통해 주부는 집에서 만든 요리의 맛을 즉흥적으로 만들 수 있습니다.
사과 조각으로 호박색 잼을 만드는 특징
사과의 진미를 적절하게 준비하려면 준비 상태의 징후를 기억하는 것이 중요합니다.
- 접시에 담긴 시럽 한 방울은 식혀도 퍼지지 않아 모양이 유지됩니다.
- 조각으로 자른 과일은 액체 전체에 고르게 분포되어 있으며 표면에 뜨지 않습니다.
- 잼은 투명하고 일관성이 균일합니다.
완제품의 맛을 약간 바꾸려면 원하는 경우 묘미, 오렌지 또는 레몬 주스, 바닐라, 카 다몬 또는 계피를 레시피에 추가하십시오.
필수 성분
사과 디저트를 준비하려면 Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anise, Saffron, Pepin 등의 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 잼에 특이한 맛을 더하기 위해 다양한 종류의 사과가 사용됩니다.
수확할 과일을 구입하기 전에 사과가 잘 익었는지, 과육이 단단하고 과육이 풍부하며 달콤한 맛이 나는지 확인해야 합니다. 너무 익은 제품이나 웜홀이 있는 제품은 적합하지 않습니다.
신맛이 나는 진미를 좋아하는 사람들은 녹색 과일을 좋아할 것입니다.
음식 준비
사과를 구입하고 추가 가공 준비가 되면 부드러운 솔이나 천을 사용하여 잘 씻은 다음 수건 위에 깔고 종이 냅킨으로 닦습니다.
씻고 말린 과일은 올바르게 잘라야 합니다. 이를 위해 과일을 4조각으로 자르고 씨앗 꼬투리를 제거합니다. 그런 다음 각 조각은 3-4 부분으로 나뉩니다. 열처리 중에 사과가 심하게 끓고 굳을 수 있으므로 조각을 너무 얇게 자르면 안됩니다. 이와 관련하여 공작물은 중간 두께로 절단됩니다.
조각이 어두워지는 것을 방지하기 위해 끓는 물에 약 3 분간 데치거나 소금물에 약 1 시간 동안 보관합니다 (물 1 리터당 소금 10-20 그램).
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
규칙에 따라 잼을 준비하려면 세부 사항 하나도 놓치지 않는 것이 중요합니다. 이 기술은 주방 용품조차도 최종 결과에 영향을 미칠 수 있으며 권장 사항을 따르지 않으면 진미가 오래 지속되지 않고 폭발하여 추운 계절에 가족이 달콤한 공급품을 얻지 못하게 될 것이라고 제안합니다. 이는 과일을 잘못된 용기에서 조리하여 액체가 금속과 반응하여 산화되었기 때문입니다.
사과 디저트를 준비하기 위한 용기는 칩 없이 스테인리스 스틸이나 에나멜로만 만들어야 합니다. 잼이 고르게 열처리되어 타지 않도록 큰 직경의 그릇을 사용하는 것이 좋습니다.
제품의 유통 기한을 늘리려면 750g의 유리 병을 소다 용액으로 씻은 다음 100mg의 물을 채우고 전자 레인지에 넣고 최대 전력에서 3분간 살균하세요.
겨울 요리법의 단계별 준비
잼을 빨리 요리할 수 있지만, 그러한 음식을 반복해서 요리하는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 조각의 모양을 더 잘 유지하고 투명한 시럽을 얻을 수 있기 때문입니다. 빠른 방법에는 5분 동안 조리하는 것이 포함됩니다. 이는 너무 오랫동안 조리할 필요가 없는 과일과 열매를 열처리하기 위한 일반적이고 균일한 조리법입니다.
사과잼을 만드는 빠른 방법:
- 1단계. 준비된 슬라이스가 어두워지는 것을 방지하려면 산성화된 찬물(액체 2리터당 레몬즙 1티스푼)이 담긴 그릇에 넣으세요.
- 2 단계. 과립 설탕 (썰기 전 과일과 같은 양)을 팬에 붓고 벌크 구성 요소 1kg 당 1 잔의 비율로 물을 채 웁니다. 시럽을 끓여서 1~2분간 조리하여 입자를 녹입니다. 완성된 액체는 열에서 제거됩니다.
- Step 3. 사과를 소쿠리에 담아 몇 분 동안 물기를 빼고 뜨거운 시럽에 담가주세요.
- 4 단계. 작업물을 스토브 위에 놓고 끓여서 계속 저어 주면서 약한 불로 5 ~ 7 분 동안 요리합니다. 즉시 뜨거운 병에 붓고 말아서 뒤집어서 20시간 동안 포장합니다.
여러 단계로 사과 조각으로 잼을 준비하는 방법:
- 1 단계. 조각을 요리 팬에 넣고 사과 1kg 당 750-800g (과일의 맛 특성에 따라 다름)의 비율로 고운 설탕으로 덮습니다.
- 2 단계. 혼합물을 덮고 10-12시간 동안 방치합니다. 지정된 시간이 지나면 불에 올려 놓고 끓여서 약 10 분 동안 요리하십시오. 그 후 접시가 스토브에서 제거됩니다. 요리는 10~12시간 간격으로 2~3회 더 반복됩니다. 마지막 단계에서 색상이 연한 갈색-호박색으로 변할 때까지 혼합물을 줄입니다. 이렇게 준비된 디저트는 이전 레시피보다 조금 더 걸쭉해지고, 보관 신뢰성도 높아집니다.
- 3 단계. 뜨거운 덩어리를 유리 용기에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 담요 아래에 둡니다.
공작물을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
채워진 병을 지하실, 냉장고 또는 기타 서늘한 방에 놓아 다음 시즌까지 잼을 저장할 수 있습니다.
오랜 시간 간격은 왜곡을 망치지 않고 사과의 유익한 특성, 맛 및 냄새를 보존합니다. 그러나 이것이 가능하지 않은 경우 항아리를 어두운 캐비닛에 넣고 유통 기한이 6개월로 단축됩니다..
