오늘날 육종가들은 이전보다 더 시원한 기후에서 자랄 수 있는 다양한 복숭아를 이미 개발했습니다. 따라서 사람들은 이 멋진 과일을 즐기고 복숭아로 향기로운 잼을 만들 수 있는 추가 기회를 갖게 됩니다. 아래에서는 이 과자를 준비하는 가장 인기 있는 요리법을 고려할 것입니다.
복숭아잼 만들기의 특징
맛있는 잼을 위해서는 고품질의 과일을 선택하세요.과일 전체, 부분 또는 분쇄된 펄프로 준비할 수 있습니다. 과일이 부드럽고 육즙이 많으면 균질 한 덩어리로 잼을 만드는 것이 바람직하고 단단한 품종은 우수합니다. 복숭아 조각을 넣은 잼.
이 과일 자체에는 많은 양의 설탕이 포함되어 있습니다. 그렇기 때문에 잼이 질겨지지 않도록 이 점을 고려해야 합니다.
과일의 선택과 준비
복숭아를 준비하는 첫 번째 단계는 씻는 것입니다. 이렇게 하려면 따뜻한 물을 채우고 10분간 방치한 후 완전히 헹구십시오.
일부 녹색 복숭아를 가공할 때는 데쳐야 합니다. 절차 전에 과일이 갈라지는 것을 방지하기 위해 포크를 사용하여 구멍을 뚫습니다. 그런 다음 과일을 뜨거운 물에 담그고 5 분간 보관합니다. 이 시간이 지나면 제거되어 수돗물로 냉각됩니다.
적당히 익은 표본을 생으로 껍질을 벗기고 과육이 검어지는 것을 방지하기 위해 묽은 구연산에 담가둔다. 씨가 잘 빠지지 않으면 숟가락으로 떼어내고, 잘 빠지면 복숭아를 한쪽으로 자르고 양탄자 2개로 옮겨서 떼어낸다.
집에서 복숭아 콩피를 요리하는 방법?
컨피츄어(Confiture)는 젤리 형태의 잼으로, 두께에 과일 입자가 들어있습니다. 2단계로 요리할 수 있어요. 첫 번째는 시럽을 끓이는 것, 두 번째는 과일을 함께 끓이는 것입니다.
시럽은 다음과 같이 준비됩니다.
- 물 200ml;
- 설탕 1kg.
절차:
- 액체는 서서히 가열되고 달콤한 제품은 천천히 부어서 녹입니다.
- 그런 다음 시럽은 숟가락 끝 부분에서 나머지 부분이 주 덩어리와 함께 얇은 흐름을 형성하는 농도로 끓입니다.
- 콩피츄르 베이스가 준비되면 천천히 가열하면서 복숭아를 일괄 첨가합니다.
- 열에서 제거하면서 원을 그리며 단맛을 저어줍니다.
작은 과일은 한 단계로 조리되고, 중간 및 큰 과일의 경우 여러 단계로 조리됩니다. 요리가 반복되면 냉각이 번갈아 가며 완성된 구성은 일관성을 더 잘 유지합니다. 큰 과일을 센 불에 익히면 크기가 줄어들 수 있습니다. 입자가 시럽에 균일하게 "떠있는" 후에는 콩피쳐가 완전히 준비된 것입니다. 단맛을 유리병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
Jam은 매우 간단한 방법으로 준비할 수 있습니다.
- 이를 위해 과일을 조각으로 자르고 과립 설탕 표준의 절반을 뿌립니다.
- 주스가 나오면 팬을 불에 태우고 복숭아 부분이 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 그런 다음 잼의 액체 성분을 체로 걸러내고 펄프를 닦아냅니다. 껍질 만 남아 버려지고 나머지 설탕을 결과물에 넣고 끓여서 최대 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
슬로우 쿠커에서
슬로우 쿠커에서 만든 복숭아 잼은 맛과 일관성이 전통적인 진미와 비슷합니다. 유일한 차이점은 붙지 않는 용기와 일정한 가열 모드가 있다는 것입니다. 따라서 훨씬 빨리 요리되고 화상의 위험 없이 지침만 따라야 합니다.
간식에 포함될 수 있는 추가 재료는 바닐라 설탕, 정향 가루, 다진 생강입니다.
펙틴 함유
복숭아 잼은 종종 펙틴으로 제조됩니다. 이것은 수용성 식이섬유인 분말입니다. 증점제 역할을 하여 조리시간이 대폭 단축됩니다.잼에 최소한의 설탕을 첨가해도 펙틴이 있으면 여전히 맛있습니다.
씻은 복숭아는 핵과를 제거하고 껍질과 함께 으깬다. 과일이 아직 부드러워지지 않았을 때 요리 단계에서 펙틴을 잼에 붓습니다. 이 단맛은 5~15분 동안 준비되고 뜨거울 때 밀봉됩니다. 2일이 지나면 제품의 겔화가 마무리되어 적당히 걸쭉해집니다.
젤라틴 함유
젤라틴을 사용하면 걸쭉한 잼을 만들 수도 있습니다. 인스턴트 제품보다 잎제품이 더 좋지만, 다음과 같이 사용해도 됩니다.
- 복숭아는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 사용하여 균질한 덩어리를 만듭니다.
- 그런 다음 설탕을 뿌리고 몇 시간 동안 끓이십시오.
- 동시에 젤라틴 제품을 따뜻한 물에 담그십시오.
- 설탕이 녹으면 복숭아를 10분간 끓인 후 살짝 식힌 후 부풀어 오른 증점제를 넣고 섞는다.
- 마지막에는 잼이 가열되지만 끓이지 않습니다.
- 항아리에 붓고 밀봉하십시오.
옐로우픽스와 함께
젤리픽스를 추가하면 맛있는 복숭아잼을 만들 수 있어요. 이 물질은 증점제로도 분류됩니다. 식물 재료에서 얻어지므로 채식주의자가 사용합니다.
Zhelfix에는 우수한 방부제인 소르빈산도 포함되어 있습니다.
복숭아를 준비하고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 또한 zhelfix는 설탕의 일부와 결합되어 복숭아 퓌레에 부어 혼합됩니다. 그런 다음 불에 태우고 나머지 과립 설탕을 넣으십시오. 잼을 5분 동안 요리하세요. 소독된 용기에 계피와 정향 2개를 넣고 뜨거운 잼을 부어주세요. 과자는 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.
무설탕
복숭아는 유난히 달콤한 과일이기 때문에 설탕을 첨가하지 않고도 복숭아로 잼을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 잘 익은 과일을 섭취하고 요리 과정에서 어두운 색이되는 것을 방지하려면 약간의 레몬 주스를 부어 넣는 것이 좋습니다. 더 걸쭉한 농도를 얻으려면 펙틴이나 zhelfix를 추가하세요.
오렌지와 함께
감귤 맛을 좋아하는 사람들은 오렌지로 복숭아 잼을 만들 수 있습니다. 펄프 외에 묘미도 추가하면 향이 더 뚜렷해지지만 뒷맛이 쓴맛이 날 수 있습니다.
복숭아잼을 만들기 위해서는 두 종류의 과일을 모두 준비합니다. 그들은 씻어서 복숭아에서 핵과를 제거하고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 설탕을 섞고 첨가하며, 원하는 경우 증점제를 첨가합니다. 덩어리를 끓여서 30 분 동안 요리하십시오 (펙틴이나 젤라틴이있는 경우 - 15 분). 준비된 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
빵 기계에서
제빵기에서 복숭아로 진미를 준비하는 것은 쉽고 간단합니다. 이 가전제품에 "잼" 기능이 있으면 모든 작업이 자동으로 완료되며 사용자는 준비된 재료를 용기에 넣기만 하면 됩니다. 요리 후 멸균 병에 붓고 밀봉합니다.
천도 복숭아와 함께
잼 요리를 위해 복숭아와 천도복숭아가 준비됩니다. 그런 다음 시럽을 준비하고 과일을 조각으로 자릅니다. 그들은 달콤한 베이스에 놓여지고 24시간 동안 보관됩니다. 그런 다음 다시 끓여서 하루 더 떠납니다. 그 후 8분간 끓인 후 멸균 용기에 포장합니다. 봉인되었습니다.
자두와 함께
준비된 과일을 퓌레로 만들고 설탕을 첨가합니다. 끓기 시작한 후 15분간 조리하세요. 조리 과정이 끝나면 레몬즙을 넣고 불을 끄세요.멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.
항아리에 잼을 보관하는 방법
기성품 과자는 냉장고 또는 지하실에 보관됩니다. 잼은 1년 동안 사용할 수 있습니다. 안정적인 보관을 위해서는 준비 과정 중 멸균 상태와 캔 밀봉이 유지되어야 합니다.
