씨와 껍질이 없는 균질한 덩어리 형태로 준비된 과일 및 베리 잼은 훌륭한 진미이며 구운 식품, 죽, 코티지 치즈, 요구르트에 추가하고 버터 크림의 색상과 맛을 더하는 데 사용됩니다. 작은 씨앗과 껍질로 만든 잼은 장 기능에 좋고 섬유질이 풍부합니다. 비타민이 풍부한 귀중한 베리인 향기로운 화이트 커런트로 만든 잼 레시피를 살펴보겠습니다.
겨울을위한 흰 건포도 콩피추어 준비의 미묘함
화이트 커런트는 다양한 레드 커런트입니다. 비타민 C와 P가 풍부하고 많은 유기산, 미량 원소 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 씨 없는 퓌레로 만든 화이트 커런트 잼은 호박색을 띠고 향긋하며 조화로운 베리 맛이 납니다. 열매의 펄프에는 펙틴이 포함되어 있어 열처리에 관계없이 덩어리가 독립적으로 겔화됩니다.
메모! 화이트 커런트는 키위, 오렌지, 파인애플과 맛과 질감을 결합한 반면, 배와 사과는 잼에서 베리의 맛을 억제합니다.
화이트 커런트 콩피츄르는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
- 스크류 착즙기 또는 특수 기계를 통과하여 씨를 제거하고 껍질을 벗기는 단계;
- 믹서기에서 전체 열매를 갈아서;
- 금속 체를 통해 열매를 갈아줍니다.
모든 경우에 설탕이 첨가되며 베리 원료와 동일한 부분 또는 그 이상으로 섭취됩니다. 계획된 유통기한에 따라 잼을 끓이거나 열처리 없이 항아리에 밀봉합니다.
올바른 원료를 선택하는 방법은 무엇입니까?
시장이나 상점에서 베리를 구입할 때는 우선 줄기에 주의를 기울이세요. 갓 수확한 베리는 녹색을 띠고, 저장된 베리는 황갈색을 띠며 건조됩니다. 씨앗 없이 젤리를 만들 계획이라면 큰 열매를 선택하세요. 그러면 주스와 과육이 더 많아집니다. 고품질의 원료는 먼지 얼룩이나 작은 식물 잔해 없이 깨끗합니다.
용기 준비
건포도 잼의 경우 유리 뚜껑과 잠금 장치가 있는 0.3-0.5리터 용량의 유리병이 적합합니다. 플라스틱이나 금속 뚜껑으로 용지 걸림을 덮을 수 있습니다.잘 익은 잼을 냉장고에 보관하려면 플라스틱 뚜껑이 달린 커피병이 적합합니다.
용기 내부를 베이킹소다와 붓으로 깨끗이 닦은 후 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물에 데쳐줍니다. 뜨거운 가공 없이 뜨거운 잼이나 젤리를 부을 경우에는 7~10분간 끓여서 병과 뚜껑을 소독합니다.
집에서 건포도 잼 만드는 법
그래서 우리는 겨울용 건포도 잼을 준비하는 데 몇 가지 옵션이 있을 수 있음을 확인했습니다. 전통적인 방법과 현대적인 방법을 고려해 봅시다.
전통 요리법
전통적인 조리법에 따르면 열매를 체로 갈아서 씨와 껍질을 벗기지 않은 펄프에 설탕을 첨가하고 혼합물을 20-30 분 동안 끓입니다.
필수 제품:
- 흰 건포도 - 1kg;
- 끓인 물 – 1 잔;
- 설탕 - 1kg.
잘 씻은 열매를 가지에서 꺼내 부드러운 천으로 살짝 말린 후 냄비에 넣고 끓인 물을 넣고 불에 태웁니다. 껍질이 쉽게 벗겨지도록 7~10분 동안 가열합니다.
체를 통해 열매를 갈아주세요. 분리된 주스에 설탕을 곁들인 펄프로 덮고 끓여서 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 더 두꺼운 잼이 필요하면 조리 시간을 40분으로 늘립니다. 뜨거워지면 제품을 병에 붓고 밀봉하고 포장하여 24시간 동안 열을 보존합니다.
멀티쿠커 옵션
슬로우 쿠커에서는 높은 온도와 격렬한 끓임으로 인해 조리 과정이 가속화됩니다.
메모! 잼 요리 중에는 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫아야 합니다. 그렇지 않으면 접시가 그릇 가장자리 위로 새어 나올 수 있습니다.
필수 제품:
- 흰 건포도 - 800g;
- 물 - 80g;
- 설탕 - 1kg.
씻어서 제거한 가지의 열매를 그릇에 넣고 물을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 멀티 쿠커를 100도 온도의 "다중 조리" 모드로 20분간 설정합니다.
시간이 지나면 원료를 식힌 후 체에 걸러 분쇄합니다. 퓌레 주스를 다시 그릇에 붓고 설탕을 넣고 뚜껑을 덮습니다. "잼" 모드, 시간을 25분으로 설정합니다.
뜨거운 잼을 병에 붓고 밀봉한 후 24시간 동안 따뜻하게 보관하세요.
끓이지 않고 잼
껍질을 벗기고 씻은 베리와 과일을 오거 주스기나 토마토 퓨레를 만드는 데 사용되는 기계에 통과시킵니다.
필수 제품:
- 흰 건포도 - 1kg;
- 키위 – 3-4개;
- 오렌지 - 1 개;
- 설탕 - 1kg.
준비된 주스에 설탕을 붓고 믹서기로 잘 섞은 다음 병에 넣고 밀봉하여 냉장고에 넣으십시오.
보관 처리
장기간 열처리를 거친 잼은 중이층이나 창턱 아래 공간에 1년간 보관할 수 있습니다. 열처리를 최소화하거나 조리하지 않은 작업물은 냉장고에 3~4개월 동안 보관됩니다. 더 오래 보관하려면 병을 냉동실에 넣으세요.
