젤라틴을 곁들인 맛있는 살구잼은 온 가족이 좋아할 별미입니다. 장점은 다용도성입니다. 토스트에 바르거나, 팬케이크와 함께 제공하거나, 파이나 빵에 추가하거나, 간단히 숟가락으로 먹거나 차와 함께 씻어낼 수 있습니다. 초보 주부라도 복잡한 것이 없기 때문에 모든 규칙에 따라 조리법을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 과일을 선택하는 것입니다.
젤라틴으로 살구 잼을 만드는 특징
일반적으로 맛이 풍부하고 색상이 밝은 살구잼을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 하지만 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
요리 전문가들은 잘 익은 과일의 80 %를 섭취하고 나머지는 약간 덜 익은 경우 가장 맛있는 진미를 얻을 수 있다고 말합니다. 이것은 약간 신맛을 줄 것입니다.
동시에 설 익은 것만 선택할 수는 없습니다. 이 경우 단순히 신맛이 나는 덩어리로 끝나기 때문입니다.
젤라틴 없이도 잼을 만들 수 있지만 시간이 더 걸립니다. 이 방법은 과일을 약한 불로 끓이는 과정에서 설탕을 첨가하는 방법이다. 모든 주부가 이 절차에 대해 충분한 힘과 인내심을 갖고 있는 것은 아닙니다.
살구의 전체 질량은 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하지만 맛있는 조각을 얻으려면 일부 과일을 칼로 자릅니다. 장기간 보관하는 동안 시안화수소산이 형성되므로 씨앗을 제거해야 합니다. 다음 사항도 고려해야 합니다.
- 요리하기 전에 살구 껍질을 벗기면 잼이 매우 부드러워집니다.
- 피부에는 펙틴이 함유되어 있어 젤라틴 없이도 보존이 가능합니다.
- 증점제는 요리가 끝나기 최대 5분 전에 추가됩니다. 그렇지 않으면 덩어리가 덩어리를 형성합니다.
반드시 잘 소독된 용기를 사용하세요. 세균이 남아 있으면 병이 즉시 부풀어오르게 됩니다.
과일을 올바르게 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
살구는 밝은 오렌지색이고 크고 육즙이 많습니다. 밝을수록 색상이 더 좋아집니다. 신맛이 나는 과일을 준비하려면 덜 익은 과일을 조금 섭취하세요. 아주 달콤한 잼을 원한다면 이렇게 할 필요가 없습니다.
과일을 철저히 씻고 썩은 부분이 있으면 모두 제거합니다.뼈가 제거되었습니다. 뼈로 요리할 수 없습니다. 반으로 잘라서 습기를 완전히 말려주세요.
프로세스 시작 전 용기 준비 규칙
철저한 소독이 필요합니다. 0.5~1리터 용량의 병을 사용하세요. 준비는 다음 단계로 구성됩니다.
- 용기를 검사하고 칩이나 균열이 있으면 가져 가지 않습니다.
- 소다와 세제로 철저히 씻으십시오.
- 자연 건조;
- 어떤 방법으로든 살균.
오븐이나 주전자 주둥이에서 병을 소독할 수 있습니다. 최소 15분 동안 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 그런 다음 병을 깨끗한 수건 위에 목이 아래로 향하게 하여 놓습니다.
겨울 동안 젤라틴으로 살구 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
간단하고 검증된 레시피를 사용하세요.
간단한 레시피
레시피에는 세 가지 재료만 필요합니다.
- 살구 1kg;
- 설탕 0.5kg;
- 물 50밀리리터;
- 젤라틴 40g.
살구를 준비하고 대야에 담그고 물을 추가합니다. 끓여서 재료가 부드러워질 때까지 조리하세요. 식힌 후 제품을 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다. 설탕을 첨가하고 용해시킵니다. 약한 불에 놓고 저어주고 거품을 걷어냅니다. (이렇게 하지 않으면 잼이 흐려지고 투명해지지 않게 됩니다.) 레시피에 따라 젤라틴을 희석하고 혼합물에 붓습니다. 걸쭉한 농도로 끓여서 빠르게 항아리에 넣습니다.
물 없이
필요할 것이예요:
- 살구 1.2kg;
- 설탕 1kg;
- 구연산 1g;
- 젤라틴 30g.
과일을 준비하고 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 설탕을 넣고 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 방치합니다. 15-20 분 동안 불에 끓인 다음 믹서기로 퓌레로 갈아서거나 체로 갈아줍니다.구연산을 넣고 잼이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 거의 준비되면 지침에 따라 희석된 젤라틴을 추가합니다.
레몬과 함께
보존 식품을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 과일 1kg;
- 끓인 물 0.25g;
- 설탕 1kg;
- 레몬 1개;
- 젤라틴 40g.
제품을 준비하고 철저히 씻은 다음 씨앗을 선택하고 반으로 자릅니다. 퓌레로 갈아서 설탕과 섞은 다음 주스가 나타날 때까지 3시간 동안 그대로 두십시오. 불에 태우고 레몬 하나의 주스를 짜내십시오. 이때 젤라틴은 조리법에 따라 물로 희석됩니다. 30분 동안 끓인 후 젤라틴을 첨가합니다. 2분간 끓인 후 덩어리를 제거하고 병에 넣습니다.
Confiture를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
진미는 아주 빨리 상합니다. 유통 기한은 준비 원칙에 따라 다릅니다. 간단한 레시피에 대해 이야기하는 경우 최대 기간은 6개월입니다. 구연산이나 레몬이 함유된 버전은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 용기는 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하십시오. 열린 병은 냉장고 하단 선반에 보관됩니다.
