서리를 잘 견디지 못하지만 가뭄에도 잘 견디는 나무의 열매에는 유기산과 플라보노이드, 당류가 풍부하다. 살구에는 소량의 펙틴이 함유되어 있지만 과일이 익으면서 이 물질의 농도가 감소합니다. 두꺼운 콩피튀르를 얻으려면 과일 혼합물을 오랫동안 조리해야 합니다. 살구잼에 펙틴을 첨가하면 장기간 열처리를 피할 수 있고, 조리법도 어렵지 않다. 증점제는 상점에서 판매되며 일반적으로 사과와 같은 과일로 만들어집니다.
겨울용 펙틴으로 살구 잼을 준비하는 특징
붉게 물든 과일로 만든 향기로운 디저트로 가족을 기쁘게 하기 위해 겔화제를 사용합니다. 과일에는 독성 산이 포함되어 있기 때문에 씨가 움푹 들어가 있습니다. 약한 불로 잼을 요리하고 거품을 지속적으로 제거하십시오.
성분 목록
살구 외에도 진미를 준비하려면 설탕과 증점제가 필요합니다. 일부 주부들은 과일 덩어리에 계피, 정향 또는 생강 가루를 첨가합니다.
음식 준비
잘 익은 살구는 수돗물로 씻어서 씨를 제거합니다. 과일은 껍질을 제거하지 않고 조각으로 잘게 자르거나 믹서기로 갈아줍니다.
용기 준비 방법
잼을 작은 유리병에 붓습니다. 접시의 무결성을 확인하고 겨자 또는 소다를 사용하여 먼지와 흙을 씻어냅니다. 그런 다음 용기를 멸균합니다.
- 증기 이상;
- 전자레인지에서;
- 끓는 물이 담긴 용기에;
- 오븐에서.
반 리터짜리 접시는 10분 동안 소독됩니다. 소독 후 항아리를 건조시킵니다.
펙틴으로 살구잼 만드는 법
사과, 레몬 껍질, 호박 과육에서 얻은 증점제는 무취이며 과일 향을 방해하지 않으며 색상이 변하지 않습니다. 장기 보관을 위해 살구 잼을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 과일 1kg;
- 4 큰술. 사하라;
- 펙틴 10g.
과일은 수돗물로 씻어야하며, 움푹 패인 펄프는 믹서기에 넣고 잘게 썰어야합니다. 퓌레를 그릇에 넣고 설탕을 넣고 스토브 위에 놓습니다. 요리하는 동안 거품을 제거해야합니다. 덩어리가 균질해지면 결정을 녹이고 식힌 다음 펙틴을 첨가하고 5~6분간 끓입니다.
살구 잼은 다른 방법으로도 준비됩니다.
- 1.5kg의 과일, 부서지고 너무 익은 과일을 가져다가 여러 부분으로 나누고 씨앗을 제거 할 수 있습니다.
- 과일은 끓는 물 한 잔을 붓는 그릇에 옮겨집니다. 용기를 덮고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
- 살구를 체로 갈아서 껍질을 제거합니다.
- 질량은 설탕과 같은 비율로 결합됩니다.
- 퓌레에 물 200ml를 넣고 나무 숟가락으로 계속 저어주며 20분간 끓입니다.
이렇게 준비된 밝고 향긋한 디저트는 젤라틴이 없어도 걸쭉해집니다. 뜨거울 때 진미를 멸균 용기에 넣고 찐 뚜껑으로 밀봉합니다.
잼을 올바르게 보관하는 방법
조리법에 따라 엄격하게 제조된 살구잼은 급격한 온도 변화가 없고 직사광선이 없는 냉장고나 지하실에 보관하면 맛과 향을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
멸균 용기에 담긴 잼은 2~3년 동안 상하지 않으며, 씨가 있는 살구로 만든 디저트는 12개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다..
설탕에 절인 콩피츄어는 버리지 않고 오히려 소화됩니다. 와인은 발효된 잼으로 만들어집니다.
열처리 없이 준비된 디저트, 단순히 설탕으로 갈아 놓은 베리나 과일은 냉장고에만 6개월 이상 보관할 수 없습니다.
