구스베리는 추가 겔화제를 사용하지 않고 잼이나 콩피츄르를 만드는 베리 중 하나입니다. 건포도나 사과와 마찬가지로 천연 증점제인 펙틴이 함유되어 있어 두꺼운 디저트를 얻을 수 있습니다. 구스베리와 오렌지 잼의 고전적인 요리법과 함께 사과, 생강, 바나나 및 기타 방향족 첨가물을 추가하여 겨울용 옵션이 준비됩니다.
겨울용 구스베리와 오렌지 잼 만들기의 특징
기술은 단순한 요리가 아닙니다. 숙련된 주부라도 요리 규칙을 모르면 잼을 만들 수 없습니다. 요리를 위해 베리를 준비하고, 요리를 선택하고, 준비 정도를 결정하는 것과 관련이 있습니다.
일반 레시피 기능:
- 설 익은 열매 (버릇없는 표본뿐만 아니라)는 달콤한 덩어리의 맛을 망칠 것입니다. 동시에 약간 멍든 구스베리를 사용할 수 있습니다 (부패 흔적이 아직 나타나지 않은 경우).
- 각 베리의 꼬리, 줄기, 알갱이가 제거됩니다. 비록 그 과정이 힘들지만 요리 후에도 제거된 조각들이 딱딱하게 남아 있기 때문에 무시해서는 안 됩니다.
- 물을 추가할 수 없습니다. 이로 인해 구성이 원하는 두께를 얻지 못하게 됩니다.
- 스테인레스 스틸 팬에 잼을 끓이는 것은 금지되어 있습니다. 금속이 베리산과 접촉하면 신체에 유해한 화합물이 형성됩니다.
준비의 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 덜 익힌 것과 너무 익힌 달콤한 덩어리 모두 제품의 이동을 초래합니다. 원하는 두께 정도를 알아내는 유일한 방법은 접시에 약간의 잼을 떨어뜨린 후 그 위에 숟가락을 올려놓는 것입니다. 가장자리는 천천히 원래 위치로 돌아가야 합니다. 이런 일이 빨리 발생하면 덩어리가 더 조리됩니다.
원료 준비
클래식 레시피에는 구스베리, 오렌지, 설탕의 3가지 재료만 포함되어 있습니다. 감귤류는 수분이 많고 건조한 칸막이가 없어야합니다. 풍미로 잼을 만든 경우 껍질의 흰색 부분을 잘라내는 것이 좋습니다 (강한 쓴맛이 더해집니다).
가장 힘든 준비 단계는 열매를 청소하는 것입니다. 절단된 꼬리는 손으로만 제거됩니다. 손톱 가위는 이러한 목적에 적합합니다.
종자 추출 과정이 크게 단순화될 수 있습니다. 이렇게하려면 구스베리를 부드러워 질 때까지 따로 끓인 다음 체로 문지릅니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
겨울용 구스베리와 오렌지 잼을 직접 만들려면 준비용 접시와 보관용 병이 필요합니다. 에나멜 대야는 요리에 이상적인 옵션입니다. 그 디자인은 가능한 가장 큰 증발 영역을 제공하므로 끓는 것이 더 빨리 진행되고 구성 연소 가능성이 줄어 듭니다.
보관 용기는 유리로 만들어져야 하며 밀폐된 밀봉 장치가 있어야 합니다. 잼을 붓기 전에 항아리와 뚜껑을 편리한 방법 (찜, 오븐 또는 전자 레인지)으로 소독합니다.
집에서 구스베리와 오렌지 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
구스베리와 오렌지 잼을 만드는 방법은 수십 가지가 있습니다. 그들 중 일부는 비타민 보존을 극대화하기 위해 요리를 제외하고 다른 일부는 재료를 고기 분쇄기에 통과시켜 과정 속도를 높이고 다른 일부는 천연 향료 (민트, 생강, 계피, 레몬)를 추가합니다.
요리하지 않고 레시피
구스베리를 2주 이하로 보존해야 하는 경우 가장 좋은 방법은 열처리 없이 "생"잼을 만드는 것입니다.
화합물:
- 구스베리 - 2 킬로그램;
- 주황색 – ½ 부분;
- 설탕 - 6잔.
씻어서 말린 구스베리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 감귤류에도 똑같이하십시오. 설탕을 넣고 섞는다. 혼합물을 멸균된 용기에 붓고 플라스틱 뚜껑을 덮은 후 냉장 보관하세요.
레몬즙으로
레몬즙을 추가하면 생잼의 유통기한이 약간 연장됩니다.
화합물:
- 구스베리와 설탕 - 각각 2kg;
- 오렌지와 레몬 - 각 2개.
씻은 열매를 오렌지와 함께 고기 분쇄기를 통해 갈아줍니다. 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다. 레몬의 즙을 짜서 준비된 퓌레에 붓습니다. 잼을 멸균병에 붓고 냉장보관하세요.
레몬즙이 있으면 잼이 묽어질 수 있습니다. 이 경우 추가 조리와 증점제(한천, 펙틴) 도입이 필요합니다.
키위와 함께
이국적인 성분인 키위를 첨가하면 디저트에 녹색 액센트가 추가됩니다.
화합물:
- 구스베리와 키위 - 각각 1kg;
- 설탕 - 2kg;
- 레몬 주스 - 3 큰 술;
- 오렌지 - 2개.
베리와 껍질을 벗긴 키위를 퓌레로 만듭니다. 고기 분쇄기로 오렌지를 갈아서 레몬 주스와 함께 기본 혼합물에 추가합니다. 설탕을 넣고 약한 불에 두세요. 끓기 시작하면 잼을 30분 동안 끓입니다. 완성된 디저트를 멸균된 병에 붓고 말아주세요.
사과와 계피
요리하지 않고 사과 2개와 계피 1티스푼을 레시피에 추가하면 마멀레이드 색조가 뚜렷하게 나타나는 잼을 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 열매를 오렌지와 설탕으로 갈아서 끓입니다. 사과는 소량의 물에 데쳐집니다. 그런 다음 모든 것을 체로 갈아서 계피로 양념하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
꿀과 함께
원하는 경우 설탕을 꿀로 대체할 수 있지만 이 제품은 14일 이상 보관할 수 없습니다.
화합물:
- 열매 - 2kg;
- 오렌지 - 1kg;
- 여보 - 취향에 따라.
퓌레 열매를 감귤류와 함께 살짝 끓입니다. 구성이 너무 두꺼운 경우 약간의 물을 추가하십시오. 스토브에서 잼을 제거하고 꿀을 추가합니다. 멸균 용기에 붓습니다.
바나나 포함
클래식 구성: 구스베리와 설탕 1kg + 오렌지 2개, 바나나 2개, 계피 1테이블스푼, 정향 8개 보충.가능한 방법을 사용하여 베리와 과일을 퓌레로 만듭니다. 설탕을 넣고 2시간 동안 방치합니다. 약 7분간 끓인 후 향신료를 넣고 병에 붓습니다.
생강과 함께
생강 뿌리는 잼의 맛을 새로운 방식으로 끌어내는 데 도움이 됩니다.
화합물:
- 오렌지 2개로 만든 퓌레;
- 구스베리 - 2 킬로그램;
- 설탕 - 1.4 킬로그램;
- 강판 생강 – 2 티스푼;
- 계피가루 - 1꼬집.
다진 구스베리에 오렌지 퓨레를 설탕과 함께 덮고 6시간 동안 그대로 두세요. 향신료를 넣고 40분 동안 끓입니다. 완성된 잼을 멸균 용기에 담습니다.
고기 분쇄기를 통해 레몬으로
잼을 만드는 빠른 레시피 중 하나입니다. 제품은 레몬 주스 버전과 동일한 비율로 섭취됩니다. 차이점은 두 종류의 감귤류가 열매와 함께 고기 분쇄기를 통해 회전된다는 것입니다. 생성된 퓌레를 설탕으로 덮고 한 시간 동안 방치합니다. 마지막으로 계속 저으면서 잼을 16분간 끓입니다.
민트가 들어간 투명한 콩피츄르
레몬 밤이나 민트 잎 몇 개를 추가하면 잼에 특별한 상쾌한 향이납니다.
화합물:
- 구스베리와 설탕 - 각각 2kg;
- 민트 – 10잎;
- 오렌지 - 3개.
블렌더로 베리와 과일 펄프를 퓌레로 만듭니다. 나머지 재료와 함께 끓여서 10분간 끓입니다. 체에 걸러서 15분간 더 가열합니다. 잼을 깨끗한 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.
완제품 보관 규칙
잼의 유통기한(최대 2년)을 연장하려면 용기 소독에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 콩피츄어를 따르기 전에 병이 완전히 건조되어야 합니다. 최대 보관 기간은 설탕 함량이 높은 조리된 제품에 대해서만 가능합니다.
주변 온도는 시원해야 합니다. 또한 햇빛을 피하는 것이 좋습니다.
