사과와 배를 잼 형태로 준비하는 것은 겨울 동안 과일 수확을 보존하는 보편적인 방법입니다. 전통적으로 여기에는 아직 부패의 영향을 받지 않은 약간 멍든 과일이 포함되어 있습니다. 이것이 바로 검소한 주부들이 매년 이 디저트를 몇 리터씩 쏟아 붓는 이유 중 하나입니다. 또한 사용 범위가 매우 넓습니다. 잼은 독립 요리로 소비되고 베이킹에 사용됩니다.
사과와 배로 잼을 만드는 기본 원리
잼은 갈아서 퓌레로 만든 과일입니다. 오랫동안 상하지 않는 제품을 만들기 위해서는 준비의 기본 원칙을 따라야 합니다. 여기에는 과일 선택, 준비 및 적절한 저장 용기 선택이 포함됩니다.
과일을 선택하고 준비하는 방법
퓌레의 구조가 너무 조밀하기 때문에 설 익은 과일을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 사과와 배에 대한 다른 요구 사항은 없으며 약간의 손상으로 어떤 모양이든 가질 수 있습니다.
손상된 부분은 단순히 잘립니다. 코어에서도 마찬가지입니다.
스킨과 관련하여 통일된 요구 사항은 없습니다. 한편으로는 비타민이 많이 함유되어 있지만 다른 한편으로는 너무 힘들 수 있습니다. 고전적인 조리법에서는 남아 있지만 디저트가 어린 아이들을위한 것이라면 더 부드러운 구조를 얻기 위해 제거하는 것이 좋습니다.
용기 준비 규칙
겨울 동안 사과와 배 잼을 보존할 수 있는 최적의 용기는 밀봉된 유리병으로 간주됩니다. 재사용 가능한 트위스트 뚜껑과 롤링용 일반 금속 뚜껑이 모두 적합합니다. 나일론 형식은 단기 보관(최대 한 달)에만 사용할 수 있습니다.
완성된 잼을 용기에 옮기기 전에 반드시 소독해야 합니다. 가장 안정적인 방법은 캔을 증기 위에 고정하는 것입니다. 살균 시간은 용기 크기에 따라 다릅니다. 베이킹 소다로 뚜껑을 씻고 끓는 물을 부어주세요.
겨울에는 사과와 배 잼을 준비하는 방법은 무엇입니까?
사과와 배로 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 클래식 버전에서는 부드러워질 때까지 데친 다음 체를 통해 분쇄합니다. 설탕과 섞어 걸쭉해질 때까지 끓입니다.냉각 후에는 퓌레의 밀도가 높아집니다. 맛을 바꾸기 위해 향기로운 향신료, 이국적인 과일, 호박, 감귤류와 같은 추가 구성 요소가 도입됩니다.
전기 고기 분쇄기, 믹서기, 멀티 쿠커와 같은 주방 가전은 요리 시간을 많이 절약하는 데 도움이 됩니다.
간단한 레시피
과일과 설탕만을 포함하는 가장 단순화된 조리 기술입니다. 잼을 처음 만드는 분이나 대량의 수확물을 처리해야 하는 분에게 적합합니다.
재료:
- 사과 – 2kg (배의 절반 더하기);
- 물 – ½ 컵;
- 설탕 – 10 잔.
요리 기술:
- 껍질을 벗긴 과일 조각을 물과 함께 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다.
- 부드러워진 조각을 체나 퓌레에 넣고 믹서기로 문지릅니다.
- 설탕을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 같은 시간 동안 계속 요리하세요.
걸쭉한 제품을 얻으려면 설탕을 첨가하는 것보다 더 오래 끓입니다.
레몬 옵션
지나치게 달콤한 요리를 좋아하지 않는 사람들은 사과와 배 잼 요리법을 좋아할 것입니다.
재료:
- 사과와 배 – 각각 2kg;
- 레몬 주스-과일 1 개 (원하는 경우 풍미를 긁어 낼 수 있음)
- 설탕 - 3kg.
요리 기술:
- 사과와 배 조각을 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕과 섞습니다.
- 저어주며 약한 불로 50분 동안 끓입니다.
- 주스와 레몬 제스트를 추가하고 10분간 더 조리합니다.
완성된 퓌레를 멸균된 병에 넣고 말아주세요.
향신료와 함께
향신료를 조작하면 일반 잼에 놀라운 효과를 줄 수 있습니다. 대부분 정향, 계피 및 바닐라 스틱이 추가됩니다. 그러나 칠리 또는 생강을 사용하는 더 대담한 요리법이 있습니다.
재료:
- 사과와 설탕 - 각각 1kg;
- 배 - ½ 킬로그램;
- 꿀 - 1 큰 술;
- 바닐린 - 꼬집음;
- 말린 정향 – 3개의 새싹;
- 계피 - 1 스틱.
요리 기술:
- 과일을 소량의 물에 약 30분 동안 끓입니다.
- 소쿠리를 통해 문지르고 1/3로 줄이십시오.
- 나머지 재료를 넣고 저으면서 30분 더 조리합니다.
롤링하기 전에 정향과 막대기를 제거하십시오(분말이 아닌 향신료 형식을 사용한 경우).
망고와 함께
망고는 전통적인 러시아 디저트에 가벼운 이국적 느낌을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 그러한 잼을 생산하는 데 드는 비용은 훨씬 더 높을 것입니다.
재료:
- 사과, 배, 망고 – 각각 1kg;
- 과립 설탕 - 10 잔;
- 레몬과 오렌지 - 각 1개.
요리 기술:
- 감귤류의 풍미를 제거하고 주스를 짜냅니다.
- 껍질을 벗긴 과일을 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕을 첨가하십시오.
- 약한 불에 놓고 30분 동안 조리한 후 주스와 풍미를 추가합니다.
원하는 두께로 끓여서 멸균 병에 붓고 밀봉합니다.
바나나 포함
디저트에 추가되는 또 다른 좋은 점은 잘 익은 바나나입니다. 원한다면 코냑 두 스푼을 추가할 수 있지만 아이들이 그것을 먹지 않을 것이라고 확신하는 경우에만 가능합니다.
재료:
- 사과 - 1kg;
- 바닐린 - 꼬집음;
- 배와 바나나 - 각각 0.5kg;
- 설탕 - 1.5kg.
요리 기술:
- 껍질을 벗기고 자른 과일을 감미료로 덮으세요.
- 스토브 위에 놓고 약한 불로 끓입니다.
- 잼이 원하는 농도에 도달하면 바닐린을 추가합니다.
보다 균일한 구조를 얻으려면 블렌더를 사용하여 디저트를 퓌레로 만들 수 있습니다.
멀티 쿠커 레시피
잼을 저어주기 위해 스토브 앞에 계속 서있을 시간이 없다면 슬로우 쿠커를 사용하여 요리하는 것이 좋습니다.
재료:
- 과일 - 1kg;
- 과립 설탕 - 15 잔;
- 레몬 – 1개.
요리 기술:
- 얇게 썬 사과, 배, 레몬을 결정으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
- "베이킹" 모드에서 5-10분 동안 끓입니다.
- 혼합물을 블렌더 볼에 붓고 갈아준 다음 슬로우 쿠커에 다시 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다.
항아리에 붓고 단단히 밀봉하십시오.
추가 저장 공간
잼이 충분히 삶아지고 과일에 비해 동일한 양의 설탕이 포함되어 있으면 저장 문제가 없습니다. 권장 조건이 충족되면 디저트는 최대 2년 동안 상하지 않습니다.
- 온도 변화 없음;
- 좋은 실내 환기;
- 빛으로부터 보호.
베이킹 절차는 잼이 손상되지 않도록 추가로 보호합니다. 이를 위해 디저트가 담긴 항아리를 오븐에 넣고 켜집니다. 구성물을 보호 필름으로 덮으면 절차가 완료됩니다.
식힌 후 잼을 뚜껑으로 덮으십시오. 시밍 기계를 사용하여 병을 밀봉하려면 퓌레가 뜨거울 때 수행해야 합니다.
사과와 배로 잼을 만드는 것은 나중에 사용할 맛있고 건강한 디저트를 비축하는 가장 좋은 방법입니다. 위에서 논의한 요리법에 따라 준비하면 항상 걸쭉하고 향긋하며 잘 보관됩니다.
