열매는 배 모양 또는 장방형으로 반짝이는 보라색 껍질로 덮여 있으며 남부 지역에 심는다. 가지의 과육은 맛있고 부드럽지만 빨리 자라서 독성 화합물을 축적합니다. 어린 야채는 식사와 간식을 준비하는 데 사용되며 구운 가지가 가장 유용하며 겨울에는 섬유질과 비타민으로 몸을 포화시킵니다.
잘 익은 과일도 먹지만 소금물에 담가야 먹을 수 있다.
겨울용 구운 가지 준비의 특징
어린 블루베리의 과육은 매우 부드럽지만 야채가 익으면 쓴 맛이 나기 시작합니다. 밤나무 작물에 축적되는 콘비프에 의해 과일에 불쾌한 맛이 부여됩니다. 굽거나 튀기기 전에 먼저 가지의 쓴맛을 제거해야 합니다. 이를 위해 야채를 조각으로 자르고 물 1 리터에 30 ~ 40 분 동안 넣고 소금 한 숟가락을 녹인 다음 그 위에 무게를 얹습니다.
용기 및 주재료 준비
구운 가지가 담긴 항아리는 소다로 오염 된 부분을 제거하고 목이 아래로 향하도록 오븐 트레이에 놓고 160 ° C로 가열 한 다음 벽이 건조되면 제거합니다. 이중 보일러에서는 용기가 1/4시간 동안 멸균됩니다. 담근 가지는 수돗물로 씻어서 물기를 빼냅니다.
수확방법
작은 파란색은 구워서 호일로 싸서 오븐, 가스 렌지, 불, 그릴에 넣습니다. 그들은 다진 고기와 치즈, 전체 요리, 조각, 속, 코티지 치즈, 튀김 및 절인 등 다른 야채와 잘 어울립니다. 최고의 간식은 토마토와 마늘로 만들어집니다.
오븐에서 구운 가지의 고전적인 요리법
작은 파란색 것들은 뜨겁거나 차갑거나 두 번째 코스로 먹거나 반찬으로 사용됩니다. 겨울에는 일부 주부들이 야채와 함께 가지를 굽습니다. 1.5kg의 어린 파란색을 항아리에 밀봉하려면 다음을 사용하십시오.
- 마늘;
- 토마토 500g;
- 1 개의 달콤한 고추;
- 식초와 식물성 기름 - 각각 40mm.
모든 구성 요소는 수돗물로 철저히 헹구고 가지에서 줄기를 제거해야하며 피부는 제거하지 말고 여러 곳에 구멍을 뚫어야합니다.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 블루베리와 고추를 깔고 야채를 200 °C에서 40-45분 동안 굽습니다. 토마토는 끓는 물에 데쳐 잠시 물에 담가둡니다. 오븐에서 가지를 꺼내고 껍질을 제거하세요. 피망은 조각으로 잘립니다.
준비된 항아리에 야채를 층으로 놓고 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 다진 마늘과 소금을 뿌린 다음 기름과 식초로 맛을 내야합니다. 작은 파란색 양상추에서 즙이 나올 때까지 양상추를 20~30분 동안 살균합니다.
캠프파이어처럼 구운 가지
이 조리법에 따라 조리된 야채는 마치 가스레인지에 구운 것이 아니라 화덕에 구운 것 같은 특이한 맛을 가지고 있습니다.
- 그릇에 3 큰술을 섞습니다. 올리브 또는 해바라기 기름 숟가락, 1 tsp. 레몬 주스, 설탕 한 꼬집.
- 채소를 자르고 마늘 정향을 자르고 양파를 자릅니다.
- 가스버너 위에 올려진 그릴에 고추 2개를 올려 부드러워질 때까지 구운 후 봉지에 담습니다.
- 가지 2개도 비슷한 방법으로 자르고 잘게 썬 다음 후추와 함께 그릇에 붓고 잘게 자릅니다.
간식이 상하는 것을 방지하려면 옮겨서 항아리에 담아 소독하세요. 야채는 마치 불에 구운 것처럼 향긋합니다.
식초를 사용하지 않는 조리방법
겨울에는 맛있는 소테를 닫을 수 있으며 이를 위해 설익은 가지를 입방체로 자릅니다. 당근은 굵은 강판에 잘게 썬다. 프라이팬에 양파를 볶고 후추 조각을 추가한 다음 3분 후에 나머지 야채를 추가하고 뚜껑 아래가 부드러워질 때까지 끓입니다.
믹서기에 토마토, 마늘, 파슬리를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 프라이팬에 붓고 나머지 재료와 함께 10분 더 끓입니다. 소테를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가지 2kg;
- 토마토 700g;
- 고추 4개;
- 당근 400g.
전채를 오랫동안 보관하려면 나무 숟가락을 사용하여 야채를 항아리에 조심스럽게 옮기고 끓는 물에 1/4 시간 동안 담그고 말아서 담요로 단열하십시오.
살균하지 않고
최소한의 재료를 사용하여 가지가 겨울 동안 폐쇄됩니다. 야채는 버섯과 혼동될 수 있는 맛을 얻습니다. 멸균이 필요하지 않으므로 유용한 구성 요소를 보존하고 시간을 절약할 수 있습니다.
- 2.5kg의 블루베리를 입방체로 자르고 끓는 물에 담근 다음 2-3분 동안 끓입니다.
- 기름을 두른 프라이팬에 가지를 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다진 딜과 다진 마늘을 넣습니다.
- 식초를 끄지 않고 야채에 부어 열을 줄이고 조심스럽게 멸균 병에 옮깁니다.
가지에 씨앗이 이미 나타나면 1/4시간 동안 끓입니다. 파란색 외에도 식초 100ml, 해바라기 기름 한 잔, 소금 100g, 물 2 또는 2.5 리터, 마늘 머리가 사용됩니다.
토마토 소스에
토마토 소스에 구운 가지는 두 과일 모두 풍부한 비타민과 미네랄을 최대한 함유하고 있습니다. 어린 파란색 것들은 포크로 여러 곳을 뚫고 30분 동안 오븐에 보내어 150°C로 가열합니다.
얇게 썬 토마토, 조각으로 자른 고추, 다진 마늘을 믹서기에 넣습니다. 완성된 퓌레를 설탕, 조미료, 소금과 섞어 스토브 위에 놓고 1/4시간 동안 끓인 다음 식초와 섞습니다.
구운 파란색은 껍질을 벗기고 항아리에 옮겨 토마토 소스를 맨 위에 채 웁니다. 가지 2개에는 다음이 필요합니다.
- ¼ 킬로그램의 토마토;
- 1 개의 달콤한 고추;
- 칠리와 뜨거운 완두콩 맛보기;
- 한 숟가락의 식초와 설탕;
- 소금 15g.
겨울 동안 보관하기 위해 냄비에 있는 야채를 약 20분 동안 소독한 다음, 항아리를 밀봉하고 뒤집어 놓습니다.
가지와 구운 고추
비타민이 풍부한 간식은 준비하는 데 많은 시간이 걸리지만, 그러면 뜨거운 요리와 함께 제공할 수 있습니다. 파란색은 껍질과 함께 얇게 썰어 소금물에 담가야합니다. 다양한 색상의 고추에서 씨앗을 제거하고 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고리 모양으로 잘게 썬 다음 혼합하고 그릇에 담아 야채가 주스를 방출하도록합니다.
3 ~ 4 시간 후 모든 재료를 0.5 리터 병에 넣고 차가운 오븐에 보내어 점차적으로 200 ° C로 가열하고 덩어리가 끓으면 온도를 150으로 낮추고 50-60 분 더 굽습니다.
가지 4kg을 준비하려면 다음을 섭취해야 합니다.
- 해바라기유 500ml;
- 양파와 달콤한 고추 - 각각 1.5kg;
- 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;
- 딜 한 묶음;
- 마늘 - 10 머리;
- 소금 - 60g.
야채가 담긴 병을 오븐에서 꺼내 비틀고 뒤집어 놓습니다. 간식은 향긋하고 몸에 매우 건강한 것으로 나타났습니다.
보존의 추가 저장
신선한 가지는 감자나 당근처럼 냉장고에 넣어도 봄까지 지속되지 않습니다. 야채는 한 달 또는 한 달 반 안에 상합니다.
식초를 이용한 보존은 5 °C의 열과 낮은 습도에서 보관됩니다. 구운 가지가 담긴 항아리를 일정 시간 동안 살균했다면 지하실로 가져갈 필요가 없으며 식료품 저장실이나 방에 보관하십시오.
공백은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
아파트에 남겨진 보존제는 12개월 이내에 소비되어야 합니다. 준비하는 동안 모든 규칙을 준수했다면 집에서 야채 식초로 간식을 보관할 수 있습니다.
지하실에는 블루베리가 담긴 멸균 밀봉된 항아리가 2~3년 동안 보관되지만 매년 가을에는 신선한 야채를 말아서 보관하는 것이 좋습니다..
