Okroshka는 신선한 야채와 허브를 주재료로 하는 맛있는 요리입니다. okroshka는 독점적으로 여름 요리라는 의견이 있습니다. 그러나 겨울에도 요리의 맛을 즐길 수 있습니다. 이렇게 하려면 재료를 미리 준비하면 됩니다. 겨울용 okroshka를 준비하려면 신선하게 준비하는 데 사용되는 것과 동일한 제품이 필요합니다. 품질을 잃지 않도록 보관 규칙을 따라야합니다.
겨울용 okroshka 드레싱 준비의 세부 사항
okroshka의 재료는 신선도를 유지해야 하며 보관 중에 영양분을 잃지 않아야 합니다. 제대로 조리되지 않은 식품은 빨리 변질되어 섭취하기에 부적합해집니다.
제품의 특성을 더 오래 유지하고 손상되지 않도록 하기 위해 멸균 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다. 더 나은 보존을 위해 제품에 소금과 식초가 첨가됩니다. 고추냉이 역시 천연 방부제입니다.
또한 준비된 야채와 허브 혼합물을 저온 살균한 다음 뚜껑을 덮어 보관합니다.
성분 목록
겨울 동안 okroshka를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 – 500-600g;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 200-300 g;
- 무 – 10 개;
- 딜 – 400g;
- 파 – 300-400g;
- 소금 – 2-3 큰술. 엘.;
- 식초 - 2 작은 술.
제품 선택의 특징
야채와 허브는 깨끗하고 손상되거나 부패한 흔적이 없어야 합니다. okroshka에는 어린 오이를 가져가는 것이 좋습니다. 이 경우 피부를 잘라낼 필요가 없습니다.
너무 익은 오이는 껍질을 벗기고 씨를 뿌려야 합니다.
고추냉이 뿌리는 매끄럽고 단단하며 손상이나 얼룩이 없고 건조하지 않은 것을 선택해야 합니다. 펄프는 흰색이고 균일해야합니다. 익은 뿌리의 길이는 20-25cm입니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
뚜껑이 꼭 맞는 유리병이 용기로 사용됩니다. 칩이나 균열이 없어야합니다. 용기는 비누와 소다를 사용하여 뜨거운 물에 철저히 세척하고 헹구고 건조해야 합니다.
그런 다음 끓는 물 팬 위에 놓인 와이어 랙에 목을 아래로 놓습니다. 병은 15분 동안 증기로 멸균됩니다. 그런 다음 불을 끄고 용기를 증기 위의 같은 위치에서 식히십시오. 식힌 후 뒤집지 않고 깨끗한 수건 위에 옮깁니다.
뚜껑은 따로 끓이거나 항아리와 함께 증기로 멸균됩니다. 깨끗한 핀셋을 사용하여 수건으로 옮깁니다.
조리과정
야채와 허브는 흐르는 찬물로 씻어냅니다. 오이를 물에 미리 담가두면 먼지를 더 잘 제거할 수 있습니다. 그런 다음 음식을 소쿠리에 담아 과도한 물을 배출합니다. 그런 다음 okroshka의 재료를 깨끗한 수건으로 옮기고 완전히 건조시킵니다.
필요한 경우 오이 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 끝 부분을 자르고 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 양 고추 냉이는 고기 분쇄기를 통해 다진 것입니다. 양 고추 냉이로 오이를 갈아서 만들 수 있습니다.
무의 꼬리가 제거됩니다. 야채는 조각으로 자르거나 갈아줍니다. 딜과 양파를 잘게 다진 후 나머지 재료에 첨가합니다. 그런 다음 접시에 소금을 뿌리고 잘 섞습니다.
혼합물을 항아리에 붓고 식초를 첨가합니다. 용기는 +80...+90 °C 온도의 물과 함께 소스팬에서 5-10분 동안 저온살균됩니다. 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 그 안의 수위는 항아리 목 아래 2cm 여야합니다. 처리 후 용기는 뚜껑으로 닫힙니다.
어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
뚜껑으로 단단히 닫힌 항아리에 담긴 공작물은 햇빛에 접근하지 않고 0 ... + 5 ° C의 온도에서 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관됩니다. 이러한 조건에서 제품은 최대 6~8개월 동안 신선도를 유지합니다.
유통 기한을 늘리려면 혼합물을 얼릴 수 있습니다. 이를 위해 다진 야채와 허브를 비닐 봉지에 넣습니다. 식초와 소금은 첨가되지 않습니다. 본 제품은 최대 12개월간 보관이 가능합니다.
