가지는 장기간 보관하더라도 영양, 에너지, 맛의 가치를 잃지 않는 건강하고 만족스러운 야채입니다. 겨울용 가지 전채는 준비가 매우 간단하며 살균과 함께 조리법을 사용할 필요가 없습니다. 애호박, 한식, 버섯맛, 매운맛, 토마토, 레초 형태 등 다양한 옵션이 있어 주부들 사이에서 인기가 높은 가지를 주재료로 사용합니다.
겨울 가지 간식 준비의 특징
중요한 뉘앙스는 통조림 병을 올바르게 준비하는 것입니다. 가지의 용기 보관 조건은 까다롭기 때문에 잘못 준비할 경우 용기가 폭발하거나 부풀어오르지 않도록 하는 것이 매우 어렵습니다. 다음 사항이 중요합니다.
- 항아리는 다소 컸습니다. 최적의 부피는 1 리터입니다.
- 용기에 칩이나 균열이 없었습니다.
용기를 소다 용액으로 세척한 후 따뜻한 물로 깨끗하게 헹굽니다.
90 %의 경우 살균이 필요합니다. 끓는 물이 담긴 주전자 주둥이에 접시를 놓고 전자 레인지 또는 오븐을 사용하십시오.
재료 선택 및 준비 규칙
적합한 품목을 선택하는 것은 일상뿐만 아니라 명절 테이블도 장식할 맛있고 건강한 요리의 핵심입니다. 야채를 수확하거나 구입한 후 즉시 통조림 만들기를 시작하는 것이 좋습니다. 가지는 장기 보관을 용납하지 않습니다. 수분을 잃고 건조 해지며 특유의 가볍고 기분 좋은 쓴맛이 강한 쓴맛으로 대체됩니다.
전처리도 필요합니다. 어떤 조리법이든 야채를 먼저 씻은 다음 말려야 합니다. 매우 단단한 경우 줄기에서 피부에서 벗겨집니다. 약간 짠 물에 1~2시간 담가두면 쓴맛을 없애는 데 도움이 됩니다. 그러나 최근에 익은 작은 야채에 대해서는 이 방법이 필요하지 않습니다.
가장 맛있는 요리법 - "손가락을 핥을 것입니다"
많은 요리법 중에서 다음이 인기가 있습니다.
가지, 양파, 토마토, 당근으로 만든 간단한 전채요리
이 겨울 전채는 일상적인 테이블에 적합해 보이지만 아쉽게도 휴일 테이블에는 소박하게 보일 것입니다. 장점은 최소한의 비용(시즌 동안 재료 비용은 1센트)과 지침의 단순성입니다. 필요할 것이예요:
- 3kg의 가지 (기수에 15분간 미리 조리된 입방체)
- 당근, 토마토 2kg;
- 양파 1kg;
- 월계수 잎 4조각, 올스파이스 완두콩 7-8개, 정향.
매리 네이드의 경우 소금 75g, 설탕 50g, 9 % 식초 80g을 물에 희석합니다. 가지를 물에 삶은 다음 조각을 소쿠리에 넣어 오염을 피하십시오.
물이 빠지면 야채를 준비합니다. 당근을 잘게 자르고 프라이팬에 볶습니다. 원하는 경우 마늘을 추가하십시오. 재료 목록에서 매리 네이드를 준비하고 끓입니다. 미리 청소하고 소독한 병에 가지를 겹겹이 놓고 그 위에 야채를 얹습니다. 그 위에 끓는 매리네이드를 붓고 말아주세요. 최소 3분 동안 소독하세요.
후추 옵션
이전 버전과 동일한 알고리즘을 사용하여 후추 버전을 준비할 수 있습니다. 단계별 계획:
- 재료 준비;
- 매리네이드를 만드세요.
- 가지를 삶아 혼합물에 다른 야채를 추가하십시오 (원하는 경우).
- 매리 네이드와 섞어 살균하십시오.
- 항아리에 넣으십시오.
이 조리법의 특징은 복잡한 매리 네이드입니다. 물 1리터당 정향 2개, 월계수 잎 1개, 흑후추 완두콩 4개, 백후추 3개를 각각 추가해야 합니다.
호박과 함께
호박을 곁들인 전채요리는 배고픔을 빠르게 만족시켜 주고 명절 테이블에 유용하게 쓰일 것입니다. 필요할 것이예요:
- 당근과 양파 총 1kg;
- 가지와 호박 각각 2kg.
후자는 신선하고 단단한 것을 섭취하고 피부는 제거되지 않습니다.소금 70g, 설탕 50g, 9% 식초 90ml의 비율로 매리네이드를 만듭니다. 먼저 가지를 끓인 후 당근, 양파, 호박을 프라이팬에 해바라기 기름 50g에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 혼합물을 혼합하고 항아리에 넣고 멸균합니다.
매콤한 가지 전채 '오고뇨크'
아름답고 밝은 전채 요리가 테이블을 장식하고 가지를 좋아하지 않는 사람들에게도 어필할 것입니다. 매콤해서 고기나 생선 요리와도 잘 어울립니다. 성분 목록:
- 가지 3kg;
- 달콤한 고추 1kg, 쓴 꼬투리 5개;
- 마늘 2개;
- 식초와 해바라기 기름 1 잔;
- 설탕과 소금 2큰술.
재료가 준비되고 후추가 고기 분쇄기를 통과합니다. 가지는 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨집니다. 냄비에 소를 넣고 식초, 기름, 소금, 설탕으로 만든 물에 가지와 고추를 넣습니다. 혼합물을 약한 불로 15분 동안 조리한 후 빠르게 병에 붓습니다.
살균하지 않은 간식
흥미로운 옵션은 멸균을 하지 않아 귀중한 시간을 절약하는 것입니다. 복용해야 할 것:
- 중간 크기의 밝은 보라색 과일 1kg;
- 딜 1 묶음;
- 마늘 1개;
- 소금과 설탕 50g, 물린 9%, 정향, 검은 후추와 흰 후추, 월계수 잎 90g;
- 무향으로 정제된 식물성 기름.
먼저 매리네이드를 준비하고 끓인 후 식초 혼합물을 추가합니다. 야채를 2cm 크기로 자르고 마늘과 딜을 추가합니다. 매리 네이드에 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 7 분 동안 끓입니다. 프라이팬에 식물성 기름 150ml를 가열하고 마늘을 1 분간 볶은 다음 이전에 물에서 제거한 가지를 추가합니다.가장 중요한 것은 혼합물을 신속하게 항아리에 넣고 식히지 않고 번개처럼 빠른 속도로 말아 올리는 것입니다.
가지 전채 "코브라"
매콤한 전채 요리는 동일한 재료로 구성되며 오곤욕과 동일한 알고리즘에 따라 만들어집니다. 유일한 예외는 토마토, 파슬리, 딜도 섭취해야한다는 것입니다.
주요 재료를 제외한 모든 재료는 고기 분쇄기를 통해 다집니다. 주성분을 끓인 후 혼합물에 첨가합니다.
전채 "만조"
먼저 토마토를 고기 분쇄기에 넣고 가지를 둥글게 자르고 고추와 양파를 조각으로 자릅니다. 사건을 합치고 튀긴 고추, 마늘, 당근을 추가합니다. 불가리아 샐러드 요리법은 설탕, 소금, 식초, 기름 및 후추를 혼합물에 첨가 한 다음 모든 것을 물로 채우고 20 분 동안 끓이기 때문에 편리합니다.
"십"
어린 가지를 사용하십시오. 필요할 것이예요:
- 가지, 양파, 피망 각 10조각;
- 식초 3%;
- 표준 조미료.
냄비에 다진 야채를 넣고 40분 동안 끓입니다.
"시어머니의 혀"
명절 식탁에 올려도 부끄럽지 않은 아름다운 전채요리입니다. 필요하다:
- 조각으로 자르십시오;
- 프라이팬에 양파, 당근, 고추를 볶습니다.
- 접시에 싸십시오.
매리 네이드는 표준입니다 - 식초, 소금, 설탕 9 %가 사용됩니다.
한국어로
새콤달콤한 매리네이드는 야채에 고소한 맛을 더해줍니다. 모든 것이 작은 조각으로 잘립니다. 프라이팬에 하나씩 추가합니다.
- 기름;
- 양파;
- 당근;
- 후추;
- 가지;
- 물;
- 소금, 설탕, 후추;
- 파슬리, 마늘.
마지막에 식초를 넣어주세요. 야채를 40분 동안 향에 담가두세요.
토마토에 가지
첫 번째 알고리즘에 따라 표준 방식으로 수행됩니다. 그러나 특이한 점은 튀김 중에 토마토 주스 또는 껍질을 벗긴 토마토가 야채에 추가된다는 것입니다.상점에서 구입한 주스와 토마토 페이스트는 효과가 없습니다. 직접 만든 준비가 필요합니다.
맛있는 레초
lecho의 경우 더 많은 토마토와 고추를 섭취할 수 있습니다. 재료가 들러붙거나 모양이 무너지지 않도록 약한 불로 끓입니다. 매리 네이드를 덜 사용하면 단단한 물질을 얻어야합니다 (구르면 야채가 주스를 방출하고 항아리의 레초가 액체가됩니다).
"버섯처럼"
가지는 버섯과 마찬가지로 특별한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 기술 특징:
- 음식을 씻어서 담그고 입방체로 자릅니다.
- 조각을 끓는 물에 넣고 끓는 물에 4분간 조리합니다.
- 소쿠리에 배수;
- 마늘을 썰어 식초 양념장을 만들어 보세요.
향신료와 마늘을 번갈아 가며 항아리에 가지 조각을 넣고 그 위에 매리 네이드를 부은 다음 45 분 동안 살균하십시오.
만료일 및 보관 규칙
살균되지 않은 겨울 준비물은 저온 지하실에 보관하고, 여유 공간이 있으면 냉장고에 보관합니다. 소독을 받는 사람들은 식료품 저장실에 있습니다. 유통 기한 - 멸균, 비멸균의 경우 최대 2년 - 최대 12개월. 개봉 후에는 8~9일 이내에 드시는 것이 좋습니다.
