모두가 체리를 달콤한 체리 잼과 연관시킵니다. 일반적인 표준에서 벗어나 독특하고 흥미로운 것을 요리해 보는 것은 어떨까요? 예를 들어, 겨울철 매콤한 체리 절임은 조리법이 매우 간단하지만 결과는 디저트뿐만 아니라 고기에도 추가되는 맛있고 향기로운 요리입니다. 특이한 맛과 향 외에도 열매는 귀중한 성분과 산을 유지합니다. 참고로 엘라그산은 강력한 항암물질입니다.
요리의 비밀
요리할 때 향신료 세트는 중요하지 않으며 원하는 경우 정향과 계피뿐만 아니라 스타 아니스, 육두구, 카 다몬도 사용할 수 있습니다.
감귤류의 풍미: 레몬, 라임, 오렌지는 절인 체리와 잘 어울립니다.
종자 추출 장치가 없으면 일반 핀이나 머리핀을 사용할 수 있습니다.
올바른 체리를 선택하는 방법은 무엇입니까?
고품질의 맛있는 완성 요리를 얻으려면 고품질의 과일을 사용해야 합니다. 열매는 익고, 탄력 있고, 축축하지 않고, 손상이나 부패의 징후가 없어야 합니다.
용기 준비
0.5리터에서 1리터까지의 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 겨울철 산세 용기가 필요합니다.
- 소다를 사용하여 철저히 씻으십시오.
- 조리법에 용기에 들어 있는 베리의 살균이 필요하지 않은 경우, 용기와 뚜껑은 오븐, 전자레인지, 증기에 담그거나 끓이는 등 적절한 방법을 사용하여 별도로 살균해야 합니다.
- 용기와 뚜껑을 건조시킵니다.
집에서 체리를 피클하는 방법?
절임에는 고전적인 요리법이 사용되며 원하는 경우 다양할 수 있습니다.
클래식 레시피
조리법은 기본적이므로 원할 경우 가족의 취향을 고려하여 다른 향신료를 추가하여 다양화할 수 있습니다.
필요한:
- 체리 - 1kg;
- 과립 설탕 – 200g;
- 정향 – 6개의 꽃차례;
- 식초 - 100밀리리터;
- 바닐라 - 5g;
- 후추 – 4개 조각;
- 계피 – 15g;
- 올스파이스 – 5개;
- 월계수 잎 – 3개;
- 민트 – 6-7 잎;
- 카다몬 – 곡물 8개;
- 물 – 450밀리리터.
시퀀싱:
- 열매를 씻으십시오.
- 씨앗을 제거하려면 즙이 튀기 때문에 넓고 깊은 용기를 사용하세요.
- 씨없는 과일을 과립 설탕 100g으로 덮고 계피 10g, 바닐라 2g을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 매리 네이드 준비 : 남은 설탕, 계피, 바닐라를 지정된 양의 물에 붓고 정향, 후추 열매, 월계수 잎을 넣고 약 10 분 동안 끓입니다.
- 체리의 주스를 매리네이드에 붓고 계속 끓입니다.
- 매리네이드에 체리를 넣고 2~3분 동안 끓인 후 준비된 용기에 담습니다. 단단히 밀봉하여 식힌 후 보관하세요.
자체 주스에
매우 간단한 조리법이지만 결과는 놀랍도록 맛있는 베리입니다. 디저트 장식, 케이크 및 파이 만들기에 이상적입니다.
필요한:
- 체리 - 1kg;
- 설탕 – 500g.
시퀀싱:
- 열매를 씻고 줄기가 있으면 떼어냅니다. 과일을 말리십시오.
- 열매를 항아리에 넣고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 은행을 덮으십시오.
- 냄비에 넣으십시오 (바닥에 천이 있어야 함). 20분간 소독합니다. 이 시간 동안 과립 설탕이 녹고 과일에서 주스가 나옵니다.
- 용기를 닫고 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 덮습니다.
오이와 함께
신맛이 나는 향기로운 열매는 오이에 기분 좋은 신맛과 독특한 독특한 냄새를 선사합니다.
리터 용기에 필요:
- 작은 오이 – 450-500g;
- 체리 – 250g;
- 딜 - 우산;
- 건포도 잎 – 2-3 조각;
- 소금 - 10g;
- 설탕 - 20g;
- 양 고추 냉이 잎;
- 후추 – 완두콩 2-3개;
- 식초 - 30밀리리터.
시퀀싱:
- 오이와 체리를 씻으십시오.
- 건포도 잎, 양 고추 냉이, 통후추, 딜을 바닥에 놓습니다. 오이를 단단히 놓고 열매를 뿌립니다.
- 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 끓는 물을 넣고 물 냄비에 넣어 1/4 시간 동안 살균합니다.
- 닫고 뒤집어서 완전히 식을 때까지 덮으세요.
구덩이가있는 절인 체리-레시피
체리를 고기 전채로 보는 것은 드문 일이지만, 이 매콤한 베리는 고기 요리에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 또한, 씨를 제거할 필요가 없기 때문에 조리 시간이 대폭 단축됩니다.
필요한:
- 베리 - 1kg;
- 소금 – 25g;
- 설탕 – 50-55g;
- 후추 – 완두콩 3개;
- 올스파이스 – 완두콩 1개;
- 정향 – 꽃차례 1 개;
- 카다몬 – 4-5개;
- 계피 스틱;
- 식초 - 25밀리리터.
시퀀싱:
- 씻은 열매를 준비된 용기에 담습니다. 끓는 물을 부어주세요. 10-15분 동안 그대로 두십시오.
- 열매가 따뜻해지면 액체를 배출하고 지정된 향신료, 소금 및 과립 설탕을 모두 추가하고 물 150ml를 부으십시오. 10분간 끓인다.
- 식초(병당 25밀리리터)와 뜨거운 매리네이드를 체리가 담긴 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 냄비에 물을 담아 10분간 소독합니다.
- 단단히 덮고 뒤집어서 식을 때까지 덮으십시오.
보관 처리
밀봉된 용기는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 체리가 담긴 용기를 냉장고에 1~2주 정도 보관하세요.