콜리플라워는 보존에 이상적인 대상입니다. 다른 야채와도 잘 어울리고, 식탁에 올려도 보기 좋고, 모양도 완벽하게 유지됩니다. 이것이 바로 사탕무를 곁들인 절인 콜리플라워가 종종 겨울 동안 예약되는 이유입니다. 이 요리 준비를 시작하기 전에 요리법을 연구해야 합니다.
클래식 레시피
겨울 동안 콜리플라워와 사탕무를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 대부분의 경우 스낵을 보존하기 위해 고전적인 조리법이 사용됩니다.
이 요리를 만들려면 다음 재료를 미리 준비해야 합니다.
- 양배추 킬로그램;
- 사탕무 하나;
- 마늘 세 개;
- 후추;
- 소금 150g;
- 설탕 80g;
- 파슬리 한 묶음;
- 식초 400ml;
- 구연산 20g;
- 오일 200ml.
요리는 사용되는 주요 재료를 준비하는 것부터 시작됩니다. 먼저 양배추를 여러 꽃차례로 분해해야합니다. 그런 다음 구연산이 함유된 물 몇 리터를 작은 용기에 붓습니다. 꽃차례를 액체에 담그고 가스 렌지 위에 놓습니다. 물이 끓어야하며 그 후에는 약한 불로 몇 분 더 끓여야합니다. 이 절차는 요리하는 동안 야채가 검게 변하지 않도록 수행됩니다.
스토브에서 야채를 요리하는 동안 다른 재료를 손질할 수 있습니다. 비트는 찬물로 잘 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
그 후 파슬리와 기타 허브를 곁들인 다진 마늘을 멸균 된 항아리에 넣습니다. 그런 다음 삶은 양배추와 함께 사탕무 몇 조각을 추가합니다. 이 모든 것은 주걱이나 손으로 조심스럽게 압축되어 더 많은 야채가 항아리에 들어갈 수 있습니다.
용기가 완전히 채워지면 매리 네이드를 용기에 붓고 뚜껑을 30 분 동안 덮습니다.
그 후 각 병에 약간의 설탕, 후추, 소금을 첨가합니다. 30분 후, 용기의 액체를 팬에 붓고 끓여서 다시 항아리에 부어 넣습니다. 항아리의 내용물을 식물성 기름과 식초로 채우고 담그십시오. 통조림 스낵이 완전히 식으면 지하실로 옮겨 보관할 수 있습니다.
당근과 함께
때로는 양배추와 사탕무를 보존하기 위해 다른 요리법이 사용되기도 하는데, 재료가 다를 수 있습니다.일부 주부들은 사탕무 통조림을 준비할 때 당근을 추가합니다. 이 조리법에 따라 간식을 만들려면 다음 구성 요소를 미리 준비해야 합니다.
- 양배추 킬로그램;
- 당근 두 개;
- 사탕무 하나;
- 고추 4개;
- 바질 60g;
- 소금 100g;
- 설탕 80g;
- 딜;
- 마늘 세 개;
- 식초 200ml.
보존 식품을 만들려면 맛있고 달콤한 비트, 당근, 양배추만 사용해야 합니다. 블랙헤드가 있는 야채는 조리 과정에서 제거할 수 있으므로 사용해도 됩니다. 간식 만들기는 야채를 준비하는 것부터 시작됩니다. 콜리플라워는 씻어서 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 물 냄비에 붓습니다. 껍질을 벗기고 강판에 간 당근도 추가해야합니다. 모든 재료를 팬에 넣은 후 약간의 딸기, 소금, 설탕을 물에 부을 수 있습니다. 혼합물을 끓여서 약한 불로 5-10 분 동안 끓입니다.
매리 네이드가 준비되는 동안 각 병에 다진 마늘과 허브를 조금 더할 수 있습니다.
그런 다음 스토브의 매리 네이드에 사탕무를 추가하십시오. 그러나 그 전에는 철저하게 청소하고 작은 조각으로 잘라야 합니다. 10분 후, 팬의 전체 내용물이 병들 사이에 분배됩니다. 보존액을 몇 분 동안 주입한 후 약간의 식초와 소금을 첨가해야 합니다. 그런 다음 산세를 담그고 잘 흔들어야합니다. 절인 오이는 절인 후 하루 동안 식혀야 합니다. 완전히 냉각된 후에야 추가 보관을 위해 지하실로 옮길 수 있습니다.
결론
절인 콜리플라워는 겨울 동안 보관할 수 있는 훌륭한 전채 요리입니다. 특히 이전에 보존에 참여하지 않은 사람들에게는 준비가 매우 어렵습니다.양배추를 보존하려면 양배추 준비의 특징과 가장 일반적인 요리법을 미리 숙지하는 것이 좋습니다.
