겨울을 준비하는 것은 작물을 저장하는 옵션 중 하나입니다. 야채가 있다면 추운 겨울에도 첫 번째 코스와 가벼운 샐러드를 준비할 수 있습니다. 차가운 보르시의 경우 절인 사탕무가 필요합니다. 접시에 추가하는 것 외에도 혼합물은 간식으로 사용됩니다.
겨울용 차가운 보르시를 위한 사탕무 준비 원리
최종 결과는 사용된 재료와 주부의 취향에 따라 달라집니다. 가장 일반적인 방부제는 식초 에센스입니다. 원하는 농도로 물로 희석됩니다.
야채를 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
절인 요리의 맛은 야채의 품질에 따라 달라지므로 올바르게 선택해야 합니다. 이상적인 옵션은 중간 크기의 테이블 사탕무입니다. 부패나 질병의 징후가 없는 신선하고 강한 뿌리채소가 필요합니다. 씻은 후 야채를 원하는 모양으로 자릅니다.
용기 준비
절인 사탕무는 항아리에 준비됩니다. 용기는 깨끗하고 소다로 세척한 후 멸균해야 합니다. 후자는 증기나 오븐에서 이루어집니다. 병이 깨끗하고 열처리되면 제품은 일년 내내 보관됩니다.
차가운 보르시를 위해 사탕무를 피클하는 방법은 무엇입니까?
수많은 요리법 중에서 각 주부는 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택할 것입니다. 목록에는 고전적인 요리법과 다양한 재료가 추가된 특이한 요리법이 모두 포함되어 있습니다. 다른 야채는 뿌리 야채와 함께 먹기 위해 자르는 경우가 많습니다.
클래식 레시피
이 조리법에 따라 준비된 요리에 대해 빠르고 맛있는 두 단어 만 말할 수 있습니다. 필요한 재료는 무엇입니까?
- 사탕무 - 1kg;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 소금 - 2 작은 술;
- 물 - 800ml;
- 식초 - 85ml;
- 검은 후추.
요리 단계:
- 씻은 후 야채를 조각으로 자릅니다. 뿌리 채소가 쉬는 동안 매리 네이드를 준비합니다.
- 물에 소금, 설탕, 후추, 식초를 섞습니다.
- 소금물을 끓입니다.
- 야채가 담긴 항아리에는 매리네이드로 채워져 있습니다.
공작물을 말아서 따뜻한 담요로 감쌉니다. 24시간 동안 천천히 식힌 후 야채를 지하로 옮겨 보관합니다.
물린 또는 구연산으로
요리용 제품:
- 사탕무 - 1kg;
- 소금 - 55g;
- 설탕 - 55g;
- 식초 - 110ml;
- 찬물 - 1 l.
통조림 사탕무는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 유일한 차이점은 뿌리 채소가 큰 강판에 갈아진다는 것입니다.
채소 포함
조리법은 절인 중에 채소를 추가한다는 점에서 다른 조리법과 다릅니다. 뿌리채소를 30분 동안 끓입니다. 다진 딜과 파슬리가 강판 덩어리에 추가됩니다. 공작물에 뜨거운 매리 네이드로 부어집니다.
매콤한
매리네이드를 준비할 때 계피, 검은 후추 열매, 월계수 잎, 정향을 추가합니다. 요리 레시피는 표준입니다. 사탕무를 준비하고, 삶고, 자르고, 매리 네이드를 부어주세요. 뿌리 작물은 1-2년 동안 저장됩니다.
고추냉이와 마늘을 곁들인
요리 원리는 향신료 조리법과 동일합니다. 재료 목록은 동일하며 마늘과 고추냉이만 추가됩니다. 비트는 생으로 조각으로 자르고 미리 익히지 않습니다. 사전 멸균된 병에 준비됩니다.
전체 절인 비트
이 야채 준비 방법을 사용하면 차가운 보르시에만 사용할 수 있습니다. 뿌리 채소는 입방체로 자르고 샐러드에 추가하여 간식으로 제공됩니다. 야채의 전체 모양을 사용하면 원이나 조각으로자를 수 있습니다.
조리법의 경우 평균 크기보다 약간 작은 뿌리 채소를 사용합니다. 큰 것은 잘 재워지지 않습니다. 요리 후 항아리에 넣고 준비된 소금물로 채 웁니다.
사탕무는 통째로 절이고 병은 냉장고에 보관됩니다. 야채는 항상 가까이에 있으며 유리 용기는 상단에 플라스틱 뚜껑으로 덮여 있습니다. 장기간 보관을 위해 용기는 미리 소독하고, 병은 밀봉하여 보관합니다.
당근 드레싱
야채와 다른 뿌리 채소인 당근을 결합하면 준비가 보편적으로 됩니다. 열린 항아리를 사용하면 겨울 축제 테이블에 보르시와 가벼운 간식을 준비할 수 있습니다.
재료:
- 사탕무 - 1kg;
- 당근 - 300g;
- 설탕 - 80g;
- 소금 - 1 작은 술;
- 식초 - 75ml;
- 식물성 기름 - 55 ml;
- 파슬리와 딜 - 300g.
요리:
- 사탕무와 당근은 굵은 강판에 갈아졌습니다.
- 야채는 식물성 기름에 튀기도록 보내집니다.
- 주스가 나오면 향신료와 식초가 추가됩니다.
- 끓인 후 덩어리를 한 시간 동안 끓여야합니다.
- 마지막에 녹색 채소를 추가하고 혼합물을 약한 불로 20분 더 계속 조리합니다.
- 드레싱은 말아올린 캔에 붓습니다.
원하는 경우 달콤한 피망과 양파를 추가할 수 있습니다.
매운 옵션
요리를 준비하는 데 필요한 재료는 무엇입니까?
- 사탕무 - 1kg;
- 마늘 - 3 정향;
- 칠리 고추 - 1 포드;
- 혼합 채소 - 1 묶음;
- 고수풀 - 반 티스푼;
- 베이 리프 - 3 개;
- 물 - 1 l;
- 소금 - 1 작은 술;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
요리 과정:
- 먼저 매리 네이드가 준비됩니다. 소금, 설탕, 향신료가 소다에 녹습니다. 향신료가 추가됩니다.
- 끓인 후 15분간 끓인다.
- 용기를 스토브에서 꺼내고 매리 네이드를 2-3 시간 동안 주입합니다.
- 삶은 사탕무를 항아리에 넣고 미리 입방체로 자릅니다.
- 용기는 매리 네이드로 채워져 있습니다.
가까운 장래에 야채를 사용할 계획이라면 항아리를 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 겨울에 장기간 보관하려면 유리용기를 소독한 후 주석 뚜껑으로 밀봉합니다. 첫 번째 경우에는 매리 네이드를 사탕무 위에 붓기 전에 주입 후 예열됩니다. 그렇지 않으면 야채가 절인되지 않습니다.
사탕무 저장 규칙
장기 보관을 목적으로 하는 보존은 특정 조건에서 실내에 보관해야 합니다. 우선 지하실이나 지하실은 어두워야 합니다.
직사광선에 노출되면 보관기간이 단축됩니다.
이것이 가능하지 않으면 뿌리 작물을 닫힌 선반에 놓습니다. 보존이 이루어지는 방의 온도는 3~15°C 범위 내에서 엄격하게 유지되어야 합니다. 그것이 모든 비밀입니다.
