대부분의 정원사는 비트 윗부분을 수확 후 제거해야 하는 폐기물로 인식합니다. 실제로 녹색 잎은 귀중한 영양소 공급원이며 통조림 원료로 사용될 수 있습니다. 겨울을 맛있게 준비하려면 사탕무 상판을 사용한 요리법이 무엇인지 알아보세요.
비트 상판의 구성 및 이점
비트 뿌리는 잎과 뿌리가 음식으로 사용되기 때문에 보편적인 유형의 정원 작물입니다. 몇 세기 전에는 윗부분만 음식으로 사용되었고 지하 부분은 의료 목적으로만 사용되었습니다. 오늘날 상황은 정반대이며 주로 뿌리 채소를 음식으로 사용하고 잎은 기껏해야 가축을 먹이는 데 사용합니다. 이러한 상황은 사람에게서 비타민과 영양소의 귀중한 공급원을 박탈합니다.
비트 상판에는 다량의 비타민이 포함되어 있으며 임신 및 임신 기간에 필요한 엽산이 포함되어 있습니다. 잎을 섭취하면 사람은 인, 칼슘, 마그네슘, 요오드 및 아연을 포함한 수많은 화학 원소로 몸을 채울 수 있습니다.
의사는 다음과 같은 문제가 있는 경우 식단에 비트 상판을 포함할 것을 권장합니다.
- 심장계의 병리;
- 혈관의 탄력성과 개통성을 침해합니다.
- 내분비 시스템 기능 장애;
- 빈혈, 혈액 구성 문제;
- 위궤양, 위염.
상의를 규칙적으로 섭취하면 신진 대사를 정상화하고 혈액 순환을 개선하여 사람의 웰빙에 유익한 영향을 미칩니다. 녹색에 콜린이 존재하기 때문에 활성 성분이 지방 축적의 형성을 방지하기 때문에 간 기능에 긍정적인 변화가 관찰됩니다.
유해한 장내 세균의 활동을 차단하는 펙틴 덕분에 소화 시스템 기능이 향상됩니다.
신선한 허브를 대체하는 탁월한 방법은 추운 기간 동안 귀중한 제품을 얻을 수 있는 겨울 준비이며, 언제든지 맛있고 건강한 요리로 식단을 풍성하게 할 수 있는 기회가 있습니다.통조림 비트 상판은 간식, 반찬 추가, 수프 드레싱 또는 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다.
주요재료 준비
샐러드와 상판을 신선하게 사용하려면 수확 기간 동안 단단해지기 때문에 초기 잎을 수집하는 것이 좋습니다. 공작물은 늦은 상단으로 만들 수도 있지만 부드럽게하기 위해 열처리가 수행됩니다. 수확을 위해서는 비가 오지 않는 흐린 날씨를 선택하세요. 야채에 질산염을 공급했다면 바닥에서 5cm의 절단 부분을 잘라야하며 여기에서 축적이 관찰됩니다.
수집 후 잎을 철저히 씻고 과도한 잔해물과 명백한 손상 징후가 있는 녹색을 제거합니다. 과정을 더 쉽게 하기 위해 윗부분을 물이 담긴 그릇에 몇 분 동안 담가두면 작은 얼룩과 가벼운 이물질이 모두 떠오르므로 쉽게 제거할 수 있습니다.
겨울 준비 요리법
오늘날 사탕무 상판을 사용하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 정원사는 종종 샐러드에 신선한 채소를 넣고 수프에 추가합니다. 똑같이 일반적인 방법은 잎을 말리고 얼리는 것입니다. 겨울에 식물의 품질을 보존하려면 다음을 사용하십시오.
- 산세;
- 산세;
- 제관.
요리 레시피를 선택할 때 열에 노출되면 제품의 가치가 떨어진다는 점을 고려해야 합니다. 동시에, 뜨거운 보존 방법은 사탕무 상판을 가능한 가장 오랫동안 보관할 수 있게 해줍니다.
보르시 드레싱
보르시 드레싱을 준비하는 것은 어렵지 않으며 앞으로 이를 사용하면 수프 요리 시간이 크게 절약됩니다. 이 준비물은 요리의 재료로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 일반 샐러드로도 사용할 수 있습니다.
레시피에는 다음 구성 요소가 사용됩니다.
- 사탕무 - 1kg;
- 물 - 200밀리리터;
- 상판 - 500g;
- 양파, 머리 - 1kg;
- 당근 - 1kg;
- 토마토 - 1kg;
- 소금 - 1.5 큰 스푼;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 식초 70% - ½ 티스푼.
사탕무와 토마토는 단맛과 산 함량이 다를 수 있으므로 레시피의 설탕과 소금 함량을 조정해야 합니다. 야채를 자르는 형태와 모양은 각자의 취향에 따라 선택하는데, 대부분의 경우 슬라이스나 큐브 모양을 선택합니다.
먼저 팬에 약간의 해바라기 기름을 붓고 야채가 부드러워질 때까지 당근과 양파를 볶습니다. 그런 다음 사탕무를 넣고 물을 넣고 15분 동안 끓입니다. 토마토와 설탕을 추가하고 10분간 더 끓이세요. 소금과 식초를 넣고 혼합물을 잘 섞어서 사탕무가 준비될 때까지 불을 붙입니다. 마지막으로 윗부분을 추가하고 5분간 끓입니다. 끓인 후 혼합물을 멸균 된 병에 넣습니다.
통조림 붉은 비트 상판
보르시에 추가로 사용하기 위한 비트 잎은 단 몇 분만에 준비할 수 있으므로 이 방법을 "5분"이라고 합니다. 잎을 자르고 항아리에 단단히 넣고 뜨거운 짠 용액으로 채 웁니다.
맛을 내기 위해 소금과 설탕을 사용하는데 표준 비율은 물 1리터당 2:1 비율로 사용하고 식초는 ½ 티스푼 정도 첨가합니다. 통조림 제조에는 병을 5분 동안 소독하는 과정이 포함됩니다. 용기를 닫기 직전에 식초를 용기에 첨가합니다.
절인잎, 잎자루
사탕무의 잎과 절단을 피클할 수 있습니다. 식물의 각 부분의 구조가 다르기 때문에 원료의 처리도 서로 다르다고 가정됩니다.0.5 리터 1 병의 제조법에는 다음이 필요합니다.
- 잎자루 250g 또는 사탕무 잎 200g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 - 0.5 티스푼;
- 마늘 - 1 정향;
- 양 고추 냉이 - 2 센티미터;
- 딸기, 후추 - 각각 5 및 10 조각;
- 식초 70% - 1밀리리터.
잎자루는 삼중 붓기 방법, 즉 뜨거운 매리 네이드를 붓고 물기를 빼고 끓인 다음 3 번 다시 붓는 방법을 사용하여 준비됩니다. 잎은 살균하여 준비합니다. 즉, 뜨거운 매리 네이드를 항아리와 용기에 붓고 물에 5 분간 끓입니다. 뚜껑으로 덮인 공백을 뒤집어 따뜻한 담요로 감싼다.
절인
이 방법에는상의 사용이 포함됩니다. 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.
- 줄기 - 1kg;
- 마늘 - 1 조각;
- 소금 - 물 1리터당 1테이블스푼;
- 베이 리프 - 2 잎;
- 후추 - 완두콩 10개.
줄기에 끓는 물을 부어 항아리에 단단히 넣고 얇게 썬 마늘과 후추 열매를 층 사이에 놓고 그 위에 소금을 붓습니다. 일주일 안에 완제품을 얻으려면 가공물 위에 끓는 물을 붓고 실온에서 2 일 동안 보관 한 후 냉장고에 넣으십시오. 찬물을 채워 차가운 지하실에 넣어두면 3주 후에 효과가 나타난다.
아르메니아어
아르메니아 스타일로 준비된 비트 상판을 "보라니"라고 합니다. 다음 제품으로 준비됩니다:
- 사탕무 상판 - 1 개의 큰 묶음;
- 양파 - 1 머리;
- 마늘 - 1 정향;
- 소금, 허브, 사워 크림이 맛에 추가됩니다.
- 버터.
잘게 다진 양파를 기름에 볶아 황금색을 얻습니다. 그런 다음 잘게 잘린 상판을 추가하고 닫힌 뚜껑 아래에서 소금과 후추로 15 분 동안 끓입니다. 이 과정에서 주기적으로 혼합물을 저어 주어야합니다.다진 마늘과 사워 크림을 섞고 허브와 함께 잘 섞어 소스를 준비합니다. 요리는 드레싱과 동시에 제공됩니다.
산세
소금에 절이면 영양소와 비타민의 최대 함량으로 상판을 보존할 수 있습니다. 이를 위해 녹색 잎을 자르고 투명한 용기에 2cm의 조밀 한 층에 소금과 번갈아 가며 놓습니다. 레시피에는 요오드 함량 없이 거친 분쇄가 필요합니다.. 윗부분이 너무 거칠고 단단하다면 먼저 끓는 물을 붓고 마를 때까지 기다리세요.
보관용 준비물은 냉장고에 넣어두고 요리를 준비할 때 바로 사용합니다. 완성된 접시의 소금 함량이 증가할 위험을 없애려면 먼저 드레싱을 추가한 다음 필요한 경우 소금을 추가하는 것이 좋습니다.
동결
전통적인 드레싱에 대한 훌륭한 대안은 냉동 방법입니다. 이 옵션의 장점은 필요한 최소 시간, 열 효과가 없는 유용한 물질의 장기 보관 및 보존 가능성입니다. 다음과 같은 방법으로 제품을 고정할 수 있습니다.
- 비닐봉지 안에;
- 컨테이너;
- 얼음 조각의 형태로.
대부분의 경우 제품을 보존하기 위해 최소한의 시간이 필요하고 대량의 원자재를 신속하게 처리할 수 있기 때문에 가방에 보관 옵션을 선택합니다.
얼기 전에 씻은 비트 윗부분에 끓는 물을 부어서 더 부드럽고 유연하게 만듭니다. 건조 후 녹색을 가방에 담아 과도한 공기를 제거합니다. 이렇게 하면 제품을 더 잘 보관하고 냉동실 공간을 절약할 수 있습니다.
비트 윗부분은 다른 채소와 별도로 보관하거나 허브를 조합하여 보관할 수 있습니다. 그녀에게 좋은 "파트너"는 파슬리와 딜입니다. 이 보관 옵션은 1회용으로 분할된 가방이나 큐브를 만들 수 있으므로 수프 드레싱을 준비하는 데 이상적입니다.
상판 전채
사탕무 줄기를 후추로 말아 올릴 수 있는데, 이 조합은 테이블에 훌륭한 전채가 될 것입니다. 윗부분이 부드러우면 줄기를 끓는 물로 처리할 필요가 없습니다. 질긴 새싹을 뜨거운 물에 담그거나 1분 동안 끓입니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 상판 - 0.6 킬로그램;
- 소금 - 1.5 티스푼;
- 와인 식초 6% - 60밀리리터;
- 마늘 - 3 정향;
- 달콤한 고추 - 3 개.
잎자루는 10센티미터 크기로 자르고, 잘게 썬 고추와 함께 소독된 용기에 담고 마늘을 고르게 넣는다. 레이어를 너무 세게 압축하면 안 됩니다. 위에 소금을 넣으십시오. 물을 끓는 물로 가열하고 조심스럽게 병에 걸이 높이까지 붓습니다. 식초를 넣고 10분간 소독한 후 뚜껑을 덮고 식혀주세요.
공작물을 올바르게 보관하는 방법
준비된 맛있는 보존 식품은 작업의 절반으로 간주될 수 있지만 겨울에도 준비물을 보존하는 것이 그다지 중요하지 않습니다. 닫힌 캔의 평균 유통 기한은 1 년으로 간주되지만 구성에 식초 형태의 방부제가 존재하면이 기간을 늘릴 수 있습니다.
용기를 냉장고에 보관할 수 있지만 대부분의 경우 그러한 방에 많은 수의 캔을 보관할 수 있으므로 지하실 조건을 선택하십시오. 장기 보관의 핵심은 용기의 견고성과 보존을 위한 온도 체계입니다. 0C~15 0씨.
지하실로 보내기 전에 병에 누출이 있는지 확인해야 하며, 물방울이 나타나면 작업물이 담긴 용기를 제거해야 합니다. 이 상판은 즉시 소비하는 데 사용할 수 있습니다. 반복되는 열처리로 품질이 떨어지고 그러한 절차가 없으면 공작물을 장기간 보관할 수 없기 때문에 두 번째로 말아 올리지 않습니다.
