겨울철 양배추를 담그려면 특별한 지식이나 기술이 필요하지 않습니다. 숙련된 주부들은 모든 재료의 비율을 정확하게 계산하고 각 작업 단계를 설명하는 입증된 많은 요리법을 제공합니다. 중요한 점은 야채를 올바르게 선택하고 통조림 용기를 준비하는 것입니다. 양배추 자체 외에도 요리의 맛을 보완하고 향상시키는 다른 야채가 있을 수 있습니다.
겨울철 양배추 통조림의 원리
요리 준비를 시작하기 전에 야채를 철저히 씻고 말립니다. 양배추 머리에서 윗잎을 제거한 다음 4 개의 엽으로 자르고 줄기를 잘라내어 잘게 자릅니다.
올바른 야채를 선택하는 방법은 무엇입니까?
건강하고 맛있는 요리를 준비하려면 올바른 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
- 산세를 위해 조밀하고 단단한 양배추 머리를 선택하십시오.
- 사과는 육즙이 많은 펄프를 가진 달콤하고 신맛이 나는 품종에서 채취됩니다.
- 비트의 과육은 흰색 줄무늬 없이 풍부한 색을 띠고 있어야 합니다.
모든 채소의 표면에는 손상이나 부패 흔적이 없어야 합니다.
양배추의 조리방법
겨울 양배추를 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
- 건식 염장 옵션을 사용하면 들어오는 구성 요소가 소금으로 간단히 분쇄됩니다.
- 습식 염장의 경우 모든 재료에 소금물을 붓습니다.
단계별 지침이 포함된 최고의 요리법은 모든 단계를 올바르게 수행하는 방법을 알려줍니다.
항아리에 담긴 맛있는 요리법
통조림 양배추는 최소한의 재료를 사용해도 맛있고 건강합니다.
- 빽빽한 양배추 머리 - 1.3 kg;
- 식초 - 62 ml;
- 소금 - 55g;
- 설탕 - 155g;
- 명예;
- 말린 후추 열매.
단계별 지침은 요리를 빠르고 쉽게 만드는 데 도움이 됩니다.
- 야채는 작은 조각으로 잘게 썬다.
- 후추와 월계수 잎을 항아리에 넣으십시오.
- 잘게 썬 짚을 단단히 압축하십시오.
- 물에 향신료를 넣고 끓을 때까지 기다린 다음 식초를 넣고 2.5분 더 요리합니다.
- 식힌 매리 네이드를 양배추 위에 부어 주스를 빼내고 3 일 동안 제거하십시오.
- 그런 다음 내용물이 담긴 병을 26분 동안 멸균하고 뚜껑으로 밀봉합니다.
겨울을위한 초기 소금에 절인 양배추
어린 양배추를 보존하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 양배추의 어린 머리 - 1.9 kg;
- 당근 - 110g;
- 암염 - 66g.
발효 과정에는 간단한 단계가 포함됩니다.
- 잘게 썬 양배추 잎;
- 당근을 갈아서;
- 야채를 큰 용기에 섞어 주스를 빼내고 혼합물에 소금을 뿌리고 2.5 시간 동안 방치합니다.
- 준비된 항아리는 야채 혼합물로 단단히 채워져 있습니다.
- 뚜껑을 느슨하게 덮고 6일 동안 발효시킨 후 냉장고에 넣으세요.
콜리플라워 준비하기 - "손가락을 핥을 거예요"
간식을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 콜리플라워 머리 - 900 g;
- 마늘 - 46g;
- 푸른 잎;
- 옥수수 기름 - 55 ml;
- 식초 - 73ml;
- 소금 - 42g;
- 말린 후추 열매.
항아리는 다음 알고리즘에 따라 롤링되어야 합니다.
- 양배추 머리는 동일한 꽃차례로 나뉘어져 있습니다.
- 꽃차례를 끓는 소금물에 담그고 6 분간 조리합니다.
- 국물의 일부가 남고 나머지는 부어집니다.
- 양배추는 찬물로 씻어진다.
- 프라이팬에 가열된 기름에 마늘 조각과 허브를 추가합니다.
- 2.5분 후 기름에 육수와 양념을 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
- 꽃차례를 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다.
한국어로 배추 말아 올리기
맛있는 스낵을 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.
- 양배추 - 1.1kg;
- 양파 - 55g;
- 마늘 - 38g;
- 파 깃털 - 42 g;
- 생강 - 32g;
- 소금 - 34g;
- 설탕 - 7g;
- 갈은 후추 - 12g;
- 고수풀 가루 - 6g.
단계별 준비는 다음과 같습니다.
- 물과 소금을 끓게 가져 오십시오.
- 양배추 잎을 얇은 조각으로 잘게 썬다.
- 양파를 잘게 썬다.
- 야채를 섞은 다음 큰 용기에 넣고 소금물을 채우고 무게를 잰다.
- 이틀 후에 물이 배수됩니다.
- 믹서기에서 나머지 모든 재료를 갈아서 소금에 절인 야채에 첨가하십시오.
- 완성된 스낵은 항아리에 담겨 배포됩니다.
사탕무와 식초를 곁들인 양배추 샐러드
이 조리법에 따라 겨울 보관을 위해 항아리에 스낵을 밀봉하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 양배추 - 2.9kg;
- 사탕무 - 850g;
- 마늘 - 46g;
- 식물성 기름 - 255 ml;
- 설탕 - 245g;
- 소금 - 87g;
- 식초 - 247ml.
염장 과정에는 간단한 단계가 포함됩니다.
- 양배추를 잘게 썬다.
- 껍질을 벗긴 사탕무는 조각으로 잘립니다.
- 큰 용기에 야채를 넣고 잘게 썬 마늘, 해바라기 기름, 조미료, 식초를 넣고 65 분 동안 그대로 두십시오.
- 샐러드를 용기에 담아 32분간 살균합니다.
사과와 꿀을 사용한 레시피
보존은 다음 구성 요소로 준비됩니다.
- 양배추 - 840g;
- 당근 - 75g;
- 사과 - 110g;
- 마늘 - 한 쪽;
- 겨자씨 - 6g;
- 딜 가지;
- 명예;
- 말린 후추 열매;
- 꿀 - 8g;
- 소금 - 37g;
- 식초 - 58ml.
달콤한 양배추는 다음과 같이 준비됩니다.
- 양배추의 어린 머리를 좁은 조각으로 잘게 자르고 당근을 특별한 강판에 갈아줍니다.
- 하나의 큰 용기에 야채를 섞고 다진 마늘을 넣으십시오.
- 사과를 네 조각으로 자르고, 채소를 잘게 자르고 나머지 야채에 재료를 추가합니다.
- 남은 양념을 모두 추가하십시오.
- 전체 야채 혼합물을 항아리에 넣으십시오.
- 꿀과 소금으로 물을 끓이고 식초를 넣으십시오.
- 뜨거운 매리 네이드를 야채 혼합물에 붓습니다.
겨울 야채 샐러드 “보드카를 조심하세요!”
신선한 양배추의 겨울 샐러드에는 다음 재료가 필요합니다.
- 양배추 머리, 당근, 달콤한 고추, 양파, 토마토, 오이-모두 950g;
- 소금 - 27g;
- 설탕 - 155g;
- 해바라기 기름 - 245 ml;
- 식초 - 255ml.
요리 과정은 야채를 자르는 것으로 시작됩니다.
- 양배추 잎은 잘게 자르고, 오이와 양파는 반 고리로 자르고, 당근은 갈고, 토마토는 조각으로 자르고, 고추는 중간 조각으로 자릅니다.
- 다진 야채는 모두 큰 용기에 섞여 있습니다.
- 향신료, 해바라기 기름, 식초를 추가하면 주스가 나오는 데 65 분이 걸립니다.
- 그런 다음 샐러드를 끓인 다음 12 분 동안 끓입니다.
- 완성된 간식은 용기에 담아 보내드립니다.
토마토와 아스피린 함유
간식을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 양배추와 토마토 - 각각 1.3kg;
- 피망 - 55g;
- 마늘 - 38g;
- 식초 - 88 ml;
- 아스피린 - 4정;
- 설탕, 소금 - 각각 56g;
- 건포도 잎.
준비에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 후추, 마늘, 건포도 잎 조각을 용기에 넣습니다.
- 양배추와 토마토를 층으로 쌓기 시작하십시오.
- 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오.
- 아스피린을 뜨거운 물에 녹여 용기에 붓습니다.
- 끓는 물을 야채에 붓습니다.
살균하지 않은 버섯으로
트위스트 재료:
- 양배추 머리와 샴 피뇽 - 각각 1.9kg;
- 양파와 당근 - 각각 900g;
- 해바라기 기름 - 450 ml;
- 식초 - 270 ml;
- 설탕 - 190g;
- 소금 - 87g.
샐러드는 준비하기 쉽습니다.
- 버섯은 소금물에 삶아집니다.
- 양파는 조각으로 자르고 당근은 강판으로 잘게 자르고 양배추 머리는 잘게 자릅니다.
- 깊은 팬에 기름을 붓고 당근과 양파 조각을 볶습니다.
- 버섯과 양배추를 추가하십시오.
- 32분간 끓인 후 향신료와 식초를 넣고 43분간 더 끓입니다.
- 그런 다음 남은 것은 샐러드를 용기에 분배하는 것입니다.
오이와 함께
겨울 샐러드에는 다음 제품이 필요합니다.
- 양배추 - 1.8kg;
- 오이, 양파, 당근 - 각각 950g;
- 식초 - 245ml;
- 해바라기 기름 - 165 ml;
- 소금과 설탕 - 각각 110g.
통조림 식품을 준비하는 것은 빠르고 쉽습니다.
- 양파는 반 고리로 자르고, 당근은 갈아서 양배추 머리를 작은 조각으로 자르고, 오이는 고리로 자릅니다.
- 모든 야채를 큰 용기에 섞고 향신료와 식물성 기름을 넣고 끓입니다.
- 샐러드를 조리한 후 6분 후에 식초를 추가합니다.
- 완성된 스낵은 용기에 담습니다.
철제 뚜껑 아래 가지와 함께
이 조리법에 따라 요리를 만들려면 다음 제품 목록이 필요합니다.
- 파란색과 양배추 머리 - 각각 1.3kg;
- 당근 - 320g;
- 마늘 - 56g;
- 매운 고추;
- 말린 후추 열매;
- 소금 - 46g;
- 식초 - 135ml.
모든 작업의 순서를 따르면 스낵을 쉽게 만들 수 있습니다.
- 가지를 끓인 후 6분간 물에 삶아줍니다;
- 양배추 머리를 얇은 조각으로 자르고 당근을 갈아서 큰 용기에 섞습니다.
- 마늘을 마늘 프레스로 으깨고 고추를 작은 조각으로 자르고 야채 혼합물에 첨가합니다.
- 삶은 가지를 조각으로 자르고 야채 혼합물에 첨가합니다.
- 식초와 소금을 추가하십시오;
- 남은 것은 샐러드를 용기에 넣고 철제 뚜껑으로 닫는 것입니다.
완제품은 어떻게, 얼마나 오래 보관되나요?
양배추 준비의 보관 기간은 위치와 적절한 조건 준수 여부에 따라 다릅니다.
- 서늘한 방(냉장고 또는 지하실)에서 유통기한은 3~9개월입니다.
- 기온이 +7-+9도인 방에서는 보관 시간이 한 달로 단축됩니다.
용기의 품질도 유통기한에 영향을 미칩니다. 먼저 비누나 소다를 첨가하여 뜨거운 물로 씻은 다음 살균합니다.
