집에서 만든 절인 버섯을 얼마만큼, 어디에 보관할 수 있나요?

보존된 버섯은 축제 잔치의 필수 요소이며, 이 숲 주민들을 절이는 것은 특별한 즐거움입니다. 버섯은 몸이 소화하기 어려워 7세 이하 어린이에게는 금기이므로 적당량 섭취해야 합니다. 가장 중요한 것은 뒤틀림이 잘 이루어졌는지 확인하는 것이며, 집에서 만든 소금에 절인 버섯과 절인 버섯을 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 대한 질문은 사용하는 뚜껑의 종류와 보존 방법에 따라 다릅니다.


일반 스토리지 권장 사항

집에서 만든 버섯은 수확한 제품이 토양과 직접 접촉하고 적절한 살균에 전적으로 의존해서는 안 되므로 유리병에 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 보관 방법과 기간을 준수하지 않으면 부패성 박테리아와 치명적인 독인 보툴리눔 독소를 방출하는 보툴리눔 바이러스가 통조림 제품에 증식할 수 있습니다.

메모! 보툴리눔 바이러스가 증식하더라도 보존식품의 모양이나 맛은 전혀 변하지 않습니다.

절인 버섯의 유통 기한

제품, 사용된 뚜껑 및 보존 방법이 포함된 용기의 다양한 보관 조건에서 직접 만든 버섯의 유통기한을 고려해 보겠습니다.

냉장고 없음

플라스틱 뚜껑 아래 유리병에 담긴 버섯 통조림은 냉장 보관하지 않고 1개월 이상, 금속 및 유리 뚜껑 아래에 3개월 이상 보관하지 않습니다. 컨테이너가 보관되는 장소는 중이층, 식료품 저장실 또는 창틀 아래 공간이 될 수 있습니다.

신선한 버섯

기온은 25도를 넘지 않아야합니다. 냉장고 없이 버섯을 보관하는 최적의 온도 범위는 15~18도입니다. 태양 광선은 유기물의 파괴에 기여하므로 제품에 떨어지지 않는 것이 중요합니다.

냉장고에

통조림 버섯을 보관하는 가장 좋은 조건은 냉장고나 지하실에 있습니다. 이 경우 영양분을 보존하기 위한 최적의 온도 범위는 0~4도입니다. 이 경우 블랭크의 유효 기간은 뚜껑 유형에 따라 다릅니다.

  • 폴리에틸렌 덮개로 보존 – 6개월;
  • 금속 덮개 아래 – 1년;
  • 유리 커버 아래 – 2년.

샴피뇽 버섯

금속 뚜껑이 소금, 설탕, 식초 용액과 접촉하면 산화되기 시작합니다. 주석 뚜껑이 산화 과정에 안정적으로 저항하는지 확실하지 않은 경우 해당 병을 냉장고에 3-4개월 이상 보관하지 마십시오.

냉동실에서

매리 네이드 소금 용액은 얼지 않기 때문에 통조림 버섯은 가정용 냉장고의 냉동고에 보관할 수 있습니다. 관형 버섯 유기체는 해동 후 탄력을 잃고 너무 부드러워질 수 있는 층상 버섯과 달리 이러한 방식으로 더 잘 저장됩니다. 냉동실에 있는 버섯의 유통기한은 2년입니다.

버섯 절임

뚜껑을 연 후

개봉 후 철제 및 기타 뚜껑에 넣어 보존한 제품은 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없습니다. 소수의 인원에게 먹이려면 1~2회 섭취할 수 있도록 작은 병을 선택하세요. 맛있는 산림생물을 수확하려면 0.7~1.0리터 용량의 용기가 가장 적합합니다.

소금에 절인 버섯의 유통 기한

많은 주부들은 양배추와 함께 욕조에 버섯을 소금에 절입니다. 지하실에서 완전히 소금에 절인 후 맛있는 준비의 유통 기한은 2-3 개월입니다. 소금, 설탕, 곡물 겨자 형태의 방부제를 사용하여 항아리에 담긴 소금에 절인 버섯은 냉장고에 1 개월 동안 보관할 수 있습니다.

절인 버섯

버섯 오버스테이가 위험한 이유는 무엇입니까?

장기간 보관하는 동안, 특히 20도 이상의 온도에서 박테리아와 바이러스는 약물이 담긴 항아리에서 집중적으로 번식하기 시작하여 진부한 설사와 구토에서 경련 및 의식 상실에 이르기까지 신체 중독을 일으킬 수 있습니다. 중독의 첫 징후는 제품 섭취 후 2~12시간 사이에 나타납니다. 이런 일이 발생하면 즉시 구급차를 불러야 합니다.

버섯을 너무 오랫동안 보관할 때 발생하는 또 다른 불쾌한 결과는 녹이 발생하여 금속 뚜껑이 산화되고 항아리 내부에 곰팡이가 자라는 것입니다. 그러한 조제품은 먹을 수 없습니다.

버섯 항아리

절인 버섯을 어디에 보관합니까?

절인 버섯을 보관하는 가장 좋은 조건은 냉장고 나 지하실에 있다는 것을 자세히 논의했지만 겨울용 버섯 준비물은 창턱이나 식품 저장실 아래 공간에 보관할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 온도 체계와 지정된 보관 기간을 준수하는 것입니다.

집에서 버섯을 준비할 때는 조심하고, 익숙하지 않거나 익숙하지 않은 표본을 채취하지 말고, 고속도로를 따라 수집하지 마십시오. 이러한 특수 제품은 배기 가스에서 중금속을 흡착하기 때문입니다. 자신과 사랑하는 사람을 돌보세요!

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