초기 양배추는 다량의 칼슘, 칼륨, 인, 비타민 C 및 P를 함유하고 있는 유난히 건강한 제품입니다. 이 야채를 보존하면 풍부한 비타민 전체를 보존하고 바삭한 요리를 제공하는 데 도움이 됩니다. 겨울철 항아리에 절인 초기 양배추 요리법은 휴일이나 저녁 식탁을 위해 맛있는 전채를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
초기 양배추를 절이는 것이 가능합니까?
밀도가 높은 조기 숙성 양배추는 보존에 더 적합합니다. 이 품종은 소금에 절였을 때 더 잘 보존되며 장기 보관에도 견딜 수 있습니다. 그러나 잎이 얇지만 부드러운 초기 양배추도 절임에 적합합니다.
용기와 야채 준비
모든 재료는 철저히 세척되고 손상 여부를 검사합니다. 검사 시 손상되고 썩고 건조한 잎은 모두 절임할 수 없으므로 제거해야 합니다. 보존하기 전에 유리 용기는 전자레인지, 오븐 또는 끓는 물 팬에서 철저히 멸균해야 합니다.
겨울에는 초기 양배추를 피클하는 방법은 무엇입니까?
다양한 방법으로 겨울 동안 양배추를 피클 할 수 있습니다. 바삭한 전채는 사탕무, 토마토 또는 피망을 추가하여 준비됩니다.
전통 요리법
고전적인 방식으로 절인하는 데는 최소한의 제품 세트가 포함됩니다. 뭐가 필요하세요:
- 양배추 - 중간 머리;
- 소금 – 큰 스푼 2개;
- 정제된 설탕 – 큰 스푼 2개;
- 버터 - 큰 숟가락.
요리 방법: 양배추와 당근을 잘게 자르고 재료를 용기에 담습니다. 소금물을 준비하십시오 : 정제 된 설탕과 소금을 첨가하여 물을 끓인 다음 식초 에센스와 기름 두 작은 스푼을 부어 넣으십시오. 7분 동안 끓입니다. 혼합물을 용기의 구성 요소에 붓고 3일 동안 방치한 후 숨깁니다.
빠른 조리 방법
이 방법으로 절인 야채를 당일 드실 수 있습니다. 먼저 양배추 중간 크기를 자르고 당근 두 개를 자릅니다. 다음으로 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 두 개의 큰 스푼의 소금을 유리 잔에 붓고 설탕을 넣은 다음 식초 (100g)와 기름 (200g)을 넣으십시오.야채 위에 붓고 서늘한 방에 5시간 동안 놓아두세요.
맛있는 조각으로 된 어린 양배추
조각으로 절이는 것이 어린 양배추에 가장 좋은 방법입니다. 3kg 무게의 양배추 머리를 여러 부분으로 나누어야합니다. 후추 열매와 월계수 잎은 용기 바닥에 놓입니다. 다음으로 충전물을 준비하십시오. 과립 설탕 한 잔과 소금 3 큰 스푼으로 물 1 리터를 끓인 다음 식초 ½ 컵을 넣으십시오. 재료를 부은 후 용기를 닫아주세요.
매운 스낵
이 조리법은 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 정말 매력적일 것입니다. 매콤한 스낵을 보존하려면 양배추, 마늘, 고추를 자르고 당근을 갈아야 합니다. 그런 다음 설탕과 소금을 채우는 것이 준비됩니다. 끓인 후 식초 에센스와 오일을 첨가합니다. 용기에 충전물을 채우고 하루 동안 위에 올려 놓은 다음 나중에 말아 올리십시오.
카레 옵션
향신료는 식욕을 돋우는 요리의 맛을 보완합니다. 중간 크기의 양배추 머리를 작은 조각으로 자르고 용기에 넣어야합니다. 설탕 한 스푼과 소금 세 스푼을 추가합니다. 다음으로 카레 양념 두 숟갈을 넣어주세요. 주스가 나오도록 무게를 두십시오. 한 시간 후 식초와 기름 50g을 추가합니다. 닫고 차가운 방에 넣으십시오.
사탕무 포함
풍부한 색상과 맛을 위해 비트를 첨가합니다. 2kg의 주성분을 잘게 자르고, 사탕무와 당근을 잘게 썬다. 다음으로 과립 설탕 한 잔과 소금 두 스푼, 식초와 기름으로 매리 네이드를 준비하십시오. 뜨거운 액체를 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 하루가 지나면 항아리는 지하실에 숨겨집니다.
토마토와 함께
이 레시피에서는 껍질이 두꺼운 토마토를 선택하세요. 먼저 양배추 여러 개를 잘게 자르고 토마토 5kg을 철저히 씻습니다. 재료를 용기에 담고 그 위에 신선한 허브를 얹습니다.그런 다음 끓는 소금물을 재료에 붓고 한 숟가락의 식초 에센스를 각 용기에 첨가합니다. 남은 것은 닫고 숨는 것뿐입니다.
후추와 함께
후추는 바삭한 스낵을 완벽하게 보완해줍니다. 뭐가 필요하세요:
- 양배추 - 양배추 머리;
- 후추 – 6개 조각;
- 과립 설탕 – 100g;
- 소금 – 큰 스푼 2개;
- 식초 - 100밀리리터;
- 향유 – 60g.
야채를 편리한 방법으로 자르고 용기에 넣으십시오. 그런 다음 소금물을 준비해야합니다. 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 액체가 끓으면 식초와 기름을 넣으십시오. 다음으로 끓는 소금물을 음식 위에 붓고 2시간 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 저온살균하고 말아서 지하실에 숨겨야 합니다.
완제품을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
조리법에는 천연 성분을 첨가해야하기 때문에 모든 규칙에 따라 준비된 보존 식품은 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 나사를 조인 후에는 멸균 용기를 지하실, 냉장고 또는 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
곰팡이가 생기지 않도록 병을 바닥에 놓지 않는 것이 좋습니다.
