겨울에는 소금에 절인 토마토를 감자튀김과 함께 먹으면 얼마나 맛있나요! 육즙이 많고 짭짤해서 이맘때에 딱 맞습니다. 올해 겨울에는 로얄 토마토를 준비해보세요. 그들의 특징은 깊은 향과 달콤한 맛입니다. 접시에 흥미로운 느낌을 주고 다른 면에서 열 수 있게 해줍니다.
겨울용 로얄 토마토 준비의 미묘함
로얄 토마토 레시피에는 고유한 특징이 있습니다.
- 소금물에 들어가는 설탕의 양을 바꿀 수 있지만, 간식을 너무 달게 만들지 않도록 주의하세요.
- 어떤 이유로 식초를 견딜 수 없다면 구연산이 구출될 것입니다. 1리터 병의 경우 반 티스푼이 표준입니다.
조언. 토마토를 빨간색뿐만 아니라 노란색도 번갈아 놓으면 보존이 맛있을뿐만 아니라 밝아집니다. 아이들은 이 아이디어를 좋아할 거예요.
토마토를 올바르게 선택하고 준비하는 방법
시장이나 슈퍼마켓에서 토마토를 선택할 때 향에 주의하세요. 발음되면 과일이 완전히 익었다는 뜻이고, 거의 감지할 수 없는 냄새는 토마토가 익지 않았다는 뜻입니다. 썩고, 버릇없고, 구타당한 야채가있는 동네는 바람직하지 않습니다. 열매는 단단하지만 쉽게 압착되고, 색상이 풍부하고, 움푹 들어간 곳이나 노란색 또는 어두운 반점이 없고, 피부가 탄력 있어야 합니다. 대략 같은 크기, 중간 크기의 토마토를 선택하십시오. 통조림으로 만들 야채를 준비하려면 흐르는 물에 헹구세요.
중요한! 줄기 부분을 특히 조심스럽게 씻으십시오. 먼지가 종종 거기에 쌓입니다.
토마토가 깨끗해지면 줄기 근처를 선택하고 이쑤시개나 바늘로 작은 구멍을 뚫습니다. 끓는 물의 영향으로 토마토가 터지지 않도록 피부가 팽팽하게 유지되도록해야합니다.
산세 요리법
로얄 토마토에는 다양한 요리법이 있으며 아래에서는 그중 가장 인기있는 요리법에 대해 설명합니다.
전통적인 방식
3리터 통조림 로얄 토마토 캔 1개에는 다음이 필요합니다.
- 토마토 – 1.5kg.
- 정향 – 새싹 3개.
- 올스파이스 완두콩 - 3개.
- 고추 꼬투리 - 작은 고리 하나.
- 피망 – 네 번째 부분.
- 딜 - 우산 1개.
- 마늘 – 1쪽.
- 식초 - 1.5큰술.
- 과립 설탕 - 1.5 컵.
- 소금 - 1테이블스푼.
- Lavrushka-맛보기.
병을 소독하고 딜, 후추 3종, 정향, 월계수 잎을 넣습니다. 그 위에 토마토를 놓습니다. 끓는 물을 병의 목까지 채우고 30분 정도 기다립니다. 액체를 다시 팬에 붓고 끓입니다. 병에 마늘, 소금, 과립 설탕, 식초를 추가합니다. 끓는 물을 병에 붓고 말아주세요. 하루 동안 담요 아래에 거꾸로 놓아두십시오.
꿀과 함께
로얄 피클 토마토 통조림 재료:
- 토마토 – 5kg.
- 물 – 7.5리터.
- 식초 – 150g.
- 꿀 – 450g.
- 소금 – 150g.
- 마늘 - 2개.
- 검은 후추 열매 - 맛보기.
- 정향-맛보기.
- 딜, 검은 건포도 잎-맛보기.
모든 구성 요소를 철저히 헹구고 청소 후 마늘을 작은 원으로 자릅니다. 항아리를 사전 소독하십시오. 마늘, 조미료, 허브를 아래에서 위로 놓고 병에 토마토를 채웁니다.
이제 소금물로 가자. 이렇게하려면 물, 꿀, 후추, 식초, 정향을 용기에 담으십시오. 3~4분 정도 끓입니다. 불을 끈 후 소금물을 토마토 위에 붓고 액체가 실온에 도달할 때까지 기다립니다. 다시 팬에 붓고 3분간 다시 끓인 후 병에 옮깁니다. 말아서 따뜻한 담요로 덮고 병을 거꾸로 놓습니다. 하루가 지나면 영구 보관 장소에 보관할 수 있습니다.
매콤한 맛으로
매운 토마토를 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 – 0.5kg.
- 식초 - 2테이블스푼.
- 매운 고추 – 0.5개.
- 마늘 – 1쪽.
- 노란 피망 - 1개.
- 딸기 완두콩 - 맛보기.
- 설탕 – 100g(물 1리터당).
- 소금 - 50g(물 1리터당).
병을 소독하고 조미료를 추가합니다. 토마토와 피망을 깔고 끓는 물을 목까지 부어주세요. 금속 뚜껑을 덮고 30분 정도 기다립니다. 다음으로, 비율을 계산하여 물을 측정하십시오. 액체 1리터에는 설탕 100g과 소금 50g이 필요합니다. 잠에 추가하고 끓입니다. 병에 아세트산을 붓고 준비된 소금물을 부어 넣으면 시밍을 시작할 수 있습니다. 거꾸로 된 병을 담요 아래에 하루 동안 두었다가 지하실로 옮깁니다.
꿀과 양파를 곁들인
겉보기에 가장 어울리지 않을 것 같은 제품도 결합하여 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 이것이 바로 이 레시피입니다. 그것들을 담그려면 다음이 필요합니다.
- 크림 토마토 - 2kg.
- 양파 - 0.2kg.
- 소금 – 50g.
- 사과 식초 – 50g.
- 꿀 – 100g.
병을 소독하고 토마토를 씻은 다음 완전히 말리거나 수건으로 닦습니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 토마토를 항아리에 넣고 그 사이의 여유 공간에 양파를 넣습니다.
소금물을 만들어 봅시다 : 물 (1 리터)에 소금을 넣고 식초를 부어 끓인 다음 끓인 후 꿀을 넣으십시오. 조금 더 기다리면 매리 네이드를 항아리에 부어 목까지 채울 수 있습니다. 즉시 항아리를 말아서 담요 아래에 두십시오.
리터 항아리 요리법
리터 병은 보존 식품을 준비하는 데 가장 편리한 용기입니다. 이것은 며칠 동안 - 일상적인 테이블과 한 번 - 휴일에 충분합니다. 맛을 즐길 시간은 있지만 요리가 지루해지거나 상할 정도로 오래 걸리지는 않습니다.
그렇다면 1리터짜리 병 하나에 얼마나 많은 재료가 필요할까요? 우리는 다음을 계산합니다:
- 토마토 – 0.5kg.
- 물 - 0.5리터.
- 식초 – 1티스푼.
- 마늘 – 2쪽.
- 양파 - 중간 양파 1개.
- 베이 리프 – 2 잎.
- 정향 – 새싹 3개.
- 올스파이스 완두콩 - 3개.
- 날카로운 것 앞에 - 1 개의 고리가 있습니다.
- 소금 – 1티스푼.
- 설탕 - 1테이블스푼.
- 식물성 기름(원하는 경우) - 2테이블스푼.
선택한 토마토를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 끓는 물에 의해 피부의 무결성이 손상되지 않도록 이쑤시개 또는 핀으로 줄기 근처의 피부를 뚫습니다. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른 다음 다른 모든 구성 요소를 준비합니다. 우리는 항아리를 사전 소독합니다. 아래에서 위로 놓습니다: 정향, 고추 한 개, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩, 양파 반 개. 다음은 토마토 층, 양파의 두 번째 부분, 토마토의 나머지 부분입니다.
다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물을 끓여서 병을 목까지 채우십시오. 금속 뚜껑을 덮고 30분 정도 기다립니다. 이 물을 팬에 다시 붓고 과정을 반복하세요.
물이 끓는 동안 소금, 설탕, 식초를 병에 넣으세요(해바라기 통조림을 좋아한다면 그것도 첨가할 수 있습니다).
끓는 물이 준비되었습니다. 항아리에 붓고 말아 올릴 수 있습니다. 옆으로 낮추고 벌크 성분이 녹도록 약간 비틀어줍니다. 이제 거꾸로 놓고 담요를 덮고 24시간 놔두시면 됩니다. 이 시간이 지나면 담요를 제거하고 올바르게 놓은 다음 일주일 동안 이 위치에 두십시오(병이 직사광선에 노출되지 않도록 확인). 그 후에는 보존품을 장기 보관할 수 있습니다.
로얄토마토 제대로 보관하는 방법
보존은 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 1년 이상 보관되지 않습니다.
